Samsa este un triunghi cu umplutură uimitoare, care este de obicei gătită într-un tandoor. Dar, deoarece acest articol nu se găsește în fiecare curte și chiar în oraș, tot mai des se coace la cuptor. Samsa este, de asemenea, foarte bună în ea, mai ales atunci când folosiți o patiserie uimitoare fragedă și moale. Iată cele mai interesante opțiuni cu diferite umpluturi de legume și carne.
Puff Samsa - Principii generale de gătit
Patiseria cu puf nu este foarte greu de preparat, există multe rețete de casă, una dintre opțiuni este prezentată mai jos. Dar va dura mult timp pentru ao aduce la viață. De aceea, multe gospodine preferă să facă samsa din aluatul cumpărat. Puteți lua o drojdie sau un produs proaspăt la discreția dumneavoastră. Aluatul va trebui să se culce și să se dezghețe puțin, după care încep să formeze produse cu umplutură.
Ce se folosește pentru carne tocată:
Carne sau păsări de curte;
Ceapă și alte legume;
· Condimente;
Grăsime de coadă grasă sau grasă.
Dacă folosiți aluat achiziționat, este dificil să sculptați triunghiuri din acesta, mai întâi va trebui să tăiați cercurile, care inevitabil vor duce la deșeuri. Prin urmare, acasă puteți face doar plicuri. Sunt ușor de sculptat dintr-o formațiune tăiată pătrată. În ceea ce privește dimensiunea, nu există, de asemenea, reguli clare. Samsa este mică sau mare, o facem la discreția noastră. Dar produsele ar trebui să fie similare între ele, atunci coacerea va fi uniformă. La cuptor, samsa este gătită la 200 de grade.
Samsa de patiserie cu puf de casă la cuptor
În această rețetă, aluatul va fi gătit acasă. Va dura timp și puțin efort, dar producția va fi uimitoare și gustoasă samsa. Umplutura este tradițională pentru ea din miel, ceapă și grăsime din coada grasă.
Ingredientele
400 g ulei;
· 500 g de făină și puțin de adăugat;
260 g de apă;
1 lingură oțet;
· Sare.
umplere:
400 g de ceapă;
· 500 g de miel;
80 g grăsime coadă grasă;
1 lingură piper negru;
· Sare.
Metoda de gătit
1. Măsurați făina, adăugați o linguriță de sare fină și 60 de grame de unt înmuiat, macinați și introduceți treptat apă răcită (de preferință chiar cu gheață) cu oțet. Uneori adăugați acid citric sau suc. Frământați un aluat dur și puternic. O lăsăm cinci minute, astfel încât glutenul să se umfle puțin. Masa se va îndrepta, rularea va deveni mai ușoară. Asigurați-vă că îl acoperiți cu o pungă sau doar puneți-o într-o pungă.
2. Punem uleiul pe o foaie de pergament, îl acoperim cu a doua, rulăm stratul. Dar puteți să-l tăiați în felii doar cu un cuțit ascuțit și mare.
3. Rulați aluatul, puneți plăcile de ulei pe partea centrală, îndoiți marginile spre interior, ascundeți umplutura.
4. Presărați aluatul cu făină și rulați puțin împreună cu untul, ar trebui să obțineți un dreptunghi alungit. Îl întoarcem de trei ori, îl introducem într-o pungă și îl dăm la frigider pentru o jumătate de oră. Apoi, de asemenea, rostogoliți și pliați din nou. Să ne culcăm puțin și apoi să continuăm la formarea samsa.
5. Pentru carnea tocată, se toacă ceapa, mielul și grăsimea coadă grasă. Dacă carnea în sine este grasă, atunci o puteți exclude. Dacă este necesar, înlocuiți grăsimea. Condimentează totul cu condimente, amestecă.
