Borscht verde, roșu, slab, ucrainean - cele mai bune rețete. Cum se prepară în mod corespunzător și gustoase ciorba cu fasole, ciuperci, ghiveci într-un aragaz lent.

Borsch - Principii generale de gătit

Borșul este unul dintre cele mai populare primele preparate gătite pe bază de sfeclă și bulion. Există, de asemenea, soiuri de borș slab (fără carne), borș cu ciuperci, sorel sau fasole. Bulionul pentru borș poate fi gătit pe orice carne de pe os (vită, carne de porc sau pui). Culoarea roșie caracteristică dă sfecla de mâncare, care sunt adăugate imediat în farfurie sau prăjite în prealabil cu morcovi și ceapă. Ardeii, roșiile (sau pasta de roșii), verdeața și condimentele sunt adesea adăugate la pansament. În plus față de sare, piper, usturoi și frunze obișnuite, puteți adăuga condimente speciale pentru borș, care sunt vândute în orice magazin.

Bulionul se va dovedi deosebit de gustos dacă adăugați rădăcini la acesta (pătrunjel sau țelină). Ingredientul integral al farfuriei este varza. Încercați să diversificați mâncarea cu ajutorul condimentelor netradiționale pentru borș: tarhon, busuioc, maghiran, cimbru sau angelică. Practic, îl iau pe cel alb, dar în unele cazuri poate fi înlocuit cu unul Peking. Destul de gustoase și neobișnuite sunt borșul cu dovlecel. Ciupercile pot fi folosite proaspete sau uscate, care sunt înmuiate în prealabil în apă. Principiul principal al gătitului borșului este depunerea treptată a tuturor ingredientelor: puneți mai întâi cartofii în bulionul gata, apoi varza și abia apoi - pansamentul cu legume. Borșul este cald și rece. Primul curs rece este pregătit mai ales primăvara sau vara.

Borsch - preparare de mâncare și feluri de mâncare

Pentru gătitul borșului va avea nevoie de o tigaie mare, o tigaie pentru prăjire, o tăietură, un cuțit și o răzătoare. Recent, rețetele de borș într-un aragaz lent au câștigat popularitate largă. Turnați puțină apă în vas și încălziți aragazul lent, apoi clătiți vasul și ștergeți la uscat.

Toate legumele trebuie spălate bine, sfecla și morcovii curățați. Sfecla poate fi măcinată sau tăiată în fâșii. În unele rețete, ceapa și morcovii sunt fierte separat de sfeclă. Înainte de a pune sfecla în borș, poate fi pusă, gătită separat sau coaptă. Pentru a-și păstra culoarea și luminozitatea, adăugați puțin oțet. Carnea este întotdeauna spălată în apă curgătoare și gătită într-o bucată întreagă, uneori este tăiată imediat în bucăți și gata să fie gătită.

Rețete de borș:

Rețeta 1: Borșul clasic

Borșul clasic - unul dintre cele mai populare prime cursuri. Principalele componente ale farfuriei sunt bulionul de carne și un set standard de legume pentru borș: cartofi, varză, sfeclă și morcovi cu ceapă.

Ingrediente necesare:

• Bulion de vită gata - 3 l (sau 1 kg de vită pe os pentru prepararea acestuia);
• 1 sfeclă mare (sau 2 mici);
• 2 cartofi mari;
• Ceapa - 1 buc .;
• Morcov mediu - 1 buc .;
• Varză albă - 270-300 g;
• Usturoi - 2 dinți;
• 30 ml pastă de roșii (sau 1 roșie);
• Ulei vegetal - 30 ml;
• Sare și piper după gust;
• Orice verzi.

