Zucchini nu este doar un produs accesibil și ieftin, ci și sănătos și scăzut de calorii. Toată lumea se bucură de caviar din această legumă, atât adulți, cât și copii. Vă vom dezvălui toate secretele gătit caviar de dovlecei natural și delicios.
Squar caviar cu maioneză - principiile de bază ale preparatului
Pentru ca caviarul să fie util și hrănitor, trebuie să alegeți dovlecelul potrivit. Legumele nu trebuie să aibă pete sau pete putrezite. Este recomandabil să luați dovlecei tineri cu piele moale, netedă și semințe neformate. Dacă utilizați dovlecel mare pentru caviar, va trebui cu siguranță să îndepărtați pielea din ele, să tăiați și să îndepărtați miezul cu semințe.
Legumele rămase utilizate pentru prepararea caviarului sunt curățate și spălate.
Dacă se folosesc roșii proaspete în loc de pastă de tomate, acestea trebuie cojite. Acest lucru va fi ușor de făcut dacă este pre-udat cu apă clocotită.
Ceapa și morcovii se răsucesc separat printr-o mașină de tocat carne sau se toacă cu ajutorul unui blender. Apoi, separat una de cealaltă, se prăjesc până se rumenesc.
Zucchini este măcinat în mod similar și combinat cu legumele sărate. Amestecul se pune într-o căldură și se pune pe foc mic. Gătiti, amestecând regulat, timp de două ore.
Apoi adăugați roșii proaspete tocate sau pasta de roșii, condimente și turnați în ulei vegetal. Gatiti inca 20 de minute, turnati otet si, dupa trei minute, intindeti pe un recipient steril de sticla uscata.
Rețetă 1. Caviar de dovlecel cu maioneză
Ingredientele
trei kg de dovlecei;
piper negru măcinat;
un kilogram de ceapă;
boia de ardei;
un kilogram de morcovi;
curry;
un pachet de maioneză;
busuioc uscat;
zahăr - 75 g;
turmeric;
sare - 30 g;
oțet de masă - 50 ml.
Metoda de gătit
Coaja ceapa, dovlecelul si morcovul si clateste. Dacă dovlecelul este mare, tăiați-le pe jumătate și îndepărtați miezul cu semințe. Legumele decojite se taie în felii nu prea mari. Răscocim morcovii și dovleceii printr-o mașină de tocat carne și așezăm în diferite boluri. Se toacă ceapa în bucăți mici.
Punem o tigaie din fontă pe foc și încălzim uleiul în ea. Întindem morcovul și ceapa în ea. Fierbeți fără acoperire, aproximativ opt minute până la moale. Se amestecă regulat pentru a nu arde.
Se macină dovlecelul printr-o mașină de tocat carne și se așază într-o căldură. Adăugați legumele prăjite la ele și amestecați. Pentru a gusta, sare și condimentează cu condimente. Amestecă din nou.
Trimitem căldarul la aragaz și pornim focul lent. Gătiti, amestecând ocazional, 60 de minute.
Acum adăugați maioneză, zahăr în căldură cu caviar și turnați oțetul de masă. Amestecați și gătiți încă zece minute. Scoateți din aragaz și întrerupeți imediat blenderul până când este neted. Trimitem din nou cocoana la foc mic și fierb din nou.
Recipientele de sticlă cu sifon, se clătesc și se sterilizează. Întindem caviarul fierbinte de dovlecel pe recipientul pregătit și sigilăm cu capace sterile folosind o cheie de etanșare. Întoarceți și răcoriți sub o pătură caldă.
Reteta 2. Caviar de dovlecel cu maioneza si pasta de rosii
Ingredientele
frunză de dafin - două buc .;
trei kg de dovlecei;
piper măcinat - 3 g;
ceapă - ½ kilograme;
sare - 60 g;
un pachet mic de maioneză;
o jumătate de pahar de zahăr;
pasta de rosii - 250 g;
ulei vegetal - 150 ml.
Metoda de gătit
Scoateți coaja de dovlecelul spălat și îndepărtați semințele. Puteți lăsa legumele tinere cu pielea.
Coaja ceapa. Tăiați fiecare ceapă în patru bucăți.
Purtați legumele folosind un blender, mașină de tocat carne sau un procesator de produse alimentare.
Așezați masa vegetală rezultată într-o căldură din fontă. Puneți pasta de tomate și maioneză în ea, turnați în ulei vegetal. Se amestecă bine.
Puneți conopida pe aragaz și porniți un foc mic. Gatiti la fiert timp de 60 de minute. Nu uitați să amestecați, pentru a nu arde caviarul.
Adăugați acum condimentele, zahărul, frunza de dafin și sarea. Gatiti inca o ora. Apoi scoateți frunza de dafin și așezați-o fierbinte în recipiente de sticlă sterile. Rotiți cu un capac steril cu chei speciale. Se lasă peste noapte sub copertine.
Rețetă 3. Caviar de dovlecel cu maioneză în limba ucraineană
Ingredientele
un dovlecel;
sare de masă;
ceapa;
piper măcinat;
trei felii de pâine brună;
otet de mere;
maioneza - 50 g;
ulei slab
Metoda de gătit
Spălați dovlecelul și, fără curățare, gătiți timp de 15 minute până când pielea devine moale. Scoatem leguma din apă clocotită și se răcește. Scoateți coaja și tăiați-o pe jumătate.
