Biscuiti sunt baza torturilor. Adăugându-le impregnare, cremă și produse semifabricate de finisare, puteți obține un tort bogat de sărbători pentru orice sărbătoare sau sărbătoare. Ca o cremă, este potrivit laptele condensat cu unt, crema cu ciocolată sau mousse cu nuci.
A face o prăjitură cu biscuiți cu un strat necesită mult timp liber, dar rezultatul eforturilor merită! De exemplu, puteți coace un amestec complex de prăjituri cu biscuiți și stratificați-l cu niște sirop interesant și vaselină cu cremă. Sau poți pur și simplu să gătești orice biscuit „umed” și să-l înveliți cu un amestec de miere și apă caldă și să stratificați totul cu lapte condensat fiert bătut cu unt. Alege cea mai convenabilă și delicioasă rețetă de tort pentru tine și bucură-te de creația ta!
Tort de creme - principii generale de preparare
Pentru un biscuit, este de preferat să folosiți ouă proaspete și să le țineți ceva timp la temperatura camerei înainte de a găti. Pentru un biscuit obișnuit, gălbenușurile pot fi bătute împreună cu proteinele. Este recomandabil să faceți acest lucru cu un mixer și timp de 7-11 minute. Apoi puteți introduce cu atenție zahăr pentru ei. Toată această masă trebuie continuată să fie șoptită timp de cel puțin 6 minute.
Făina trebuie luată perfect, premium. Trebuie cernut impreuna cu celelalte ingrediente uscate incluse in reteta. Introduce ingredientele uscate cu grijă, în porții mici, amestecând aluatul cu o spatulă din silicon sau lemn de jos în sus.
Este mai bine să luați o matriță pentru o rundă de tort. Fundul trebuie acoperit cu hârtie de copt, iar Dumnezeu trebuie să fie uns cu unt și presărat cu o cantitate mică de făină cernută. Este recomandabil să preîncălziți cuptorul înainte de a găti.
Pentru tort, puteți găti ca un biscuit mare și înalt, umed, care poate fi apoi tăiat în mai multe părți sau două sau trei cruste mici separat.
Crema pentru biscuiți poate fi preparată pe gustul dumneavoastră. Cremele cu ulei și proteine își păstrează bine forma. De asemenea, puteți confecționa creme ușoare, cremă, crema și crema.
Tort cu crema de migdale
Produse obligatorii:
• trei sau patru ouă de pui;
• 190 g zahăr;
• 210 g de făină de grâu;
• un cuplu de artă. l. amidon de cartofi;
• vanilie.
pentru cremă:
• 180 g lapte;
• 2,5 linguri. l. zahăr;
• 20 g de migdale;
• un sfert de pachet de unt moale;
• cinci g făină.
Metoda de gătit:
1. Spălați și separați ouăle de coajă. Se toarnă într-un bol.
2. Bateți ouăle mai întâi la viteză mică, apoi la viteză mare.
3. Când masa crește, adăugați zahăr și continuați să șoptiți până când o masă cremoasă luxuriantă fără boabe de zahăr.
4. Amestecul se amesteca cu faina si se cern.
5. Amestecați făina și vanilia în ouă. Amestecați ușor de sus în jos.
6. Ungeți mucegaiul cu mult ulei și întindeți aluatul.
7. Se coace la 180-200 ° C timp de o jumătate de oră.
8. Acum lăsați prăjitura să se răcească la temperatura camerei timp de 4-5 ore.
9. Acum aveți grijă de cremă. Se toarnă apă clocotită peste migdale și se ține câteva minute. Scurgeți apa și coajați nucile de pe piele. Apoi uscați-le într-o tigaie fierbinte. Se macină în firimituri.
10. Combinați laptele, făina, zahărul și migdalele într-o cratiță mică. Gatiti la foc moderat pana se formeaza o masa groasa. Asigurați-vă că agitați în acest moment.
