Vafele de casă sunt foarte gustoase, mai ales subțiri și crocante. Dintre acestea, puteți răsuci tuburi uimitoare, umpleți cu lapte condensat, gem, smântână, nuci și alte umpluturi uimitoare. Să încercăm să gătim?
Vafe subtiri - principii generale de preparare
Pentru a face napolitane subțiri, crocante, dar să nu se rupă atunci când sunt răsucite, trebuie să frământați aluatul corect. Poate fi preparat dintr-o mare varietate de produse. Pentru produse de patiserie friabile se adaugă mult unt sau margarină. Astfel de napolitane sunt obținute cu nisip, delicat, gustos, dar destul de gras și cu calorii mari, cu mâinile puțin murdare. Din testul pe lapte, se obțin chefir, smântână, nu sunt atât de fragede, dar nu sunt grase, dar sunt mai ușoare.
Ce se mai pune în aluat:
• ouă (dar există rețete fără ele, se găsește mai jos);
• zahăr (adăugat pentru gust și culoare);
• făină, amidon (dați consistența dorită).
Aluatul pentru vafe este lichid frământat, dar mai gros decât pe clătite. Ar trebui să semene cu smântână lichidă. Aproximativ o lingură ia aproximativ trei linguri pe mediu. În multe privințe, mărimea depinde și de tipul de fier de waffle. Vafele subțiri pot fi gătite pe aparate electrice sau într-o tigaie simplă dublă cu o clemă concepută pentru aceste produse.
De obicei, napolitane subțiri sunt coapte pentru umplerea ulterioară cu creme, lapte condensat fiert sau alte dulciuri. Puteți face umplutura după gust. Dar tubul trebuie să fie rostogolit imediat, în timp ce tortul este cald și suplu. Uneori este folosit un covoraș sau un prosop pentru a face tuburile mai netede.
Napolitane subțiri în unt sau margarină
Reteta pentru o simpla patiserie scurta pentru napolitane subtiri. Se poate frământa în unt sau pe orice margarină. Torturile sunt crocante, delicioase.
Ingredientele
• 180 de grame de unt sau margarină bună;
• cinci ouă;
• 1,5 linguriță. făină;
• 0,7 cani de zahar.
preparare
1. Topiți untul (margarina). Puteți face acest lucru în cuptorul cu microunde sau într-o cratiță pe aragaz. Plecăm. Lăsați-l să se răcească la o stare caldă.
2. Bateți ouăle cu zahărul până la netezire. Zaharul poate fi luat puțin mai puțin, de exemplu, 0,5 căni. Sau ceva mai mult, de exemplu, un pahar complet. Vafele sunt mai dulci.
3. Adăugați untul topit răcit, amestecați.
4. Completăm făina cu rețetă. Amestecați și aluatul este gata! Consistența nu trebuie să fie smântână foarte groasă.
5. Turnați un pic de aluat pe suprafața încălzită a fierului de waffle, închideți, coaceți până se rumenesc.
6. Scoateți vafa. Turnați repede cea de-a doua porțiune de aluat și, în timp ce acesta se coace, răsuciți tubul de la prima placă. Umpleți cu lapte condensat sau orice cremă.
Vafe subtiri in lapte
Reteta de aluat pentru napolitane subtiri in lapte integral. Se dovedesc nu atât de crocante, dar, de asemenea, gustoase și mai puțin bogate în calorii. Se adaugă doar o lingură de ulei, se ia legume rafinate. Aceste napolitane sunt de asemenea foarte bune pentru răsucire.
Ingredientele
• 2 ouă;
• 0,1 kg zahăr;
• 200 grame de făină de grâu .;
• o lingură de ulei;
• 240 de grame de lapte;
• vanilie.
preparare
1. Rupeți ouăle într-un bol mare, adăugați-le zahăr granulat și bateți-le ușor cu o furculiță sau bici.
2. Se adaugă laptele la temperatura camerei, se agită.
3. Turnați făina și o pungă de vanilină. Sau luați câteva picături de extract de vanilie.
4. Amestecați bine aluatul. După ce devine omogenă, turnați o lingură de ulei vegetal.
5. Re-agitați, puneți deoparte. Lăsați să stea cinci minute și puteți începe să coaceți napolitane subțiri.
Napolitane subțiri pe kefir
O altă rețetă pentru napolitane nu foarte grase, dar gustoase și subțiri. Fără chefir? Simțiți-vă liber să utilizați lapte sau iaurt copt fermentat. Cu ei, totul funcționează perfect.
