Pizza se referă la mâncărurile care se obțin în bucătăria de acasă nu mai rău decât într-un restaurant și, datorită variațiilor aproape nelimitate ale rețetelor sale, nu se va plictisi niciodată de noua versiune originală, este ușor să surprinzi acasă și prietenii.
Cum să gătești repede pizza acasă - principiile de bază ale gătitului
În mod ideal, îl coace într-o sobă cu lemne, dar acasă - este oarecum obișnuit într-un cuptor încălzit între 180 și 250 de grade.
Suprafața de lucru pentru a forma baza de pizza dintr-o bucată de aluat trebuie presărată cu făină sau unsă cu ulei vegetal. Presărați întotdeauna făina pe o tavă de copt pentru pizza, astfel încât tortul să nu se lipească și să se dovedească plăcut crocant.
Pe lângă pizza deschisă, există o pizza închisă - calzone, care este aceeași pizza, pliată doar pe jumătate, cu umplutură în interior.
Rețetă 1. Cum să gătești repede pizza acasă: pizza Margherita
Ingredientele
• 270 ml apă;
• 250 g de mozzarella;
• 12 g drojdie;
• 175 g făină de semolină;
• 325 g făină de grâu fin măcinată;
• 200 g roșii conserve în suc propriu;
• frunze de busuioc;
• 40 g ulei de măsline;
• 10 g sare și zahăr;
• piper negru măcinat.
preparare
Faina de semolă este foarte asemănătoare cu semola, dar făina nu poate fi înlocuită cu cereale, dacă nu există semolină, luați o măsură egală cu făină integrală.
• cerneați într-un bol două soiuri de făină, adăugați sare și turnați o lamă din făină cu o gaură în vârf;
• amestecați zahărul cu drojdia și diluați în apă încălzită, deoparte pentru un sfert de oră;
• adăugați ulei în apă;
• turnați treptat lichidul în gaura de pe dealul de făină, frământând aluatul;
• continuați să frământați aluatul aproximativ 12 minute;
• acoperiți aluatul cu folie și așteptați un sfert de oră înainte să îl puteți rula în tortul pentru pizza;
• transformați roșiile în piure de cartofi într-un bol de blender sau într-o strecurătoare, folosiți sucul din ele, piper;
• tăiați mozzarella în felii;
• cu mâinile formați baza pentru pizza și trimiteți-o timp de 3-4 minute la cuptorul încălzit până la 250 de grade;
• îndepărtați prăjitura și ungeți-l încet cu sosul, întindeți brânza și ierburile, reveniți la cuptor și coaceți în așteptarea modului în care brânza va arăta bine topită.
Reteta 2. Cum se prepara repede pizza acasa: pizza hawaiana
Ingredientele
• 540 g făină;
• 50 ml ulei vegetal pentru aluat și puțin mai mult pentru prăjire;
• 210 ml lapte și 90 ml apă;
• 6 căței de usturoi;
• două roșii mari proaspete;
• 120 g pastă de roșii;
• 150 g ananas conserve în sirop;
• 220 g parmezan sau orice altă brânză tare;
• 12 g sare pentru aluat;
• piper alb și negru măcinat, sare - pentru umplere;
• 320 g de șuncă;
• 12 g drojdie.
preparare
• combinați laptele încălzit și apa, adăugați sare și drojdie, amestecați;
• adăugați făină încet, pentru o mai mare tandrețe a aluatului puteți face acest lucru direct din sită;
• undeva după ce ați adăugat jumătate din făină, adăugați ulei vegetal, frământați și continuați să introduceți făina;
• acoperiți vasul cu folie de clingă și lăsați deoparte să se încălzească timp de 30-45 minute;
• preiați pregătirea sosului de roșii;
• încălziți uleiul, prăjiți usturoiul și îndepărtați cuișoarele;
• puneți roșiile în ulei, decojite de pe piele (acest lucru este mai ușor de făcut după ce le-ați scaldat cu apă clocotită) și tocate mai mici și, amestecând-le, fierbeți-le, frământați-le bine;
• adăugați pasta de roșii, piper și sare în legume, amestecați totul;
• formați aluatul abordat într-o prăjitură și timp de 4 minute trimiteți prăjitura într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade;
• îndepărtați tortul care a început să se rumenească și ungeți-l cu sos de roșii;
• întinde șunca, tăiată în fâșii și ananas, tăiată în bucăți;
• se presară brânză mărunțită;
• Puneți la cuptor să se coace până la fiert timp de o jumătate de oră.
