Barberry neobișnuit este una dintre cele mai bune plante care pot fi folosite doar în gătitul de acasă. Și, de asemenea, în dietetică accesibilă pentru îmbunătățirea versatilă a sănătății.
Cum sunt interconectate compoziția și avantajele barberryului și ce trebuie să știe bucătarii
În total, genul Barberry are câteva sute de specii de arbuști și copaci cascadori, răspândiți în emisfera nordică.
În grădini și parcuri, murele este apreciat pentru adecvarea sa pentru formarea gardurilor vii și a decorativității - diverse soiuri din toamnă sunt decorate cu frunze galbene aurii sau purpurii, presărate cu boabe de culoare scarlatină lungi, care nu cad, cu o formă alungită. Ei sunt cei care au fost apreciați foarte mult în bucătăria mondială de mii de ani.
Un alt nume neoficial este caramel, barberry datorează același nume bomboanelor roșii cu un gust caracteristic dulce și acru.
Aditivi aromatizanți și aromatici „barberry” sunt foarte populari în bucătăriile de casă, restaurante și industria alimentară.
Uneori sunt de origine sintetică. Uneori este adevărat fructe de mure.
Rareori sunt păstrate proaspete, de aceea sunt procesate rapid. De exemplu - în gem, suc, marmeladă, compot. Puteți să le economisiți în continuare turnând zahăr.
Fructele de barberry uscate sau întregi sub formă de pulbere înseamnă multe.
Ele adaugă moliciune la orice carne, iar în joc, întrerup nuanțe caracteristice, neplăcute de gust și miros. Cu barf gătește pilaf, supe și sosuri. Barberry se găsește în cârnați și legume murate, uneori în deserturi.
Frunzele proaspete și uscate ale plantei sunt consumate rar, dar ele, picante și amintesc de sorel, sunt foarte bune în salate și primele feluri de mâncare.
Boabele proaspete sunt folosite pentru a face băuturi alcoolice, fructele de pădure și vulpile sunt utilizate pentru ceaiurile din plante, care se recomandă să fie băute fierbinți.
Și, de asemenea, murele este o plantă bună de miere, iar dulceața albinelor din ea este diferită prin culoarea aurie și gustul delicat delicat.
Valoarea energetică a murelui este modestă - 29 kcal la 100 g fructe de pădure proaspete.
Dar, dacă evaluați compotul din acesta (se dovedește foarte gustos cu adăugarea unui măr), această caracteristică va crește la 114 kcal la 100 g, dacă vorbim despre gem, puteți găsi toate cele 203 kcal la 100 g de produs.
Pentru fanii unui stil de viață sănătos, asemenea caracteristici ale fructelor de pădure precum conținutul la 100 g de fructe proaspete pot fi, de asemenea, semnificative:
• 82 g de apă;
• 0 g de proteine;
• 0 g grăsime;
• 7,8 g de carbohidrați.
Pentru 100 g de barberry uscat, principalele caracteristici ale acestui plan se schimbă în:
• 153 kcal;
• 38,6 g carbohidrați.
Fructele și frunzele de mure conțin vitamine A, C, E și K, taninuri, acizi citrici și malice, carotenoizi, zaharuri, pectine, minerale (fier, potasiu, calciu), substanțe rășinoase.
Complexul de substanțe biologic active din compoziția de barberry își creează proprietățile tonice și restauratoare, cu mure, capacitatea de lucru este crescută și rezistența este restabilită mai repede după efort fizic.
De asemenea, merită să subliniem importanța berberinei, unul dintre alcaloizii prezenți în mure, oferind o serie de proprietăți specifice:
• consolidează imunitatea în general și, în special, crește apărarea organismului împotriva bolilor fungice și infecțioase;
• protejați retina de modificările distructive legate de vârstă și previn multe boli ale ochiului (inclusiv conjunctivita);
• minimizarea depozitelor de grăsime în ficat;
• îndepărtați procesele inflamatorii de diferite localizări și origine.
Când va avea un avantaj deosebit barberry?
