Cine va refuza o bucată de plăcintă delicioasă de casă? Și dacă este și cu carne - îți vei linge degetele. Abia aștepți să gătești și să-ți tratezi familia? Retetele pas cu pas pentru placinta cu carne pe drojdie si aluat jeleu te vor ajuta sa faci fata cu usurinta sarcinii.
Reteta pas cu pas pentru o placinta cu carne la cuptor - principii generale
Placinta cu carne se poate prepara din carne de porc, pui, vita. Este de dorit ca carnea să fie într-o formă semifabricată: bucata selectată poate fi pre-răsucită, fiartă și tăiată, fiartă și răsucită - la discreția dumneavoastră.
Pentru gust, pe lângă carne, în umplutură se pun ceapă sub formă crudă sau prăjită. De asemenea, puteți experimenta și adăuga legume, cereale, ciuperci. Toate produsele selectate sunt fierte în prealabil, dacă este necesar, zdrobite.
Pune o mulțime de condimente în plăcintă nu merită; suficient piper negru, sare, puteți adăuga ierburi uscate și ierburi.
O astfel de prăjitură se prepară în principal din aluat de drojdie. Va dura puțin să frământați și să ridicați aluatul. Cu toate acestea, dacă nu doriți să vă deranjați cu masa de drojdie, puteți pregăti un tort gelat, unde umplutura poate fi la fel, dar aluatul în sine se frământă rapid și este gata să se coace chiar acolo.
O plăcintă cu carne la cuptor poate fi felul principal pentru prânz sau cină, caz în care este servită fierbinte. Tortul răcit va fi o minunată delicioasă recoltă pentru ceai.
1. Placinta cu carne: reteta pas cu pas pentru aluatul de drojdie
ingrediente:
• 15 linguri de făină;
• lapte -300 ml;
• jumătate de pachet de unt;
• ulei de floarea soarelui - trei linguri;
• 30 de grame de zahăr;
• 20 de grame de sare;
• drojdie instantanee - 30 de grame.
Pentru umplere:
• carne de porc slabă - o bucată mică;
• cap de ceapă;
• o bucată de unt;
• făină - zece grame;
• jumătate de pahar de cremă cu grăsimi medii.
Pentru a unge tortul:
• un ou;
• două linguri de apă purificată.
Metoda de gătit:
1. În primul rând, frământați aluatul de drojdie: aluatul bine înălțat și „odihnit” este cheia unei plăcinte luxuriante și gustoase. Puneți untul într-o cană mică de metal, puneți-o pe o sobă, punând la foc moderat, topiți-vă. După ce untul s-a topit, turnați în uleiul de floarea soarelui, amestecați. Dacă nu aveți unt, puteți folosi orice margarină cremoasă, atunci nu este necesar să adăugați ulei vegetal. Se toarnă ulei de sare, zahăr, se amestecă bine, se toarnă lapte după. Se răcește puțin amestecul rezultat, astfel încât să fie ușor cald, și se toarnă în drojdie, se amestecă din nou bine, astfel încât drojdia să se dizolve bine. Introduceți încet făina cernută. Mai întâi, amestecați aluatul cu o furculiță, iar când devine gros, frământați-l cu mâinile și astfel încât aluatul să nu se lipească de mâini la amestecare, ungeți-vă mâinile cu ulei de floarea soarelui. Asigurați-vă că întindeți aluatul cu mâinile în timpul frământării, rulați-l într-o căptușie timp de cel puțin cinci minute, masa în cele din urmă ar trebui să se dovedească a fi moale, elastică, suplă. Acoperiți aluatul bine frământat cu un prosop ușor umezit cu apă și așezați-l într-un loc bine încălzit, de exemplu, pe o fereastră vara sau în apropierea unui dispozitiv de încălzire iarna, pentru a se ridica cu aproximativ 1,5 ore.
2. În timp ce aluatul se ridică, faceți o umplutură pentru plăcintă: clătiți carnea de porc, tăiați excesul de grăsime și vene, dacă este necesar (pentru plăcintă, este mai bine să folosiți un fir sau o pulpă din piciorul posterior, omoplat). Pune carnea într-un recipient metalic, toarnă apă, toarnă puțină sare și gătește după ce a fiert până la fiert aproximativ 40 de minute. Dacă în acest timp carnea nu devine moale, o puteți lăsa la fiert încă douăzeci și treizeci de minute.
3. Scoateți carnea finită din tigaie, răciți, derulați printr-o mașină de tocat carne sau într-un procesor de alimente cu o duză specială pentru tocatul cărnii.
4. Coajă capul de ceapă, se taie mărunt, se pune într-o tigaie, se toarnă ulei de floarea soarelui, se toacă până se rumenesc. Sareți ușor ceapa pregătită și puneți-o în carne tocată, amestecați bine.
5. Luați o cană metalică, puneți în ea umplutura necesară, untul și topiți la foc mic. Când uleiul devine lichid, turnați făina în el, amestecați rapid, astfel încât să nu existe buline și turnați crema la temperatura camerei (crema poate fi înlocuită cu lapte bogat în grăsimi). Bateți masa bine cu un batut și fierbeți, amestecând continuu, la foc moderat.
6. Se răcește sosul cremos pregătit, se toarnă în carnea tocată, se amestecă bine până la o consistență omogenă asemănătoare cu suflul. Dacă doriți, puteți presăra umplutura cu piper negru sau puteți turna câteva condimente după gust și adăugați puțină sare.
7. Măriți volumul aluatului de două-trei ori câte puțin cu mâinile pe o masă stropită cu făină. Împărțiți aluatul în două jumătăți egale.
8. Rotiți o jumătate într-o prăjitură plată cu un centimetru grosime și așezați-o pe o foaie de copt plană căptușită cu pergament.
