Supa de mezeluri - Principii generale de gătit
În loc să mănânci un sandviș cu cârnați, poți face un prim fel minunat din acest produs din carne. Supa cu cârnați poate fi gătită în bulion de carne, bulion de legume sau în apă. Pentru gătit se folosesc diverse tipuri de cârnați: fierte, afumate, afumate etc. Puteți folosi cârnați de vânătoare sau șuncă. Supa cu cârnați va fi foarte gustoasă dacă adăugați produse din conserve: fasole albă sau roșie, mazăre din conserve, ciuperci murate etc. Pentru ciorbă, puteți prepara o friptură de legume cu morcovi și ceapă, adăugați și roșii, cartofi, țelină și alte legume în farfurie. Supa cu mezeluri poate avea o textură asemănătoare piureului sau un lichid simplu. Brânza topită și diferite ierburi și condimente sunt adesea adăugate în farfurie.
Supa cu cârnați trebuie servită fierbinte cu pâine de secară, într-o farfurie puteți adăuga usturoi tocat, ierburi tocat sau brânză rasă. Unii preferă să adauge un pic de maioneză sau muștar în ciorba de cârnați. Dacă supa de cârnați are o consistență asemănătoare piureului, puteți găti în prealabil crutoanele de usturoi și le puteți servi la cald cu vasul.
Ciorba de mezeluri - Pregătirea mâncărurilor și a vesela
Pregătirea produselor pentru ciorba de cârnați constă în prepararea prealabilă a bulionului de legume sau carne, spălarea, curățarea și tăierea legumelor, pregătirea prăjirii, tocat verdeața proaspătă, tăierea cârnaților sub formă de cuburi sau cuburi, prepararea condimentelor etc. Este recomandat să îndepărtați cojile din roșii (pentru aceasta trebuie să faceți tăieturi în formă de cruce pe legume și să fierbeți apa peste roșii). Cârnați pot fi adăugați imediat în ciorbă sau pre-prăjiți-l cu prăjirea legumelor. Cu conservele expulzați cu atenție excesul de lichid.
Pentru gătitul ciorbei de cârnați veți avea nevoie de o tigaie (o căldură sau o cratiță), o tigaie, o răzătoare, o tăietură, un cuțit etc. Serviți vasul poate fi în obișnuitele farfurii adânci.
Rețete pentru ciorba de cârnați:
Reteta 1: ciorba de mezeluri
Această supă de cârnați se mai numește „leneșă”, pentru că este gătită foarte repede. O opțiune excelentă pentru burlaci sau doar oameni ocupați. Felul de mâncare se dovedește gustos, hrănitor și apetisant.
Ingrediente necesare:
- 2 cartofi mari;
- Cârnați afumati - 250 g;
- 1 ou de pui;
- Sare și piper negru măcinat - după gust;
- 1 ceapa;
- Orice verdeață după gust;
- Cub de bouillon de vită.
Metoda de preparare:
Cartofii se spală bine, se curăță și se taie cubulețe mici. Se toarnă apă rece într-o cratiță și se dă foc. De îndată ce apa începe să fiarbă - aruncăm 1 sau 2 cuburi de bulion, amestecăm până se dizolvă complet și întindem cartofii. În acest moment, se curăță ceapa, se toacă fin și se prăjește în ulei vegetal până se rumenesc. Tăiați cârnații în cuburi mici și întindeți-le la arc. Prăjiți totul împreună pentru aproximativ două minute. De îndată ce cartofii s-au fiert, punem amestecul de cârnați-ceapă în tigaie și îl gătim totul împreună pentru aproximativ 7 minute. Pentru a economisi timp, puteți pune imediat cârnați cu ceapă (sau fără ceapă). Bateți un ou cu piper și sare într-un bol și turnați-l în supă. Fierbeți un minut și stingeți focul. Serviți ciorba de cârnați cu pâine de secară și verdeață tocată.
Reteta 2: ciorba cu mezeluri si praz
Ciorbă foarte gustoasă și copioasă, cu cârnați și praz. Vasul este gătit în bulion de pui, include și cârnați, condimente și praz.
Ingrediente necesare:
- 240 g cârnați de vânătoare;
- 45 ml de unt (aproximativ 3 linguri);
- Prazul (cu părți albe și verzi) - 850-900 g;
- Cartofi roșii neperecheți - 420-450 g;
- 1 lingură l. făină;
- 4 cani bulion de pui;
- Sare și piper negru - după gust.
Metoda de preparare:
Tăiem cârnații în cercuri mici și prăjim la rumenit într-o tigaie din fontă cu pereți groși. Puneți cârnații prăjiți pe șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime. Tăiați cartofii în bețișoare de 2 cm, tăiați ceapa în jumătate de inele. Puneți cartofii și ceapa în aceeași tigaie, după ce ați pus o bucată de unt. Gatiti pana la moale la foc mediu, amestecand intens, aproximativ 5 minute. Apoi toarnă o lingură de făină, amestecă totul și gătește încă 1 minut. Apoi se toarnă treptat în bulionul de pui gătit, se dă la fierbere, se reduce căldura și se gătește supa încă 15 minute. În continuare, trebuie să luați aproximativ un pahar și jumătate de ciorbă și propurați într-un blender. Piureul rezultat se adaugă din nou în supă și se pun cârnații prăjiți. Sare și piper supa după gust, aduceți la fierbere și scoateți tigaia de pe foc. Serviți imediat.
Reteta 3: Supa cu carnati si ciuperci.