Metoda de preparare:

Mai întâi, pregătiți carnea și legumele: spălați carnea sub apă curgătoare și puneți bulionul din ea. Carnea de vită gătește în medie cel puțin 2,5 ore. Nu uitați să îndepărtați spuma de degresat. Bulionul gata trebuie filtrat prin cheesecloth într-o altă tigaie. În timp ce bulionul fierbe, vom spăla toate legumele (cartofi, sfeclă, morcovi și varză) și le vom curăța. Tăiați cartofii în bare de dimensiuni medii, prăjiți morcovii și sfecla, tocați fin varza. Ceapa se toacă și ea. Pune ceapa, apoi morcovul și sfecla într-o tigaie cu ulei vegetal. Fierbeți legumele aproximativ 25 de minute. Adăugați la ele o pastă de roșii diluată în apă, dacă sfecla nu este foarte dulce - adăugați puțin zahăr. Adăugați cartofi și varză în bulion, gătiți-le până la moale, cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți pansamentul vegetal în tigaie. La sfârșit, întindem carnea și usturoiul tocat fin tăiat în bucăți într-o cratiță. Gătiti încă 3 minute și stingeți focul. Borschul ar trebui să facă o bere aproximativ 20 de minute, dar are cel mai bine a doua zi.

Reteta 2: Borș verde

Borșul verde este aproape același cu ciorba verde. Gătit primul fel pe baza de bulion de vită. Sorel care este o parte a dat numele de mâncare. Bulionul se poate toaca pe carne de vită sau pui, dar carnea de vită va fi în continuare mai bună.

Ingrediente necesare:

• Pui sau vită - 380-400 g;
• Cartofi - 2-3 buc .;
• Morcovi - 1 buc .;
• 1 ceapa;
• Sorrel - un pachet mare;
• Verdele și rădăcinile de pătrunjel;
• Ouă de pui - 2-3 buc .;
• Unt - 50-55 g;
• Sare și piper după gust;
• Foaie de dafin;
• Crema acru pentru depozitare.

Metoda de preparare:

Carnea și setul meu au tocat o bucată întreagă. De asemenea, adăugăm rădăcină de pătrunjel, frunze de dafin, boabe de piper și puțină sare în bulion. Morcovii decojiți se taie în cercuri și se întind în bulion. Tăiați fin ceapa și trimiteți-o în tigaie. Cum va fi gătită carnea (puiul gătește mult mai repede decât carnea de vită), scoate rădăcinile și frunzele de dafin. De asemenea, carnea este extrasă, separată de oase și în timp ce este pusă deoparte. Tăiați cartofii în bețișoare și puneți în bulionul fiert. Sorel și pătrunjelul tocat. După ce cartofii s-au fiert, adăugați sorel și carnea tocată. După 5 minute se adaugă pătrunjelul și ouăle fierte mărunțite. Cu un minut înainte de sfârșitul gătitului puneți o bucată de unt. Borschul trebuie preparat timp de aproximativ 15 minute. Serviți o farfurie cu smântână și pâine proaspătă.

Rețeta 3: Borșul roșu

Multe persoane le place borsului exact culoarea roșie saturată. Pentru a realiza acest lucru, nu trebuie să economisiți sfeclă. Această rețetă folosește de asemenea carne de vită slabă și alte legume și mirodenii.

Ingrediente necesare:

• Un kilogram de vită pe os;
• 320 g sfeclă;
• Cartofi - 3-4 bucăți mici;
• 1 ceapa;
• 1 morcov;
• 2 lingurițe l. pasta de rosii;
• Varză proaspătă - 220 g;
• 4 litri de apă;
• 6 boabe de piper;
• Piper măcinat;
• sare;
• Usturoi - 1 cuișor;
• Foaie de dafin;
• Ulei vegetal;
• 1 lingură l. zahăr;
• Oțet (6%) - 30 ml;
• Verdele proaspete.

Metoda de preparare:

Se gătește bulionul de carne din jumătate de kilogram de carne și 4 litri de apă cu laur, piper și sare. Răciți morcovii și sfecla răzuită, tocați mărunt ceapa, tăiați cartofii în cubulețe. Scoatem carnea gătită, o scoatem din os și o tăiem în porții. Pune carnea și cartoful în bulion. Ceapa cu morcovi fermentăm în ulei vegetal. Apoi puneți sfecla în tigaie și adăugați puțină oțet, lăsați la foc mic sub un capac închis. Apoi adăugați zahăr, puțină sare și pastă de roșii. Fierbeți legumele încă 5-6 minute. Punem pansamentul în tigaie cu borș, apoi adăugăm varza tocată. Gătiți supa la foc lent încă 17-20 de minute. La final se adaugă usturoiul tocat și se lasă vasul la infuzat. Se servește cu verdeață tocată și smântână.

