Kurnik este regele tuturor plăcintelor. Această brutărie, datorită gustului și aromelor sale excelente, nu și-a pierdut popularitatea de mai mulți ani. Placinta este preparata din orice aluat, dar este deosebit de gustoasa pe nuci.
Kurnik pe margarină - principiile de bază ale gătitului
Aluatul pentru un coajă de pui pe margarină vă permite să obțineți produse de patiserie gustoase și satisfăcătoare. Se frământă pe ouă, smântână sau chefir. Placinta din acest aluat este moale si pastreaza prospetimea mult timp.
Aluatul clasic de pui pe margarină se frământă din ouă, margarină, făină și apă. Pentru a face acest lucru, scoateți margarina din frigider, tăiați-o în felii și lăsați-o să devină moale. Cerneti faina printr-o sita si combinati-o cu margarina. Mâinile macină totul la starea de firimituri. Ouăle sunt introduse în amestec și se adaugă puțină apă rece. Frământați aluatul până devine uniform și elastic.
Este indicat să trimiteți aluatul finit cel puțin o jumătate de oră în frigider, învelindu-l cu folie de plastic.
Principalul ingredient al umpluturii este puiul. În plus, i se adaugă legume, orez, ouă și alte ingrediente.
Placinta se formeaza in straturi, sau se face dintr-o baza de aluat, se intinde umplutura pe ea cu o lamela, se acopera cu un al doilea strat de aluat si se fixeaza bine marginile. Asigurați-vă că faceți o gaură în partea de sus în care este turnat bulionul, astfel încât tortul să nu se facă uscat.
Rețetă 1. Aluat clasic pentru o margarină de pui
Ingredientele
făină - jumătate de kilogram;
sare comună;
crema de margarina - 300 g;
apă potabilă - 20 ml;
două ouă de pui.
Metoda de gătit
1. Margarina în avans ascultăm de la frigider. Se taie în felii și se pune într-un bol adânc. Lasă-l să devină moale.
2. Cerneti faina printr-o sita si amestecati cu sarea. Îl turnăm în margarină și îl frecăm repede cu mâinile noastre, până când se obține o crudă mică omogenă.
3. În amestecul rezultat conducem ouăle și turnăm în apă potabilă. Amestecă toate ingredientele cu o lingură, apoi frământă aluatul cu mâinile tale până când se obține o structură elastică și uniformă.
Rețetă 2. Aluat pentru pui pe margarină și lapte
Ingredientele
250 g margarină cremă;
patru stive. făină;
150 ml lapte de casă;
sare de bucătărie;
punga de praf de copt;
10 g zahăr alb;
6 g de sodă de copt;
două gălbenușuri
Metoda de gătit
1. Cerneti faina printr-o sita fina. Adăugați praf de copt în ea.
2. Într-o farfurie separată, combinați gălbenușurile cu zahărul, soda, margarina moale și zahărul. Frecați toate ingredientele până la netezire. Acum turnați laptele și amestecați.
3. Fără a opri agitarea, introduceți treptat un amestec de făină și praf de copt. Frământați un aluat destul de abrupt cu mâinile Ar trebui să se dovedească elastic și să nu se lipească de palmele. Înveliți aluatul în folie și puneți-l la rece 10 minute.
Reteta 3. Aluat pentru pui pe margarina si smantana
Ingredientele
4 g de sodă de copt;
făină - jumătate de kilogram;
un ou;
sare de bucătărie;
100 g smântână;
100 g margarină;
30 ml lapte.
Metoda de gătit
1. Spargeti un ou intr-o cana. Amestecați bine cu un bici sau cu o furculiță.
2. Adăugați smântână în amestecul de ouă, amestecați până la neted.
3. Mai întâi scoateți margarina din frigider și lăsați-o să devină moale.
4. Turnați laptele în amestecul de smântână-ouă și amestecați. Adăugați acum margarina moale și macinați totul cu un bicior până la neted. Adăugați bicarbonat de sodiu și sare. Se amestecă.
