Intoleranță la gluten
O intoleranță la gluten reprezintă incapacitatea organismului de a digera sau descompune proteina glutenului găsită în grâu și în anumite alte boabe. Intoleranța la gluten (cunoscută și ca o sensibilitate la gluten) poate varia de la o sensibilitate ușoară la gluten până la boala celiacă complet inflamată.
Potrivit Institutului National de Diabet si Boli Digestive si Rinichi, aproximativ 1 din fiecare 133 de americani au boala celiaca. Aceasta este o tulburare autoimună severă declanșată de consumul de gluten care duce la deteriorarea intestinului subțire.
Alimentele obișnuite care conțin regulat ingrediente cu gluten includ:
- Paste
- pâine
- biscuiti
- condimente și amestecuri de condimente
Alimente pentru a evita
Graul este una dintre principalele capse ale unei diete occidentale și este inamicul public nr. 1 pentru cei cu intoleranță la gluten.
În plus față de grâul pur, toate formele sale sunt, de asemenea, în afara limitelor. Aceasta include:
- amidon de grâu
- tărâțe de grâu
- germene de grâu
- cușcuș
- grâu crud
- durum
- alac
- Emmer
- făină de cartofi
- stos
- fu (comun în alimente din Asia)
- gliadina
- graham faina
- kamut
- matzo
- griş
- alac
Lista de boabe care conțin gluten nu se termină la grâu. Alți infractori sunt:
- orz
- bulgur
- ovăzul (ovăzii nu conțin gluten, dar sunt adesea procesați în instalații care produc boabe cu conținut de gluten și pot fi contaminate)
- secară
- seitan
- triticale și Mir (o cruce între grâu și secară)
Glutenul poate apărea, de asemenea, ca ingredient în:
- malț de orz
- supa de pui
- otet din malt
- câteva pansamente pentru salate
- burgeri veggie (dacă nu sunt specificați fără gluten)
- sos de soia
- condimente și amestecuri de condimente
- fidea soba
- condimente
Alimente fără gluten
Lista elementelor de tip off-limit poate părea descurajantă la început. Din fericire, există o mulțime de înlocuiri în meniu. O mulțime de alimente sunt în mod natural fără gluten, incluzând:
- fructe si legume
- fasole
- semințe
- leguminoase
- nuci
- cartofi
- ouă
- lactate
- uleiuri și oțeturi
- porumb
- orez
- peşte
- carne de vită acră
- pui
- fructe de mare
Multe alte cereale și alimente nu conțin gluten, de asemenea. Există o mulțime de opțiuni pe Amazon:
- nemuritoare
- arorut
- hrişcă
- manioc
- mei
- Quinoa
- orez
- sorg
- soia
- tapioca
Ar putea părea descurajant să mergeți fără gluten la început. Dar pentru mulți, avantajele depășesc cu mult inconvenientele. Primul pas este să scapi de toate produsele care conțin gluten în bucătărie și să le stochezi cu alternative. Verificați opțiunile online pentru capsele de cămară, cum ar fi pâinea fără gluten, pastele, biscuiții și cerealele. Pentru coacere, folosiți făina de substituție. Acestea pot include:
- hrişcă
- porumb
- mei
- orez
- sorg
- Quinoa
- năut
Veți avea nevoie de gumă de xantan sau de gumă de guar ca înlocuitor al glutenului atunci când coaceți. Stick la alimente proaspete, proaspete, întregi pentru a rămâne în mod natural fără gluten.
Ce tipuri de orez sunt fără gluten? "
O notă despre mâncarea afară
Mâncarea în restaurante poate fi deosebit de dificilă dacă aveți o intoleranță la gluten, dar acest lucru nu înseamnă că nu puteți să luați niciodată cina. Ar trebui să vă puteți evita glonțul de gluten dacă păstrați aceleași tipuri de produse pe care le consumați acasă, cum ar fi carnea la grătar și legumele aburite.
Alimentele care trebuie evitate în restaurante includ alimente prăjite, anumite sosuri sau orice altceva care a fost prăjit în aceeași cratiță cu un aliment care conține gluten.
Boala celiace necesită precauție deosebită atunci când mănâncă. Asigurați-vă că restricțiile alimentare sunt comunicate bucatarului în avans. Anumite restaurante sunt aproape sigur de neconceput pentru cei care au o dietă fără gluten, inclusiv restaurante fast-food, bufete, baruri de salate și cele mai multe brutării. Pe de altă parte, unele unități, cum ar fi restaurantele vegetariene, răspund la dieta fără gluten. Unele restaurante au, de asemenea, zone dedicate prăjiturilor și bucătăriilor fără gluten, dar apelarea la confirmare este întotdeauna o idee bună.
perspectivă
Dacă aveți boală celiacă, lipsa glutenului este esențială pentru sănătatea dumneavoastră. O dietă fără gluten poate părea prea dificilă pentru a face față, dar cu timpul - și un pic de efort - poate deveni a doua natură. Dacă puteți, începeți treptat, pentru a vă obișnui să mergeți fără gluten. De exemplu, puteți încerca o masă complet fără gluten pe zi și adăugați treptat mai multe mese până când glutenul este complet în afara dietei. De asemenea, o dietă fără gluten este mai ușoară dacă faceți cumpărături la magazine și mâncați în restaurante care răspund nevoilor dumneavoastră dietetice.
Dacă doriți să vă asigurați că alimentele dvs. nu conțin gluten, gătitul de la zero este cel mai simplu mod de a evita glutenul. Discutați despre orice considerente dietetice specifice cu un medic sau dietetician.
Linia de sănătate și partenerii noștri pot primi o parte din venituri dacă efectuați o achiziție folosind un link de mai sus.