Reteta 4: Borș într-un multivariat

Odată cu apariția multicooker-urilor, multe feluri de mâncare au început să fie preparate folosind acest dispozitiv. Primele cursuri nu fac excepție. Încercați să gătiți o supă bogată, bogată, într-un aragaz lent și să le tratați familiei și oaspeților.

Ingrediente necesare:

• Carnea de porc pe os - 320 g;
• 1 ceapa;
• 2 rosii;
• Morcovi - 1 buc .;
• 1 piper bulgar;
• 4 cartofi;
• Varză proaspătă - 230 g;
• 2 căței de usturoi;
• 1 sfeclă;
• Pasta de rosii - 45 ml;
• Ulei vegetal (poate fi de măsline);
• Suc de lamaie;
• Condimente (piper, frunze de dafin și orice fel de gust).

Metoda de preparare:

Carnea mea și tăiată în bucăți mici. Setați modul „coacere” și gătiți carnea aproximativ 20 de minute. Morcovii și sfecla curăță și trei pe o răzătoare grosieră. Roșiile scaldate, coajă și tăiate în felii mici. Întindeți morcovii cu ceapă la carne și gătiți încă 15 minute. Ardeiul se taie cubulețe și se întinde într-un aragaz lent. După 15 minute, pune roșiile și pasta de roșii, gătește încă 15 minute. Apoi se adaugă sfecla, condimentele și usturoiul tocat. După 12-14 minute, puneți cartofii feliați și varza mărunțită. Umpleți totul cu apă la marcajul maxim, sare și setați modul „stingere” timp de 60 de minute.

Reteta 5: borș ucrainean

Încearcă să gătești borș ucrainean real pentru această rețetă și nu vei regreta! Pentru gătit este mai bine să luați coaste de porc și sfeclă de zahăr dulce.

Ingrediente necesare:

• Carne - 650-700 g;
• Cartofi - 180 g;
• Sfeclă - 1 mediu;
• Ceapa - 2 capete;
• 2 morcovi;
• Pasta de tomate - 30 ml;
• 2-3 roșii;
• 1 piper bulgar;
• Varză proaspătă - prin ochi;
• Cuisoare de usturoi;
• O bucată de slănină;
• verdeață;
• Sare.

Metoda de preparare:

Gatiti bulionul de carne. Imediat ce carnea este moale, așezați cartofii feliați. În acest moment, curățați sfecla cu morcovi și frecați-le pe răzătoare. Ceapa tocata marunt. Prăjiți legumele în următoarea ordine: mai întâi așezați sfecla, apoi adăugați ceapa, apoi morcovii. Cu roșiile, scoateți șoriciul (pentru aceasta, scufundați-le în apă clocotită) și tăiați carnea în cubulețe. Puneți pasta de roșii și roșiile într-o tigaie cu legume. Adăugați puțină apă și ardeiul tăiat cubulețe. Fierbeți toate legumele timp de 13-17 minute. În timp ce pregătirea pansamentului se toacă mărunt varza. Verificăm cartofii: dacă a devenit moale, puneți prăjirea în supă. După fierbere adăugați varză și orice verdeață tocată. Dacă varza este soiuri de iarnă, puneți-o înainte de prăjire. După 5-6 minute, aruncă o bucată mică de slănină și usturoiul tocat. Opriți focul într-un minut.

Reteta 6: ciorba de linte

Borșul slab nu este mai puțin gustos decât borșul în bulionul de carne. Alege doar cele mai bune și mai proaspete legume pentru gătit.

