Este preparat simplu, pare spectaculos, se pare delicios. Cannelloni umplute cu carne tocată este doar un astfel de fel de mâncare. Acest tip de paste italiene este ușor de găsit în supermarket. Și atunci rămâne doar să le umpleți cu umplutură delicioasă și coaceți cu sos aromat.
Principii generale pentru prepararea cannelloniilor cu carne tocată
A distinge aceste paste de altele nu este dificil. Acestea sunt tuburi destul de mari și lungi, diametrul lor este de doi până la trei centimetri, iar lungimea lor este de zece centimetri. Dimensiune foarte convenabilă pentru umplutură. Așa se face caneloni. Sunt umplute cu carne tocată (puteți lua carne de vită, carne de porc, curcan sau pui), care se adaugă și în diferite variante:
· Brânză;
Verdele, deseori spanacul;
· Ciuperci;
· Roșii.
Tuburile umplute sunt apoi puse într-o formă și coapte într-un sos sub o crustă de brânză. Sosurile clasice sunt bechamel sau roșii. Pentru a coace caneloni, sosul trebuie să acopere în mod necesar marginile pastelor.
Canneloni de cuptor cu sos bechamel tocat
Modul tradițional de a găti caneloni. În carnea tocată se adaugă câteva roșii și un vas se coace într-un sos pe bază de lapte, făină și unt.
Ingredientele
250 de grame de pastă de caneloni;
150 de grame de brânză;
jumătate de kilogram de carne tocată;
trei roșii;
două-trei cepe;
trei căței de usturoi;
sare;
piper negru măcinat;
litru de lapte;
50 de grame de unt;
trei linguri de făină.
Metoda de gătit
Umplutura trebuie prajita in ulei vegetal, apoi acoperita si adusa la dispozitie.
Se macină și se prăjesc ceapa și ceapa separat de carnea tocată. Înmuiați roșiile timp de o jumătate de minut în apă clocotită, îndepărtați pielea de pe ele, tăiate într-un cub mic.
Combinăm ingredientele: ceapa, usturoiul, carnea tocată, roșiile. Se presară cu piper, sare. Se prăjesc toate împreună pentru câteva minute. Se lasă la răcit.
Ajungând la sos. Pentru a obține bechamel, topiți mai întâi untul într-o tigaie sau o cratiță. Adăugați făina în ea, prăjiți câteva minute, până când se obține o culoare aurie ușoară. Nu încetați să agitați. Apoi turnați puțin lapte, interferați constant, astfel încât să nu se formeze niciun fel de buline. Condimentează cu piper și sare. Acum trebuie să gătiți până când se îngroașă, sosul ar trebui să devină ca smântâna.
Umplem paste cu umplutură de carne. Toarnă jumătate de sos pe fundul vasului de copt. Puneți cannelloni în ea. Turnați sosul.
La cuptor la temperatura de 180, gătiți vasul pentru o jumătate de oră. Apoi o scoatem, stropim cu generozitate brânză rasă și o ținem la cuptor încă un sfert de oră până la licitație.
Cuploane tocate cu sos de roșii la cuptor
Sosul poate fi făcut din pastă de roșii sau roșii din conserve. Dar din roșiile proaspete cu busuioc se dovedește mai aromat și mai gustos.
Ingredientele
Un kilogram dintr-un amestec de carne de porc și carne măcinată;
cap de ceapa;
8 bucăți de cannelloni;
un ou;
doi căței de usturoi;
0,5 linguriță de sare și piper negru măcinat;
pătrunjel proaspăt;
150 de grame de parmezan.
Pentru sos:
Două roșii mari;
ceapa;
pasta de tomate - patru linguri;
o linguriță de busuioc (uscat);
ulei de măsline;
sare, piper, o linguriță de zahăr.
