Salata italiană - principiile generale ale gătitului
Bucătăria italiană nu este doar pizza și paste cu tot felul de umpluturi. De asemenea, este o mulțime de salate delicioase și sănătoase, care nu sunt atât de greu de gătit acasă. Majoritatea salatelor italiene sunt făcute din legume, fructe de mare, carne, măsline și, desigur, brânză. Brânză - cartea de vizită a bucătăriei italiene. Mozzarella, parmezan, pecorino sicilian, grana padana - toate aceste (și nu numai) soiurile sunt utilizate în mod activ pentru a face o varietate de salate. Brânzeturile utilizate diferă nu numai după nume, ci și după tip: moale, tare, zer, semi-moale sau cu mucegai. Aceste tipuri se găsesc în majoritatea salatelor italiene. Felurile de mâncare sunt umplute în principal cu ulei de măsline, oțet balsamic, suc de lămâie și diverse sosuri de casă. În multe salate există șuncă, paste, roșii, creveți, diferite soiuri de salate, busuioc și tot felul de condimente (maghiran, oregano, cimbru, rozmarin, fenicul și altele). Salatele italiene pot fi pur vegetariene, pește sau carne, precum și calde sau reci.
Salată italiană - preparare de mâncare și feluri de mâncare
Salatele italiene sunt de obicei servite pe farfurii plate, dar mâncarea în sine este pregătită într-un bol adânc, în care este convenabil să amestecați toate ingredientele cu pansamentul. De asemenea, veți avea nevoie de un bol mic sau o cratiță, tigaie, tigaie, cuțite, răzătoare și scândură.
Toate produsele trebuie spălate și uscate bine, în special pentru legume și ierburi, deoarece sunt utilizate în principal sub formă brută. Carnea pre-tăiată se prăjește de obicei cu mirodenii, apoi se adaugă salată. Fructele de mare sunt spălate cu apă și supuse unui tratament termic (fiert sau prăjit ușor în ulei de măsline).
Retete de salata italiana:
Reteta 1: Salata italiana
Această salată simplă, dar în același timp, rafinată este ideală pentru un mic dejun, cină sau picnic. Este de dorit ca anumite tipuri de brânză, roșii și salată, dar dacă acestea nu sunt disponibile, puteți utiliza produse obișnuite.
Ingrediente necesare:
- Soiuri de roșii „Doamne Lady” - 250 g;
- Brânză Mozzarella - 300 g;
- Salata „Ice Mountain” - jumătate de cap;
- Busuioc - 1 buchet mic;
- Crema acru - 100 g;
- Sare, piper;
- Ulei de măsline - 30 ml;
- Suc de lămâie - 60 ml.
Metoda de preparare:
Pentru pregătirea salatei italiene va avea nevoie de un bol lat de salată. Spălați cu atenție roșiile, tăiați tulpinile și tăiați-le în felii subțiri. Pune roșiile într-un bol de salată. Bile de brânză se scot din saramură și se strecoară lichidul. 30 ml de saramură trebuie lăsate pentru prepararea reumplirilor. Pune "Mozzarella" deasupra roșiilor. Frunzele de salata se spala, se usuca, rupe mainile cu orice forma si se intinde pe branza cu rosii. Clătiți busuiocul cu apă, separați frunzele de tulpină și tocați-le bine. Pregătiți un sos într-un blender: amestecați smântână, suc de lămâie, ulei de măsline, murături, busuioc și piper. Condimentează salata cu sosul gătit. Opțional, puteți adăuga puțină sare de mare.
Reteta 2: Salata italiana de paste
Această salată face parte din categoria preparatelor vegetariene cu conținut scăzut de calorii. În ciuda acestui fapt, se dovedește o gustare foarte hrănitoare și sănătoasă.
Ingrediente necesare:
- Pasta in forma de inel - 150 g;
- Zucchini - 300 g;
- sare;
- Frunze de spanac tânăr - 250 g;
- Usturoi - 1 cuișor;
- Busuioc - 1 buchet mic;
- Măsline (pictate) - 12 bucăți;
- Suc de lămâie - 45 ml;
- Brânză „parmezan” - 35 g;
- Ardei negru (măcinat);
- Bulion de legume - 100 ml.
Metoda de preparare:
Gătiti pastele în apă sărată până la fiert și, după gătit, pliați-o într-un colizor. Zucchini, busuioc și spanac sunt bine spălați. Tăiați tulpinile tari din spanac, tăiați carnea de dovlecel în cercuri subțiri. Din tulpinile de busuioc tăiem frunzele. Usturoiul se curăță și se toacă (dar nu fin). Blender puneți usturoiul, măslinele, busuiocul, adăugați sucul de lămâie și bulionul de legume. Muriăm toate componentele la o masă omogenă. Condimentează cu piper și sare. Într-un vas adânc, așezați pastele, spanacul și dovlecelul și condimentați cu sosul fiert. Decorăm salata italiană finită cu paste cu brânză de parmezan rasă.