Ingrediente necesare:

• Apa - 2,5 litri;
• Sfeclă - 1 buc .;
• Morcovi - 1 mic;
• Cartofi - 4 buc .;
• Varză - 190-200 g;
• Cuisoare de usturoi;
• Verdele proaspete;
• Ulei vegetal;
• piper;
• sare;
• arpagic;
• Ardei bulgar;
• 3-4 roșii sau pastă de roșii.

Metoda de preparare:

Spălăm cartofii de murdărie, decojim coaja și tăiem în bucăți mici. Scoateți frunzele superioare din varză, spălați restul și tocați fin. Sfecla și morcovii se curăță și se taie în fâșii subțiri. Se curăță și se toacă ceapa. Scoateți semințele din piper și tăiați-le în fâșii. Roșiile tăiate în cuburi, după îndepărtarea pielii. Pune sfecla, morcovii și ceapa în tigaie, prăji puțin, apoi adaugă roșiile și un pahar cu apă. Se fierbe totul împreună 10-12 minute. Puneți cartofii în apă sărată fiartă, după 12 minute de varză. După câteva minute, adăugați friptura și gătiți supa încă 15-18 minute. La sfârșit se adaugă verdeața tocată și usturoiul. Vasul trebuie să fie turnat sub un capac închis timp de 20 de minute.

Reteta 7: Borș cu fasole

Fasolea face mâncarea și mai satisfăcătoare și mai gustoasă, iar abundența de verzi adaugă prospețime și aromă.

Ingrediente necesare:

• O bucată de vită pe os;
• Sfecla - 2 mici;
• Câțiva cartofi mici;
• 1 buc. morcovi și ceapă;
• O jumătate de varză;
• 1 rosie;
• Un pic de grăsime;
• Boabe albe;
• Cuisoare de usturoi;
• 15 ml ulei vegetal și pastă de roșii;
• sare;
• Oțet - 5 ml;
• Zahar - 1 lingura;
• Ardeiul negru măcinat;
• Cilantro, mărar și pătrunjel.

Metoda de preparare:

Fasolea este mai bine să fie pusă la înmuiat cu o seară înainte. Abur după aceea, va fi o oră și jumătate. Periodic, trebuie să îl încercați, pentru a nu digera. Gătim bulionul din carne, pe măsură ce carnea este gătită - o scoatem și o separam de os. Curățați sfecla și rulați-le pe o răzătoare grosieră, apoi împăiați-le într-o cratiță mică, turnați puțin bulion, adăugați oțet cu zahăr și fierbeți la foc mic aproximativ 35-40 minute. Ceapa prăjită și morcovii prăjiți se prăjesc în untură topită. Turnăm roșia cu apă clocotită, scoatem pielea, tăiem carnea în bucăți mici. Prăjiți roșia cu usturoi tocat și o cantitate mică de pastă de roșii. Imediat ce sfecla este gătită, întindeți ceapa cu morcovi și roșii. Toate se amestecă, se scoate tigaia de pe foc și se insistă 10 minute. Tăiați cartofii în bare în bulionul fiert, apoi puneți varza tocată. Imediat ce cartofii devin moi - adăugați legume aburite, fasole fiartă, condimente și carne feliată. Gătiți supa 5-7 minute, încercați. Dacă este necesar, adăugați sare și piper. Se servește cu ierburi mărunțite și smântână.

Reteta 8: Borș cu sfeclă

O rețetă foarte simplă pentru borș, pe care chiar o gazdă aspirantă se poate ocupa. Acest prim fel este preparat destul de repede, deoarece aici se folosește carnea de pui.

Ingrediente necesare:

• Cartofi - 5 bucăți mici;
• Pui - 400 g;
• 1 sfeclă mică, morcov și ceapă;
• Varză albă - 360-380 g;
• verdeață;
• Pasta de rosii;
• piper;
• Sare.

