Lush, fierbinte, cu o frumoasă crustă aurie - așa iese pâinea albă de casă din producătorul de pâine. A-l coace cu un dispozitiv inteligent nu este dificil.
Principii generale pentru fabricarea pâinii albe într-un producător de pâine
Principalul lucru în lucrul cu o mașină de pâine este să urmați rețeta nu numai în cantitatea de ingrediente, ci și în succesiunea adăugării lor. Ingredientele de bază ale pâinii albe simple sunt făina de grâu, drojdia, apa, sarea, zahărul și uleiul vegetal. Trebuie să le introduceți corect în tava mașinii de pâine: primele sunt toate lichidele, urmate de ingredientele uscate.
Înainte de a pune produse din aluat în tavă, acesta poate fi uns cu unt, atunci crusta va fi deosebit de frumoasă și parfumată. Apoi procedura arată astfel: turnați apă, ulei vegetal, adăugați sare și zahăr, turnați făina cu un tobogan, faceți o mică depresiune în ea, puneți drojdie uscată în ea.
Drojdia uscată de pâine instantanee (de mare viteză) este de obicei folosită în rețetele de mașini de pâine. Acestea trebuie adăugate în făină uscată, nu acoperite cu lichid. De asemenea, nu trebuie să permiteți amestecarea drojdiei cu sarea, acest lucru va împiedica pâinea să crească bine.
Pentru a face pâinea albă în mod special aerisită, cerneați făina printr-o sită înainte de a pune în mașina pâine.
Dacă se folosește unt în rețetă, acesta trebuie topit sau tăiat în bucăți foarte mici. Agitați ouăle cu o furculiță înainte de a adăuga.
Apa pentru aluat se folosește de obicei la temperatura camerei. Dar pentru unele tipuri de pâine, de exemplu, pentru apă albă rapidă, trebuie să vă încălziți până la 40-50 de grade. Puteți lua lapte în loc de apă, acest lucru îmbunătățește gustul pâinii și culoarea crustei.
Mașinile de pâine vă permit să coaceți produse cu aditivi variați. Puteți pune stafide sau fructe confiate, ierburi, usturoi, felii de măsline sau măsline tocate, nuci tocate, semințe, semințe de mac, morcovi răzuți sau brânză. Toate aceste ingrediente se adaugă după frământarea principală a aluatului, la aproximativ jumătate de oră după începerea programului. Faptul că este posibil să se stabilească aditivi, dispozitivul raportează de obicei cu un semnal sonor.
Pâinea albă se coace în mai multe programe. În mașinile de pâine de la diferiți producători, au nume proprii. Dar esența este una. Există un mod „de bază”, întregul proces de frământare, fermentare și coacere durează aproximativ trei ore sau puțin mai mult. În modul „Fast” (sau „Ultrafast”), pâinea gata poate fi obținută într-o oră și jumătate până la două ore, în funcție de model. Există moduri separate pentru a coace pâinea dulce și franceză. Puteți alege, de asemenea, dimensiunea pâinii și culoarea dorită a crustei, de la lumină la întuneric.
Atunci când lucrați cu o mașină de pâine, se folosesc căni și linguri speciale pentru măsurarea ingredientelor, acestea sunt incluse. Cel mai adesea, o cană de măsurare este concepută pentru 230-240 ml de apă, 140 de grame de făină albă sau 125 de grame de făină cernută albă. Dacă producătorul de pâine are o altă cană de măsurare, de exemplu, 200 sau 300 ml, atunci puteți număra și utiliza rețeta nu în cupe, ci în grame și mililitri. Dar lingurițele și lingurile măsurate în mașinile de pâine, de regulă, corespund celor obișnuite, dar fără lamelă.
Important! Când aluatul este crescut în mașina de pâine sau coacerea a început deja, nu deschideți capacul, altfel pâinea se poate instala.
În rețetele de mai jos, cantitatea de ingrediente este calculată pe o pâine care cântărește 700-750 de grame.
Pâine albă într-un producător de pâine - o rețetă de bază
Ingredientele
270 ml apă;
trei linguri de ulei vegetal;
o linguriță și jumătate de sare;
două linguri și jumătate de zahăr;
trei căni de făină (în termeni de grame - 420);
o linguriță de drojdie uscată.