5. Cerneti faina de mai multe ori si adaugati la restul ingredientelor. Începeți să amestecați cu o lingură, apoi frământați aluatul cu mâinile. Puneți-l într-o pungă de plastic și așezați la rece o jumătate de oră.
Rețetă 4. Aluat pentru un vas de pui pe margarină și kefir
Ingredientele
kefir 3,2% - un pahar;
făină - 700 g;
margarina cremoasa - 150 g;
zahăr alb - 35 g;
ouă - două buc .;
oțet - câteva picături;
sare - 10 g;
bicarbonat de sodiu - un vârf.
Metoda de gătit
1. Bateți ouăle într-o cană, turnați zahăr alb pe ele și agitați totul cu un bici sau furculiță până la splendid.
2. Adăugați sare în amestecul de ouă. Soda se stinge cu oțet și se adaugă și la ouă. Topiți margarina și refrigerați. Se toarnă în alte ingrediente și se amestecă până este neted. Se toarnă kefir și se amestecă.
3. Cerneti faina de mai multe ori printr-o sita fina. Introduceți-l în părți mici în amestecul lichid și frământați aluatul moale. Puneți-l într-o pungă de plastic și trimiteți cel puțin o oră în ulei rece. Din aluatul final, formați un kurnik.
Reteta 5. Pui pe margarina cu orez
Ingredientele
aluat pe margarină;
carcasă de pui - jumătate;
ceapă - 400 g;
sare;
bulion - un pahar;
piper negru măcinat;
șase ouă;
30 g de scurgere de ulei.
Metoda de gătit
1. Pregătiți aluatul de pui pe margarină conform oricăreia dintre rețetele de mai sus.
2. Clătiți jumătate din carcasa de pui, puneți-o într-o tigaie cu apă purificată, sare și puneți-le pe foc. Adăugați ceapa decojită în tigaie și gătiți carnea până este gătită.
3. Scoateți puiul din bulion, răciți și separați fileul de oase. Se macină. Se curăță restul de ceapă și se mărunțește în cubulețe mici.
4. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește la foc mediu. Pune ceapa în ea și prăjește, amestecând, până când este transparent. Acum adăugați carnea de pui, condimentați ușor cu piper și sare. Se fierbe o jumătate de oră turnând o jumătate de pahar de bulion.
5. După recomandările privind ambalajul, fierbeți orezul. Răciți și curățați ouăle fierte tari. Zdrobiți în cuburi. Aruncați orezul finit pe o sită și clătiți sub un curent de apă rece. Combinați ouăle cu orezul și amestecați. Puneți untul în umplutura de orez și amestecați.
6. Împărțiți aluatul în părți mai mari și mai mici. Trageți cea mai mare parte, puneți în formă, făcând părțile laterale. Puneți jumătate de blat de pui și orez pe aluat. Repetați straturile.
7. Acoperiți umplutura cu porțiunea mai mică rulată. Legați strâns marginile plăcintei. Faceți o gaură deasupra pentru a scăpa aburul. Se acoperă gălbenușul cu gălbenușul. Porniți cuptorul pentru 200 C. Puneți o plăcintă în ea și coaceți timp de patruzeci de minute.
Reteta 6. Kurnik pe margarina cu cartofi
Ingredientele
un kilogram de aluat de margarină;
jumătate de kilogram de pui;
patru cepe;
patru tuberculi de cartofi.
Metoda de gătit
1. Conform uneia dintre rețetele de mai sus, frământați aluatul pe margarină.
2. Spălăm fileul de pui, îl curățăm de folii și de excesul de grăsime. Taiem carnea in cubulete mici si o punem intr-o farfurie adanca. Condimentează cu sare și piper. Se amestecă și se lasă la marinat o jumătate de oră.
