Se crede că numai vinul se face din struguri. De fapt, acest lucru nu este în întregime adevărat. Pentru vinificație, ai nevoie de o mulțime de fructe de pădure, dar acestea nu sunt întotdeauna disponibile. Nu disperați dacă recolta nu este mulțumită.
Dintr-o cantitate mică de struguri puteți face o tinctură uimitoare. Băutura aromată vă va încânta cu o iarnă mohorâtă și cu siguranță își va găsi locul pe masă.
Tinctura de struguri de casa - principii generale de preparare
Pentru tinctură, puteți folosi orice fel de struguri, dar cel mai adesea este nelocuit. Se pot folosi boabe supraîncărcate, crăpate, ușor zdrobite, dar în niciun caz nu trebuie să fie urme de putregai sau mucegai. De asemenea, este important să se usuce bine strugurii după spălare, deoarece nu este necesară apă brută în băutură. Strugurii gata se amestecă cu restul ingredientelor într-un borcan. De obicei, în plus, vine zahărul sau siropul granulat.
Ce mai pot adăuga la tinctură:
• alte fructe de padure;
• fructe diferite;
• fructe uscate sau nuci;
• miere;
• condimente, ierburi, rădăcini.
Ca bază alcoolică, vodka este cel mai adesea folosită ca cea mai accesibilă și obișnuită băutură. Poate fi folosită moale, fructele de pădure maschează perfect o aromă specifică. Dar profesioniștii consideră că tincturile de cea mai înaltă calitate sunt obținute cu alcool. Dacă puteți obține un produs bun, atunci îl puteți utiliza în siguranță.
Tinctură simplă de struguri acasă
Pentru tincturi obișnuite, se folosesc struguri Isabella și alte soiuri similare. Aceasta este o versiune amară, astfel încât zahărul este adăugat în cantități mici pentru adâncimea gustului.
Ingredientele
• 1,5 litri de votcă;
• 3 lingurițe. l. zahăr;
• 2 kg struguri.
Metoda de gătit
1. Clătiți strugurii, uscați într-un mod natural, așezând buchetele pe un prosop.
2. Scoateți fructe de pădure, turnați într-un borcan. Într-o rețetă tradițională, nu trebuie să fie șifonate. Dar dacă doriți să grăbiți procesul, puteți înțepi fiecare boabă cu o scobitoare sau un ac.
3. Adăugați zahăr granulat.
4. Turnați vodka cu rețetă, închideți imediat borcanul cu struguri cu un capac, agitați bine.
5. Puneți timp de 4 săptămâni într-un loc întunecat.
6. La fiecare 3-4 zile, tinctura trebuie agitată.
7. După 4 săptămâni, vodka trebuie să fie filtrată din struguri, turnată în sticle, lăsată într-un loc întunecat pentru încă 2-3 zile.
Tinctură de struguri de casă cu vanilie
Pentru a pregăti acasă o astfel de tinctură de struguri, se folosesc doar soiuri albe. Cele întunecate nu vor merge bine cu vanilia, dar pot fi luate pe jumătate cu fructe de culoare roz.
Ingredientele
• 1 kg struguri albi;
• 120 grame de zahăr;
• 500 ml de apă
• 2 păstăi de vanilie;
• lamaie;
• 1 litru de votcă.
Metoda de gătit
1. Fierbeți apa cu zahăr granulat, fierbeți câteva minute.
2. Spălați bine lămâia, îndepărtați cu grijă coaja. Este important să nu tăiați crusta săracă, ceea ce va da amărăciunii tincturii. Puteți folosi un cuțit de legume. Transferați zestrea în borcan.
3. Adăugați păstăile de vanilie.
4. Turnați în siropul fierbinte, lăsați să se răcească complet.
5. Spălați, uscați, transferați strugurii într-un sirop răcit, toate ramurile trebuie eliminate.
6. Adăugați vodka cu rețetă la tinctură. Doar turnați deasupra.
7. Închideți borcanul, agitați puternic.