Metoda de preparare:

Spălați puiul în apă rece și gătiți bulionul de pui din el. În timp ce el se pregătește, puteți face un pansament cu legume. Sfecla și morcovul se freacă pe o răzătoare grosieră, se toacă ceapa. Prăjiți legumele în ulei vegetal, dar nu toate odată, ci adăugându-le alternativ: mai întâi sfeclă, apoi morcovi și, la final, ceapă. prăjiți-le 4-5 minute. Luăm un pahar și diluăm pasta de roșii într-o cantitate mică de apă, adăugăm puțină sare și piper, puteți lua o jumătate de linguriță de zahăr. Se toarnă amestecul în tigaie și se fierbe legumele cu capacul închis 15-17 minute. Scoateți carnea finită, separați de oase și dezasamblați în bucăți. În bulionul fiert, aruncăm cartofii tăiați cubulețe, după 15 minute, varza tocată. După încă 10 minute, rulați o benzinărie în tigaie și gătiți-o totul împreună pentru încă 8-10 minute. Cu un minut înainte de sfârșitul gătitului adăugați pui. Supa gata trebuie infuzată timp de 15 minute. Se servește cu smântână sau maioneză și verdeață.

Reteta 9: Borș cu gogoși

Borș cu gogoși - o adevărată sărbătoare pentru stomac! Poftiți-vă celor dragi cu acest fel de mâncare gustoasă și satisfăcătoare.

Ingrediente necesare:

• Carne de vită pe os;
• Ceapa (pentru bulion);
• Rădăcină de pătrunjel;
• 3 sfeclă mică;
• Cartofi - 4 buc .;
• O jumătate de cutie de varză proaspătă;
• Ardei bulgar - 1 buc .;
• Roșii - 6 buc .;
• Becuri pentru realimentare - 2 buc .;
• Condimente (piper, laur și sare);

Pentru pampushkas:

• Lapte - 150 ml;
• Apa - 100 ml;
• Drojdie - 30 g;
• sare;
• 1 lingură l. zahăr;
• 450-500 g făină de grâu;
• Faina de secară - 1 lingură. l .;
• Ulei vegetal;
• usturoi

Metoda de preparare:

Set de carne tocată. După ce a fiert apa se toarnă și se toarnă carnea pe nou. Puneți rădăcina de pătrunjel și ceapa decojită în tigaie. Se aduce la fierbere, se face focul minim și se gătește până când gata este gata. Îndepărtați periodic spuma de degresat de pe suprafață. În timp ce carnea fierbe, faceți aluatul pentru gogoși. Amestecă laptele cu apă și încălzește-l puțin, adaugă zahărul și drojdia. După 5 minute, adăugați făina de secară și o lingură de grâu. Toate bine amestecate. Acum adăugați puțină sare, o lingură de ulei vegetal și turnați făina în porții mici. Frământați aluatul cu mâinile, acoperiți cu un prosop curat și îndepărtați-l într-un loc cald. Carnea finită se scoate cu ceapă și rădăcini. În bulionul clocotit se pun cartofii decojiți, tăiați în cubulețe. Prajeste sfecla, morcovii si ardeii in ulei vegetal. Roșiile decojite și rumenite se adaugă la prăjire. Varza se toaca marunt si se adauga in supa. Câteva minute mai târziu pornim legumele pasate în bulion. Curățați ceapa și prăjiți ușor în ulei vegetal, apoi adăugați în tigaie cu borș. Dupa ceapa asezam frunza de dafin, putin piper si sare. După fierbere, reduceți focul și adăugați usturoiul tocat și verdeața tocată. După 10 minute, stingeți focul și insistați supa noastră. Acum să începem să pregătim gogoșile: facem bilute mici din aluat și așteptăm 10 minute până când ajung. Le întindem pe o formă unsă, ungem singure pampushka-urile și le introducem la cuptor 12-15 minute. Amestecăm pe 15 ml ulei și apă, adăugăm usturoiul trecut printr-o presă. Pampushki terminat se toarnă peste sosul gătit. Ne bucurăm de borsch delicios cu pampushkas grosolan!

Reteta 10: Borș cu sorel

Primul curs foarte sănătos și satisfăcător. Pentru gătit, puteți lua orice carne, veți avea nevoie de un set standard de legume și sorel proaspăt.