3. Coajați tuberculii de cartofi. Le spălăm și le mărunțim în bețe mici. Curatam ceapa si tocam marunt.
4. Se separă două treimi din aluat și se rulează. Îmbrăcăm forma cu margarină. Punem în el un strat de aluat și facem părți înalte. Pune cartofii în partea de jos, ușor sărat. Deasupra cartofilor întindem ceapa tocată. Puneți deasupra felii de pui murat.
5. Trageți aluatul rămas și acoperiți-le cu umplutura. Conectați frumos marginile și faceți o mică gaură în centru. Ungeți suprafața cu gălbenuș. Aprindem cuptorul la 180 C. Pune tortul în el și coace 45 de minute. Cu aproximativ un sfert de oră înainte de sfârșitul gătitului, turnați puțină apă sau bulion în gaură.
Rețetă 7. Kurnik pe margarină cu ciuperci
Ingredientele
aluatul de pe margarină.
umplere:
700 g carne de pui;
sare de bucătărie;
350 g campignons proaspeți;
verdeata patrunjel;
cinci ouă fierte;
un pahar de orez.
sos:
50 g ulei de scurgere .;
gălbenușuri - două buc .;
30 g făină;
1/2 stivă cremă;
două stive. stoc de pui.
Metoda de gătit
1. Frământați aluatul pe margarină conform uneia dintre rețetele de mai sus. Se fierbe puiul la foc mic până este fiert. Apoi scoatem carnea din bulion, separam fileul de oase și îl tăiem în bucăți.
2. Topiți untul într-o cratiță, răciți-l și adăugați făina și amestecați bine. Se toarnă în bulion și se amestecă până este netedă. Se adauga crema. Continuați să agitați, astfel încât să nu rămână o singură bucată. Punem tocanele într-un vas cu apă clocotită. Gatiti sosul intr-o baie cu apa, amestecand cu un batut, pana se ingroasa. Se macină gălbenușurile bine cu făină, se adaugă sosul într-o lingură, de fiecare dată măcinarea completă. Scoateți sosul de pe foc și, amestecând continuu, intrați în amestecul de gălbenușuri.
3. Condimentează puiul cu sos. Ciupercile mele și se taie cubulețe. Într-o tigaie, încălziți o lingură de unt, puneți ciuperci în ea și lăsați la foc mediu timp de aproximativ zece minute, amestecând constant. Se îmbracă cu sos și sare ușor.
4. Fierbeți orezul urmând instrucțiunile de pe pachet. Orez gata condimentat cu unt. Ouă fierte curățate și tocate fin. Taiem cateva oua in cercuri si dam deoparte. Adăugați ouăle tocate în orez și amestecați. Trimitem și pătrunjel tocat.
5. Împărțiți aluatul în părți mai mari și mai mici. Turnăm cea mai mare parte și întindem într-o formă unsă, făcând părți înalte. Stabilim umplerea în straturi în această ordine: amestec de ouă-orez, ouă în cercuri, pui, ciuperci prăjite. Repetați straturile.
6. Rotiți partea mai mică. Acoperim plăcinta cu o foaie de aluat rulat și fixăm bine marginile. Ungeți suprafața de coacere cu gălbenuș. La mijloc facem o mică gaură. Coacem puiul timp de patruzeci de minute la o temperatură de 220 C. Imediat ce prăjitura s-a rumenit, scoatem din cuptor.
Kurnik pe margarină - sfaturi și trucuri
- Pentru test, se rad doar margarină cremoasă de înaltă calitate.
- Este indicat să așezați aluatul finit pentru puiul de pui pe margarină înainte de utilizare timp de cel puțin o jumătate de oră într-un loc rece.
- Pentru umplere, puteți folosi pieptul de pui, sau puiul întreg, fierbându-l și despărțind fileul de oase.
- Pentru a face prăjitura cu o crustă aurie frumoasă, ungeți-o înainte de a coace cu gălbenuș.
