Friptura de pește de mare de valoare este un fel de mâncare foarte gustos și sănătos. Poate fi preparat în diferite moduri: prăjiți într-o tigaie sau grătar, coaceți în cuptor direct pe o foaie de copt sau înfășurați în folie.
De asemenea, un aragaz lent și un cazan dublu pot face față perfect sarcinii de a pregăti acest minunat fel de mâncare.
Friptura de somon este deosebit de delicioasă - pește rafinat de argint, suculent, nutritiv. Carnea ei este destul de grasă, dar o asemenea grăsime este bună pentru corpul uman. Somonul este preparat sub formă de friptură cu legume, sosuri, cartofi.
Friptura de somon - principii generale de gătit
Puteți cumpăra somon integral și tăiați-l în fripturi sau puteți cumpăra pește deja tocat în bucăți. Somonul întreg trebuie spălat, tăiat capul și coada, iar carcasa trebuie tăiată cu un cuțit ascuțit în fripturi de 2-3 cm grosime.Nu trebuie să îndepărtați creasta și oasele și să nu îndepărtați pielea. Cu toate acestea, se pot face mici tăieturi pe piele, astfel încât piesa să nu se deformeze.
Pentru ca friptura de somon să fie deosebit de gustoasă, trebuie marinată. Cea mai simplă opțiune este sărea, stropirea cu piper și stropirea cu suc de lămâie. Puteți marina carne în ierburi aromate și condimente: rozmarin, cimbru, cilantro. Adesea, marinada folosește ulei - măsline, floarea soarelui, etc. Dar amintiți-vă despre moderație: prea mult ulei și aromele din plante „străine” pot strica gustul minunat al somonului. Timp de decapare - nu mai mult de douăzeci de minute, altfel bucata se va destrăma în procesul de gătire.
Pentru ca friptura de somon să se prăjească, este necesară o temperatură nu prea ridicată: aproximativ 170 ° C. Este optim, astfel încât fileul de pește să fie prăjit, dar în același timp nu pierde suculența. Timpul de prăjire depinde de grosimea bucății, dar mai mult de 10 minute, niciunul, chiar și cea mai groasă friptură de somon, nu trebuie să fie gătit. În caz contrar, se va usca sau se va destrăma.
Friptura clasică de somon într-o tigaie
O rețetă simplă pentru friptura de somon pentru cei care apreciază gustul său natural delicat în pește. Veți avea nevoie de un minim de ingrediente pentru a crea o adevărată capodoperă culinară. În orice caz, nu se va dovedi mai rău decât o friptură de restaurant clasic.
ingrediente:
• fripturi tocate pregătite - două bucăți;
• trei linguri de ulei vegetal;
• lamaie;
• sare după gust;
• doi sau trei vârfuri de piper negru.
Metoda de gătit:
Decongelați fripturile, uscați cu un prosop de hârtie.
Se unge fiecare bucată cu sare, piper, se toarnă suc de lămâie.
Se toarnă cu ulei vegetal, se distribuie pe întreaga suprafață a bucăților.
Încălziți uleiul într-o tigaie.
Puneți fripturile într-o tigaie, prăjiți pe fiecare parte până se rumenesc. Nu acoperiți cu un capac. De regulă, patru minute de prăjire sunt suficiente pentru fiecare parte a fripturii.
Închideți tigaia cu un capac, reduceți căldura la minim și fierbeți peștele timp de aproximativ cinci minute.
Serviți o friptură cu cartofi copți, roșii proaspete sau prăjite, fasole de sparanghel fiartă.
Friptura de somon cuptor la cuptor în ierburi provensale
Fripturile cu somon moale și suculent sunt obținute la cuptor. Încercați să decapă pește în ierburile Provence. Puteți cumpăra un amestec gresit de ierburi, ambalat în pungi sau puteți folosi plante uscate după bunul plac. Plante de proveniență înseamnă, de regulă, oregano obișnuit (este și oregano), cimbru (cimbru), rozmarin, maghiran.
ingrediente:
• fripturi cu o greutate totală de 800 de grame;
• două linguri de condimente „ierburi provensale”;
• lamaie medie;
• sare după gust;
• două linguri de ulei vegetal.