Între jumătățile dovlecelului punem felii de pâine brună, după tăierea crustelor. Îndoiți jumătățile și puneți-l sub opresiune. Imediat ce pâinea absoarbe umiditatea eliberată din dovlecel, măcinăm totul într-o mașină de tocat carne împreună cu o ceapă decojită.
Condimentează masa rezultată cu piper, sare, pune maioneză, toarnă ulei vegetal și oțet de cidru de mere. Amestecă, transferă într-un borcan și trimite la frigider. Conform acestei rețete, caviarul este păstrat pentru o perioadă scurtă de timp și numai la rece.
Reteta 4. Caviar de dovlecel cu maioneza si ardei gras
Ingredientele
ardei dulce - opt păstăi;
trei kilograme de dovlecei;
piper negru măcinat;
un kilogram de morcovi;
maioneza - 250 g;
½ kilogram de ceapă;
zahăr fin - un pahar;
ulei rafinat - 150 ml;
sare de masă - două linguri.
Metoda de gătit
Spălați dovleceii. Dacă folosești dovlecei mici, tineri, doar îi tăiați în bucăți mici. Cu fructe mari, coaja și miezul semințelor.
Spălați ceapa decojită și morcovii.
Clătiți ardeii dulci, îndepărtați tulpina și curățați de semințe.
Tăiați toate legumele în bucăți mici și tocați folosind o mașină de tocat carne, combinați sau blender. Puneți masa vegetală într-o căldură din fontă. Turnați în ulei vegetal și adăugați maioneză. Se pune la foc mic și se gătește timp de 60 de minute. Se agită pentru a preveni arderea caviarului.
Se adaugă sare, piper și zahăr în amestecul de legume. Se amestecă și se gătește încă o oră. Împachetați caviarul fierbinte în borcane de sticlă, după ce le-ați sterilizat anterior și sigilați cu capacele fierte folosind o cheie specială. Se răcește lăsând-o peste noapte sub o pătură caldă.
Rețetă 5. Caviar de dovlecel cu maioneză într-un aragaz lent
Ingredientele
dovlecel - un kg și jumătate;
½ stivă. ulei vegetal;
ceapă - 250 g;
sare;
100 g pastă de roșii și maioneză;
piper măcinat;
30 g zahăr fin.
Metoda de gătit
Spălați și tocați ceapa decojită folosind un procesor de alimente sau un blender.
Puneți ceapa tocată în vasul aparatului. Adăugați pasta de tomate cu condimente și sare, turnați în ulei vegetal. Se amestecă.
Rulați programul de stingere și gătiți timp de 20 de minute, amestecând ocazional. Pune ceapa prăjită într-o farfurie. Clătiți recipientul și ștergeți cu un prosop.
Coaja de dovleac spălată și tăiată semințele. Tăiați leguma în bucăți mici și răsuciți într-o mașină de tocat carne. Pune masa de dovlecei în recipientul aparatului, adaugă maioneză și amestecă. Gătiti timp de două ore în modul de fierbere.
Cu aproximativ patruzeci de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ceapa prăjită cu roșii în amestecul de dovlecei, amestecați și continuați să se fierbe, închizând capacul.
Spălați recipientele de sticlă cu sifon, clătiți bine și sterilizați într-un mod convenabil pentru dvs. Caviar de dovlecei fierbinte într-un recipient pregătit și rulează cu capace sterile. Întoarceți și răciți sub o cârpă caldă.
Reteta 6. Caviar de dovlecel cu maioneza si usturoi
Ingredientele
100 ml ulei rafinat;
trei kilograme de dovlecei;
piper negru măcinat;
un pachet mediu de maioneză;
90 ml de oțet de masă 9%;
usturoi - 100 g;
sare de masă - 60 g;
ceapă - 400 g;
zahăr - jumătate de pahar;
pasta de tomate - stiva.
Metoda de gătit
Ceapa și usturoiul liber din coajă. Zucchini decojit. Toate legumele sunt ale mele.
Se macină legumele cu un blender sau o mașină de tocat carne. Amestecăm amestecul de legume într-o căldură de fontă și amestecăm. Punem la foc mic și gătim timp de o oră. Se amestecă constant, astfel încât masa să nu ardă.
Se adaugă condimentul la amestecul de legume conform rețetei și se gătește încă o jumătate de oră.
Acum puneți un amestec de pastă de roșii și maioneză. Amestecați și gătiți încă zece minute. Se toarnă oțetul și se gătește timp de trei minute.
Recipientele de sticlă cu bicarbonat de sodiu, se clătesc și se sterilizează la cuptor sau la abur. În borcanele uscate, întindem caviarul de dovlecei fierbinți și răsucim ermetic cu capace sterile. Întoarceți, acoperiți cu o cârpă caldă și lăsați peste noapte.
Caviar de dovleac cu maioneză - sfaturi și trucuri
În special caviarul gustos este obținut din dovlecei tineri.
Maioneza cu caviar este mai bine să ia 67%.
Adăugați oțet cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului. Dacă nu gătiți caviar pentru iarnă, îl puteți înlocui cu suc de lămâie.
Puteți înlocui pasta de roșii cu roșii proaspete.
