Ce feluri de mâncare să alegeți pentru meniul zilnic - de multe ori depinde nu atât de gust, cât și de disponibilitatea unui produs. Iar ideea, uneori, nu este valoarea sa. Cine își poate permite o farfurie de rechin sau o supă de țestoasă? Nouă bogăție sau pescar sărac din latitudinile tropicale. În realitățile noastre, carnea de porc este mult mai accesibilă, iar gazdele noastre au învățat să gătească aproape orice fel de mâncare.
Carnea de porc este fragedă, inclusiv datorită conținutului ridicat de grăsimi, este prăjită și gătită rapid. Din ea se toacă excelent și se obțin cotule. Sincer, nu aveți nevoie de rețete pentru aceasta - tocați, rumeniți, turnați bulionul și adăugați tot ce a fost întins în frigider, cu excepția cazului în care cunoașteți măsura.
Dar nu vom fi asemănați cu studenții de licență și ne vom împărtăși experiența noastră despre ce și cum să gătim carne de porc rapid și gustoasă, rețetele sunt oarecum familiare, dar oarecum noi.
Principii generale pentru prepararea rapidă și gustoasă a cărnii de porc
• Ce au în comun toate preparatele din carne de porc? Desigur, tandrețea cărnii. Acesta este unul dintre principalele avantaje ale produsului principal, toate celelalte sunt destinate doar să-l sublinieze, ei bine, poate da un pic de aromă. Carnea de porc proaspătă în sine are un gust plăcut și, dacă este principalul lucru din farfurie, atunci condimentele sunt folosite foarte moderat.
• Chiar și un purcelar tânăr este un animal destul de mare, iar cele mai selectate părți ale carcasei ar trebui totuși ușor descurajate. Pentru carne de porc, este potrivit un ciocan clasic și un cuțit greu, nu foarte ascuțit.
• Tăierea cărnii, țineți cuțitul perpendicular pe fibre, dispozitivul trebuie să fie ascuțit și să nu le sfâșie. Doar felii lungi pentru tocană lungă pot fi tăiate în fâșii lungi de-a lungul.
• Marinadele de porc sunt absolut potrivite pentru oricine. Amintiți-vă, încercăm să nu întrerupem gustul cărnii? Dar, cu toate acestea, unele preparate, în special bucătăriile naționale, implică marinate picante. Excepția confirmă regula - gustul unor astfel de delicioase depinde în totalitate de condimente, deși puteți adapta mâncarea la gustul european, lăsând un piper negru din setul de mirodenii.
• Spre deosebire de carne de vită sau de miel, uleiul de prăjit din carne de porc trebuie luat exclusiv rafinat, inodor. Gustul ascuțit al uleiului de floarea soarelui prăjit nu este suficient pentru smântână și alte sosuri delicate.
Carnea de porc la cuptor rapid și gustoasă: rețetă cu roșii, ciuperci și sos bechamel
O versiune neobișnuită a cărnii coapte cu roșii, în franceză. În loc de maioneză, se folosește sosul bechamel. Este preparat singur din lapte și făină prăjită în unt. Felul de mâncare nu este atât de gras ca în varianta clasică cu maioneză. Un alt punct de reper este designul și prezentarea originală.
ingrediente:
• carne de porc, fără celule congelate - 900 gr .;
• trei roșii mari;
• ceapă mare, salată;
• 300 gr. campionii proaspete de dimensiuni medii;
• litru de lapte;
• trei linguri de făină;
• 100 de grame de casă sau o jumătate de pachet de ulei din fabrică;
• brânză „olandeză”, ușor uscată - 50 gr .;
• piper și nucă praf.
Metoda de gătit:
1. Pregătiți sosul bechamel pentru carne de porc. Într-o tigaie cu mai multe straturi, întindeți untul, presărați-l cu nucșoară. Nu este nevoie de o mulțime, va fi suficientă o picătură mică. Topiți grăsimea, adăugați făina și, amestecând bine, prăjiți un minut. Fără a întrerupe procesul, turnați încet laptele, fierbeți sosul la foc mic, până când densitatea smântână grasă. La final introducem puțin piper măcinat și adăugăm după gust.
2. După spălarea roșiilor, se taie în felii subțiri. Stropim fundul formei refractare cu apă și întindem cu grijă feliile de roșii în ea. Pentru a face vasul să pară mai eficient, așezați roșiile într-un ventilator sau într-o spirală, așezând ușor felii una peste alta.
3. Spălăm carnea, tăiem în bucăți, disecând fibrele și batem ușor. Tăiați ceapa decojită, tocați subțire ambele jumătăți. Ciupercile sunt tăiate cu plăci sau felii longitudinale.
4. Roșiile sub formă se udă ușor cu sos și se întind ciuperci pe ele, care sunt de asemenea ușor unsă. Puneți ceapa deasupra, acoperiți-o cu carnea de porc și turnați sosul rămas peste carne, nivelați-o.
5. Acoperind bine formularul cu folie, trimiteți-l la un cuptor fierbinte (200 de grade) timp de o oră.
6. Rotiți vasul fierbinte peste chiuvetă într-o farfurie adâncă și imediat, până când s-a răcit, presărați brânză mărunțită.
Carnea de porc este rapidă și delicioasă: rețetă coreeană pentru „carne Xie”
Pork Xee - O salată ușoară de carne cu morcovi și ceapă. Fâșii subțiri de carne de porc sunt prăjite intens până la umiditatea se evaporă și sunt marinate într-o tigaie în sos de soia și oțet, cu adaos de legume. Salata pusă într-o farfurie se toarnă cu ulei calcinat. Se servește cald, dar chiar și după răcire, delicioasa nu este mai puțin gustoasă.
ingrediente:
• trei linguri de oțet alimentar;
• 350 gr. morcovi proaspeți;
• ceapă mare;
• 400 gr. guler de porc;
• o lingură de concentrat de soia;
• verdeață de mărar;
• penele unei cepe tinere;
• piper negru și fierbinte măcinat;
• ulei rafinat.
Metoda de gătit:
1. Frecând morcovi, dimpotrivă, ierburi și ceapă mărunțite. Amestecăm componentele zdrobite și adăugăm.
2. Tăiați excesul de grăsimi și vene solide din carne de porc, dacă există. Spălăm pulpa cu apă, o uscăm, o tăiem, ținând cuțitul perpendicular pe fibre, în fâșii scurte subțiri. Adăugăm mult și îl amestecăm bine, îl introducem în uleiul încălzit. Prăjiți la foc mare, amestecând ocazional.
3. Odată ce toată umezeala a trecut, puneți verdeața amestecată cu morcovi și ceapă, turnați în sosul de soia și ardei. După amestecare, se adaugă oțetul, se amestecă din nou și se pune pe o farfurie.
4. Turnați suficient ulei într-o tigaie curată, astfel încât să acopere fundul cu jumătate de centimetru și încălziți-l la foc moderat. De îndată ce o ceață ușoară începe să zboare de pe suprafața uleiului, turnați-o într-o farfurie cu carne, amestecați și serviți.
Carnea de porc rapid și gustoasă: rețetă pentru rulouri de carne cu cartofi
Aperitiv ușor de porc Carnea tăiată în farfurii este rulată cu măsuri de bandă cu bețișoare de cartofi și coaptă la cuptor. Pentru a coace cartofii în același timp cu carnea, se păstrează în apă clocotită sărată.
ingrediente;
• pulpă de porc - 900 gr .;
• trei linguri de maioneză bogată în grăsimi;
• o lingură de adjika acută;
• mărar, proaspăt;
• doi cartofi mari:
• pene de ceapă.
Metoda de gătit:
1. După spălare, uscați bine carnea de porc cu șervețele de unică folosință. Tăiați fibrele cu plăci de până la un centimetru grosime. Batem, reducând grosimea, cel puțin de două ori, stropim cu sare, piper. Schimbăm feliile de carne într-un bol, adăugăm maioneză și adjika, amestecăm și stăm până la 15 minute.
2. După cojirea cartofilor, tocați bine tuberculii cu cubulețe. Dacă există o felie de cartofi pentru a pregăti cartofii pentru prăjirea în profunzime, este mai bine să-l folosiți. Punem bețișoarele de cartof într-o tigaie, turnăm rapid apă clocotită. Ușor sărat, păstrați cartofii în apă fierbinte timp de un sfert de oră, apoi uscați într-un frigider. Tăiați bine ierburile proaspete.
3. Scoatem carnea, o punem pe masă și stropim fiecare farfurie cu verdeață. Pe o margine, așezați opt panouri de cartofi, opriți. Fixăm rulourile rezultate astfel încât să nu se desprindă cu ajutorul unor frigarui din lemn.