Ingrediente necesare:

• Carnea pe os;
• Sorrel - pachet;
• Cartofi - 6-7 buc .;
• 2 buc. morcovi și ceapă;
• Niște pastă de roșii;
• Orice verdeață;
• O lingură de făină;
• sare;
• piper;
• 2 ouă;
• Foaie de dafin.

Metoda de preparare:

Gătiti, ca de obicei, bulion de vită. Imediat ce este gata, aruncă 2 cartofi decojiți în ea. Pe uleiul de floarea soarelui, treceți ceapa și morcovul, tăiați-l în cubulețe mici, adăugați roșiile rădăcinoase (sau pasta de roșii) și o lingură de făină la sfârșit. Toate se amestecă bine și se fierbe încă 5 minute. Prăjiți puțin piper și sare. Cartofii gătiti se scot, se piurează și se adaugă din nou în bulion (astfel că supa va fi mai bogată). Restul de cartofi se taie cubulețe și se aruncă în ciorbă. După 15 minute, adăugați prăjirea și frunza de dafin. La sfârșitul gătitului se adaugă verdeață tocată. Gătiți ouăle fierte tare, tocați cu un cuțit și adăugați la ciorbă. După gătit, vasul trebuie să transpire, după 20 de minute se poate servi borșul.

Reteta 11: Supa rece

Acest prim fel de mâncare este denumit și „sfeclă de sfeclă”. Această supă este excelentă pentru o zi caldă de vară, când doriți ceva substanțial.

Ingrediente necesare:

• Un kilogram de sfeclă;
• Morcovi - 130-150 g;
• Buchet de ceapă verde;
• 4 castraveți;
• 2 ouă;
• 45 ml de oțet;
• Zahar - 1 lingura. l .;
• 2 linguriță. sare;
• verdeață;
• Crema acru - 120 g

Metoda de preparare:

Sfecla spălată, curățată și tăiată în fâșii. Luați tigaia, turnați 1,5 litri de apă și 15 ml de oțet. Întindem acolo sfecla și punem la foc mic (se fierbe 40-45 de minute). Filtrăm sfecla finală, turnăm bulionul într-un borcan și îl așezăm la loc cald timp de 8 ore. Morcovii fierti pana sunt fierti si taiati in fasii. Castraveții tăiați în fâșii. Ceapa verde taiata marunt. Punem morcovii, sfecla, castraveții și ceapa într-o tigaie. Adăugați puțină sare, zahăr și 2 lingurițe. l. oțet. Turnați bulionul de sfeclă în legume și amestecați totul bine. Ouă fierte tăiate mărunt, toacăți verdeața. Servim vasul cu smântână, ouă fierte și verdeață.

Reteta 12: Borș cu pui

Borșul de pui este o alternativă excelentă la preparatele de carne de porc sau de vită mai îndrăznețe. Încercați să pregătiți acest fel de mâncare sănătos gustos și să vă bucurați de el, fără teamă pentru figură.

Ingrediente necesare:

• File de pui - 380-400 g;
• 5 bucăți cartofi;
• Sfeclă - 1 buc .;
• 2 morcovi;
• 1 ceapa;
• O jumătate de varză;
• Ulei de floarea soarelui;
• Pasta de rosii;
• verdeață;
• Ardei și sare.

Metoda de preparare:

Puiul spălat și tăiat în bucăți mici. Pune carnea în apă sărată fiartă. Tăiați cartofii în cuburi și aruncați-i în tigaie la 10-13 minute după carne. Facem sfecla și sfecla sfărâmată și morcovii, puțin mai târziu adăugăm ceapa tocată. Diluati pasta de rosii cu apa, daca doriti, adaugati putin mustar. Turnați amestecul în tigaie cu legume. Se fierbe totul împreună 12 minute. Varza se spală și se toacă. Până la carnea terminată și cartofii se pun varza și pansamentul. Se usucă sare, piper și se adaugă verdeața tocată fin. Gatiti inca 20-25 de minute si stingeti focul. Insistați borșul de 25 de minute.