Metoda de gătit
1. Ungeți tava pentru fabricarea pâinii cu o bucată de unt. Turnați apă, ulei. Pune sare și zahăr. Cerneti faina printr-o sita. Se toarnă în tavă, deasupra drojdiei.
2. Puneți tava în mașina de pâine, selectați programul „Principal”.
3. După un semnal de finalizare a programului, scoateți cu atenție pâinea finită din tava fierbinte, acoperiți-o cu un prosop și lăsați-o să se răcească.
Pâine albă rapidă într-un producător de pâine
Pentru această rețetă veți avea nevoie de apă caldă (40-50 grade), în plus, pâinea rapidă va necesita de trei ori mai multă drojdie instantanee decât în mod normal.
Ingredientele
250 ml apă încălzită;
un ou;
trei linguri de ulei vegetal;
o linguriță și jumătate de sare;
o linguriță și jumătate de zahăr;
trei căni de făină (420 grame);
trei lingurițe de drojdie uscată.
Metoda de gătit
1. Spargeti oul, agitati-l.
2. Turnați apă, ulei, un ou într-un bol uns cu un produs de pâine la temperatura dorită, puneți sare, zahăr, făină cernută, drojdie în serie.
3. Selectați modul „Rapid”. Cu pâinea terminată, procedăm la fel ca în rețeta de bază.
Pâine albă în producătorul de pâine cu lapte
Dacă doriți, în loc de lapte de unt, este permis să luați chefir sau iaurt. Painea finita are un gust usor acrisor si o crusta maro frumoasa.
Ingredientele
O cană și jumătate de lapte de lapte (360 ml);
o linguriță de zahăr;
o lingurita de sare;
trei căni de făină de grâu (420 grame);
o linguriță de drojdie uscată.
Metoda de gătit
1. Punem ingredientele în tavă, așa cum este descris în rețeta de bază pentru pâine albă, doar în loc de apă turnăm lapte de miere, kefir sau iaurt.
2. Selectați modul „pâine franceză”.
Pâine albă într-o mașină de pâine cu ierburi și usturoi
Pâine foarte aromată. Puteți să o luați ca ierburi proaspete, mărarul va fi deosebit de bun, iar ierburile picante uscate: rozmarin, busuioc, cimbru. Doar nu renunțați la ispita de a pune usturoi și ierburi mai mult decât este indicat în rețetă, altfel pâinea va începe să se amară ușor.
Ingredientele
O cană și jumătate de apă (360 ml);
o lingura de ulei de masline;
o lingură și jumătate de ulei de floarea soarelui;
trei căni de făină de grâu (420 grame);
trei linguri și jumătate faină de grâu integral;
o linguriță de zahăr, sare și drojdie;
verdeață - o lingură și jumătate;
usturoi - o lingură și jumătate.
Metoda de gătit
1. Se macină usturoiul, mărarul tocat fin.
2. Trecem o bucată de unt pe tava mașinii de pâine. Turnați apă și ulei. Mai întâi turnați făina albă simplă, apoi făina integrală. Pune sare și zahăr în colțurile tavii. Facem o mică gaură în făină, umplem drojdia.
3. Am pus mașina de pâine pe modul „de bază”. După ce auziți un semnal pentru a adăuga ingrediente suplimentare, puneți ierburile și usturoiul. După finalizarea programului, obținem pâinea. Puteți unge crusta deasupra cu ulei de măsline, acoperiți cu un șervețel, apoi cu un prosop și lăsați-l să se răcească.
Pâine albă într-o mașină de pâine cu scorțișoară și stafide
O astfel de pâine cu stafide dulci și scorțișoară dulce poate fi servită cu ceai.
Ingredientele
240 ml apă;
trei lingurițe. linguri de ulei vegetal;
un sfert de cană de zahăr (50 grame);
o lingurita de sare;
trei căni de făină albă (420 grame);
o + 1/8 linguriță de drojdie uscată;
trei sferturi dintr-o linguriță de scorțișoară;
100 de grame de stafide stropite.