11. Scoateți crema din aragaz și adăugați unt moale. Amestecați până când crema s-a răcit.
12. Tăiați biscuitul fiert în două straturi de tort (dacă doriți, îl puteți înmuia cu sirop de zahăr cu adaos de suc de fructe) și ungeți fiecare tort pe toate părțile cu smântână.
13. Dacă doriți, tăiați tortul cu smântână folosind un cuțit mare și decorați cu flori și petale folosind duze.
Tort de migdale cu cremă de unt
Produse obligatorii:
• 160 g de făină;
• 10 g de migdale;
• 150 g zahăr pudră;
• patru ouă și jumătate;
• două linguri de ulei de floarea soarelui.
pentru cremă:
• un pachet de unt moale;
• 250 g lapte condensat;
• gram de zahăr vanilat.
Metoda de gătit:
1. Scaldati migdalele cu apa clocotita si lasati cateva minute. Scoateți coaja și uscați nucile pe un șervețel de in. Apoi se toacă mărunt, aproape firimituri.
2. Cerneti faina de grau printr-o sita si adaugati la nuci.
3. Împărțiți ouăle în veverițe și gălbenușuri în diferite boluri.
4. Bateti albusurile pana spuma luxurianta (daca nu sunt batute, adaugati un vârf de sare).
5. Adăugați gălbenușurile și făina în proteine. Se amestecă.
6. Ungeți vasul rotunjit cu ulei de floarea soarelui și puneți aluatul acolo.
7. Introduceți aluatul la cuptor la o temperatură de 180-200 ° C timp de o jumătate de oră. Biscuitul se va dovedi aproximativ 500 g.
8. Setați cozonacul copt să se răcească natural timp de câteva ore.
9. Pentru smântână, fierbeți laptele condensat și răciți la temperatura camerei.
10. Adăugați untul și zahărul vanilat.
11. Bateți crema cu un mixer.
12. Tăiați tortul în scurtături și periați cu crema gătită.
13. Garnisiți cu nucă de cocos.
Tort de burete cu cremă de proteine și ciocolată
Produse obligatorii:
• cinci lingurițe. l. făină de grâu;
• 90 g zahăr pudră;
• 85 g de crackere la sol;
• cinci ouă;
• patru lingurițe. l. cacao.
pentru glazură:
• 85 g unt moale;
• 80 g de ciocolată neagră;
• două ouă.
Metoda de gătit:
1. Separați ouăle de coajă și separați veverițele și gălbenușurile în diferite boluri.
2. Bateti albusurile intr-o spuma groasa si lasati la frigider 10 minute.
3. Amestecați gălbenușurile cu zahărul până la lumină. Se toarnă în pesmet și făină, se amestecă.
4. Se adaugă cacao și veverițe în gălbenușuri. Se amestecă ușor și se așază într-un vas de copt.
5. Păstrați la cuptor la 180-200 ° C până când este gata. Tortul se va ridica și va fi roz.
6. Separați albusurile și gălbenușurile.
7. Bateti galbenusurile putin, bateti albusurile in spuma.
8. Rupeți ciocolata în bucăți și încălziți într-o baie de apă. Adăugați untul și amestecați până când se dizolvă complet ciocolata. Scoateți din încălzirea sobei și răciți ușor.
9. Introduceți alternativ gălbenușurile și veverițele, amestecând ușor. Se răcește.
10. Tăiați cozonacul orizontal în prăjituri și periați cu un strat subțire de glazură. Combinați prăjiturile și periați glazura rămasă pe suprafețele și laturile tortului.
Biscuit cremă
Produse obligatorii:
• 140 g făină de grâu;
• 140 g zahăr pudră;
• cinci ouă.
pentru cremă:
• 120 g unt;
• 120 g zahăr pudră;
• un ou mare de pui;
• 4 ml de vin alb de masă.