Reteta 3: Salata de sunca italiana
Acest fel de mâncare atrage nu doar simplitatea preparatului, ci și un gust picant de neuitat. Această salată este un deliciu minunat pentru oaspeți, în special bărbații o vor aprecia. Vasul este pregătit imediat înainte de servire și servit sub formă de căldură.
Ingrediente necesare:
- Ceapa violet (rosie) - 3 capete mici;
- Șuncă de Parma uscată (poate fi înlocuită cu pieptul afumat) - 10-11 felii subțiri;
- Arugula - 3 manute;
- Salată verde - 50 g;
- Cimbru - 1 cep;
- Nuci de pin - o mână mică;
- sare;
- Ulei de măsline;
- Parmezan - 40 g;
- Oțet balsamic.
Metoda de preparare:
Bulbii se curăță și se taie în felii mici. Luăm o tigaie cu o acoperire antiaderentă, turnăm untul, îl încălzim și prăjim perișorul sau șunca până la crusta crocantă. Scoate carnea și adaugă puțin ulei de măsline. Pune ceapa, cimbru, nuci într-o tigaie, adaugă puțin din tot. Prăjiți mâncarea aproximativ cinci minute până se rumenesc. Amestecați ingredientele prăjite cu o pelerină și întindeți-le într-un bol frumos de salată. Adăugați salata și rudele. Se presară vasul cu oțet și se presară cu parmezan rasă. Această salată italiană trebuie servită înainte să se răcească.
Reteta 4: Salata italiana cu smochine si sunca.
Salată italiană incredibil de delicioasă, care va fi apreciată de orice gastronom. Această salată o găsești în meniul restaurantelor italiene, dar de ce să mergi undeva când poți găti o mâncare atât de delicioasă acasă?
Ingrediente necesare:
- Smochinele - numărul depinde de numărul de persoane;
- Sunca de parma - dupa gust;
- Brânză Mozzarella;
- Busuioc (violet și verde);
- miere;
- Suc de lamaie
Metoda de preparare:
Faceți o tăietură mică pe fiecare smochin sub formă de cruce. Degetele stoarce smochine, astfel încât carnea să fie vizibilă. Punem smochinele pe un vas plat larg, deasupra fiecărei smochine punem felii de șuncă de Parma. Răspândim brânza „Mozzarella”. Pregătiți un pansament cu miere și suc de lămâie și turnați salata ei. Decorăm vasul cu busuioc tocat.
Reteta 5: Salata italiana cu vita si ceapa.
Acest fel de mâncare aromat și savuros va deveni cu siguranță un oaspete frecvent la orice masă de vacanță, fie că este ziua de naștere, aniversarea sau doar o cină în familie. Barbatii vor fi nebuni de aceasta salata, iar doamnele - de asemenea.
Ingrediente necesare:
- Un sfert de cană vin uscat roșu;
- 18 ml de oțet balsamic;
- Filet de vită - 240 g;
- O jumătate de linguriță de rozmarin uscat;
- Cuisoare de usturoi;
- 2-3 pene de ceapă verde;
- Ulei de măsline - 45 ml;
- Cap de ceapă violet;
- 1 rosie;
- O jumătate de cană de frunze de busuioc zdrobit;
- Salată - câteva frunze;
- Sare - după gust;
- Pinch de piper roșu;
- Brânză „parmezan” - după gust.
Metoda de preparare:
Mai întâi trebuie să marinați carnea de vită. Carnea spălată și tăiată în bucăți mici, întinsă într-un bol. Adăugați marinata de vin, rozmarin, oțet, o lingură de ulei de măsline și usturoi tocat în carne. Pune carnea la frigider timp de 3 ore pentru a marina. Prăjiți carnea până se rumenesc. Pune carnea într-un bol de sticlă. Roșiile, ceapa și busuiocul meu. Tăiați ceapa roșie în jumătăți subțiri de inele, adăugați la carne. Ceapa verde și busuiocul tăiat fin, se întind într-o salată. Tăiați bine roșiile, adăugați-le la restul produselor. Gătit din uleiul rămas, două linguri de oțet, piper roșu și sare. Turnați salata cu ea, amestecați cu atenție toate ingredientele salatei italiene. Aliniați frunzele de salată pe farfurii de servire, adăugați cu salată și presărați parmezan ras pe o răzătoare fină.
Salata italiană - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari
Chiar și cea mai simplă salată italiană poate fi transformată într-o adevărată capodoperă culinară, dacă folosiți câteva dintre secretele și micile trucuri. În primul rând, este necesar să observați cu atenție proporțiile atât ale ingredientelor principale, cât și ale pansamentelor. Cei mai buni bucătari italieni consideră că bucătarul nu ar trebui să păstreze ulei și ar trebui să fie atent cu oțet și mai ales cu sare. Trebuie acordată o mare atenție designului farfuriei, după cum spun italienii - „fiecare bucătar este puțin mai mult și artist”. De asemenea, este necesar să se respecte secvența de adăugare a ingredientelor. Deci, toate felurile de salate sunt puse în ultimul rând și nu sunt niciodată tăiate și mâini sfâșiate. Și cel mai important secret al salatelor italiene este că sunt preparate doar din cele mai proaspete și de cea mai înaltă calitate.
