Cârnațiul de sânge este un tip special de delicatese din carne, al cărui principal ingredient este sângele de bovine. Acest fel de mâncare este cunoscut oamenilor de mai bine de un secol și, la un moment dat, a fost deosebit de popular în rândul popoarelor nomade..
Deci, pentru ce este valoarea budincă neagră? La ce se folosește și există vreun rău?
Un pic de istorie
Încă din cele mai vechi timpuri, oamenii respectau sângele. Una dintre primele referiri la consumul de sânge se referă la spartani. În acele zile, urechea neagră era populară. Rețeta exactă, din păcate (sau din fericire), nu s-a păstrat, dar se știe în mod sigur că era o pâslă din sânge, cu gust destul de neplăcut. Se credea că, după ce a gustat o astfel de supă, spartanul nu se va teme de nimic în luptă și nicio luptă va avea loc până la sfârșit.
Mai târziu, urechea sângeroasă s-a transformat și a început să arate ca un sarmal. Dacă te bazezi pe surse, acesta diferă de ciorbă doar prin textură și aromă adăugată sub formă de condimente, untură, cereale etc. Mashul rezultat a fost turnat într-un intestin de animal curățat și fiert. Așa a fost strămoșul celebrului „lovitor de sânge”.
Mâncărurile din sânge sunt răspândite în diferite țări astăzi. De exemplu, în țările din Scandinavia pregătesc clătite din sânge, iar restaurantele europene moderne oferă vizitator caserole de sânge.
În ceea ce privește budinca neagră, astăzi există multe rețete și variații ale preparatului său. Ele diferă nu numai în proporțiile de condimente și ingrediente, ci și în culoarea națională, pentru că cunosc și iubesc cârnații negri nu numai în Rusia și Ucraina, ci și în Germania și Spania. De asemenea, este interesant faptul că, în Canare, delicatesa preferată este sarmalele dulci. Se gătește cu nuci, stafide, fructe uscate și se numește morsilla.
Unele gospodine păstrează cu zel secretele familiei speciale pentru a găti o delicatesă, iar cârnații în sine devin un oaspete binevenit chiar și la evenimente sociale și banchete elegante.
Valoarea nutritivă a mezelurilor
Carnatul de sânge poate fi atribuit alimentelor cu calorii medii mari. Valoarea sa energetică variază 250 - 400 calorii în 100 de grame, în funcție de ingrediente. Cârnațiul de sânge este o sursă bună de vitamine B, în special vitamina B3 și B12 și vitamina D. Printre componente, se poate distinge un conținut ridicat de fier - 100 de grame de cârnați conțin aproximativ 35% din norma zilnică. De asemenea, conține o proporție considerabilă de seleniu, fosfor și calciu.
Dar, rețineți că, pe lângă componentele utile, cârnații conțin majoritatea acizilor grași saturați (aproximativ 67% din necesarul zilnic de om), colesterolul (40%) și sodiul (34%).
Beneficiile budincii negre
Revenind la beneficiile mezelurilor, în primul rând, trebuie menționat faptul că utilizarea sa în alimente are un efect benefic asupra formării sângelui și a nivelului de hemoglobină din sânge. Acest lucru se întâmplă datorită conținutului bogat de vitamine B, care, la rândul lor, acționează în corpul uman ca un puternic agent anti-anemic nu numai pentru oameni, ci și pentru animale.
Carnatul de sange contine, de asemenea, o cantitate mare de proteine. Nu este un secret faptul că proteina este implicată direct în construirea fibrelor musculare și ajută la întărirea unghiilor și a părului. Pe lângă funcțiile de construcție și estetice, proteina este o sursă indispensabilă de energie pentru un organism viu.
Datorită conținutului de seleniu, mezelurile sunt utile pentru oameni prin stabilizarea glandei tiroide. De asemenea, ajută la îmbunătățirea sistemului imunitar și previne dezvoltarea cancerului.
Dar un element precum fosforul ajută la întărirea oaselor și a cartilajului.
Este posibil să se stabilească avantajele oligoelementelor conținute în budinca neagră pentru o lungă perioadă de timp, dar toate aceste aspecte pozitive se estompează vizibil înainte de acțiunea fierului, care conține partea leului. În primul rând, fierul este perfect absorbit în organism, deoarece are o formă divalentă. Această caracteristică a lui este cea care ajută să devină sarmalele o alternativă minunată la medicamentele care sunt utilizate pe scară largă în lupta împotriva anemiei cu deficit de fier. Studiile au arătat că, odată cu utilizarea regulată a mezelurilor, crește cantitatea de globule roșii din sângele unei persoane și se stabilește procesul metabolic. Și, pe baza acestui lucru, mezelurile vor deveni o parte integrantă a dietei pentru persoanele care se recuperează din leziuni cu pierderi de sânge severe și după chimioterapie.
De asemenea, mezelurile pot aduce beneficii notabile femeilor în timpul sarcinii, deoarece atunci când fătul începe să crească activ, își atrage vitalitatea din hemoglobina maternă. În consecință, femeile aflate în poziție suferă destul de des de anemie.
Rău de budincă neagră
Desigur, budinca neagră este bună pentru oameni, în principal datorită masei de elemente naturale din compoziția sa. Nu uitați însă că acest produs este de asemenea capabil să provoace consecințe negative.
Deci, utilizarea budincii negre este dăunătoare:
• Persoanele supraponderale. Pe lângă conținutul de calorii al unui produs, o cantitate mare de proteine, menționată în secțiunea precedentă, poate afecta greutatea unei persoane. La urma urmei, proteina nedigerată este transformată destul de prudent de ficatul uman în grăsime, care este depusă „într-o zi ploioasă”.
• Persoanele care prezintă risc de diabet sau care au diabet zaharat de orice grad. În primul rând, utilizarea acizilor grași saturați care se găsesc în cârnați este considerată unul dintre principalii factori în dezvoltarea diabetului de tip 2. Și în al doilea rând, au capacitatea de a afecta patența vasculară, ceea ce afectează foarte negativ starea persoanelor predispuse la această boală.
• Persoanele cu antecedente de boli hepatice. Din nou, un conținut ridicat de grăsimi poate agrava starea unei persoane care suferă de boli hepatice.
• Pacienți cu probleme gastro-intestinale. Budinca neagră este considerată o mâncare destul de grea pentru stomac
De asemenea, merită să acordăm o atenție deosebită faptului că ingredientele budincii negre sunt în sine produse cu o durată scurtă de valabilitate. În consecință, mezelurile moarte pot provoca intoxicații grave.
O delicatesă pregătită necorespunzător poate provoca, de asemenea, un prejudiciu grav sănătății. În acest caz, cârnații pot servi drept bombă parazitară. Mai mult, trebuie să vă asigurați că cârnații au fost făcuți din sângele animalelor sănătoase. Prin urmare, merită să îl cumpărați doar de la vânzători de încredere.
Rezumând, vedem că budinca neagră poate fi inclusă în dieta dvs. ca o delicatesă obișnuită numai dacă nu există contraindicații directe. Dar nu ar trebui să ignorăm simțul proporției, deoarece nu puteți îmbunătăți sănătatea dvs. cu un singur cârnat. În mod similar, merită remarcat faptul că dacă simțiți un dezgust persistent și ostilitate față de acest fel de mâncare, atunci nu este necesar să vă forțați corpul să consume regulat budincă neagră - nu va aduce nimic bun, cel puțin emoțional. Orice mâncare ar trebui să fie distractivă.