Reteta 13: Borș fără carne

Acest borschik incredibil de gustos - o adevărată descoperire pentru un vegetarian și doar un bărbat, care ridică greutatea. În loc de varza albă obișnuită s-a folosit Peking.

Ingrediente necesare:

• Cartofi - 240 g;
• Morcovi - 140 g;
• Ceapa - 1 cap;
• Sfeclă - 240 g;
• Varză de piper - 160 g;
• Pasta de tomate - 15 ml;
• sare;
• O linguriță de zahăr;
• 2 boabe de piper;
• Usturoi - 2 dinți;
• verdeață;
• 2 frunze de dafin;
• Puteți adăuga condimente speciale pentru borș.

Metoda de preparare:

Curățați cartofii, tăiați și înmuiați în apă clocotită. Gătit morcovi prăjiți, sfeclă mărunțită și ceapă tocată. Fierbeți legumele cu puțină apă, pasta de roșii, zahărul, ardeiul și frunza de dafin. Adăugați prăjirea imediat după ce cartofii sunt moi. Adăugați toate condimentele și condimentele. Varză se toacă mărunt și se adaugă în ciorbă după prăjire. Gatiti totul impreuna pentru inca 20 de minute, incercati varza sa fie moale. Dacă nu este suficientă sare sau piper - adăugați. După ce vasul este infuzat, se servește cu smântână și verdeață tocată.

Reteta 14: Borș cu ciuperci

Borșul din ciuperci se dovedește foarte gustos și parfumat. Felul de mâncare cu ciuperci uscate este deosebit de apetisant, dar se pot folosi și șampanii proaspeți.

Ingrediente necesare:

• 320 g varză albă;
• 3 cartofi;
• 2 sfeclă medie;
• 2 cepe;
• 1 morcov mediu;
• Champignons proaspete - 230 g;
• 1 piper bulgar;
• O jumătate de linguriță de zahăr;
• sare;
• Ulei vegetal;
• Pasta de tomate - 20-30 ml;
• 10-15 ml de oțet (9%).

Metoda de preparare:

Gătiti sfecla în uniformă până când este gata (aproximativ 1 oră), se răcește, se curăță și se freacă pe o răzătoare grosieră. ceapa tăiată în cubulețe, morcovii decojiți trei răzătoare nu mari. coji cartofii și taie-i în cubulețe, spală-mi ciupercile și taie-le în bucăți mici. Scoateți semințele din ardei și tăiați-le în fâșii. Varza mărunțită fin. Turnați 2,5 litri de apă într-o cratiță și puneți-o pe foc. Pune cartofii în apă clocotită și gătește 15 minute. Apoi, puneți varza și ardeii tocați. Ceapa și morcovii se prăjesc în ulei vegetal, după 7 minute am întins ciupercile. Fiergeți ciupercile cu legume timp de 7-8 minute. Adăugați pasta de roșii și mai fierbeți încă 2-3 minute. Adăugați sfeclă și prăjire la borș. Apoi adăugați oțet și zahăr, piper și sare după gust. Gatiti borsul timp de 10-15 minute si lasati la infuzat. Se servește cu verdeață sau ceapă verde tocată.

Borsch - secrete și sfaturi utile ale celor mai buni bucătari

Ca orice alt fel de mâncare, borșul are secrete și particularități proprii în gătit. Îmbunătățește-ți abilitățile culinare și nu înceta să-i uimești pe cei dragi cu mâncăruri delicioase noi. Poate că următoarele sfaturi vă vor ajuta să creați o adevărată capodoperă culinară din borșul obișnuit:

- cel mai delicios borș este obținut pe bulion de carne tare. Dacă timpul permite, este mai bine să gătiți carnea cât mai mult timp;

- astfel încât sfecla să păstreze o culoare strălucitoare, presărați-o cu suc de lămâie sau fierbeți-o în apă cu oțet;

- primul lucru adăugat la bulion este cartofii;

- se pune varza, imediat ce cartoful va fi moderat moale, dar nu este prea copt;

- Este mai bine să adăugați prăjirea cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului.