Acest lucru este surprinzător, dar iaurtul cel mai obișnuit nu este mai puțin util decât iaurtul la modă, îmbogățit cu aditivi bio. Și să-l gătești singur este foarte simplu. Deci este foarte valoros să cunoaștem detaliile despre proprietățile și calitățile iaurtului.
Ce se poate spune despre iaurt și beneficiile sale în general
Iaurtul este cel mai simplu produs din lapte fermentat cunoscut de om încă din cele mai vechi timpuri. Trebuie să fi fost că într-o zi laptele pur și simplu nu a avut timp să bea și a fost cald ...
Deci, există iaurt - ca rezultat al fermentării laptelui (vacă sau capră).
Iaurtul mai des decât alte produse din lapte acru (dar la egalitate cu brânza) este potrivit pentru cei care sunt nevoiți să-și ajusteze meniul ținând cont de intoleranța individuală la lactoză.
Are vitamine - B1, B2, B12, A, C și D, precum și minerale - potasiu, fier, siliciu, fosfor, molibden, seleniu și sodiu.
Ca orice produs din lapte fermentat, iaurtul este o sursă valoroasă de calciu, care este necesară pentru sistemul osos puternic al adultului și formarea corespunzătoare a sistemului musculo-scheletic al copiilor, de aceea este foarte important să-l includem în dieta femeilor însărcinate - pentru sănătatea mamei și a bebelușului. În plus, va ajuta o femeie să scape de simptomele neplăcute ale toxicozei, în special, de la greață și arsuri la stomac.
Și să lăsăm iaurtul să fie foarte simplu - din punct de vedere al calității proteinelor nutritive, fără de care organismul este amenințat de epuizare și o serie de alte consecințe grave, este aproape la fel de scump ca brânzeturile de înaltă calitate.
Iaurtul este recomandat pentru răceli, gripă și infecții respiratorii acute, dar ușor încălzit.
Adesea, din cauza unor boli de acest fel, apetitul dispare - iar iaurtul se saturează bine și odată cu acesta organismul primește toți nutrienții, nutrienții de care are nevoie urgentă. De asemenea, ajută puțin la ameliorarea febrei cu frisoane, ușurează respirația și reduce tusea.
De asemenea, consumul regulat de iaurt contribuie la:
consolidarea imunității;
îmbunătățirea funcției inimii (inclusiv prevenirea bolilor coronariene);
Îmbunătățirea cavității bucale - iaurtul ajută la vindecarea bolilor parodontale și neutralizează microorganismele care provoacă un miros neplăcut.
Cu consumul excesiv de alcool (în cazuri unice) - iaurtul rece dimineața (mai ales dacă adăugați ierburi proaspete și castraveți murați murat) va ușura sindromul de mahmureală și va accelera eliminarea din organism a produselor de descompunere de alcool.
Ilya Mechnikov, un om de știință rus excelent și laureat Nobel din 1908 în domeniul fiziologiei și medicinii, a vorbit despre întărirea generală și proprietățile de prelungire a vieții iaurtului.
Și în magazine puteți găsi uneori așa-numitul iaurt Mechnikovsky (creat cu un complex unic de microorganisme de început) - spre deosebire de un produs obișnuit, are o consistență cremă omogenă, gust blând și proprietăți antibacteriene mai pronunțate (vindecă perfect microflora intestinală și chiar tratează disbacterioza) .
Cu toate acestea, orice iaurt poate fi recomandat pentru refacerea forței în timpul epuizării (anorexie), după otrăvire, boli grave și operații chirurgicale.
Care este folosirea iaurtului pentru pierderea în greutate
Iaurtul este unul dintre cele mai utile și sigure produse pentru pierderea în greutate, nu este interzis să petreci zile de post pe el și este posibil să fie inclus în aproape orice dietă.
Și sațietatea în ea este combinată cu un conținut scăzut de calorii - 53 kcal la 100 g, cu un conținut de 2,5% grăsimi.
Rata de utilizare a iaurtului pentru pierderea în greutate este determinată individual și depinde de celelalte poziții ale dietei, dar, de obicei, cel puțin 500 ml trebuie băut în fiecare zi.
Și cel puțin jumătate din norma zilnică este recomandat să fie consumat în prima jumătate a zilei, puteți chiar să luați micul dejun, ceea ce vă va permite să începeți ziua cu grijă de tractul gastro-intestinal, pentru care iaurtul:
normalizează producția de suc gastric;
îmbunătățește digestibilitatea nutrienților din alte produse;
normalizează apetitul (și reduce dorința stresantă de a mânca dulciuri).