Metoda de gătit
1. Clătiți bine, lăsați să scurgeți excesul de lichid.
2. Puneți toate ingredientele în tavă în ordinea indicată în rețetă, cu excepția scorțișoarei și a stafidelor.
3. Alegeți un program special pentru pâinea dulce. Așteptăm un semnal. După ce punem stafide și scorțișoară, în plus, le puteți agita ușor în aluat cu ajutorul unei spatule de lemn. La sfârșitul programului, scoateți pâinea, la răcit.
Pâine albă într-o mașină de pâine cu fructe confiate
Aceasta nu este doar pâine, ci o frumoasă delicioasă. Fructele confiate colorate o fac strălucitoare, iar o cantitate mică de coniac conferă pică.
Ingredientele
240 ml apă;
175 ml lapte;
două linguri de ulei vegetal;
patru linguri de zahăr;
două lingurițe de sare;
două + 3/4 cană făină de grâu grosieră (aprox. 390 grame);
o linguriță de drojdie uscată;
o lingura de rachiu;
opt linguri de fructe confiate;
două linguri de fulgi de nucă de cocos.
Metoda de gătit
1. Ungeți tava cu o bucată de ulei. Se toarnă apă, lapte, unt. Pentru a pune ingredientele uscate.
2. Selectați modul de gătit "Pâine dulce".
3. După sunetul producătorului de pâine, puneți fructe confiate, nucă de cocos, turnați o lingură de coniac. În plus, puteți amesteca aluatul cu o spatulă.
4. Serviți pâinea finită sub formă de desert, presărată cu zahăr pudră deasupra.
Paine alba intr-o masina de facut paine cu miere
În această rețetă, laptele este folosit în loc de apă, iar zahărul este înlocuit cu mierea. Acest lucru afectează semnificativ gustul și aroma pâinii.
Ingredientele
240 ml lapte;
o lingură și jumătate de ulei vegetal;
un ou;
o lingurita de sare;
o lingură și jumătate de miere;
trei căni de făină (420 grame);
o linguriță de drojdie uscată.
Metoda de gătit
1. Turnați lapte, unt, un ou bătut în capacitatea de ulei a producătorului de pâine. Pune sarea. Adăugați miere. Completează toată făina și drojdia.
2. Pâinea cu miere se coace în modul „dulce”. Îl scoatem și îl răcim ca orice altă pâine albă.
Pâine albă într-o mașină de pâine cu morcovi
O opțiune pentru iubitorii de pâine cu aditivi sănătoși. Merge bine cu ciorba sau salata de legume.
Ingredientele
80 ml ulei vegetal;
un ou;
160 ml apă caldă (40-45 grade);
o linguriță și jumătate de sare;
trei căni și jumătate de făină albă (aproximativ 500 grame);
o linguriță și jumătate de drojdie uscată;
o cana de morcovi ras (125 grame).
Metoda de gătit
1. Spălați și curățați morcovii, răjiți-o.
2. Agitați oul cu o furculiță.
3. Puneți uleiul vegetal în tava fabricantului de pâine, turnați oul. Apoi vine apa caldă, sarea și zahărul, făina cernută, drojdia uscată deasupra.
4. Pentru această pâine este potrivit modul "de bază". Puneți morcovul răcit în tavă după bip.
Pâinea albă într-un producător de pâine - secrete și trucuri
· Drojdia trebuie păstrată la frigider, se vor deteriora într-o cameră caldă. Dacă aluatul nu crește bine, cel mai adesea este de vină drojdia stricată defectuoasă.
· Când se folosesc cereale în rețetă, aluatul este prea dens, pentru cel mai bun rezultat, puteți schimba ordinea de așezare a ingredientelor: mai întâi făina și drojdia, apoi orice altceva.
· Nu exagera cu cantitatea de drojdie! Pâinea în acest caz va obține un miros și un gust neplăcut.
· Pâinea poate fi de asemenea coptă la începutul întârziat. Cu toate acestea, nu trebuie utilizat dacă se folosesc produse perisabile rapid: lapte, ouă.
· Nu puneți multă sare! Acesta încetinește procesul de fermentare. Fără sare, pâinea finită va fi mai mare.
