Chiftele în sos de roșii - principiile generale ale gătitului
După cum știți, chiftele au venit la noi din bucătăria germană. Anterior, au fost gătite într-un cazan în care au fost preparate primele feluri de mâncare și, prin urmare, împreună cu chiftele, s-a obținut un șorț delicios de carne. Ulterior, chiftelutele au început să gătească cu un sos special deja la dispoziție.
Când vine vorba de chiftele, atunci în capul meu apare imediat imaginea unor rotule de carne care udă gura în sos de roșii. Acest lucru nu este întâmplător, deoarece sosul de roșii accentuează perfect gustul cărnii, saturizează chiftele cu aromă și suculență. În plus, grăsimea pregătită este potrivită pentru a fi servită cu paste, terci sau cartofi.
Chiftele în sos de roșii - prepararea produselor și mâncărurilor
Veți avea nevoie de roșii (puteți folosi și pastă de roșii), smântână, apă, mirodenii. Acestea sunt componentele principale, dar nu toate cele care pot fi utilizate pentru a crea un fel de mâncare delicios.
În loc de apă este mai bine să folosiți bulion de carne, apoi sosul se va dovedi mai bine.
Unde este gazda cea mai bună pentru a găti chiftelute în sos de roșii? Puteți folosi aragazul lent, cuptorul sau aragazul obișnuit.
Înainte de a începe să gătiți, pregătiți tigaia, unde veți prăji bilele de carne și tigaia, care vor fi chiftele tocate. De asemenea, veți avea nevoie de un recipient cu apă curată, unde veți spăla legume, răzătoare, scândură, blender sau mașină de tocat carne.
Rețete pentru chiftele în sos de roșii:
Reteta 1: chiftele in sos de rosii
Pregăti chiftelute delicioase într-un sos apetisant roșu. Adăugați ciupercile și ceapa în bulele de carne, iar apoi vasul se va dovedi cu un gust extraordinar.
Ingrediente necesare:
- Vită măcinată 150 grame
- Carnea de porc tocată 250 de grame
- Ciuperci (orice grad) 250 de grame
- Ceapa bulb marime medie 1 bucata
- Roșii 2 mărimi medii
- Pasta de rosii 100 de grame
- Crema acru 100 de grame
- Apă de sos 200 ml
- condimente
- busuioc
Metoda de preparare:
1. Pregătiți legume pentru chiftele. Coaja și toacă ceapa, spală bine ciupercile și toacă fin. Prajiti legumele in ulei de floarea soarelui si raciti.
3. Amestecați carnea tocată de vită și carnea de porc, oul, ceapa și ciupercile și sarea. Deschideți chiftelele tocate de dimensiuni medii. Dă-le la frigider pentru câteva minute.
4. Faceți sosul. Spălați roșiile, presărați-le cu apă fierbinte și îndepărtați pielea de pe ele. Se macină roșiile în piure de cartofi cu ajutorul unui blender. Amestecați apa, pasta de roșii, piureul de roșii, smântâna și sarea.
5. Turnați sosul într-o cratiță, dați la fiert. Înmuiați chiftele în tigaie, zece minute mai târziu adăugați busuiocul uscat în tigaie. Se calesc chiftelutele in sos de rosii pentru aproximativ jumatate de ora.
Reteta 2: chiftele cu peste in sos de rosii
Gătiți chiftelele din fileuri de pește alb în sos de roșii. Pentru a face chiftele, folosiți carnea de pește alb - pollacul, pescărușul, pelengasa. Peștele nu este un produs bogat în calorii, așa că bilele de carne vor fi dietetice și sănătoase. Mâncați-le dacă respectați un stil de viață sănătos.
Ingrediente necesare:
- File de pește alb 400 de grame
- Zucchini 1 bucata dimensiune medie
- Arcul 1 bucată mărime medie
- Ouă 1 bucată
- Roșiile în medie 2 bucăți
- Morcov 2 bucăți
- Pasta de rosii 100 de grame
- Crema acru 100 de grame
- Carnea de bulion 250 ml
- zahăr
- condimente
Metoda de preparare:
- Să facem chiftele din carne de pește. Se macina cu ceapa folosind un blender sau o masina de tocat carne. Spălați dovleceii și grătarul. Combinați peștele tocat, dovlecelul și oul, sarea. Mucegeți chiftele rotunde de dimensiuni medii. Încălziți tigaia, ungeți și prăjiți chiftelutele pe ambele părți.
- Pregătiți sosul de roșii. Spălați morcovii și roșiile. Grătați morcovii pe o răzătoare fină, iar roșiile trebuie fierte în apă clocotită și scurse, apoi transformați blenderul în piure de cartofi.
- Se amestecă piureul de roșii, morcovii, smântâna, pasta de roșii, zahărul, se toarnă în bulion. Se amestecă, sare. Turnați sosul într-o cratiță, dați la fiert și înmuiați chiftelele în cratiță. Simboluri de pește în sos de roșii timp de aproximativ douăzeci și cinci de minute.
Reteta 3: chiftele in sos de rosii cu hrisca
Pregătiți acest fel de mâncare făcând chiftelute nu cu orez obișnuit, ci cu hrișcă. Chiftele au gust hrănitor și neobișnuit.