8. Puneți-vă într-un loc întunecat, dar cald. Este potrivit un dulap sau o masă de bucătărie obișnuită. Lasă o săptămână.
9. Scoateți cutia de tinctură, agitați puternic timp de două minute. Întoarceți-vă înapoi, lăsați încă 3-4 săptămâni.
10. Se strecoară mai întâi tinctura printr-un colizor pentru a scăpa de bucăți mari de coajă de struguri.
11. Puneți o bucată de vată sterilă în pâlnie. Filtrați tinctura, adică eliminați toate particulele inutile.
12. Turnați băutura de struguri în sticle, închideți cu capacele bune.
Tinctură dulce de struguri acasă
O variantă de tinctură dulce, care va atrage în special femeile. Pentru gătit, puteți utiliza struguri de diferite soiuri, chiar amestecați mai multe tipuri. Pentru o astfel de tinctură de struguri acasă, ai nevoie de doar trei ingrediente.
Ingredientele
• 2 kg fructe de padure;
• 1 kg de zahăr;
• 1,4 litri de votcă.
Metoda de gătit
1. Spălați fructele în prealabil, îndepărtați de pe perii, puneți un prosop și uscați bine. Dacă îndepărtați mai întâi fructele de pădure și îndepărtați periile, apoi la spălare vor colecta apă în exces, nu avem nevoie de acest lucru.
2. Se toarnă două mână de struguri într-un borcan uscat, se presară cu zahăr. Adăugați un alt strat de struguri, presărați cu nisip și așa mai departe. Zahărul ar trebui să termine.
3. Turnați boabele cu vodcă sau alcool diluat. Puterea băuturii nu este mai mare de 45 de grade.
4. Închideți borcanul, puneți-l într-un loc cald. Și mai bine la soare. Pragul ferestrei este ideal pentru această rețetă. Pentru a menține o săptămână, agitați borcanul zilnic, astfel încât toate fructele de pădure să fie udate cu o bază de alcool.
5. După o săptămână, scoateți borcanul de pe pervaz, doar păstrați-l la cald.
6. Tinctura va fi gata undeva în 1,5 luni. Puteți determina în funcție de boabe. Dacă acestea luminează și dau culoare, puteți încorda băutura.
7. Gust. Dulciuri mici? Mai puteți turna puțin zahăr, agitați, lăsați 2-3 zile, apoi strecurați prin vata.
Tinctură de struguri de casă cu mirodenii
O variantă a unei tincturi de încălzire a strugurilor, care este pregătită simplu și rapid acasă. Zaharul vanilat este indicat în ingrediente, dar este totuși mai bine să folosiți păstăi. Nu este întotdeauna posibil să le găsiți la vânzare. Aceasta este o rețetă de bază. Pe lângă condimentele enumerate în listă, puteți folosi anason stelat, anason, mentă diferită și balsam de lămâie.
Ingredientele
• 2 lămâi;
• 10 grame de zahăr vanilat;
• 450 de grame de zahăr obișnuit;
• 2 bețișoare de scorțișoară;
• 1 kg struguri;
• 1,5 litri de votcă;
• 380 ml apă;
• 8 garoafe.
Metoda de gătit
1. Clătiți boabele, uscați. Puteți lua orice soi de struguri.
2. Turnați apa într-o tigaie, adăugați zestrea din două lămâi, aruncați cuișoarele și scorțișoara, fierbeți 5-6 minute după fierbere.
3. Se strecoară bulionul, se întoarce în tigaie. Aditivi aromatici aruncați.
4. Combinați apa cu zahărul granulat și adăugați zahărul vanilat. Se amestecă, se lasă la foc mic până se dizolvă complet. De îndată ce toate boabele s-au dispersat și veți obține un sirop uniform, puteți aduce la fierbere. Răciți.
5. Întindeți toate strugurii într-un borcan.
6. Adăugați siropul de zahăr răcit.
7. Turnați totul cu vodka pregătită.
8. Închideți borcanul, agitați puternic de mai multe ori.