În această rețetă pentru ciorba de cârnați, se folosesc șampanii murati, cârnați de două feluri, legume, brânză topită și condimente. Felul de mâncare este foarte bogat, apetisant și gustos. Această supă poate fi servită la o sărbătoare solemnă a familiei.
Ingrediente necesare:
- 4 litri de apă;
- 6 cartofi medii;
- 1 morcov;
- 1 ceapa;
- Banca de conserve de campioni;
- 200 g de cârnați pentru doctorat și Cracovia;
- 200 g brânză smântână în tăvi;
- 1 cui de usturoi;
- 1 frunză de dafin;
- Pepper Goroshkova;
- Sare - după gust.
Metoda de preparare:
Se curăță cartofii, se taie cubulețe mici, se toarnă apă și se aduce la fierbere. Răciți morcovii, tocați mărunt ceapa și prăjiți-le toate împreună în ulei vegetal. Când cartofii sunt pe jumătate moi, stabiliți pasajul. Cu champignons, decantați lichidul și puneți ciupercile într-o cratiță cu supă (dacă ciupercile sunt mari, le tăiem în prealabil). Tăiem ambele tipuri de cârnați în fâșii și le introducem în supă la 5 minute după fierbere. Toacă fin usturoiul și pune-l în supă împreună cu mazărea, frunza de dafin și sarea. După 3 minute, după ce bulionul începe să fiarbă, întindem brânza topită cu o lingură. Amestecă totul bine până când brânza se dizolvă complet și fierbe supa cu cârnați încă 5 minute. Serviți vasul cu crutoane calde și verzi.
Reteta 4: Supa cu mezeluri si mere.
Nu vă fie teamă de o combinație atât de ciudată la prima vedere de produse pentru supă. Merele, mezelurile afumate și varza sunt perfect combinate între ele nu numai în al doilea, ci și în primele feluri. Încercați să vă surprindeți casa cu o supă atât de delicioasă și neobișnuită, cu cârnați și mere.
Ingrediente necesare:
- Varză albă proaspătă - 400 g;
- 2 morcovi mici;
- Cap mare de ceapă;
- 2 tulpini de telina;
- O jumătate de linguriță de semințe de chimen;
- Unt - 2 lingurițe. l .;
- 800-900 g bulion de pui;
- 400 g mezeluri afumate;
- 2 mere mici;
- Puțin sare și piper negru.
Metoda de preparare:
Se toacă varza în fâșii subțiri. Tăiați morcovii și țelina în fâșii subțiri, tocați mărunt ceapa. Într-o tigaie, topiți untul și întindeți varza cu morcovi, ceapă și țelină. Se condimentează cu chimen și se fierbe aproximativ 8 minute, până când legumele sunt moi. Tăiați cârnații în cubulețe, cojiți merele și tăiați-le în fâșii. Turnați treptat bulionul de pui pre-fiert în cratiță și întindeți cârnații cu mere. Condimentăm supa cu sare și piper. Acoperim cratița cu un capac și o punem la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră, amestecând ocazional. Serviți ciorba fierbinte cu cârnați.
Reteta 5: Supa cu carnati si cicoare
Această supă de cârnați are o textură ușor purificată. Felul de mâncare se dovedește incredibil de gustos, bogat și hrănitor. Reteta este potrivita pentru mese pentru fiecare zi.
Ingrediente necesare:
- 240 g mezeluri afumate;
- 30 ml ulei de măsline;
- 1 ceapa;
- 3 căței de usturoi;
- 2 linguriță. rozmarin (proaspete, tocate);
- O cutie de conserve de fasole albă;
- 4 cani bulion de pui;
- 1 cap cicoare salată albă.
Metoda de preparare:
Cârnații tăiați în bucăți mici. Încălziți uleiul de măsline într-o căldură și puneți cârnați feliați. Prăjiți cârnații câteva minute până se rumenesc. Schimbăm cârnații pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime. Se toaca fin ceapa si se aseaza in acelasi unt in care s-a prajit carnatul. Se prăjesc 3 minute, se toacă usturoiul și se adaugă în ceapă împreună cu rozmarinul și se mai dă o jumătate de minut. Cu fasolea, scurgeți lichidul și întindeți-l în căldură. Apoi turnați bulionul, dați la fiert, reduceți căldura și gătiți totul împreună 10 minute. Pune 2 căni de supă într-un blender și adaugă-l înapoi. Se toacă cicoarea și se adaugă în ciorbă împreună cu cârnați. Gatiti supa inca 2-3 minute. Supa sare și piper. Serviți vasul și pâinea de secară și verdeața tocată.
Ciorba de mezeluri - secrete și sfaturi din partea celor mai buni bucătari
- Dacă salamul este folosit pentru a face supă cu cârnați, nu este recomandat să prăjiți un astfel de cârnați, deoarece se va dovedi destul de greu. Salamul este mai bine tăiat și adăugat la bulionul care fierbe;
- Dacă trebuie să gătiți în grabă o supă delicioasă, puteți lua un pachet de legume congelate. Rămâne doar să tăiați cârnații și să-l turnați împreună cu legumele în apă sărată fiartă (sau apă cu cuburi de bouillon diluate);
- Pentru a găti o supă delicioasă cu cârnați, puteți prăji ceapa tocată într-un amestec de legume și unt;
- Alături de cârnați, puteți adăuga cârnați de lapte felii în farfurie - supa o va face și mai apetisantă, mai bogată și mai gustoasă. Principalul secret al supelor delicioase de cârnați - cu cât sunt mai multe ingrediente din carne, cu atât mai bine.