Reteta 3. Cum se prepara repede pizza acasa: pizza Patru sezoane
Ingredientele
• 420 g făină;
• 130 g mozzarella;
• 100 g parmezan;
• 35 g ulei de măsline pentru aluat;
• un sfert de ardei gras;
• roșii mari proaspete;
• 10 g drojdie;
• 150 g de shiitake proaspăt sau champignons;
• 100 g cârnați afumați;
• două ouă;
• 180 g sos de roșii;
• 60 g măsline mușcate de anghinare murate și conserve;
• 10 g sare pentru aluat;
• 240 ml apă.
preparare
• amestecați bine ingredientele uscate - făina, drojdia și sarea;
• adăugați ulei în apa încălzită și, turnându-l treptat în vasele cu făină, începeți să frământați aluatul;
• frământați aluatul aproximativ 8 minute până când se lipește de degete;
• bolul pentru aluat trebuie să fie suficient de adânc, deoarece, în el, acoperit cu folie de agățare, va trebui să vină la cald timp de 10-16 ore;
• în această perioadă, frământați aluatul de câteva ori și frământați-l din nou când puneți-l pe o suprafață de lucru;
• se amestecă ușor și încet și se întinde aluatul pe tortul pentru pizza;
• aplicați sosul de roșii pe tort;
• dacă sosul magazinului nu este disponibil în prezent în bucătărie, sosul de casă poate fi preparat cu ușurință din roșii decojite, gătite până la catifelarea în ulei de măsline și tocate, apoi amestecate în proporții egale cu pasta de roșii, atingerea finală a sosului este un vârf de sare și piper măcinat după gust;
• pentru umplerea iernii, fierbeți ouăle și tocați-le bine, tăiați ciupercile în fâșii și prăjiți până când sunt fragede. Întindeți umplutura amestecată;
• pentru toamnă - se taie în felii subțiri de mozzarella și roșii proaspete. Pune această tura de umplutură;
• pentru vară, toacă subțire salamul și toacă ardeiul în fâșii, pune ardeiul deasupra cârnaților;
• pentru primăvară, tăiați bazele inutile de anghinare și tăiați anghinare în felii, tăiați măslinele pe jumătate, puneți umplutura amestecată;
• ca urmare, fiecare umplutură ar trebui să ocupe un sfert din cercul de pizza;
• Se presară întreaga pizza cu parmezan ras și se dă la cuptor pentru 25 de minute, încălzită la 220 de grade.
Reteta 4. Cum se prepara repede pizza acasa: pizza cu piper
Ingredientele
Proporțiile unui tip suplimentar de făină faină de grâu pot fi schimbate; în loc de secară, puteți lua ovăz, orez, porumb sau hrișcă.
• 180-210 g de făină de secară și grâu;
• jumătate din bec;
• 10 g drojdie;
• pătrunjel proaspăt;
• 260 ml apă;
• unt topit pentru prăjire;
• 50 ml vin roșu;
• piper negru măcinat;
• 250 g de gouda;
• 70 g ulei de măsline;
• 300 g salam;
• 250 g de roșii în suc propriu;
• 10 g sare pentru aluat și 5 g sare pentru sos;
• 5 g zahăr pentru sos și 5 g zahăr pentru aluat.
preparare
• se amestecă două grade de făină, se adaugă sare;
• turnați drojdia cu zahăr în apă caldă, turnați în ulei;
• turnați făina cu o lamelă cu o depresiune în centru și turnați treptat în apă, amestecând tot mai multă făină;
• frământați aluatul atât de mult, încât să nu se lipească de mâini;
• acoperiți vasul cu el și înfășurați-l la foc timp de o oră pentru a se ridica;
• tocați ceapa cu un cuțit și spasser pentru a se confecționa cu culoarea caramelului în ghee;
• Rotiți roșiile conserve cu un blender în piure de cartofi și puneți ceapa, adăugați sare cu zahăr și piper;
• turnați vin roșu în sos și adăugați căldură aproape la fiert;
• se toarnă pătrunjel tocat și, amestecând, se fierbe sosul până la densitatea dorită;
• rostogoliți aluatul în tortul pentru pizza, este mai bine să se subțire, astfel încât pizza să iasă crocantă;
• ungeți baza pentru sosul de pizza;
• puneți salam sub formă de felii subțiri;
• zdrobiți brânză rasă deasupra;
• trimiteți timp de 15-20 de minute să coaceți la cuptor la 190 de grade.