Ingrediente necesare:
- Carne de porc tocată 150 de grame
- Vită măcinată 150 grame
- Gretsch 50 grame
- Arcul 1 buc
- Morcovi 1 buc
- Carnea de bulion 250 ml
- Crema acru 100 de grame
- Pasta de rosii 100 de grame
- condimente
Metoda de preparare:
- Clateste hrisca, ia boabele negre. Se fierbe hrișca până se fierbe aproximativ 10 minute după ce apa clocotește. Se răcește cerealele fierte.
- Combina carnea tocată de vită și carnea de porc, hrișca fiartă, sare. Faceți chiftelute medii din carnea tocată. Încălziți tigaia, ungeți cu ulei, puneți chiftele pe ele și prăjiți pe ambele părți timp de 6-7 minute.
- Pregătiți sosul de roșii. Pentru a face acest lucru, mai întâi spălați legumele. Roșiile trebuie să se scalde cu apă fierbinte, să îndepărteze pielea de pe ele și să se macine într-un blender. Grătar morcovi Cojim și mărunțim ceapa. Prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie, înmuiată, adăugați pasta de roșii la legume. Amestecați piureul de roșii, prăjiturile, smântâna, bulionul și sarea. Turnați sosul într-o cratiță și dați la fiert, înmuiați chiftele în cratiță. Se fierbe timp de cel puțin treizeci de minute până se gătește.
Rețeta 4: chiftele în sos de roșii din Varșovia
Un sos de tomate complet neobișnuit, cu cârnați și măsline afumate din Varșovia va adăuga o aromă neobișnuită chiftelelor. În niciun caz nu turnați sosul pregătit, ci serviți-l cu paste, farfurii laterale sau chiftele.
Ingrediente necesare:
- Pui tocat 350 grame
- Orez 50 de grame
- Morcovi 1 buc
- Crema acru 100 de grame
- Pasta de rosii 150 de grame
- Carnea de bulion 250 ml
- Cârnați afumați sau o bucată de mezel afumat 100 de grame
- Masline negre (mai bine sa luati fara piatra) 10 bucati
- condimente
Metoda de preparare:
- Gresiile de orez trebuie spălate și fierte în apă clocotită timp de aproximativ 10 minute până când sunt fierte.
- Spălați morcovii folosind o perie metalică. Apoi frecați fin.
- Se amestecă puiul tocat cu terci de orez, morcov, sare. Din măceșul rezultat sculptă chiftele de mărime medie. Puneți-le într-o tigaie, unseți și prăjiți pe ambele părți timp de cinci minute.
- Pregătiți sosul de roșii în Varșovia. Tăiați cârnații și măslinele cât mai mici. Se amestecă bulionul, pasta de roșii, smântâna, cârnații, măslinele și sarea. Turnați bulionul fin în tigaie, duceți la fierbere. Înmuiați chiftele în tigaie și le fierbeți aproximativ o jumătate de oră.
Reteta 5: chiftele in sos de rosii in stil austriac.
Dacă intrați în restaurantul național austriac și comandați chiftelute în sos de roșii acolo, veți fi servite cu chiftele preparate conform rețetei următoare. Trăsătura lor este folosirea mai multor tocate de miel gras și a unei păsări neobișnuite.
Ingrediente necesare:
- Carne de porc tocată 150 de grame
- Miel tocat 150 grame
- Ouă de pui 1 bucată
- Orez 50 de grame
- Prune 50 grame
- Ardei (roșu bulgar) o bucată mare
- Roșiile 2 bucăți
- Morcovi 1 buc
- Pasta de rosii 150 de grame
- Crema acru 150 grame
- Bulion 300 ml
- coriandru
Metoda de preparare:
- Carnea de orez trebuie să fiarbă până se gătește și se răcește.
- Se amestecă carnea de porc și mielul, orezul fiert, oul, se adaugă sare. Blind chiftelutele. Prăjiți-le într-o tigaie fierbinte pe ambele părți.
- Pregătiți sosul. Pregătiți prunele - umpleți-l cu apă clocotită timp de zece minute, apoi clătiți sub apă curgătoare și tocați bine. Se spală ardeiul, se taie în paie subțire. Tăiați roșiile în cubulețe. Spălați morcovii folosind o perie și tocați fin. Amestecați legumele cu pasta de roșii, prune feliate, smântână, adăugați bulion, sare, adăugați coriandru.
- Se toarnă udarea în oală, se pune pe aragaz și se aduce la fierbere. Înmuiați chiftelele în sos clocotit și gătiți-le timp de jumătate de oră la foc mic.
Chiftele în sos de roșii - secretele și sfaturile celor mai buni bucătari
- Nu faceți oboseala obișnuită cu pastă de tomate și apă. Adaugă la sosul de roșii legume, condimente, ingrediente neobișnuite.
- Dacă gătiți chiftelute în sos de roșii pentru bărbați, puteți adăuga puțină untură la carnea tocată. Astfel, bilele de carne devin mai satisfăcătoare și hrănitoare.
- Dacă gătiți chiftele pe aragaz, astfel încât să nu se destrame în timpul gătitului, prăjiți-le pe fustă pe ambele părți în prealabil timp de aproximativ 5-7 minute.
- Adăugați puțină smântână (literalmente 100 de grame) în sosul de roșii, iar apoi șuvița va fi mai aromată.
- Puteți adăuga o lingură de amidon de porumb în sos, apoi se va dovedi a fi mai gros în consistență.