Metoda de gătit:
Pregătiți fripturi pentru decapare.
Combinați plantele cu sare și presărați fripturile. Frecați ușor peștele.
Se toarnă fripturile cu zeama stoarsă de la lămâie, se lasă în marinata cu lămâie de iarnă timp de douăzeci de minute.
În timp ce peștele decapează, preîncălziți cuptorul.
Ungeți hârtia de copt cu unt, așezați fripturile și trimiteți la nivel mediu timp de douăzeci de minute.
Puteți acorda fripturilor încă cinci minute pentru a forma o crustă, rearanjând foaia de copt sub primele zece.
Se servește cu orez fiert și ierburi. Puteți stropi cu suc proaspăt de lămâie.
Dieta de somon cu abur
Friptura de somon cu aburi este o adevărată mântuire pentru cei care vor să slăbească sau să mențină. Peștele gras la aburi este gustos, păstrându-și toate sucurile. În acest caz, în conformitate cu unii medici, nu se formează o crustă dăunătoare. Caloriile din vasul finit sunt mai mici, deoarece uleiul de prăjit nu este necesar.
ingrediente:
• două fripturi proaspete decongelate;
• ulei de măsline pentru marinat - o lingură;
• un amestec de ierburi uscate după gustul tău;
• sare;
• piper negru;
Metoda de gătit:
Măriți fripturile din ierburi uscate, piper și sare.
După douăzeci de minute, presărați cu ulei vegetal, uleiați întreaga zonă a bucăților de pește.
Puneți fripturile într-un vas dublu cazan, porniți aparatul timp de 20 de minute. În cinci minute, centrala dublă va intra în funcțiune, încălzind apa și timp de cincisprezece minute va găti peștele.
Dacă nu există un cazan dublu, pentru a pregăti fripturi de somon pentru aburi, veți avea nevoie de un design dintr-un vas cu apă clocotită și un colizor instalat pe acesta. Peștele trebuie așezat în partea de jos a colizorului și așezat deasupra aburului. Gătiti la fel 15 minute, asigurându-vă că fundul colizorului nu atinge apa.
Un pahar de vin alb și legume la grătar poate fi servit cu pește abur.
Friptura de somon cu legume sub o crustă de brânză
O crustă delicioasă de brânză combinată cu pulpa suculentă de somon este o adevărată plăcere gustativă. Un fel de mâncare suculent, aromat, moderat de picant este o opțiune excelentă pentru o cină copioasă sau un prânz sănătos.
ingrediente:
• fripturi care cântăresc aproximativ șapte sute de grame;
• șaptezeci de grame de brânză;
• două linguri de smântână;
• o roșie;
• jumătate de lămâie;
• sare, piper negru după gust;
• o lingură de ulei vegetal;
• verdeață proaspătă de mărar (opțional, opțional).
Metoda de gătit:
Pregătiți fripturi pentru decapare.
Sarea pe ambele părți, se presară cu piper, se freacă în pește.
Strângeți sucul din jumătate de lămâie, turnați pe fripturi și lăsați cincisprezece minute într-o astfel de marinată.
Grăbește bucățea de brânză pe o răzătoare medie.
Se spală bine roșia și se taie în felii subțiri cu un cuțit subțire.
Se toacă fin mărarul.
Acoperiți foaia de copt cu folie și ungeți-o cu o cantitate mică de ulei vegetal.
Puneți fripturile pe folie.
Se unge cu smantana, se intind cercurile de rosii si se acopera cu firimituri de branza.
Acoperiți peștele deasupra cu o bucată de folie și trimiteți în centrul cuptorului preîncălzit timp de douăzeci de minute.
