Carne de pepene murat, ușor salată, picantă, dar totuși cu o aromă delicată, cu adevărat de pepene verde - un aperitiv minunat pentru „micul alb”, și la fel ca asta - la piureul de cartofi, sub iepurele copt.
Pregătirea acestui murăt este relativ simplă, produsele sunt la minimum, așa că merită încercat.
Pepene verde murat în borcane pentru iarnă - principii generale de preparare
• Înainte de marinarea pepenilor verzi în borcane pentru iarnă, trebuie să pregătiți în mod corespunzător recipiente de sticlă pentru conservare. Băutile sunt spălate complet folosind apă caldă, spălând locurile contaminate cu bicarbonat de sodă, rămășițele acestora fiind spălate complet. Vasele spălate pentru sterilizare sunt setate timp de un sfert de oră peste abur sau calcinate la 150 de grade în cuptor timp de 10 minute. Latele trebuie răcite direct în cuptor, cu ușa nu este bine închisă.
• Pentru decapare se folosesc pepene bine coapte, cele coapte nu vor funcționa, deoarece carnea se va răspândi. Boabele sunt murate cu sau fără coajă, semințele sunt lăsate sau selectate cu atenție. Pulpa este tăiată în felii sau felii, astfel încât acestea să treacă fără efort în borcan și să le umple vag, având grijă să nu deterioreze pulpa de pepene verde.
• Gustul pepenilor murati este afectat de marinada în sine și de condimentele și condimentele adăugate în timpul conservării. Foarte des, fructele și legumele de sezon sunt folosite pentru murat cu pepene verde în borcane pentru iarnă: roșii sau struguri. Ca conservant alimentar, se folosește oțetul, acidul citric alimentar (sau soluția acestuia) sau aspirina.
Pepenele murate delicioase în borcane: cum să culegi pepene verde cu miere și usturoi
ingrediente:
• 5 kg de pepene verde;
• 315 gr. orice miere de flori;
• sare mare iodată - 180 g .;
• trei capete mici de usturoi;
• cinci litri de apă potabilă filtrată.
• Oțet de masă 9% - 6 lingurițe. l.
Metoda de gătit:
1. Examinați cu atenție și clătiți pepenele de sub robinet în apă caldă, apoi ștergeți-le uscat cu un prosop. Se taie pe ambele părți ale marginii până la pulpă, se taie în cercuri cu grosimea de 2 cm. Tăiați fiecare astfel de cerc în segmente, astfel încât bucățile să treacă prin gât fără efort.
2. Sortează usturoiul în felii și coji-le.
3. În borcane sterile preparate, cu o capacitate de trei litri, puneți o treime din feliile de pepene verde și aproximativ aceeași cantitate de usturoi, cuișoare întregi.
4. Turnați apa clocotită peste tot, acoperiți cu capace metalice sterile pregătite pentru îmbracare și lăsați.
5. După un sfert de oră, scurgeți infuzia din conserve într-o tigaie mare, diluați mierea în ea. Se adaugă sare, setată la foc maxim. Se fierbe, se toarnă marinata în borcane și se adaugă două linguri de oțet la fiecare, se acoperă cu capace de cusătură.
6. Instalați, fără a atinge pereții, conservele într-un vas adecvat ca volum. Aliniați fundul în prealabil cu un prosop gros. Se toarnă cutii peste umeri cu apă fierbinte, care nu fierbe și se pune la fiert. După ce a fiert apă în tigaie, reduceți ușor căldura, închideți capacul și lăsați să se sterilizeze.
7. După sterilizare timp de 20 de minute, scoateți conservele și rulați-le cu grijă cu o cheie.
Pepenele murate delicioase în borcane: cum să culegi pepene verde cu aspirină
ingrediente:
• pepene mare, cu o greutate de aproximativ 12 kg;
• trei lingurițe „lămâi”;
• 270 gr. sare, non-iodat;
• 150 gr. zahăr;
• 9 tablete de aspirină obișnuită.
Metoda de gătit:
1. Curățați, întotdeauna uscați, aburizați conservele peste abur, cu gâtul în jos timp de un sfert de oră. După aceea, întoarceți-le și așezați-le pe masă.
