Un fel de mâncare orientală care a câștigat popularitate la nivel mondial este pilaf. Nu este surprinzător, pilaful este parfumat, satisfăcător, cu un gust aparte. Iar gătitul, de fapt, nu este atât de dificil, mai ales dacă ai un astfel de asistent în bucătărie ca un vas de croșetat.
Pilaf într-un aragaz lent conform rețetelor pas cu pas - principii generale
Pentru prepararea pilafului, se utilizează în principal următoarele produse:
• Carne. Luați în principal mielul. Dar, cu carne de vită, carne de porc, pui, pilaf se dovedește a fi gustoase, principalul lucru este că carnea nu trebuie să fie slabă.
• Crup. Soiul de orez este selectat pe baza preferințelor proprii. Este permisă înlocuirea orezului cu o altă cereală, de exemplu orz, hrișcă.
• Morcovi, ceapă.
• Condimente. Folosiți piper, turmeric, zira, hamei-suneli, busuioc, barberry, un amestec de condimente și multe altele.
• Pentru a gusta usturoiul, ardeiul iute.
În primul rând, zirvak este preparat pe o cantitate mare de ulei din ceapă și morcovi tăiați în fâșii subțiri și bucăți mari de carne în modul „prăjire”. După ce tot felul de condimente și sare se pun în zirvak, se adaugă cereale preparate, totul se toarnă cu apă. Pilaf este gătit într-un aragaz lent, în modul „orez” sau „pilaf”.
Vasul finit este sigur lăsat să infuzeze un pic, folosind modul „încălzire”, după care este transferat pe farfurii și servit fierbinte.
1. pilaf uzbek într-un aragaz lent: rețetă pas cu pas
ingrediente:
• carne de miel - jumătate de kilogram;
• 12 linguri de orez cu cereale lungi;
• patru morcovi mici;
• două cepe medii;
• usturoi - patru căței;
• apă purificată - trei pahare.
De asemenea, veți avea nevoie de aproximativ jumătate de pahar de ulei vegetal și aproximativ 10 grame de sare și piper negru. Și, bineînțeles, pilaf fără condimente este doar terci de orez cu carne, așa că asigurați-vă că pregătiți tot felul de condimente: șofran, zira, barberry măcinat, turmeric, paprika. Dacă doriți, puteți utiliza alte condimente.
Metoda de gătit:
1. Clătiți bine mielul, uscați-l cu prosoape de hârtie și lăsați o jumătate de oră să se usuce ușor. Dacă nu aveți un filet de miel curat, puteți folosi gâtul sau șunca, tăindu-le anterior în carne și oase și puteți lua și coaste de miel, gustul preparatului preparat nu se va schimba. Carnea spălată și uscată se taie în bucăți medii de formă arbitrară.
2. Pregătiți toate legumele: eliberați ceapa din coajă, tăiați-le în inele subțiri subțiri. Patru morcovi se curăță și se spală, se taie în fâșii lungi subțiri. Nu frecați morcovii pe o răzătoare, gustul pilafului nu va fi complet.
3. Clătiți cozonacii cu orez lung într-un colizor (dacă există gunoi, atunci sortați-l în avans).
4. Porniți aragazul lent, setați modul de gătit. Turnați ulei de floarea soarelui în recipientul multicooker, încălziți-l puțin.
5. În uleiul preîncălzit, puneți mai întâi ceapa tocată, prăjiți timp de trei minute, apoi puneți morcovii, amestecați totul și prăjiți până când sunt roz.
6. Turnați carnea de miel tocat în legume, prăjiți toate ingredientele, amestecând timp de aproximativ douăzeci de minute. Se toarnă puțină sare și un vârf de condimente și condimente diferite (turmeric, șofran, zira, barberry măcinat și altele).
7. Când carnea este ușor rumenită, puneți grătarul preparat din orez, amestecați totul bine cu o lingură. Adăugați căței de usturoi spălați direct în coajă, adăugați un alt vârf de diferite condimente și condimente. Turnați apa purificată astfel încât să acopere complet orezul, treceți dispozitivul în modul „pilaf” (sau în modul „orez”, în funcție de modelul multicooker). Setați timpul la patruzeci de minute și gătiți până când sunetul sonor cu capacul închis.
8. După semnalul multicooker, deschideți capacul și luați o mostră de orez, dacă este moale, atunci pilaf este gata, îndepărtați căței de usturoi din acesta, amestecați bine pilaful și opriți multicooker-ul. Dacă orezul a rămas ferm, nu a fiert, puneți mașina încă zece minute și gătiți.
9. Puneți pilaful uzbek finit pe o tavă plată mare și serviți fierbinte. În apropiere, dacă doriți, puteți pune o cutie de pâine cu un tort tradițional cu unt uzbek.
2. Pilaf într-un aragaz lent: rețetă pas cu pas cu tobe
ingrediente:
• 5 picioare mari de pui;
• 2 morcovi mici;
• trei cepe;
• usturoi - șase cuiși;
• cereale cu orez lung - 350 grame;
• apă purificată - un litru.
Pe lângă toate produsele necesare, luați condimente pregătite pentru pui și pilaf. Și, de asemenea, zece grame de piper negru măcinat și sare și jumătate de pahar de ulei vegetal pentru fabricarea de zirvak. Dacă doriți, pregătiți o jumătate de bucată de verdeață pentru a servi pilaf.
