E timpul! Este timpul pentru ca natura să prăjească kebab-urile și să amintească gustul magic al cărnii de la grătar. Acesta va depinde direct de marinada folosită, precum și de aromă. Nu-l puteți rata aici.
Mai ales pentru „Opinia femeilor” a fost creat TOP-7 dintre cele mai bune marinade pentru grătar.
Marinade Kebab - principii generale de preparare
Ingredientele pentru marinada pot fi diferite, compoziția depinde de rețetă. Un singur lucru este important - trebuie să amestecați componentele cu atenție. Aruncați condimentele direct pe carne - nu opțiunea noastră! Condimentele și sosurile ar trebui să fie distribuite uniform în primul rând între ele. Dacă este necesară tocare, atunci puteți folosi un blender, o răzătoare, dar este mai bine să vă înarmați cu un cuțit mare și să tocați produse pe bord. Se crede că metalul poate strica gustul.
Al doilea punct important este combinația de marinadă și carne. Cu siguranță ne amestecăm cu mâinile noastre. Lucrăm prin fiecare piesă astfel încât să nu rămână un singur loc uscat. Și apoi ușor tamponat, acoperiți. Nu puteți folosi aluminiu, și într-adevăr ustensile metalice pentru decapare. Opțiunea ideală este o tigaie emailată, recipientele, plasticul alimentar este permis.
Reteta 1: Cea mai buna marinata la gratar Chipollino
Ceapa și kebabul sunt concepte inseparabile. Această legumă este cea mai des folosită pentru marinarea cărnii. Este ideal pentru carne de porc, vită, păsări de curte, miel. Atunci de ce să vină cu altceva? Clasici ai genului! Această cantitate de marinat se calculează pe 2 kg de carne sau păsări de curte.
Ingredientele
• 600 g ceapă;
• 1 lingură. l. sare;
• 1 lingură amestecuri de piper măcinat;
• 0,3 lingură boabe de coriandru;
• 2 frunze de dafin.
Metoda de gătit
1. Ceapa luăm capetele cele mai suculente și neapărat mari. Îl tăiem în jumătate de inele, stropim cu sare și zdrobim ușor cu mâinile.
2. Tăiați carnea sau păsările de curte, adăugați ceapa, sarea rămasă amestecată cu ardeii, aruncați câteva foi de dafin. Amestecați bine câteva minute. Cu cât ceapa se eliberează mai mult, cu atât mai bine.
3. Acoperim bolul cu grătar și lăsăm la marinat cel puțin 6 ore, este mai bine să gătești carnea cu o zi înainte, astfel încât să fie bine înmuiată.
Rețeta 2: Cea mai bună marinată pentru grătar „Vin adevărat”
Nu este nevoie să vă fie frică de alcoolul din carne, ci va îmbunătăți doar gustul și va înmuia bucățile. Mai ales dacă este un vin de calitate și neapărat natural. Una dintre cele mai bune rețete de marinat pentru carne roșie. Ingredientele sunt calculate pentru 1-1,5 kg de carne.
Ingredientele
• 300 ml vin de struguri roșii;
• 4 cepe;
• 5 mazăre de piper;
• 0,5 buchet de mărar;
• 1 lingură. l. fără un deal de sare.
Metoda de gătit
1. Vinul poate fi luat cald sau rece, nu este atât de important. Zdrobiți boabele de ardei și adăugați, adăugați sare, amestecați. Dacă aveți nevoie pentru a obține kebab fierbinte, apoi adăugați câțiva vârfuri de ardei iute sau adjika.
2. Taiem capul de ceapa cu ineluri. Mărarul poate fi tăiat, dar este mai bine să rupi pur și simplu crengutele în două sau trei părți.
3. Combinați bucățile de carne cu ceapa și mararul, turnați vinul cu mirodenii. Se amestecă bine, se acoperă și se marinează cel puțin trei ore (carne de porc). Este indicat să vă culcați pentru vită timp de 8-9 ore.
Opțiunea 3: Cea mai bună marinadă pentru grătar „Cutie cu rodie”
Una dintre cele mai originale variante ale marinadei de suc de rodie. Băutura trebuie să fie cu siguranță naturală sau cel puțin să aibă o compoziție de calitate. Marinada pentru orice fel de carne.
Ingredientele
• 350 ml suc de rodie;
• 1 lingură condimente pentru gratar;
• 2 căței de usturoi;
• 3 cepe;
• 1 kg de carne;
• sare.
Metoda de gătit
1. Tăiați cuișoarele de usturoi în patru părți. Cojiți ceapa și inelele tocate. Tocam carnea. Puteți lua puțin mai mult de un kilogram, dar adăugați mai multe condimente. Trimiteți totul într-un recipient sau vas.
2. Amestecați sucul de rodie și o linguriță de sare. Adăugați condimente uscate pregătite pentru grătar sau pentru carne de acest tip. Se amestecă. Adesea există sare în condimente, așa că nu o mai adăugăm.
3. Turnați ceapa cu carne și sucul de rodie și după ce amestecați, lăsați la marinat. Dacă aveți nevoie mai rapid, atunci păstrați carnea timp de 4-5 ore la cald. Dacă grătarul este murat cu o zi înainte, atunci îl punem la frigider până a doua zi.
Opțiunea 4: Cea mai bună marinadă pentru grătar "Ketchines"
Marinada cu doar trei ingrediente și sare. Este potrivit în special pentru carnea de vită sau alte carne macră, fără grăsime. Maioneza impregnează perfect fibrele și se înmoaie, iar ketchup-ul oferă gust și conferă kebabului o crustă frumoasă. Dacă doriți, luați ketchup fierbinte sau sos ușor de roșii. Această cantitate de marinat este suficientă pentru două kilograme de carne de porc sau de vită.