4. Întindem foile pe o foaie de copt unsă, introducem într-un cuptor încălzit fără deschidere, coacem o jumătate de oră.
5. Rulourile de carne gata când servim, facem verdeață tocată fin.
Carnea de porc rapidă și gustoasă: rețetă de carne franceză cu roșii
În acest design, carnea nu trebuie tăiată în farfurii și bătută. Cuburi mici de porc îmbătrânesc într-o roșie, care își înmoaie perfect fibrele. Vasul, ca în versiunea clasică, este încorporat în straturi. Stratul superior de brânză se topește la o temperatură ridicată, formând o crustă la suprafață, sucul de carne se acumulează sub el, în care se toacă carnea și cartofii. Felul de mâncare este hrănitor și satisfăcător. Garnisit cu legume proaspete sau conserve.
ingrediente:
• pulpă proaspătă de porc - 700 gr .;
• trei linguri de roșii;
• 100 gr. orice maioneză;
• opt cartofi;
• brânză - 250 de grame de Poshekhonsky sau Kostroma.
Metoda de gătit:
1. Tăiați carnea spălată în cuburi de 3 cm, nu mai mult. Sarea într-un bol, pune roșia, presară piper. Se amestecă și se ține aproximativ 20 de minute.
2. În timp ce carnea are timp să marineze, pregătim componentele rămase. După decojirea cartofilor, tăiem tuberculii cu plăci subțiri de 2 mm. Punem cartofii într-un bol, adăugăm puțin, puteți adăuga puțină aromă condimentelor. Tocam ceapa cu inele subtiri, trei branza mare.
3. Trecem de-a lungul fundului și pereților formei refractare cu un tampon de tifon, scufundându-l în ulei vegetal, apoi întindem carnea într-un strat uniform. Următorul strat va fi ceapa, iar deasupra este cartoful. După ce am uns cu ultimul strat cu maioneză, umplem totul cu brânză.
4. Trimitem formularul în cuptor, coacem carnea cu cartofi timp de 40-50 minute, menținând temperatura în timpul gătitului la 200 de grade.
Carne de porc rapid și gustoasă: o rețetă pentru tocană de carne cu roșii la orice fel de mâncare
Carne feliată în pâine din roșii din conserve, în sucul propriu. Pentru a înmuia gustul, se adaugă smântână în grăsime. Roșiile din conserve pot fi înlocuite cu suc de roșii, roșii proaspete sau pastă de roșii diluată în apă. O jumătate de litru de apă va necesita două linguri de pastă de roșii.
ingrediente:
• un kilogram de coadă de porc;
• 500 gr. roșii conserve în suc propriu;
• un cap mic de ceapă;
• jumătate de pahar cu smântână 20%;
• un sfert de pahar cu apă;
• 50 ml ulei puternic purificat;
• două linguri de paprika proaspătă măcinată.
Metoda de gătit:
1. Spălați carnea de porc cu apă. Îndepărtăm excesul de umiditate din bucată cu prosoape de hârtie, o tăiem subțire, cu benzi și o punem într-un bol lat. Presărați carnea cu sare, ardei și piper, amestecați bine.
2. La foc mediu într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul vegetal. Înmuiați carnea în ea și, amestecând, prăjiți aproximativ cinci minute, până când culoarea se schimbă - feliile ar trebui să dobândească o nuanță maro deschis. Pune carnea de porc într-un bol.
3. Într-o tigaie pe care s-a prăjit carnea, se adaugă o lingură de ulei, încălzită. Se toacă fin ceapa, se întinde în grăsimea încălzită și se trece timp de cinci până la șase minute, până când feliile își pierd ceața.
4. Peste ceapa, întindeți carnea rumenită, roșiile decojite, turnați sucul de roșii și apă, adăugați smântână. Se aduce la fierbere, se fierbe carnea de porc și roșiile la foc mic până se moale și se îngroașă sosul aproximativ un sfert de oră.
Carne de porc rapid și gustoasă: rețetă pentru schnitzel de carne în amestecul de brânză cu usturoi
Schnitzel de porc, fiert rapid și ușor. Carnea tăiată în straturi subțiri se prăjește în unt, în amestec dublu. Pentru a pulpa bine, trebuie să o bateți ușor. Păinește carne de porc în făină, înmuiată în înghețată, apoi pâine din nou cu făină și numai după aceea înmuiați în grăsime fierbinte. Potrivit pentru orice fel de mâncare laterală, poate fi servit ca o farfurie separată.
ingrediente:
• kilogram și jumătate de carne de porc (gât);
• 200 de grame de brânză „Kostroma” sau „rusă”;
• usturoi;
• șase ouă;
• ulei rafinat;
• 250 gr. faina pentru paine.