9. Îndepărtați borcanul cu tinctură de pe pervaz, mențineți la cald aproximativ 5-6 săptămâni. Periodic se ridică, se agită.
10. După ce fructele de pădure sunt ușoare, turnați băutura printr-un colizor într-un alt vas, apoi treceți printr-o pâlnie cu bucăți de vată sau printr-un tifon cu mai multe straturi.
Tinctură de struguri acasă cu boabe zdrobite
Această tinctură va diferi de opțiunile anterioare, cu un gust foarte bogat. Sucul de boabe trece în baza alcoolului. Pentru a frământa strugurii veți avea nevoie de un dop de lemn, este recomandat să nu folosiți obiecte metalice.
Ingredientele
• 2 kg de struguri (oricare);
• 800 grame de zahăr;
• 3 sticle de vodcă.
Metoda de gătit
1. Pentru a sorta fructe de padure, a clăti, a usca și a pune într-un vas, convenabil pentru măcinare.
2. Se adaugă zahărul granulat, se amestecă.
3. Luați un dop de lemn și măturați bine strugurii cu zahăr.
4. Transferați masa gătită într-un borcan mare sau într-o sticlă.
5. Adăugați toată vodka deodată. Închideți borcanul sau sticla, agitați bine, astfel încât băutura să înmoaie boabele până la fund, nimic fermentat.
6. Îndepărtați tinctura timp de 1,5 luni.
7. Se strecoară prin cheesecloth. Folosiți mai multe straturi, deoarece băutura are o mulțime de particule mici din piure de boabe. Apăsați bine tortul. Datorită sucurilor, randamentul unei astfel de tincturi este destul de mare datorită sucului, iar puterea este relativ mică.
8. Turnați sticla în locul răcoros.
Tinctura de struguri acasă „Cherry Romance”
Reteta pentru cea mai simpla tinctura dulce de struguri, dar cu o aroma placuta de cirese. Deoarece aceste fructe de pădure se coacă în momente diferite, avem nevoie doar de frunze de cireș.
Ingredientele
• 2 kg fructe de padure;
• 25 frunze de cireș;
• 700 de grame de zahăr;
• 2 litri de votcă.
Metoda de gătit
1. Spălați toate fructele de pădure, îndepărtați crengutele, uscați. De asemenea, frunzele de cireș trebuie clătite bine, uscate, nu au nevoie de prelucrare suplimentară.
2. Turnați câteva fructe de pădure într-un borcan, aruncați câteva frunze, presărați cu zahăr granulat. Îndoiți în astfel de straturi toate fructele de padure preparate și alte ingrediente.
3. Turnați mâncarea cu vodcă sau alcool diluat, puneți un capac strâns.
4. Puneți tinctura la loc cald timp de 5 săptămâni. Se agită periodic pentru a ridica zahărul decontat din fund. Ar trebui să se dizolve complet.
5. Rămâne doar de încordat și apoi filtrează băutura. Tinctura dulce de struguri cu aromă de vișine este gata! Se toarnă în sticle, se pun la depozitare.
Tinctura de struguri acasă - sfaturi și trucuri utile
• Una dintre cele mai frecvente greșeli în producerea de tincturi este utilizarea de vodcă ieftină. Nici măcar strugurii parfumați nu sunt întotdeauna capabili să spargă mirosul de fusel. Dacă băutura este pregătită pentru tine, atunci este mai bine să nu economisești.
• Dacă tinctura s-a dovedit a fi prea dulce și chiar înfundătoare, atunci sucul de lămâie poate fi strecurat în el, este combinat cu toate soiurile de struguri. Cel mai bine este să stoarceți mai întâi într-un bol, încordați, apoi adăugați. După o săptămână, este de dorit să re-filtrați băutura.
• Se recomandă turnarea imediată a tincturii finite în sticle mici și frumoase, ceea ce nu va fi jenant de pus pe masă. De la transfuzii repetate și bucate de deschidere, calitatea oricăror băuturi alcoolice scade.
• Multe tincturi sunt preparate cu coajă de lămâie, dar cojile de portocale merg bine și cu struguri.