9. Puneți umplutura de carne deasupra și aplatizați cu o lingură pe toată suprafața.
10. Din a doua parte a aluatului tăiați puțin aluat și puneți-l deoparte și rulați restul de aluat în aceeași prăjitură ca prima. Acoperiți-o cu o plăcintă, fixați ferm marginile, făcând modelul să devină un coadă de porc.
11. Rupeți oul într-o cană curată, turnați câteva linguri de apă, bateți cu o furculiță. Cu o perie culinară specială, periați suprafața plăcintei cu amestecul de ouă pregătit.
12. Din aluatul rămas, faceți decorațiunile pentru tort: separați o bucată mică de aluat, rulați-o într-o bilă și rulați-o subțire, apoi tăiați o frunză de orice formă (alungită sau rotunjită) cu un cuțit ascuțit. Pe frunză, faceți modele de dungi. Și exact aceeași tehnologie, face restul frunzelor. Întindeți frunzele rezultate cu un model frumos pe tort. Decorați tortul cu nimic. În loc de frunze, puteți tăia din aluat diferite flori sau alte modele în funcție de dorința și imaginația voastră.
13. Introduceți tava de copt cu prăjitura într-un cuptor încins timp de 35 de minute, coaceți la temperatură moderată.
14. Scoateți plăcinta de carne finită din cuptor și răciți direct pe foaia de copt.
15. Când se servește, se taie tortul în bucăți de dimensiuni medii, se servește cu ceai sau lapte cald.
2. Placinta jeleu cu carne la cuptor: reteta pas cu pas pentru chefir
ingrediente:
Pentru aluat:
• kefir fără grăsimi - 400 ml;
• sare - zece grame;
• făină - 25 linguri;
• trei ouă;
• bicarbonat de sodiu - 20 de grame.
Pentru umplere:
• carne de porc cu grăsime - o bucată mică;
• trei capete de ceapă;
• roșii proaspete - două bucăți;
• zece grame de sare;
• ulei de floarea soarelui - 30 ml pentru a unge matrița.
Metoda de gătit:
1. Pentru a pregăti o plăcintă gelifiată cu carne, faceți mai întâi umplutură de carne: derulați carnea de porc cu straturi de grăsime printr-o mașină de tocat carne sau macinați-o într-un procesator de alimente. Nu trebuie să folosiți carne slabă pentru această plăcintă, cu coacere grasă de porc se va dovedi mult mai gustoasă și mai suculentă.
2. Puneți carnea de porc tocată într-o tigaie, prăjiți-o, amestecând, timp de trei-patru minute. Nu trebuie să turnați ulei vegetal, deoarece o cantitate suficientă de grăsime este deja prezentă în carne.
3. Puneți ceapa decojită și tocată în carnea tocată și prăjiți din nou aproximativ cinci minute.
4. Adăugați roșiile în tigaie la întregul conținut. Se spală roșiile dinainte, se înmoaie în apă fierbinte timp de trei minute, se îndepărtează pielea și se toacă fin într-un cub. Sarea și toacă carnea aproximativ zece minute.
5. Puneți umplutura finalizată într-o farfurie separată, răciți.
6. Se face aluatul: se toarnă chefir la temperatura camerei într-o cană mică, se adaugă sodă (nu se stinge cu oțet), se amestecă și se lasă amestecul timp de zece minute.
7. În altă cană, bateți ouăle cu sare cu o furculiță și introduceți-le în masa de chefir, amestecați.
8. Introduceți ușor făina cernută în porții mici, amestecând constant cu o lingură după fiecare porție. Se amestecă încet aluatul, pentru că dacă se amestecă rapid, se poate instala.
9. Luați un vas de copt detașabil adânc, ungeți-l cu ulei de floarea soarelui și presărați cu făină puțin, astfel încât tortul să nu se lipească de fundul tigaiei.
10. Turnați puțin mai mult de jumătate din aluat, mergeți, nivelați, cu o lingură pe întreaga suprafață.
11. Puneți umplutura de carne pe aluat, chiar și cu o lingură.
12. Topim cu carne prăjită a doua parte a aluatului, aplatizați cu o lingură.
13. Introduceți tortul jeleu într-un cuptor încins timp de o jumătate de oră, coaceți la temperatură moderată.
14. Dacă aveți un arzător superior în cuptor, apoi întoarceți-l cu zece minute înainte de sfârșitul coptului, astfel încât să se formeze o crustă aurie pe suprafața plăcintei.
15. Scoateți tortul copt din cuptor, acoperiți-l direct cu un prosop în formă, astfel încât să se răcească (asigurați-vă că răciți bine tortul, pentru că dacă îl tăiați fierbinte, se pot rupe toate).
16. Scoateți tortul din formă, tăiați-l în bucăți mici și serviți cu ceai, cafea sau lapte.
Reteta pas cu pas pentru o placinta cu carne la cuptor - trucuri si sfaturi
• De obicei, coacă o prăjitură pe o foaie de copt unsă, dar astăzi pe rafturile magazinului puteți găsi multe lucruri care facilitează procesul de gătit. De exemplu, hârtie de copt, folie sau o mată de silicon. Avantajul folosirii unuia dintre aceste articole pentru coacere este mai mult: tortul nu arde, tigaia nu se murdărește.
• Nu exagerati placinta cu carne in cuptor mai mult decat este indicat in reteta. Umplutura pentru plăcintă este aproape gata, ceea ce înseamnă că, în orice caz, nu va rămâne crud, iar pentru testare sunt suficiente 30-40 de minute, altfel plăcinta s-ar putea dovedi a nu fi moale și luxuriantă, dar uscată și aspră.