Metoda de gătit:
1. Pregătiți carnea, trebuie să o tăiați cât mai subțire. Pentru ca feliile să iasă bine, după spălare, carnea este uscată corespunzător cu prosoape de hârtie. Taiem in felii de pana la un centimetru si jumatate grosime, strict impotriva fibrelor.
2. Am bătut bucățile la o grosime de centimetru, dacă bucățile sunt mari - tăiate. Amestecați sare cu piper și frecați fiecare felie.
3. Se toarnă ouăle într-un bol adânc și se toacă cu o furculiță până la neted. Freacă bine brânza în masa ouălor, adaugă trei căței de usturoi mărunțiți într-un mortar și amestecă bine. Turnați făina într-o farfurie largă.
4. Punem tigaia la foc moderat, lăsăm să se încălzească puțin și turnăm atât de mult ulei, încât să acopere fundul cu aproape un centimetru. Calcinează grăsimile vegetale aproximativ un minut. Gradul de încălzire poate fi verificat cu sare: aruncați câteva cristale mari în ulei, în cazul în care apare fisurarea, iar acestea sări din el, atunci temperatura este suficientă.
5. Întindeți o bucată de carne în făină, rulați cu atenție pe toate părțile, scufundați în masa ouălor. Se scufundă din nou în făină, se scufundă în ulei fierbinte. Întindem șnițelele la o distanță de grosimea degetului mic, astfel încât să fie convenabil să-l întoarcem. Prăjiți din ambele părți până la un fard auriu, aproximativ 50 de secunde pe fiecare parte.
6. Este important ca bătăul să nu fie ars, iar carnea să fie suficient de aburită. Pregătirea este verificată prin tăierea celui mai gros schnitzel. Dacă carnea este aspră, puneți la cuptorul cu microunde un minut sau un cuptor fierbinte (180 de grade) timp de zece minute.
Trucuri rapide cu feluri de mâncare delicioase de porc
• Gustă de mâncare gustoasă și uimitor de rapidă: doar tăiați felii subțiri de carne proaspătă și untură, topiți grăsimea într-o tigaie, prăjiți câteva minute pe cea mai mare flacără și, servind, presărați cu sare grosieră. Felii parfumate de proaspete cu grăsime scârțâitoare nu au nevoie de o farfurie mai bună decât o felie de pâine proaspătă de casă!
• Dacă gătiți conform oricărei rețete care implică prăjirea într-o tigaie cu carne tocată, încercați să lăsați o fâșie subțire de grăsime în jurul marginii feliei atunci când feliați. Ușor topit, va menține moliciunea întregului toc sau escalope.
• Un alt fel de mâncare simplu, folosind principiile din sfaturile anterioare, veți avea nevoie doar de un dispozitiv simplu - șuncă. Am tăiat o bucată lungă de porc în „pete” plate, la jumătatea dimensiunii mâinilor noastre și le-am bătut. Planificăm grăsimea înghețată cu cele mai subțiri farfurii - este ușor să o faci cu un cuțit ascuțit. La o sticlă de plastic de un litru, tăiați partea superioară și inferioară, coborâți manșeta de coacere tricotată în șuncă. După ce am introdus dispozitivul de plastic în el, umplem manșonul strat după strat, așezând fie carne, fie slănină. Adăugăm puțin carne de porc și piper modest, puteți adăuga un pic de usturoi. După ce s-a umplut până la vârf, scoatem cilindrul de plastic, fixăm manșonul, instalăm arcurile (acest lucru este explicat în detaliu în instrucțiunile pentru șuncă), introducem într-un vas de metal superficial și îl trimitem la cuptor pentru o oră și jumătate. Cu greu există o modalitate de a găti carne de porc mai gustoasă și mai rapidă, rețeta este clasică și mai ușor de găsit!
• Bulionul, dacă este necesar pentru tocană sau pâine separată, este cel mai bine preparat din aceeași carne de porc. Colectați un număr suficient de oase mari strivite, coaste, picioare de porc. Se fierbe bulionul abrupt timp de 2-4 ore și se folosește în loc de apă. Un aragaz sub presiune este și mai bun în aceste scopuri, iar excesul de bulion poate fi complet înghețat pentru viitor.