În plus, iaurtul dimineața elimină cel mai bine toxinele și toxinele din organism.
Formatorii și nutriționiștii potriviți nu se obosesc să repete că digestia sănătoasă și curățarea corpului sunt necesare pentru o figură subțire.
De asemenea, merită luat în considerare proprietatea iaurtului de a activa, de a accelera procesele metabolice, ceea ce înseamnă arderea mai rapidă a grăsimilor și consumul de carbohidrați.
Și este foarte important să nu scădem eficiența iaurtului, consumul de produse coapte, ciocolată, mâncăruri grele din carne și paste cu ea. O excepție utilă sunt fructele și nucile proaspete, mâncărurile ușoare cu legume și cereale.
În plus, în căutarea frumuseții nu este interzisă utilizarea iaurtului extern - de exemplu, pentru învelișurile anticelulitice.
Cum să alegi într-un magazin, să gătești acasă și să consumi iaurt
Iaurtul este foarte diferit, totul depinde de conținutul de grăsime din lapte, de smântână, de subtilitățile preparatului - consistența sa eterogenă cu cheaguri fragede poate fi lichid și băut sau atât de gros încât mănâncă un iaurt cu o lingură. Iaurtul poate fi de culoare albă sau cremă; are un gust proaspăt, cremos, cu o aromă aspră.
Iaurtul poate fi băut la fel, adaugă zahăr, gem, miere, fructe și fructe de pădure, toarnă în el cereale pentru micul dejun. De asemenea, este utilizat pentru salate și sosuri, carne de murături, deserturi și aluat de clătite, plăcinte și alte produse de patiserie.
Iaurtul este foarte bun pentru a trata vara - se reîmprospătează și stinge setea.
În magazin nu trebuie doar să studiați cu atenție compoziția iaurtului (de fapt, doar un produs fără coloranți, arome și altele asemenea pot fi cu adevărat utile), ci și să acordați atenție datei de expirare - cu cât este mai scurt, cu atât iaurtul este mai bun.
Și este foarte simplu să faci iaurt acasă, în special respectând regulile simple:
cel mai delicios produs este obținut din lapte mai gras - nu mai puțin de 3,2%;
nu trebuie să luați lapte ultra-pasteurizat (cu un termen de valabilitate de 7 zile sau mai mult) și este mai bine să luați ceea ce este păstrat în ziua 3. Adevaratul sat este, de asemenea, potrivit;
mai întâi trebuie să încălziți laptele - păstrați la 40 ° C, doar de sub vacă - la 70-80 ° C, acest lucru ar trebui să fie suficient pentru a distruge cele mai multe bacterii dăunătoare. Dar dacă doriți mari garanții - puteți aduce aproape la fierbere și răciți la aceeași 70 ° С;
în cele mai simple versiuni, puteți face fără dosp, dar acest lucru este valabil doar pentru laptele gras și natural (fermă, sat). Mai des, o lingură de smântână sau iaurt este crescută în lapte. Puteți cumpăra în continuare un aluat special;
la iaurtul „la maturare” este nevoie de 6-12 ore, pe care ar trebui să le petreacă la căldură. Puteți umple într-un recipient de sticlă, ceramică sau într-un termos (în acest din urmă caz, vasele nici nu trebuie să fie învelite pentru a economisi căldură). Nu este nevoie să faceți nimic cu iaurt - doar se dovedește a fi gata în câteva ore.
Și mai târziu se păstrează la frigider timp de trei-patru zile.
Care poate fi răul cauzat de iaurt
Un mare pericol (minim pentru tractul gastrointestinal) este iaurtul, păstrat în condiții necorespunzătoare, pregătit necorespunzător (de exemplu, fermentat în vasele murdare), expirat. Și chiar și pur și simplu în picioare (pentru a patra sau a cincea zi de depozitare a unei locuințe) nu va aduce niciun beneficiu - conține o creștere a conținutului de acid lactic (într-o concentrație mai mică care este benefică doar) și a altor substanțe, din cauza cărora există riscul de a provoca agravarea afecțiunii cu boli ale stomacului și ficatului .
Dacă sunt proaspete și de înaltă calitate, atunci practic toate produsele lactate, inclusiv iaurtul, nu au niciun rău, iar lista restricțiilor la utilizarea lor nu este atât de mare, dar trebuie să știi despre asta:
boli ale stomacului, însoțite de aciditatea crescută a acestuia;
inflamație pancreatică (pancreatită);
intoleranță individuală la produsele lactate fermentate.
Cu hepatita, puteți mânca iaurt fără rău, numai dacă este complet non-gras.