2. Tăiați pepene verde în felii, tăiați coaja de la ele, dar asigurați-vă că lăsați puțină pulpă albă, nu alegeți semințe.
3. Pentru a nu deforma pulpa, puneți bucățile într-un recipient de sticlă pregătit, acestea nu trebuie să ajungă la gât cu 2 cm și să le umpleți cu apă fiartă proaspătă.
4. După cincisprezece minute, scurgeți infuzia într-o cratiță mare și puneți-o să fiarbă pentru încălzire intensă.
5. În cutii, pentru fiecare capacitate de trei litri, turnați două linguri de zahăr, o aceeași lingură de sare și trei lingurițe de „lămâi”.
6. Deasupra, puneți trei tablete de aspirină din farmacie, umpleți totul cu bulion clocotit și sigilați ermetic cu capace sterile, rotindu-le cu grijă cu o cheie specială.
7. Pentru sterilizare suplimentară, întoarceți conservarea și așezați-o pe pătură, înfășurați-o bine. Deschideți numai după ce conservele cu alimente conserve s-au răcit complet.
Pepenele murate delicioase în borcane: cum să alegeți pepene verde cu condimente, condimente și oțet
ingrediente:
• pepene bine copt - 2 kg;
• un litru de apă filtrată;
• 50 ml de alimente, 9% oțet;
• zahăr - 3 linguri mari;
• frunze proaspete de hrean - 2 buc .;
• trei umbrele cu cui;
• două linguri de sare de masă;
• Lavrushka - 2 frunze;
• un buchet mic de țelină, mărar și pătrunjel;
• allspice - 6 mazăre.
Metoda de gătit:
1. Spălați bine verde și frunzele de hrean cu apă, agitați reziduurile și ștergeți-le cu un prosop de bumbac sau așezați-l pe acesta pentru a se usca.
2. Tăiați pepene verde în felii mici și tăiați coaja din felii, selectați semințele.
3. În partea de jos a conservelor aburite cu grijă, coborâți frunzele de hrean și ușor, pentru a nu zdrobi, așezați bucăți de pulpă, schimbând cu ramuri de ierburi proaspete.
4. De sus, puneți o lavrushka, mazăre cu ardei și completați toate cu apă de băut fierbere.
5. După șase minute, folosind cu grijă un capac de plastic cu găuri, scurgeți lichidul din conserve. Se fierbe din nou și se toarnă în borcane.
6. După aproximativ trei minute, se scurge și se fierbe, adăugând zahăr și sare.
7. După ce a dat în clocot, se toarnă în oțet, se toarnă imediat marinada clocotită într-un borcan de pepene verde și se rulează bine capacul cu o cheie.
8. Pentru o zi, lăsați conservarea sub coperți, întoarsă cu susul în jos.
Pepenele murate delicioase în borcane: cum să alegeți pepenele cu pudră de muștar și acid citric
ingrediente:
• pepeni verzi de orice grad de maturitate;
Per litru borcan:
• o lingură de muștar (uscat) pulbere;
• „lămâie” - o linguriță.
Per litru de apă filtrată:
• 100 gr. zahăr;
• sare mare, neapărat neiodată - 60 g.
Metoda de gătit:
1. Scoateți pepenele spălat dintr-o coajă groasă, tăiat în felii mici. Puteți elimina oasele.
2. Aranjați bucățile în borcane sterile cu un volum de litru și turnați apă clocotită rece pe gât.
3. După 20 de minute, se scurge bulionul într-o tigaie și se gătește din acesta, cu adaos de zahăr și sare, saramură. Pentru a calcula corect cantitatea necesară de componente în vrac, decantând o decoct, măsurați volumul acesteia.
4. Turnați pulberea de muștar într-un bol cu pepene verde, adăugați o lămâie, umpleți-l cu saramură clocotită și rulați-o imediat.
5. Pentru sterilizare suplimentară, păstrați păstrarea timp de câteva zile sub o pătură caldă, așezând recipientele pe coperți.