6. Rotiți aluatul la o grosime de trei milimetri, tăiați, întindeți umplutura și sculptați samsa. Transferați pe foile de copt, coaceți până la fiert la 200 de grade. Adesea este presărată cu semințe de susan înainte de coacere. Puteți face acest lucru, trebuie să umeziți suprafața cu apă sau unsoare cu un ou, astfel încât semințele să se lipească bine.
Puff patiserie samsa
Una dintre rețetele simple pentru puf samsa. De asemenea, este pregătit dintr-o versiune de testare de casă, dar simplificată. Pentru umplutură vom lua carne de vită, dar și miel și porc. Dacă este necesar, adăugați puțină grăsime sau doar grăsime.
Ingredientele
· 0,35 l apă;
· 0,5 kg de făină;
1 ou
· 1 lingură l. semințe de susan;
· 700 g carne;
200 g unt sau margarină;
4 cepe;
· Condimente.
Metoda de gătit
1. Apă sărată, se adaugă făină, se adaugă aproximativ o lingură de margarină topită sau înmuiată pentru a îmbunătăți plasticitatea aluatului. Frământați și lăsați să se culce un sfert de oră.
2. Puteți face imediat umplutura, lăsați carnea și ceapa să marineze și să înmuiați în condimente. Doar tăiați totul în cuburi, condimentați cu sare, piper.
3. Rotiți un strat mare, ungeți cu margarină moale, faceți un strat gras și apoi răsuciți ruloul. Acoperim, lăsăm să stea culcat timp de o jumătate de oră la frig.
4. Tăiați rola răsucită în șaibe. Turnăm feliile cu făină, rulăm. Distribuim umplutura, sculptăm triunghiurile.
5. Puneți samsa pe o foaie de copt cu o cusătură în jos, ungeți cu ou și presărați cu semințe crude de susan.
6. Coaceți samsa până la fiert. Temperatura pentru un astfel de test este de 180-190 de grade. După gătit, trebuie să acoperiți triunghiurile cu un prosop, astfel încât acestea să devină mai moi.
Puf samsa de patiserie la cuptor cu pui și ceapă
Rețetă Samsa de la patiserie puf achiziționată sau făcută acasă. Pentru umplutură se va folosi o pasăre. În niciun caz nu aruncăm pielea, o tăiem și noi. Folosim șoldurile, picioarele inferioare și orice alte părți de unde puteți îndepărta osul.
Ingredientele
600-700 g de aluat;
5 cepe;
650 g carne de pui;
· Sare și piper;
100 g unt;
Susan după dorință.
Metoda de gătit
1. Taiați ceapa, sarea și o beți cu mâinile. Puteți adăuga imediat piper în ea, va fi și mai gustoasă.
2. Tăiați puiul, trimiteți ceapa, amestecați. Pentru suculență, introducem untul înmuiat. Sau înlocuiți-l cu aceeași cantitate de slănină proaspătă. Puneți deoparte umplutura.
3. Aluatul trebuie lăsat să se dezghețe, apoi rulat, tăiat în pătrate.
4. Distribuie imediat întreaga umplutură între bucăți, apoi samsa se va dovedi a fi aproximativ aceeași dimensiune. Facem plicuri sau oferim produselor orice altă formă.
5. Înainte de a trimite la cuptor, ungeți cu apă, decorați cu semințe de susan. Trimitem o jumătate de oră sau puțin mai mult în cuptor.
Puf Samsa cu cartofi
Puteți face samsa cu carne tocată, dar cu legume se dovedește destul de bine. Pentru a păstra umplutura suculentă, asigurați-vă că puneți grăsimile în acest ulei de rețetă. În versiunea slabă, puteți lua margarină sau alte grăsimi vegetale.
Ingredientele
Un kilogram de aluat;
Cinci cartofi;
· Două sau trei cepe (cantitatea depinde de mărime);
100 de grame de ulei.