Metoda de gătit:
1. Mai întâi pregătiți butoaiele de pui: clătiți, uscați pe prosoape de hârtie.
2. Setați aragazul lent la modul de prăjire. Turnați uleiul de floarea-soarelui în recipient, încălziți-vă puțin.
3. Puneți toboșele întregi de pui în uleiul încins (dacă nu doriți oase în pilaf, puteți tăia butoaiele: folosiți pulpa și aruncați oasele afară). Prăjiți tocanele de pui pentru puțin mai puțin de jumătate de oră până când o frumoasă crustă aurie pe ambele părți.
4. În timp ce tocanele sunt prăjite, cojiți ceapa și morcovii, clătiți, tăiați totul în fâșii, puneți-le pe picioarele de pui, amestecați și prăjiți încă zece minute.
5. Clătiți bine orezul cu boabe lungi cu apă rece, drenând apa de mai multe ori până devine limpede.
6. Când tocanele și legumele de pui sunt prăjite, adăugați-le grătar de orez, ușor sare, piper, asezonați cu condimente, adăugați cuișoare de usturoi nepeelate, turnați într-un litru de apă, treceți multicookerul în modul „orez” sau „pilaf”, setați timpul la patruzeci de minute.
7. Când vasul de croșetă dă un semnal, deschideți capacul, încercați orezul gata, dacă este gata, scoateți căței de usturoi și amestecați totul.
8. Nu scoateți imediat pilaful final din vas, ci lăsați-l să insiste asupra modului „încălzire” din multicooker.
9. Când serviți pilaf, așezați-o pe o farfurie plată mare, întindeți frumos ramurile de pătrunjel proaspăt sau mărar, așezați felii de pâine albă lângă el într-o farfurie separată.
3. Pilaf neconvențional într-un aragaz lent: rețetă pas cu pas cu orz de pui și perle
ingrediente:
• trei picioare mari de pui (puteți coapse de pui);
• trei morcovi mici;
• un cap de ceapă;
• patru căței de usturoi;
• orz perlat - 250 grame;
• un litru și jumătate de apă clocotită;
• ulei de floarea soarelui pentru prăjirea tuturor ingredientelor preparate - jumătate de pahar.
De asemenea, luați chiar și sare fină după gust, piper negru măcinat, mărar proaspăt sau o jumătate de pătrunjel. Nu uitați să pregătiți diverse condimente și mirodenii, de exemplu, condimente pentru pui sau pilaf, busuioc uscat, zira și turmeric.
Metoda de gătit:
1. Orzul de perle este gătit întotdeauna pentru o perioadă foarte lungă de timp, așa că înainte de a găti pilaf conform acestei rețete, orzul de perle trebuie spălat bine și înmuiat în apă peste noapte.
2. La fel ca în rețeta anterioară pentru pilaf cu picioare de pui, pregătiți picioarele: clătiți, dacă doriți ca pilaful să nu fie gras, apoi tăiați excesul de grăsime, uscați carnea pe șervețele de hârtie. Tăiați pălăria de bucătar în bucăți mici.
3. Puneți picioarele de pui preparate în capacitatea multicooker-ului cu pielea în jos.
4. Setați aragazul lent la modul „prăjire”, reglați timpul prin setarea cronometrului timp de 45 de minute, turnați puțin ulei vegetal și prăjiți picioarele pe toate părțile până se rumenesc.
5. Cojiți ceapa, tăiați-o într-un cub mic, curățați usturoiul, tocați-le în usturoi, curățați morcovii, răjiți-le pe o răzătoare fină.
6. Puneți ceapa tocată cu morcovi pe picioarele prăjite cu câteva minute înainte de sfârșitul prăjirii. Se amestecă.
7. Clătiți orzul de perle umflate spălate sub apă curentă, aruncați-l într-un colizor. De îndată ce se scurge toată apa, puneți orzul în legume și carne, adăugați usturoiul tocat.
8. Turnați întregul conținut al recipientului multicooker cu apă fierbinte, adăugați sare, condiment negru, amestecați bine, închideți capacul. Comutați dispozitivul în modul „orez” sau „pilaf”, setați ora pentru o oră și jumătate și gătiți până când sunetul multicooker.
9. După semnalul care indică sfârșitul gătitului, deschideți capacul, încercați orzul perlat pentru o moale. Dacă cerealele sunt moi, opriți aparatul și dacă este tare, turnați mai multă apă clocotită, setați timp de zece minute, închideți capacul și gătiți.
10. Țineți pilaful pregătit timp de câteva minute în multicooker în modul „încălzire”, astfel încât să fie perfuzat.
11. La servire, puneți pilaful în farfurii porționate, în fiecare dintre ele, asigurați-vă că puneți o bucată de picioare de pui tocate, presărați pătrunjel sau mărar proaspăt tocat fin. Puneți pâinea maronie feliată într-o farfurie separată lângă ea.
Pilaf într-un aragaz lent conform rețetelor pas cu pas: trucuri și sfaturi utile
De fapt, gustul pilafului preparat depinde de varietatea orezului. Dacă doriți ca vasul să se dovedească a fi friabil, ușor uscat, luați orez aburit. Love pilaf mai moale - folosiți orice soiuri cu cereale lungi, cu excepția, cu excepția chinezilor cu aroma sa specifică. Ei bine, orezul Krasnodar va face ca consistența pilaf să fie similară cu terciul, dar datorită zirvacului și a condimentelor gătite corespunzător, gustul vasului va fi excelent.
Cantitatea de condimente și uleiuri utilizate depinde de gustul dvs. Desigur, orezul adevărat se dovedește a fi foarte gras, picant, picant, dar acest lucru nu înseamnă deloc că felul tău de mâncare ar trebui să fie exact același: poți reduce sau crește în siguranță cantitatea de unul sau alt ingredient.
