Nici o singură masă festivă nu este completă fără pește. Din ea se pot prepara mâncăruri calde, dar gustările reci sunt deosebit de bune. Acestea ajută la diversificarea meniului și la beckon cu aroma lor. Cine va refuza forshmak evreiesc, un sandviș economic sau o tartă aromată cu somon? Nu este așa!
Gustări de pește - principii generale de gătit
Pentru gustări, puteți folosi pește sărat, afumat, proaspăt, conserve de orice fel. Dar mult depinde de rețetă. Pentru mesele festive, se utilizează de obicei pește roșu sau hering. Meniul zilnic folosește adesea mâncare din conserve, soiuri de pește mai accesibile, dar heringul sărat și macroul sunt, de asemenea, foarte populare.
Cu ce pește se combină:
• legume proaspete de tot felul;
• brânză, unt, ouă;
• mere, lămâi;
• maioneză, smântână.
Toate gustările pot fi împărțite în trei grupuri: mase zdrobite (pentru sandvișuri, topping), salate și mâncăruri pline de mâncare. Cele mai multe dintre ele sunt servite la rece, dar există, de asemenea, opțiuni calde, de exemplu, pește în copt, mai jos există o rețetă foarte bună.
Aperitiv de pește cu hering de caviar fals
Această gustare de pește va găsi un loc nu numai pe masa festivă, ci și pe sala de mese obișnuită. Cine ar fi crezut că un fel de mâncare uimitor poate fi preparat dintr-un hering obișnuit. De obicei, masa este folosită pentru sandvișuri sau pentru umplerea tartalelor.
Ingredientele
• 2 file de hering;
• două brânzeturi procesate;
• morcovi fierti;
• 100 g ulei.
preparare
1. Luați un hering mare și împărțiți în două fileuri. Selectăm toate oasele mari și vizibile. Foarte mici nu pot fi îndepărtate, după măcinare, acestea vor fi imperceptibile. Tăiați fileul în felii.
2. Coajați un morcov fiert mare. Dar puteți folosi două culturi de rădăcini mici. Se taie în bucăți.
3. Răsuciți morcovul și heringul prin mașina de tocat carne. Unii oameni preferă să folosească o combina sau să macine piesele cu un blender. Dar în acest caz, primiți paste, este mai bine să nu faceți asta. După mașina de tocat carne, este boabele.
4. Răciți brânza procesată, transferați într-un hering.
5. Adăugați untul înmuiat. Amestecați bine.
6. Vom încerca. Dacă în hering există puțină sare, atunci se adaugă. Dacă doriți, piper.
7. Întindeți masa gătită pe pâine proaspătă sau pe pâine prăjită. Mărarul va fi un complement ideal pentru gust.
Tartele rapide cu somon
Dacă nu există somon, atunci pentru prepararea unei astfel de gustări de pește, puteți lua în siguranță un alt pește roșu. Tartelele sunt folosite mici cumpărate.
Ingredientele
• 100 g brânză moale cremă;
• 100 g ulei;
• 120 g de pește;
• 5 ramuri de mărar;
• tartale;
• 0,5 lămâie;
• 0,5 căței de usturoi.
preparare
1. Combinați brânza cu untul înmuiat. Dacă utilizați doar ulei, se va dovedi îndrăzneț. Puteți lua orice brânză moale din băi, dar este mai bine să alegeți gusturi neutre, care să nu întrerupă aroma peștelui roșu.
2. Adăugați puțin usturoi în masa brânzei, o jumătate de cui este suficientă. Își va da aroma ușoară, dar nu va fi simțită.
3. Tăiați câteva crengute de mărar și adăugați la masă, agitați, sare după gust.
4. Puneți crema de brânză rezultată în tartale. Puteți folosi punga și strecurați-o prin ea. Ne umplem aproape până în vârf.
