În bucătărie, laptele copt este folosit similar cu cel proaspăt, deci este foarte gustos și simplu să-l introduci în dieta ta zilnică și, astfel, să îți îmbunătățești semnificativ sănătatea.
Plusul de grăsime al laptelui copt este și faptul că poate fi preparat cu propriile mâini.
Care este utilizarea laptelui copt
Laptele copt se mai numește lapte fiert, ceea ce dezvăluie esența preparatului său - leneșire prelungită la o temperatură moderată, ca urmare a faptului că laptele proaspăt simplu se transformă într-un produs cu totul special.
Laptele copt are o culoare bej deschis și un gust cremos caracteristic; prin consistență poate fi băut ca laptele proaspăt sau poate fi la fel de gros ca smântâna lichidă (dacă este gras sau este cremă topită).
Beneficiile laptelui copt sunt create de peste 100 de componente - aminoacizi, vitamine și minerale, grăsimi, mono-și dizaharide. Și în multe feluri, efectul pozitiv al laptelui copt este similar cu cel pe care îl are laptele proaspăt asupra corpului uman.
Dar, dacă le comparați în detaliu, puteți găsi atât avantajele cât și contra:
• laptele copt este mai ușor de digerat decât laptele crud, în special prin reducerea dimensiunii moleculelor grase în timpul tratamentului termic;
• la topire, excesul de lichid este evaporat din lapte, datorită căruia concentrația de nutrienți crește, în special, crește conținutul de fier, calciu, fosfor, vitaminele A, E și D;
• după tratamentul termic, conținutul de vitamina B1 este redus la jumătate în băutură, iar vitamina C este înjumătățită;
• laptele copt din produsul inițial are o valoare energetică mai mare (în medie de 75 kcal la 100 g) și conținut de grăsime, ceea ce impune o restricție la utilizarea acestuia pentru cei care doresc să slăbească.
Se recomandă utilizarea laptelui copt în perioadele de reabilitare după boli grave și operații chirurgicale pentru întărirea organismului și restabilirea forței.
Poate fi găsit pe o masă dietetică pentru diferite boli, precum diabetul.
Și sportivii și fanii unui stil de viață activ se vor bucura din cauza proteinei ușor digerabile, care ajută la construirea și întinerirea masei musculare la nivel celular.
De remarcat sunt caracteristicile compoziției de vitamine și minerale a laptelui copt:
• fier - normalizează nivelul de hemoglobină din sânge, ameliorează migrenele și amețelile, însoțind supraîncărcarea fizică și psiho-emoțională;
• sodiu - susține funcționarea sistemului musculo-scheletic, îmbunătățește starea articulațiilor și echilibrul apă-sare;
• fosfor - necesar pentru transmiterea impulsurilor nervoase, sinteza hormonilor și ADN-ului;
• magneziul - susține sănătatea sistemului cardiovascular, inclusiv - întărește mușchiul cardiac, normalizează tensiunea arterială;
• retinolul (A) - îmbunătățește apetitul, previne bolile sistemului respirator;
• tocoferolul (E) - acționează ca un antioxidant, curăță ficatul de substanțe toxice, previne îmbătrânirea prematură;
• calciferolul (D) - asigură absorbția calciului și fosforului, protejează împotriva radiațiilor dăunătoare de la soare, reglează producția de insulină și zahăr din sânge.
Laptele la cuptor este extrem de benefic pentru tractul gastro-intestinal - ameliorează inflamațiile, previne dezvoltarea gastritei și a ulcerelor, tratează arsurile la stomac și grăbește digestia.
De asemenea, utilizarea regulată a laptelui copt contribuie la:
• reducerea puterii și frecvenței reacțiilor alergice;
• prevenirea deficienței de vedere, care apare ca urmare a suprasolicitării nervului optic;
• funcționarea normală a glandei tiroide;
• reduce riscul de tromboză;
• normalizarea nivelurilor hormonale;
• îmbunătățirea tenului.
