Pentru orice aveți nevoie de un biscuit: serviți ca tort pentru ceai, faceți o prăjitură, tort sau rulou, faceți-vă propriul desert uimitor, fără îndoială, veți avea nevoie de o rețetă bună de biscuiți. Un set simplu de ingrediente, o cantitate minimă de timp, o rețetă testată timp - veți putea cuceri familia și prietenii cu capodopera dvs. culinară.
Biscuit clasic la cuptor - principii generale
Veți avea nevoie de trei componente principale: făină, zahăr, ouă.
Luați făina premium, asigurați-vă că o coasați de câteva ori printr-o sită, hrănind-o astfel cu oxigen. Turnați făina în ouă bătute în porții mici, asigurați-vă că nu se formează niciun bulion.
Ouăle trebuie să fie proaspete. Cel mai bine este să separați gălbenușurile de proteine înainte de timp, înainte de a frământa aluatul. Gălbenușurile trebuie să fie la aceeași temperatură ca restul ingredientelor, dar puneți albușurile la congelator pentru câteva minute înainte de a bate - astfel încât să bată mult mai bine. Dacă ați uitat să răciți proteinele, adăugați doar un vârf de sare sau suc de lămâie în timpul biciului.
Zaharul pentru biscuiti ia cel mai comun - alb. Brown și alte soiuri nu vor funcționa. Amestecând această componentă în cea mai mare parte, asigurați-vă că toate boabele sunt dizolvate.
Ingredientele rămase ale biscuitului pot varia în funcție de rețetă și de preferințele gustului gazdei.
Rețeta numărul 1 Biscuit cu vanilie: o rețetă clasică la cuptor
ingrediente:
· O jumătate de duzină de ouă de pui;
· Făină - 1 pahar fără lamelă;
Un pachet de vanilină;
· 6 linguri mari de zahăr fără lamelă;
· Puțin unt pentru a unge matrița;
Scortisoara pentru stropire - 20 g.
Metoda de gătit:
1. Separați albușurile de gălbenușuri.
2. Bateți proteinele până când o spumă stabilă.
3. Fără oprire, adăugați zahăr granulat în porții mici.
4. Fără a opri mixerul, adăugați gălbenușurile la masa proteică stabilă luxuriantă rezultată.
5. Adăugați încet făina (neapărat de cea mai mare calitate), amestecați cu o lingură până la o consistență omogenă, groasă.
6. Turnați vanilina, agitați bine.
7. Introduceți aluatul de biscuiți pregătiți într-un recipient uns cu ulei, trimiteți la cuptorul încins timp de 45 de minute la o temperatură de 190 de grade.
8. Răciți biscuitul clasic, tăiat în porții, presărați cu scorțișoară.
Rețeta numărul 2 Biscuit clasic cu miere: rețetă la cuptor
ingrediente:
200 de grame de zahăr granulat;
· 12 linguri de făină;
· Ouă - 4 bucăți;
100 de grame de miere;
· 20 de grame de sodă;
Acid acetic - 10 picături;
· O bucată de unt pentru a unge matrița.
Metoda de gătit:
1. Într-o cană curată și uscată, bate albușurile cu zahărul într-o spumă puternică.
2. Topiți mierea într-un recipient mic de metal.
3. Adăugați sodă, stinsă cu oțet în miere, rezistați la masă la foc mic până la o nuanță maro deschis.
4. Introduceți în gălbenușuri o parte din proteinele biciuite, amestecați și adăugați făina pregătită.
5. Adăugați miere răcită topită și masa proteică rămasă, amestecați bine.
6. Acoperiți vasul de copt cu pergament, ungeți cu unt și puneți aluatul, puneți într-un cuptor preîncălzit și coaceți o jumătate de oră la o temperatură moderată.
7. După 30 de minute, deschideți cuptorul și verificați pregătirea cu un băț de lemn.
8. Tăiați biscuitul clasic cu miere în mai multe shortcakes și formați un tort.
Reteta numarul 3. Biscuit clasic la cuptor cu ciocolată neagră și nuci
ingrediente:
4 ouă
· Ciocolată neagră - 140 grame;
Faina - un pahar incomplet;
· 6 linguri mari de zahăr;
· Nucă decojită - 2 mână;
· 60 grame de unt.
Metoda de gătit:
1. Separați gălbenușurile de proteine.
2. Bateți gălbenușurile împreună cu zahărul granulat și făina cernută timp de câteva minute, până la netezire.
3. Topiți ciocolata neagră pentru un cuplu, răciți ușor și turnați în masa gălbenușului, bateți câteva minute (dacă folosiți pudră de cacao, turnați-o în aluat cu făină).
4. Se macină nucile decojite într-un blender și se toarnă în gălbenușuri de ou bătute.
5. Într-o ceașcă separată, bateți albușurile până când o spumă densă.
6. Amestecați proteinele biciuite în masa gălbenușului, amestecând bine în direcția de jos în sus.
7. Puneți aluatul pregătit într-o formă unsă, trimiteți-l la cuptorul încins timp de 50 de minute.
8. Când se servește, se taie biscuitul în pătrate mici, se presară cu scorțișoară sau se taie în două prăjituri egale și se formează o prăjitură.
Rețeta numărul 4. Tort de smântână smântână: o rețetă clasică la cuptor
ingrediente:
Trei ouă
· Podeaua pachetului cu unt;
· 1 mână de făină;
12 linguri mari de zahăr
· Puțin mai mult de jumătate de pahar de smântână cu conținut mediu de grăsimi;
· Praf de copt pentru aluat (sau sodă) - un vârf.