5. Tăiem peștele în fâșii subțiri, le calculăm astfel încât să se dovedească în funcție de numărul de tartale.
6. Stoarceți sucul din lămâie. Se udă feliile, se amestecă ușor.
7. Transformați fiecare bandă într-un sul pentru a face un trandafir, dar nu strâns.
8. Trecem la tartă.
9. În interiorul mugurii lipim un firicel mic de mărar.
Aperitiv de pește „El”
Versiunea coreeană a unei gustări de pește foarte populare și renumite la nivel mondial. Pentru gătit în această rețetă se folosește crapul de argint. Dar puteți lua orice altă specie la discreția dumneavoastră. O condiție prealabilă este de înaltă calitate și prospețime, deoarece peștele nu este supus unui tratament termic.
Ingredientele
• crap de argint de 350 g;
• 100 g ceapă;
• morcov mare;
• trei linguri de oțet;
• cuisoare de usturoi;
• verzi;
• 40 ml ulei.
Din condimente ai nevoie de o frunză de laur, coriandru, piper negru și o jumătate de linguriță de sare.
preparare
1. Clătiți fileul de crap argintiu, tăiat în felii subțiri sau paie, după cum doriți mai mult. Pliați într-un bol.
2. Tăiați ceapa în jumătate de inele. Transfer la crapul de argint.
3. Adăugați trei linguri complete de oțet. Nu puteți reduce numărul, peștele trebuie marinat. Sare. O jumătate de linguriță este suficientă pentru această cantitate de crap de argint. După adăugarea legumelor, îl puteți adăuga după bunul plac.
4. Amestecați ceapa cu pește, astfel încât oțetul să fie distribuit uniform, zdrobit, acoperit, lăsați câteva ore.
5. Găiniți morcovii grosolan. Mai bine să folosiți o răzătoare pentru gustări coreene.
6. Turnați uleiul de rețetă într-o tigaie, încălziți-l, adăugați morcovi și prăjiți la foc mare nu mai mult de un minut, agitați.
7. Adăugați ghimbirul, aruncați câteva mazăre zdrobită de piper negru, amestecați rapid și transferați într-un bol în crapul de argint.
8. Acum amestecăm din nou aperitivul. Aruncăm o frunză de dafin, acoperim. Păstrați ora caldă și puneți-o la frigider pentru o zi.
9. Când se servește în heh, puteți adăuga orice verdeață, de exemplu, ceapă de mărar sau de pene.
Aperitiv de pește evreiesc sau Forshmak
Particularitatea acestei gustări de pește este nu numai gust minunat, ci și rentabilitate. Nu e de mirare că evreii au venit cu asta. Dacă heringul este sărat, apoi înmuiați în prealabil feliile în lapte.
Ingredientele
• o heringă;
• un măr acru mare;
• 4 grame de ghimbir;
• un ou (se fierbe);
• o lingură de suc de lămâie;
• o ceapă;
• verzi;
• 0,5 pachete de ulei.
preparare
1. Demontați heringul în două fileuri, îndepărtați oasele vizibile, tăiate în felii și transferați într-un bol din blender.
2. Coajați un măr mare. Sau luăm două mere mici pentru forshmak. Se taie în bucăți. Trecem la hering.
3. Oul se curăță și se adaugă la masa totală.
4. Tăiați capul de ceapă. Acesta este un ingredient opțional. Puteți găti carne tocată fără ceapă. Livrăm la alte produse.
5. Întindeți untul.
6. Bate totul cu un blender. Puteți folosi o mașină de tocat carne pentru gătit carne tocată. Dar în acest caz, toate ingredientele sunt trecute printr-o plasă fină de cel puțin două ori.
7. Adăugați sucul de lămâie în carnea tocată. Încercăm, piper după gust. Îl întindem pe o farfurie cu verdeață sau servim pur și simplu într-un bol la bucăți de pâine proaspătă sau la pâine prăjită.