Metoda de gătit
Felii de usturoi tocate mărunt, prăjiți până la auriu în ulei de măsline. Doar toacă fin ceapa, pune-o în tigaie și lasă-o să se rumenească ușor. Întindeți umplutura acolo. Toate împreună, prăjiți aproximativ șapte minute. Lasă să se răcească acum. Apoi transferăm carnea tocată într-un bol adânc. Ambasadorul. Condimentează cu piper și adaugă pătrunjelul tocat fin. Spargeti oul. Îl combinăm cu carne tocată.
Faceți sosul. Cojiți roșiile. Scoatem semințele. Se macină cu un blender într-o masă omogenă.
Pentru sos, este de asemenea necesar să prăjiți ceapa tocată fin în ulei de măsline. Îi întindem roșiile tocate și pasta de roșii. Amestecăm. Aduceți la fiert. Acum este timpul să asezonăm: punem sare, zahăr, busuioc, piper. Să transpirăm încă câteva minute.
Întindem umplutura pe tuburile de paste. Turnați sosul de roșii în formă - puțin, trebuie doar să acoperiți partea de jos. Deasupra așezăm caneluri umplute. Turnați tot sosul rămas, ar trebui să acopere complet pastele. Top - un strat de parmezan ras. Acoperim formularul cu o foaie de folie. Cuptor - la 230 de grade. Gătirea timp de 45 de minute.
Cu aproximativ zece minute înainte de sfârșitul gătitului, îndepărtați folia. Deci brânza poate fi bine rumenită.
Cannelloni umplute cu carne tocată și spanac
Umplutura este de vită, carne de porc sau un amestec corespunzător. Gustul de paste va fi adăugat prin coacerea pastelor sub două tipuri de brânză - acestea vor fi mozzarella și parmezan. Acesta din urmă, apropo, poate fi, dacă doriți, poate fi înlocuit cu un alt soi dur.
Ingredientele
15-16 bucăți de cannelloni;
150 de grame de mozzarella;
trei cepe;
450 de grame de carne tocată;
60 de grame de parmezan;
200 de grame de spanac (congelat);
sare și piper măcinat;
1 litru de lapte;
ciupitura de nuca;
60 de grame de unt;
făină - trei linguri cu o lamelă.
Metoda de gătit
Pregătiți sosul bechamel. În primul rând, aduceți laptele la fiert. Între timp, topiți untul într-o tigaie. Adăugați făina. Amestecați și prăjiți câteva minute. Adăugați puțin lapte. Se amestecă constant. Sare, piper. Gatiti pentru a face sosul putin ingrosat. După stingerea focului, se adaugă nucșoară. Acoperiți sosul cu un capac.
Acum umpleți pentru caneloni. Se prajesc ceapa tocata marunt. Adăugați carnea tocată în ea. Se prăjesc câteva minute. Scoatem spanacul congelat din ambalaj. Se toarnă apă clocotită peste. Se taie în bucăți, se pune la carne tocată. Prăjiți umplutura la foc mic pentru încă șapte minute. Răcire.
Acoperiți fundul formei cu sosul. Începem pastele cu carne tocată cu spanac. Pune sub formă, deasupra - întregul sos rămas.
Luati mozzarella din saramura. Împărțim bilele în bucăți mici cu mâinile noastre, le așezăm deasupra pastelor umplute cu sos.
La 180 de grade, coaceți timp de 25 de minute. Se presara cu parmezan ras. Și înapoi la cuptor timp de 10-15 minute pentru rumenire.
Cannelloni cu curcan tocat
Carnea de Turcia produce carne tocată foarte fragedă, mâncărurile cu ea sunt suculente și gustoase. Se toarnă din nou caneloni cu sos bechamel.
Ingredientele
700 de grame de carne macină de curcan;
un kilogram de roșii;
12 cannelloni;
ceapa;
o jumătate de linguriță de sare de mare și piper negru;
ulei de măsline;
40 de grame de unt;
4 căței de usturoi;
30 de grame de făină;
100 de grame de brânză;
400 ml lapte.
Metoda de gătit
Pregătim sosul bechamel din lapte, făină, unt, sare și piper, așa cum este descris în rețetele de mai sus.
Curcan tocat prăjit. Adăugați usturoiul tocat mărunt și ceapa. Apoi am pus acolo roșiile tăiate într-un zar mic. Se prăjesc câteva minute. Răcire.
Umplem tuburile. Toarna putin sos pe fundul formei, apoi pune pastele. Acoperiți-le cu sos. La 180 de grade, coaceți timp de 20 de minute. O obținem, stropim cu brânză, rumenim încă 20 de minute.
Cannelloni umplute cu pui tocat și ciuperci
O altă opțiune cu carne de pasăre tocată fragedă cu adăugarea de ciuperci aromate. Rețeta folosește albul înghețat, dar poți lua și altele.
Ingredientele
Un kilogram de carne de pui (file);
două cepe;
300 de grame de ciuperci porcini congelate;
100-150 grame brânză rasă;
250 de grame de pastă de caneloni;
piper, sare;
litru de lapte;
un sfert pachet de unt;
60 de grame de făină.
Metoda de gătit
Din făină, unt, lapte cu sare și piper măcinat, pregătim bechamel (vezi rețetele de mai sus).
Scoatem ciupercile din congelator în avans pentru a se putea dezgheța. Tăiați-le în bucăți mici.
Se macină fileul de pui într-o mașină de tocat carne. Se toacă mărunt ceapa. Prăjiți-l mai întâi. Apoi adăugați ciupercile, prăjiți aproximativ zece minute. Întindeți carnea tocată și gătiți încă douăzeci de minute. Așteptăm până se răcește.
Începem pastele. Îl întindem într-o formă, turnăm în sos bechamel, iar la cuptor pentru o jumătate de oră, la 180 de grade. O obținem, punem brânza deasupra și coacem încă un sfert de oră.
Cannelloni cu carne tocată, brânză smântână și morcovi
Această rețetă folosește smântână pe bază de caneloni, care nu este destul de obișnuită pentru caneloni. Iar pastele sunt coapte sub o „haină de blană” de morcovi, ceapă și brânză.
Ingredientele
200 de grame de carne tocată de vită;
cap de ceapa;
un morcov;
două ouă;
9 bucăți de cannelloni;
9 felii pătrate de brânză cremă;
100 de grame de smantana;
80 de grame de brânză tare;
sare și piper;
200 ml apă;
o lingură de amidon de porumb.
Metoda de gătit
Se umple carnea tocată, se condimentează cu piper și sare. Se lasă la răcit.
Trei morcovi printr-o răzătoare. Tăiați ceapa în inele subțiri.
Începem să umplem caneloni. Turnăm feliile de brânză în tuburi și le introducem în paste, astfel încât brânza să fie în mijloc. Pe laturi, umplem cu carne tocată. Canelele umplute în acest fel sunt puse în formă.
Faceți sosul. Amestecăm smântână, apă, ouă, amidon de porumb și sare într-un bol cu blender. Bate.
Pe tuburile de paste și între ele punem inele de ceapă. Turnați sosul. Se presara cu morcovi ras si branza.
Până să fie gata la cuptor, vasul va petrece 20-25 de minute (temperatură - 200)
Cannelloni cu carne tocată - secrete și trucuri
· Tuburile crude sunt mai ușor de umplut, sunt obținute mai precis. Dar, în unele rețete, li se recomandă să fiarbă mai întâi în apă sărată timp de 4-5 minute. Pe un pachet de caneloni, puteți găsi informații de la producător, care indică dacă necesită fierbere preliminară.
· Înainte de a umple tuburile cu carne tocată, lăsați-o să se răcească.
· Nu umpleți prea bine pastele - acestea se pot despărți în timpul gătitului.
· Canelele umplute cu carne tocată pot fi congelate pentru utilizare viitoare. Atunci trebuie doar să dezghețați tuburile și să gătiți.