Pepenele murate delicioase în borcane: cum să culegi pepene verde cu struguri
Ingrediente pentru o sticlă de 3 litri:
• două kilograme de pepene verde;
• un kilogram de struguri ușori;
• cinci frunze de cireș;
• zece mazăre de piper negru;
• trei cutii de cardamom;
• mentă proaspătă - 3 frunze;
• o lingură de esență de oțet;
• o lingură de sare neodificată cu piatră.
Metoda de gătit:
1. Tăiați pepene spălat în bucăți mici sau felii. Scoateți semințele cu vârful unui cuțit, tăiați coaja.
2. Clătiți strugurii și alegeți fructele de pădure, aruncând putrezit și crapat.
3. Sub apă curgătoare, spălați bine frunzele de cireș și mentați, ștergeți-le uscate cu un șervețel de in și întindeți-le pe fundul unei sticle sterile de trei litri.
4. În ridichi liberi, puneți felii de pepene verde într-un recipient, suprapunându-le cu struguri și turnați totul cu apă clocotită timp de 10 minute.
5. După aceasta, scurgeți decoctul din conserve, dizolvați zahărul și sarea în el și puneți-le pe foc intens.
6. Turnați oțet într-o marinadă cu cheie clocotită și turnați-l imediat în conservele umplute. Sigilați-le strâns rotind capacele cu o cheie și puneți-le să se răcească sub coperte.
Pepeni murati delicioși în borcane: cum să alegeți pepene verde
Ingrediente pentru o sticlă de 3 litri:
• kilograme și jumătate de roșii roșii;
• un vas mare de ardei dulce, de preferință roșu;
• două ramuri de țelină proaspătă;
• cinci căței mari de usturoi;
• patru bucăți mari de pepene verde fără coajă;
• cap de ceapă de salată;
• o lingură de sare de grădină;
• o linguriță de acid citric cristalin;
• zahăr granulat - 2,3 linguri mari.
Metoda de gătit:
1. Selectați semințele din pulpa de pepene verde, curățați usturoiul și ceapa și spălați-le, uscați-le.
2. Clătiți și ramurile de țelină și roșii. Cojiți semințele de pe semințe și, după ce ați spălat bine rămășițele, tăiați ardeiul în jumătate.
3. În partea de jos a conservelor aburite, așezați un fir de țelină și câteva căței de usturoi. Puneți ușor roșiile deasupra, completându-le cu felii de pepene verde, ceapă feliată și ardei dulce. Pe roșii, puneți un al doilea fir de telină și usturoi, turnați apă clocotită.
4. După aproximativ 20 de minute, scurgeți apa, fierbeți din nou și turnați din nou în conserve, înmuiați timp de 10 minute.
5. Pe baza infuziei din infuzia de conserve, fierbeți saramura, adăugând-o cu zahăr și sare. Adăugați „lămâia” și, imediat ce clocotește, turnați marinata în borcanele umplute.
6. Rotiți recipientele de sticlă cu capacele din conserve metalice și puneți-le să se răcească pe capace și, de preferință, sub capace.
Pepene verde murat în borcane pentru iarnă - trucuri de gătit și sfaturi utile
• Oțetul folosit ca conservant nu trebuie turnat în marinadă clocotită și fiert în ea. Este mai bine să adăugați atunci când scoateți marinada de pe aragaz sau direct în borcane. Dacă rețeta insistă clar să încalce această regulă, probabil că apa clocotită este turnată imediat în borcane. O astfel de excepție este permisă.
• Este mai bine să puneți acid citric cu un minut înainte de scoaterea de pe foc, astfel încât să se dizolve bine, iar aspirina să fie plasată direct în recipiente umplute înainte de turnare.
• În coaja boabei se acumulează o mulțime de nitrați, de aceea este mai bine să o tăiați, dar nu complet, este recomandat să lăsați puțină pulpă albă.
• Experții culinari cu experiență recomandă ca la muratul pepenilor în borcane pentru iarnă folosind oțet sau acid citric să sterilizeze recipientele umplute înainte de rulare. Conservele conservate cu aspirină se păstrează mult timp fără sterilizare.