Ingredientele
• un pahar de kefir;
• două ouă;
• 100 de grame de zahăr;
• 1-1,2 cani faina;
• un sac de vanilie;
• o lingură de ulei plus pentru ungere.
preparare
1. Luăm kefirul la căldură cu o jumătate de oră înainte de a frământa aluatul. Îl puteți pune la cald, dar nu în apă caldă. Lasă-l să se încălzească.
2. Rupeți ouăle, care, de asemenea, nu ar trebui să fie reci, adăugați zahăr și vanilie, agitați bine cu o furculiță sau o lingură. Amestecăm până când boabele se dizolvă complet, dar încercăm să nu batem.
3. Adăugați făina. Turnați un pahar. Uneori această cantitate este suficientă, totul depinde de mărimea ouălor și de densitatea kefirului. Dacă aluatul se dovedește a fi lichid, adăugați încă două linguri.
4. La sfârșit, turnați untul înainte de a coace.
5. Deoarece practic nu există grăsime în aluat, ungeți fierul cu vafe. Încălzește-te.
6. Turnați aluatul, coaceți vafele subțiri. Le transformăm în tuburi, colțuri sau rulouri, opțional le umplem cu umplutură.
Napolitane de ciocolată cu apă minerală
O rețetă rece pentru napolitane subțiri, care diferă nu numai prin adăugarea de cacao, dar și în prezența apei minerale în aluat. Puteți coace astfel de vafe într-un aparat electric sau pe o sobă, în orice caz, totul funcționează perfect.
Ingredientele
• 3 ouă;
• 2 lingurițe. făină;
• un pahar cu apă minerală;
• 100 g ulei;
• un pahar de lapte;
• 2 linguri de cacao (conserve de carob);
• 4 linguri de zahăr;
• niște vanilie.
preparare
1. La început, topiți uleiul astfel încât să aibă timp să se răcească. Sau luăm margarină obișnuită.
2. Amestecați ouăle cu zahărul până la neted, diluați cu lapte. Se toarnă untul topit.
3. Se combină separat făina de grâu cu pudra de cacao și vanilia (opțional). Se agită pentru a preveni apariția de alunecări în aluat.
4. Adăugați făina, începeți să amestecați aluatul și în proces adăugați apă minerală cu gaze. Amestecă rapid aluatul, dar nu bate.
5. Ungeți fierul cu napolitane.
6. Turnați aluatul de ciocolată cu o lingură sau o lingură mare. Coacem vafe frumoase și subțiri. Opriți cât sunt calde.
Vafe subtiri de miere
O rețetă pentru napolitane delicioase. Se dovedesc subțiri, crocanti și roz. În plus, amidonul este necesar pentru aluat.
Ingredientele
• 2 ouă;
• 120 ml miere;
• 80 grame de făină;
• 100 g ulei;
• 50 de grame de amidon;
• un vârf de sare.
preparare
1. Încălziți uleiul la o stare lichidă, răciți. Puteți să o înlocuiți cu margarină în acest test.
2. Încălziți mierea foarte ușor, astfel încât să devină mai subțire. Puteți să-l țineți doar peste un bol cu apă fierbinte.
3. Adăugați ouă în miere. Bateți bine cu un bici, astfel încât masa să devină omogenă.
4. Adăugați un vârf de sare în timp ce continuați să amestecați aluatul viitor.
5. Turnați untul pregătit anterior, continuați să interferați.
6. Combinați făina cu amidonul de cartofi, turnați în aluat.
7. Amestecați, trimiteți la frigider pentru un sfert de oră, lăsați-o să se prepară.
8. Luați o lingură de aluat de miere, puneți-l pe suprafața încălzită și unsă a fierului de waffle, coaceți până când este roz.