Scoateți stratul superior de folie și lăsați brânza să se rumenească.
Se servește cu cartofi sau orez.
Friptura de somon la grătar sub marinadă siciliană
Gustul original al acestor fripturi de somon este ascuțit și piquant. Și totul datorită măslinelor și usturoiului.
ingrediente:
• două părți de somon;
• trei căței de usturoi;
• o jumătate de conservă de măsline pictate;
• o grămadă de verzi de sezon la gust;
• sare și piper negru;
• jumătate de lămâie;
• trei linguri de ulei vegetal.
Metoda de gătit:
Gătiți sosul de marinată într-un blender.
Tăiați măslinele.
Coaja de usturoi.
Se toaca marar si patrunjelul.
Aruncați măslinele, usturoiul și verdeața într-un blender, adăugați ulei vegetal, turnați suc și lămâie, adăugați sare după gust și condimentați cu piper. Bate totul.
Se acoperă semințele pregătite pentru tratamentul termic cu sos de marinată și se pun la frigider aproximativ cincisprezece minute.
Preîncălziți grătarul și prăjiți bucățile de pește pe ambele părți până se formează o crustă delicioasă.
Peștele poate fi servit cu orez, roșii și dovlecel la grătar.
Friptura de somon cu sos de cremă
Aroma delicată și gustul cremos al sosului pentru această versiune de somon face peștele uimitor: fraged, piquant, care se topește pe limbă. Aceasta este o versiune festivă a fripturilor de somon.
ingrediente:
• trei fripturi;
• un pahar cu smântână sau lapte gras;
• o sută de grame de brânză semi-tare;
• două linguri de unt;
• ceapa medie;
• jumătate de lămâie mare;
• o lingură de făină albă;
• o lingură de ulei vegetal;
• puțin piper și sare după gust.
Metoda de gătit:
Stoarceți sucul din lămâie.
Presărați fripturile uscate cu suc de lămâie, piper, presărați sare și lăsați în această marinată un timp.
Cojiți și tocați ceapa în cubulețe mici.
Gresiți bucata de brânză pe o răzătoare fină.
Porniți cuptorul la 180 ° C.
Într-o cratiță, dizolvați untul, adăugați cubulete de ceapă și prăjiți până când sunt transparente, amestecând constant.
Se macină ceapa prăjită cu o lingură sau un blender, se întoarce în cratiță.
Se toarnă aceeași făină, încălzită, astfel încât să nu existe buline de făină. Timp de prăjire - nu mai mult de un minut.
Se toarnă smântâna într-un flux subțire, amestecând puternic cu biciul din masa de făină rezultată.
Aduceți amestecul de făină la fiert, nu fierbeți.
Turnați firimiturile de făină și așteptați să se topească.
Puțin sare, puteți adăuga piper - un vârf, nu mai mult.
Transferați fripturile într-o formă unsă cu ulei vegetal și turnați sosul.
Coaceți fripturile timp de aproximativ douăzeci de minute fără a deschide ușa cuptorului.
Se servește cu o farfurie de legume, cartofi prăjiți sau legume proaspete.
Friptura de somon - sfaturi și trucuri
- Pentru a înțelege dacă fripturile sunt gata, trebuie să apăsați ușor peștele cu degetul. Somonul finit ar trebui să izvorească ușor. Dacă îl străpungeți cu o furculiță, atunci lichidul nu iese.
- Fripturile de cărbune sunt foarte gustoase. Principalul lucru este să alegeți temperatura potrivită de prăjire. Dacă este dificil să țineți o mână peste grătar, trimiteți somon la grătar. Acum asigurați-vă că friptura nu este supărată.
- Puteți servi orice sosuri la fripturi prăjite. De exemplu, prăjiți făina cu șofran, prăjiți separat usturoiul tocat fin, turnați sucul din portocală, încălziți-l pe toți și adăugați peștele.