Eficacitatea pozitivă a murelui în ceea ce privește sistemul cardiovascular este exprimată în mod clar, în special datorită proprietăților sale, scăderii colesterolului, îmbunătățirii circulației sângelui și creșterii rezistenței și elasticității pereților vaselor de sânge și capilarelor.
Cu barberry, rezultatele pozitive ale tratamentului aritmiei, aterosclerozei și hipertensiunii arteriale devin mai apropiate (planta normalizează ușor tensiunea arterială).
Cu răcelile și bolile virale (gripa, infecții respiratorii acute), băuturile și bunătățile (gem, jeleu etc.) din mure sunt utile ca antipiretic și ameliorează simptomele febrei.
Planta este eficientă în stadiile inițiale ale bolilor inflamatorii ale rinichilor și vezicii urinare, mai ales ca diuretic (diuretic) și calmant ușor.
Influențând ficatul, murele stimulează secreția de bilă, care este necesară nu numai pentru o digestie adecvată, ci și pentru transportul colesterolului „rău” și a substanțelor toxice din organism.
Datorită proprietăților de scădere a nivelului de zahăr și creșterea sensibilității celulelor la insulină, murele este clasificat ca o plantă utilă în diabet.
Ce se mai poate spune despre beneficiile barberryului
În orice formă, fructele de mure au un efect pozitiv asupra digestiei:
• apetit excitant;
• promovarea absorbției alimentelor grele și grase;
• prevenirea disconfortului, greutății stomacului după mese.
Odată cu otrăvirea alimentară, însoțită de diaree, proprietatea astringentă a murelui este utilă, precum și eficacitatea sa notată anterior ca mijloc de distrugere a agenților patogeni.
Proprietățile sedative ale murelui sunt, de asemenea, cunoscute - cu o utilizare regulată, îmbunătățește somnul, reduce manifestările de nevroză și chiar stări obsesive, face o persoană mai puțin iritabilă și mai rezistentă la stres.
De asemenea, proprietățile pozitive ale barberry se aplică următoarelor:
• stingerea setea excelentă vara (și prevenirea deshidratării);
• ten îmbunătățit;
• a scăpa de durerile de cap;
• îndepărtarea grețurilor de orice origine (cu toxicoză, intoxicația organismului, supraîncălzire la soare, mișcare în transport);
• scăderea poftelor de obiceiuri proaste - alcool și țigări;
• Îmbunătățirea stării gingiilor, inclusiv reducerea sângerării acestora (barberry, în principiu, este cunoscută ca proprietate hemostatică).
Ce rău poate fi din barberry
În primul rând, este important să rețineți că doar fructele coapte coapte, în care compoziția chimică este formată corespunzător, pot aduce beneficii pentru sănătate, în timp ce fructele de pădure necoapte nu numai că nu sunt utile, dar, de asemenea, sunt foarte otrăvitoare.
Pozitive în doze moderate, proprietățile acestor fructe de scarlatină ca rezultat sedativ determină rău pentru barber atunci când sunt utilizate excesiv, care se manifestă sub formă de simptome precum starea de spirit depresivă, somnolență, letargie de reacții fizice și psihoemoționale, plus amețeli, greață și vărsături.
Femeile însărcinate și care alăptează se pot bucura de marmeladă de mure, pot lua masa cu pilaf sau tocană, asezonate cu fructe de mure - acest lucru, teoretic, nu va aduce rău. Dar, în aceste perioade speciale ale vieții, femeile (în special în timpul sarcinii, pentru a evita riscul de avort) sunt contraindicate în consumul de mure în cantități mari, ceea ce, în principiu, poate fi arătat unei persoane cu scop terapeutic.
De asemenea, pentru a evita daunele provocate de barberry, trebuie tratat cu prudență și precauție în următoarele circumstanțe:
• vene varicoase și tromboflebite;
• boli hepatice grave (ciroză, numeroase forme de hepatită);
• pietre la rinichi sau vezica biliară;
• afecțiuni cardiace severe, care implică un risc de atac de cord;
• creșterea acidității sucului gastric.