Metoda de gătit:
1. Puneți un unt ușor topit într-o cană, adăugați zahăr, bateți până la masa de aer alb.
2. Introduceți ouăle în masa cremoasă și turnați smântâna.
3. Amestecă făina pregătită cu bicarbonatul de sodiu sau praful de copt, adaugă în masă, amestecă bine timp de cinci minute.
4. Ungeți vasul de copt cu ulei și turnați în aluat, neteziți suprafața.
5. Introduceți forma cu aluatul într-un cuptor încins și coaceți o oră la o temperatură nu foarte ridicată.
6. După 50-60 minute, deschideți cuptorul și perforați biscuitul cu un băț de lemn, dacă este uscat, atunci coacerea este gata.
7. Biscuit răcit gata pregătit pentru a fi folosit ca fursecuri sau pentru a forma un tort din el.
Rețeta numărul 5. Biscuiti clasici la cuptor pe kefir
ingrediente:
3 ouă
· Unt - 130 de grame;
Zahar - 250 g;
Kefir fără grăsimi - 250 ml;
Faina - 400 grame;
· Sare, sifon - un vârf;
Un pachet de vanilină;
· Acid acetic - 7 picături.
Metoda de gătit:
1. Bateți într-un bol cu ouă de mărime potrivită, zahăr, unt.
2. Cerneti faina intr-un recipient curat si uscat, adaugati bicarbonat de sodiu, stins cu acid acetic si amestecati. Se toarnă masa în ouă bătute, se amestecă din nou.
3. Adăugați vanilina, sarea în aluat, amestecați bine.
4. La sfârșit, se toarnă chefir, se amestecă din nou. Aluatul trebuie să dobândească o consistență ușor lichidă.
5. Acoperiți recipientul de copt cu pergament, turnați aluatul gătit în cuptorul incandescent timp de o jumătate de oră la o temperatură nu mai mare de 200 de grade.
6. Tăiați biscuit clasic de kefir răcit în kefir, înmuiați în sirop de zahăr și ungeți cu orice cremă, decorați după dorință.
Reteta numarul 6. Biscuit clasic slăbit în cuptor
ingrediente:
· O jumătate de duzină de ouă de pui;
· 3,5 linguri mari de făină și amidon de cartofi;
Zahar pudra - 200 grame;
· Vanilină - pachete jumătate;
· Puțin unt pentru a unge matrița.
Metoda de gătit:
1. Cu 40 de minute înainte de a face biscuitul, puneți ouăle din frigider, astfel încât să se încălzească ușor. Separați veverițele de gălbenușuri.
2. Turnați jumătate din cantitatea necesară de zahăr pudră în recipient pentru gălbenușuri, măcinați până când apare o culoare gălbuie și o consistență groasă.
3. La gălbenușurile rumenite cu zahăr pudră, adăugați făina amestecată în prealabil cu amidon de cartofi.
4. Bateți veverițele cu o turnare treptată a zahărului praf rămas către ele: mai întâi, bateți mixerul la viteză mică, apoi creșteți ușor și continuați să bateți timp de câteva minute până când o masă albă este stabilă.
5. Puneți proteina biciuită în amestecul de gălbenușuri, amestecați încet de jos în sus.
6. Puneți aluatul gros pregătit din gălbenușuri și proteine într-un vas de copt, pre-ulei. Trimiteți la un cuptor încins timp de 45 de minute la o temperatură moderată.
7. Când se servește, se taie biscuitul în pătrate cu trei centimetri lățime și trei centimetri lungime și se presară cu zahăr pudră sau unsoare cu puțină cremă.
Rețeta numărul 7 Biscuit clasic cu banane la cuptor (slab, fără ouă)
ingrediente:
Cinci banane coapte
· Un pahar și jumătate de făină cernută;
100 de grame de zahăr;
130 ml ulei vegetal;
· Sare - un vârf;
· Oțet tăiat cu oțet.
Metoda de gătit:
1. Amestecă zahărul cu făina și sarea.
2. Adăugați sodă slabă, turnați ulei de floarea soarelui, amestecați bine.
3. Coajați și mușcați bananele în pulpă cu ajutorul unei furculițe sau a unui blender.
4. Adăugați piureul de banană în masa de făină pregătită, amestecați cu un mixer la viteză maximă până la netezire.
5. Puneți aluatul într-o formă unsă, coaceți la 160 de grade timp de aproximativ 40 de minute.
6. Când se servește, se taie biscuitul în porții, se presară cu zahăr pudră.
Biscuit clasic la cuptor - sfaturi, trucuri
Ce să faci, că tortul de bureți s-a dovedit magnific și aerisit, nu un măgar:
Bateți albii separat de gălbenușuri într-o spumă stabilă, mai întâi la viteză mică, apoi la tari. Nu exagera, veverițele biciuite ar trebui să fie aerisite, dar nu mai grele.
· Asigurați-vă că obțineți dizolvarea completă a zahărului.
Cerneti faina si alte ingrediente uscate: praf de copt, sodat, cacao, vanilina.
Se toarnă aluatul într-o formă cu ulei cu grijă sau pe o foaie de pergament cu ulei.
· Introduceți tigaia într-un cuptor bine încălzit.
· Nu deschideți cuptorul în timpul gătitului, cel puțin pentru primele 20 de minute.
· Lăsați biscuitul să gătească sub formă de 10 minute după gătit.
· Înmuiați și ungeți biscuitul după ce s-a răcit complet.
· Biscuit gata, gătit după rețeta clasică, servit sub formă răcită, ca desert independent. Sau folosit pentru a face prăjituri, produse de patiserie: smântână, impregnare, umplutură de fructe, fructe de pădure sau nuci vor face din biscuitul obișnuit un deliciu unic. Bon pofta