Cum să obții lapte copt cu beneficii și gust deosebit acasă
Din păcate, astăzi este aproape imposibil să faceți lapte copt în același mod cum a fost făcut acum câteva secole, adică într-un adevărat cuptor vechi.
Dar în bucătăria de acasă puteți obține un delicios excelent.
Pentru a face băutura, ai nevoie de lapte integral, de obicei ei iau vacă, dar capra este, de asemenea, o alegere bună.
Este mai bine să luați ce este mai gras și, desigur, cel mai proaspăt.
Laptele copt la cuptor este foarte gustos și cu spume caracteristice (se recomandă să luați oale ceramice pentru el), dar îl puteți găti și pe aragaz și chiar într-o aragaz lent.
Esența pregătirii băuturii este că la început este încălzită aproape la fierbere (85-99 grade), iar apoi, după scăderea ușoară a temperaturii, se lasă să se lase într-un recipient sigilat timp de 3-10 ore. Puteți păstra acest lucru, de exemplu, într-un termos, iar în cuptor capacul nu este necesar - este înlocuit cu o spumă densă. Laptele gata, răcit la 40 de grade, poate fi turnat în recipiente pentru depozitare ulterioară la frigider (48-72 ore).
Pentru a pregăti laptele fermentat copt, toate etapele de mai sus sunt repetate, iar când băutura s-a răcit până la cele 40 de grade necesare, i se adaugă puțină smântână, acoperă vasele cu un prosop și se pune la foc timp de 4-6 ore - până în acest moment ar trebui să fie delicios acru.
Compușii melanoidinici, care apar în procesul de alunecare la temperatură ridicată din sinteza zahărului din lapte și aminoacizilor proteici, conferă caramelului o nuanță de culoare și gust laptelui.
Este delicios să beți lapte copt cald și refrigerat, puteți turna un mic dejun uscat pe acesta, fierbeți terci de mâncare pe el sau faceți aluat, adăugați-l la cafea, faceți deserturi, jeleu și marinate pentru păsări de curte și puteți face, de asemenea, gem, lapte copt fermentat și chiar brânza.
În ce alte cazuri vor beneficia beneficiile laptelui copt
Laptele copt este foarte util în timpul sarcinii, când organismul trece în mod activ o cantitate semnificativă de substanțe nutritive pe care le sintetizează copilului și lipsa de calciu și fosfor, atât de necesare pentru formarea și întreținerea sistemului osos (inclusiv dinții) ale mamei și copilului, vine adesea în prim plan. Și este important de menționat că aceste minerale sunt mai bine absorbite din laptele copt decât din laptele proaspăt. Laptele fiert este recomandat să fie inclus în prima nutriție a copilului mai devreme decât laptele proaspăt.
Este util să bei lapte la cuptor într-o epidemie de gripă pentru a crește imunitatea, precum și toamna și primăvara pentru a reduce manifestările deficienței de vitamine sezoniere și dacă se folosește o dietă de înaltă calitate și vitamine împotriva acesteia, pentru o mai bună absorbție a nutrienților.
Un pahar de lapte cald la cuptor noaptea promovează un somn sănătos și sănătos, băutura calmează și te ajută să gândești clar sub stres și alungă simptomele oboselii cronice.
Există vreun rău în laptele copt
Puține alimente se disting printr-o astfel de combinație de proprietăți benefice și inofensivitate precum laptele copt, iar cu multe diete stricte din dietă, puteți bea lapte copt fără a face rău.
De fapt, contraindicația principală la utilizarea sa poate fi numită alergie la lactoză, dar uneori, cu manifestări nu foarte pronunțate ale reacției la laptele crud, în principiu, nu există niciun rău din partea laptelui copt.
Datorită conținutului ridicat de grăsimi saturate, laptele copt este clasificat ca un produs care poate crește nivelul de colesterol „rău”, astfel că este posibil să se producă un rău cauzat de laptele copt cu ateroscleroză, tulburări circulatorii și după un accident vascular cerebral.