Reteta 5. Cum se prepara repede pizza acasa: Pizza Frutti di Mare
Ingredientele
• 350 g de cocktail de mare din creveți, căliți, midii și caracatițe pre-fierte;
• o lingură de ulei de măsline aromat infuzat cu ierburi și / sau condimente;
• 35 ml ulei vegetal pentru aluat;
• 2 ouă;
• 12 g drojdie;
• 200 g de mozzarella și 60 g de parmezan;
• un sfert de pachet de unt;
• 480 ml lapte;
• 120 ml de apă;
• 130 g de roșii în suc propriu;
• mărar proaspăt;
• 10 g zahăr și sare pentru aluat;
• 480 g și 2 linguri de făină;
• piper măcinat și un vârf de sare pentru umplutură.
preparare
• încălziți 180 ml lapte, diluați-l cu 100 ml apă și dizolvați drojdia, sarea și zahărul într-un lichid;
• se rupe un ou într-un amestec de lapte cu apă, apoi se adaugă ulei de floarea soarelui și se amestecă;
• Începeți să sitați în lichid aproape o jumătate de kilogram de făină, amestecând astfel încât să nu existe buline;
• când ingredientele se îngroașă, aluatul se va forma într-o căptușeală, îl acoperă cu o peliculă și se lasă deoparte timp de 30 de minute pentru a se apropia într-un loc cald;
• prăjiți două linguri de făină până se rumenesc într-o tigaie uscată;
• încălziți laptele rămas și topiți untul în el;
• se toarnă făină încet, amestecând astfel încât să nu se formeze niciun bulion;
• bateți oul și adăugați la sosul de lapte, amestecați;
• prăjiți parmezanul, agitați într-o tigaie, sareți și piper totul;
• fierbeți sosul la densitatea dorită;
• roșiile din conserve se transformă într-un piure de blender;
• întindeți aluatul cu mâinile, formați un tort;
• ungeți-l, alternând dungi și linii de lapte și sos de roșii;
• puneți umplutura mării;
• se întinde deasupra felii de mozzarella și se presară cu mărar tocat;
• puneți pizza la cuptor preîncălzit la 220 de grade timp de 22-27 minute;
• Înainte de servire, presărați pizza cu unt aromat.
Rețetă 6. Cum să gătești repede pizza acasă: pizza de desert cu pere
Ingredientele
• 420 g făină;
• un pachet de brânză de vaci;
• 40 g zahăr;
• două ouă;
• 40 g miere lichidă;
• 10 g sare;
• 125 g brânzeturi albastru dorit, gorgonzole și mozzarella;
• 80 ml ulei vegetal;
• o linguriță de ulei de nucă;
• 250 ml de chefir;
• o pereche de pere dure dure;
• 8-10 g de sodă.
preparare
• se toarnă sodă în chefir;
• puneți brânza de vaci într-un bol, umpleți cu kefir și frecați cartofii fără piure;
• sare, adaugă zahăr, toarnă 40 ml ulei vegetal și amestecă;
• sparge oul în caș, amestecă din nou;
• în porții mici, adăugați făină în masa de coajă și frământați aluatul moale;
• nu puteți lucra pe ea, frământați. Înveliți aluatul cu folie și puneți pe raftul frigiderului o jumătate de oră, apoi încălziți la temperatura camerei și rulați într-o prăjitură;
• amestecați mierea cu restul de 40 ml ulei vegetal și ungeți tortul cu ea;
• distribuiți uniform felii de mozzarella și felii subțiri de pere;
• puneți bucăți mici de gorgonzola și albastru dor;
• puneți pizza timp de 23-25 de minute într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade;
• Îndepărtați, scurgeți cu unt de arahide și reveniți la cuptor pentru încă 2 minute.
Cum să gătești repede pizza acasă - sfaturi și trucuri
• astfel încât aluatul în timpul coacerii să nu crească în bule, înainte de a aplica sosul și umplutura, străpungeți-l în mai multe locuri cu un cuțit sau furculiță;
• brânza rasă poate nu numai să umple pizza de sus, ci și să distribuie o parte din ea cu un strat între sos și umplutură, care, cu suculitatea acesteia din urmă, va proteja tortul de a se uda, iar în afară de asta, dacă există multă brânză, întreaga sa masă nu se va lipi între ele în vârf.