Metoda de gătit:
1. Separați albușurile de gălbenușuri și gălbenușurile, aranjați-le în două boluri.
2. Bateti albusurile cu zaharul intr-o spuma, adaugati treptat faina si galbenusurile. Se amestecă.
3. Ungeți mucegaiul cu floarea soarelui sau orice alt ulei și întindeți aluatul.
4. Se coace la 180-200 ° C timp de 20-30 minute.
5. Lăsați biscuitul copt să se răcească câteva ore.
6. Aruncați ouăle cu zahăr, bateți și puneți-le la încălzirea lentă a aragazului. Brew crema, amestecând constant cu un bici.
7. Scoateți din aragaz și adăugați ulei și vin în mai multe porții.
8. Bateți crema timp de 15 minute, mai întâi la rotații scăzute de rotație a biciului, apoi repede. Bagati la frigider.
9. Tăiați biscuitul în două straturi și întindeți-l cu cremă, puneți-le împreună. Se acoperă pe toate părțile cu un strat subțire de cremă. Decorați după dorință.
Prăjitura cremă cu căpșuni
Produse obligatorii:
• 140 g făină de grâu;
• 125 g zahăr pudră;
• șase ouă de pui.
pentru cremă:
• jumătate de pachet de unt moale;
• 2,5 linguri. l. zahăr sau nisip pudră;
• 120 g căpșuni.
Metoda de gătit:
1. Cerneti faina.
2. Separați ouăle de coajă și se toarnă într-un bol pentru a bate. Adăugați zahărul și bateți până când sunt groase.
3. Adăugați făina în ouă în porții mici și amestecați rapid.
4. Coaceți până la fiert.
5. Sortează căpșunile, umple cu apă rece, clătește. Curățați și clătiți din nou puțin. Apoi scoateți fructele de pădure din apă și puneți-le pe un prosop să se usuce.
6. Bateți puțin untul moale.
7. Căpșunile se amestecă cu zahărul pudră și se freacă printr-o sită.
8. Adăugați treptat piureul de boabe în ulei și bateți până când se obține o masă roz luxuriantă.
9. Tăiați biscuitul decontat în prăjituri și înveliți-l cu cremă pe toate părțile.
10. Garnisiți cu felii de căpșuni.
Prăjitură cremă acră
Produse obligatorii:
• șase ouă de pui;
• 410 g zahăr;
• 410 g făină de grâu;
• cinci lingurițe. l. amidon de cartofi;
• zahăr vanilat opțional.
pentru cremă:
• smântână 480 g;
• 210 g de zahăr sau pulbere;
• două linguri de cacao;
• vanilină.
Metoda de gătit:
1. Bateți ouăle până o spumă groasă și adăugați treptat zahărul. Bateți până când neted și pufos.
2. Adăugați făina amestecată și amidonul în ouă în mai multe etape. Se amestecă ușor.
3. Coaceți un biscuit timp de o jumătate de oră, apoi scoateți tortul finit din formă și răciți la temperatura camerei.
4. Amestecați smântâna răcită cu zahărul și vanilia. Bateți în spumă.
5. Adăugați cacao și amestecați.
6. Păstrați crema la frigider un sfert de oră.
7. Împărțiți biscuitul în părți egale și ungeți fiecare parte cu cremă.
8. Garnisiți cu ciocolată rasă.
Tort de creme - trucuri și sfaturi
• Biscuitul se va dovedi moale și aerisit dacă făină cernută de două sau trei ori.
• Dacă se adaugă cacao la biscuiți, cantitatea de făină trebuie redusă cu un volum egal al acestui produs.
• Dacă partea de jos a biscuitului arde în timpul coacerii, atunci trebuie instalat un recipient cu apă.
• Nu deschideți cuptorul în timp ce gătiți, altfel biscuitul poate scădea din nou în dimensiune.
• Verificați disponibilitatea biscuitului numai după o jumătate de oră cu o scobitoare.
• Îndepărtați biscuița numai din matriță atunci când s-a răcit.
• Pentru a face aplicarea cremei mai ușoară pe biscuiți, ea trebuie să fie pregătită în prealabil și păstrată la frigider pentru o perioadă de timp.
• Puteți realiza inscripții și decorațiuni pentru tort din cremă.