Aperitiv cu pește de castraveți
O variantă de sandwich-uri cu pește roșu foarte interesant, suculent și ușor de preparat. În schimb, puteți folosi pâine prăjită sau pâine în loc de pâine obișnuită. În opțiunile dietetice, în loc de pâine, se folosește doar un castravete, tăiat de farfurii groase.
Ingredientele
• pâine;
• castraveți proaspeți;
• maioneză;
• puțină unt;
• brânză moale cremă;
• pește roșu sărat.
preparare
1. Tăiați castraveții în farfurii lungi. Alegeți legume care nu au semințe mari și tari.
2. Tăiați pâinea în felii subțiri și lungi. Ungeți cu unt, dar subțiri.
3. Așezați fâșii de castraveți pe pâine.
4. Tăiați peștele în felii subțiri și puneți deasupra castravetele.
5. Amestecați brânza cremă cu maioneza pentru ca masa să pară cremă. Transferați într-o pungă de patiserie, decorați sandvișul deasupra. Puteți stoarce modele pe pește sau umple golurile pe castravete.
Pestele de pește în tavă
O variantă a unui aperitiv delicios de pește, care este gătit cu prăjit. Se bat în lapte integral cu un ou.
Ingredientele
• 300 g file de pește;
• 2 ouă;
• 200 g lapte;
• făină;
• condimente;
• ulei.
preparare
1. Tăiați peștele în cuburi, presărați cu mirodenii. Puteți stropi cu suc de lămâie. Gustos cu sos de soia. Se amestecă, se lasă la marinat.
2. Deocamdată, pregătește o bătătură simplă. Bateți ouăle, turnați lapte, sare. Adăugați făina. Dacă doriți să prăjiți peștele într-o tocăniță subțire, atunci faceți bătutul lichid un pic mai gros decât aluatul de clătite. Pentru un amestec magnific de făină, adăugați mai multe. Facem densitatea aluatului pentru găini.
3. Încălziți uleiul pe aragaz, un strat de cel puțin un centimetru. În acest caz, piesele vor pluti liber, peștele va fi copt.
4. Înmuiați bucățile de pește în aluat, puneți-le în uleiul încălzit, prăjiți până se rumenesc.
Aperitiv de conserve de pește saury
O gustare surprinzător de delicioasă, care este pregătită în zece minute, dacă ouăle fierte sunt deja acolo. Poate fi utilizat ca umplutură, împrăștiere și în alte scopuri. În loc de saury, puteți folosi somon roz, macrou și alți pești.
Ingredientele
• o bancă de saury sau alți pești;
• 2-3 ouă;
• 1 cap de ceapă;
• 20 g ulei.
preparare
1. Tăiați repede capul de ceapă, adăugați-l în uleiul încălzit și prăjiți 5 minute, până devine roz.
2. Puneți bucățile de saury într-un blender, scoțând oasele coloanei vertebrale mari.
3. Tăiați ouăle fierte în mai multe părți și, de asemenea, aruncați.
4. Până la acest moment, arcul a sosit. Adăugați și bateți împreună.
5. Gustăm, asezonăm cu mirodenii. Dacă masa este groasă, atunci adăugați puțin lichid dintr-un borcan de pește sau puneți maioneză.
Gustări de pește - Sfaturi și trucuri
• Heringul sărat va deveni fraged și plăcut la gust dacă înmuiați fileul tăiat sau bucățile din lapte crud. Îl poți înlocui cu ceai negru, dar numai cu frig. Într-un lichid fierbinte, peștele va merge prost.
• Mirosul de pește nu vă lasă pe mâini? Le puteți freca cu o coajă de lămâie. De asemenea, va ajuta la eliminarea aromelor corozive de pe o tăietură, cuțit și alte ustensile.
• Caviarul, care se găsește adesea în hering, poate fi folosit și în gustările de pește. Unele gospodine adaugă lapte în pastele cu toc mic și sandwich, care pot fi făcute.