Ingredientele
• 200 g maioneză;
• 4 cepe;
• 70 g de ketchup sau alt sos de roșii;
• sare.
Metoda de gătit
1. Combinați ketchup-ul cu maioneza, sarea și agitați. Puteți pur și simplu să o lăsați să se dizolve un timp. Dacă doriți să obțineți kebab fierbinte, iar sosul este obișnuit, apoi adăugați puțin piper roșu imediat la marinată, dizolvați-vă.
2. Taie ceapa și gătește carnea. Cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât mai repede se vor marina, dar se pot usca și pe grătar. Facem cuburi de dimensiuni medii 4-5 cm. Împingem împreună cu ceapa în feluri de mâncare convenabile pentru decapare.
3. Adăugați ketchup cu maioneză în carne. Amestecăm și marinăm toate feliile, după care lăsăm carnea de porc să se înmoaie 5 ore, vită pentru noapte sau toată ziua până seara.
Opțiunea 5: Cea mai bună marinată pentru păsări de curte la grătar
Este foarte ușor să strici o pasăre cu roșii, lămâie sau alte alimente acide. Are nevoie de o abordare specială și se numește sos de soia. Puteți doar să completați bucățile și să adăugați nimic altceva, dar există o versiune foarte interesantă a marinadei. Cantitatea de ingrediente la 2 kg de pui sau curcan. Cu toate acestea, grupa, prepelița și perdica fac, de asemenea, un kebab minunat.
Ingredientele
• 140 ml sos de soia;
• 1 lingură. l. miere;
• 40 g muștar;
• 3 cepe;
• 0,3 lămâi.
Metoda de gătit
1. În marinadă este suc de lămâie, dar în cantități mici. Strângeți din partea a treia sau luați o jumătate de citrice mici.
2. Adăugați sucul de muștar și sosul de soia. Pentru a face pasărea acoperită cu o crustă de caramel frumos, introducem miere sau o înlocuim cu zahăr. Amestecați totul bine.
3. Tăiați mărunt ceapa. Puteți picura pasărea în usturoi. Apoi curățăm 3-5 căței și, de asemenea, tăiem în farfurii. Nu în fine, altfel bucățile se vor arde în timpul pregătirii grătarului pe grătar.
4. Tăiem pasărea în bucăți. Dacă file, apoi tocează. Puteți decupa aripi sau picioare întregi.
5. Turnați pasărea cu marinada, amestecați și lăsați cel puțin o oră și, de preferință 3-5, apoi este foarte bine înmuiată în sos.
Opțiunea 6: Cea mai bună marinată la grătar marinat
Desigur, apa minerală nu este folosită pentru o astfel de marinadă. Datorită dioxidului de carbon, înmoaie remarcabil fibrele chiar de vită, iar condimentele pătrund perfect. Dacă nu îți place să folosești amestecuri de condimente gata făcute, atunci poți să le colectezi singur.
Ingredientele
• 1 pungă de condimente pentru grătar (10 g);
• 2 kg de carne;
• 500 ml de apă minerală;
• 3-5 capete de ceapă;
• 0,5 lămâie;
• verzi opționale.
Metoda de gătit
1. Pur și simplu tăiem carnea și ceapa în mod obișnuit, amestecăm și trimitem într-o găleată sau într-o cratiță.
2. Sarea apei minerale, aproximativ o lingură plină se consumă pentru această cantitate de carne. Dar trebuie să luați în considerare și sarea de condimentare. De asemenea, apa este uneori sărată. Adăugați condimente, strecurați sucul de lămâie în apa minerală.
3. Toarnă marinata în carne, amestecă. Jumătatea de lămâie stoarsă se taie în mai multe părți și se pune deasupra. Dacă doriți, acoperiți carnea cu ierburi. Lasa la macerat.
Opțiunea 7: Cea mai bună marinadă pentru grătar "Wit"
Există atât de multe marinade de kefir diferite. Adesea se adaugă muștar, lămâie, uneori amestecat cu apă minerală, dar aici este o opțiune specială. Pe lângă produsul din lapte fermentat, ai nevoie de adjika adevărată picantă. Puteți doar să tocați păstaia amară, să adăugați busuioc și usturoi, dacă doriți, vor fi, de asemenea, delicioase. Carnea marinată este mai bună în iaurtul gras.
Ingredientele
• 2 kg de carne (păsări de curte);
• 1 lingură. l. adjika acută;
• 500 g de kefir;
• 1 lingură. l. sare;
• 5-6 becuri.
Metoda de gătit
1. Curățăm capetele de ceapă, le tăiem în inele sau în jumătate de inele. Se toacă carnea. Îl aruncăm într-un bol.
2. În kefir dizolvăm sare, adjika fierbinte, puteți arunca câteva mazăre de allspice sau o frunză de dafin.
3. Turnați marinata pe carne, agitați, lăsați cel puțin 5 ore. 2-3 ore sunt suficiente pentru o pasăre.
Marinade la gratar - sfaturi și trucuri utile
• Alimentele calde și lichidele pătrund mai ușor în carne, înmuiați-o mai repede, puteți pune marinada timp de câteva secunde în apă fierbinte, dar este important să nu exagerați.
• Moliciunea kebabului depinde nu numai de marinadă, ci și de corectitudinea cărnii feliate. Asigurați-vă că utilizați un cuțit ascuțit care nu va stoarce sucul. Tăiem bucățile peste fibre și îndepărtăm imediat filmele întâlnite.
• Nu orice marinadă poate ține carne mult timp. Unele produse sunt predispuse la sursa, ceapa a doua zi începe să se deterioreze, iar în a treia produce o aromă nu foarte plăcută.