Vafe subtiri fara oua
Reteta pentru vafe subtiri si crocante, care sunt preparate fara oua si fara praf de ou. Untul este înlocuit opțional cu margarină.
Ingredientele
• 125 g margarină;
• 2 lingurițe. făină de mei .;
• 2 lingurițe. lapte (cantitate aproximativă);
• 1 lingură. zahăr;
• vanilie.
preparare
1. Puneți margarina pentru aluat într-o cană, topiți în cuptorul cu microunde. Sau încălzim pe o sobă într-o cratiță.
2. Adăugați zahăr și vanilie în margarină, amestecați bine. După dorință, aruncăm un mic vârf de sare pentru a face ca napolitele să aibă un gust mai luminos.
3. Acum toarnă un pahar de lapte, în timp ce al doilea îl lăsăm. Temperatura nu contează, puteți lua lapte de la frigider.
4. Toarnă făina, amestecă aluatul.
5. Turnați un al doilea pahar de lapte, dar nu adăugați toate simultan. Obținem consistența dorită.
6. Acoperiți vasul (sau cratița) cu aluatul terminat, trimiteți-l la frigider pentru o jumătate de oră.
7. Scoatem aluatul, amestecăm bine. Colectăm cu o lingură, turnăm pe suprafața încălzită a fierului de waffle. Coacem prăjituri subțiri și parfumate.
Vafe subțire de coajă "linie de păianjen" cu ser
La aluat se adaugă brânză de vită, dar, dacă se dorește, umplutura se poate prepara și din ea. Plăcile sunt foarte subțiri, ca o pânză de păianjen, coapte incredibil de repede.
Ingredientele
• 1 lingură. l. brânză de vaci;
• 2 lingurițe. l. zahăr;
• făină de grâu;
• 1 lingură. l. ulei înmuiat;
• 1 lingură amidon;
• 150 ml ser.
preparare
1. Se macină bine brânza de căsuță, se adaugă zahărul, zerul, untul înmuiat.
2. Umpleți aluatul cu făină și amidon, amestecați bine. Ar trebui să se dovedească lichid, aproape ca clătitele.
3. Turnați puțin aluat pe fierul de napolitane, distribuiți, închideți.
4. Produsele se prăjesc foarte repede, setați temperatura cea mai scăzută.
Waffles subțiri Lean
Rețetă pentru vegetarieni și oameni care postesc. Pentru umplere, puteți folosi fructe uscate, gem, nuci cu miere.
Ingredientele
• câteva pahare de făină;
• 0,5 linguriță turmeric pentru o culoare frumoasă;
• vanilie și sare;
• 350 grame de apă;
• 2/3 dintr-un pahar standard de zahăr;
• 100 ml ulei vegetal;
• sodă 0,3 lingură
preparare
1. Aluatul se frământă într-un mod foarte interesant: se combină făina cu turmericul, zahărul, uleiul vegetal, se aruncă în aceeași sare și puțină vanilie. Se macină amestecul pentru a obține firimituri.
2. Adăugați apă la temperatura camerei în firimă obținută, bateți totul până când este netedă cu un mixer. Sau doar luați o lingură și frecați bine.
3. Umpleți masa cu sodă tăiată, agitați.
4. Ungeți fierul cu vafă cu ulei vegetal, coaceți prăjiturile pe o suprafață încălzită.
Vafe subtiri - sfaturi si trucuri utile
• Trebuie să faceți vafe mai moi și mai fragede? Adăugați la ele puțină pulbere de copt, sunt suficiente două ciuperci.
• Cum să răsuciți o placă cu un con sau un colț cât timp este cald? Acoperiți tortul cu hârtie, pliați-l împreună, apoi îndepărtați cu atenție foaia.
• Nu vă grăbiți să umpleți vasele cu umpluturi cremă, mai întâi răciți bine semifabricatele, le puteți ține la frigider câteva minute, altfel umplutura se va scurge.