Metoda de gătit
1. Se taie ceapa, se condimentează cu condimente, se amestecă. Cojiți cartofii și transformați-i și în cubulețe mici.
2. Dacă untul este moale, atunci adăugați și amestecați cu legumele. Dacă este dur, atunci trebuie să tăiați în cuburi. Livrăm la masa totală.
3. Îndepărtăm produse de patiserie pufă cumpărate sau făcute independent. Distribuie umplutura pe ea, sculptează. Transferați samsa pe o foaie de copt, unsă sau acoperită cu pergament (covor siliconic).
4. Înainte de coacere, puteți străpunge fiecare samsa de sus, astfel încât să apară o gaură pentru ieșirea aburului. Legumele sunt suculente, foarte des astfel de samsa izbucnesc sau se bat. Se coace la 200 de grade.
Puf samsa de patiserie la cuptor cu dovleac și carne
Carnea este pur și simplu indicată aici. Puteți găti samsa de puf la cuptor cu carne de porc, vită, miel și chiar păsări de curte. În orice caz, se dovedește destul de bine. Această rețetă vă va ajuta dacă nu există suficientă carne.
Ingredientele
300 g dovleac
200 g de ceapă;
300 g carne;
100 g grăsime;
1 lingură amestecuri de ardei;
500 g de aluat.
Metoda de gătit
1. Lăsați decongelarea testului dacă este de la îngheț. Între timp, începem să pregătim umplutura.
2. Tăiați dovleacul fin, ceapa în aproximativ aceiași cuburi și tăiați orice carne. Puteți lua gata de umplutură răsucite. Adăugați grăsime (înlocuiți cu grăsime, ulei), sare, adăugați piper. Amestecați complet umplutura.
3. Împărțiți aluatul rulat în pătrate mici, distribuiți carnea de dovleac.
4. Faceți samsa, trimiteți la cuptor să coaceți.
Puf Samsa cu pui și cartofi crudi
O altă versiune copioasă și destul de economică a puff samsa. Pentru a face umplutura suculentă și coaptă perfect, aceasta va fi pregătită cu puțin secret. Luăm orice aluat de casă sau cumpărat.
Ingredientele
· 700 g produse de patiserie cu puf;
300 g de pui;
250 g de ceapă;
· 3 cartofi;
· Condimente, semințe de susan după bunul plac;
100 g ulei.
Metoda de gătit
1. Ceapa taiata cubulete mari. Topiți untul, puteți lua ghee. Adăugați ceapa și prăjiți puțin, dar la foc mic, nu este nevoie să se rumenească. Odată ce leguma atinge transparența, este răcoros. Datorită acestei cepe, umplutura va fi suculentă, va avea timp să gătească.
2. Tăiați puiul și cartofii rețetă în cuburi aproximativ egale, asezonați cu ceapa și condimentele preparate, amestecați.
3. Tăiați aluatul dezghețat sau doar fiert, rulați-l sau invers, mai întâi rulați-l apoi divizați-l în bucăți. Distribuim umplutura de pui cu ceapa gătită. Formăm samsa de aceeași dimensiune.
4. Stăm pe o foaie de copt, puteți unge și stropi cu semințe de susan. Trimitem pentru coacere, introducem cuptorul până când este gata.
Puff Samsa - sfaturi și trucuri utile
· Pentru a împiedica umplutura să se usuce, în carnea tocată se adaugă untul ras sau untura tăiată în cuburi mici. Apropo, un produs afumat este de asemenea potrivit, se dovedește delicios cu bucăți de slănină.
· Dacă brusc samsa nu este coaptă, nu trebuie să o trimiteți din nou la cuptor, mai ales după răcire. Aluatul va fi stricat fără speranță, doar se usucă. Este mai bine să se încălzească la cuptorul cu microunde timp de 3-5 minute, cu siguranță totul va atinge disponibilitatea.
· Pentru ca samsa să se coacă uniform, trebuie să lăsați o distanță între ele pe foaia de copt, nu vă așezați strâns între ele.
