Gălușuri pe kefir - principii generale ale gătitului
Se crede că cele mai delicioase găluște sunt obținute din aluatul de pe kefir. Se dovedește foarte blând, ușor și merge bine cu orice umpluturi. Gălbenușurile pe kefir pot fi gătite cu brânză de căsuță, fructe de pădure, cartofi, ciuperci, varză și alte umpluturi. Aluatul în sine se face foarte simplu: kefirul este amestecat cu făină, ouă, sare și făină. Uneori adăugați puțin zahăr. Aluatul trebuie să fie elastic și nu prea tare. După aceasta, aluatul este turnat într-un strat subțire și tăiat cu un pahar ascuțit. În centrul fiecărui cerc puneți umplutura și închideți marginile. Vareniki finisate pot fi congelate și gătite chiar înainte de servire. Gălușele de pe kefir pot fi gătite și aburite - în acest caz, pur și simplu nu se vor dezlipi și își vor păstra forma.
Gălușuri pe kefir - prepararea produselor și veselelor
Pentru a face găluște pe kefir, veți avea nevoie de ustensile de bucătărie, cum ar fi un bol, tigaie, știft, un bici și un pahar cu marginile ascuțite.
Înainte de a găti, trebuie să măsurați cantitatea potrivită de iaurt, cernut făina, pregătiți zahărul și ouăle. Pentru umplere, trebuie să sortați și să spălați fructele de pădure. Dacă se folosesc legume, acestea trebuie spălate, tocate și fiarte (se fierb, se prăjesc etc.).
Rețete pentru găluște pe kefir:
Rețeta 1: găluște pe kefir
Astfel de carenuri vareniki ka sunt preparate destul de simplu și perfect combinate cu orice umplutură. Reteta foloseste umplutura de branza de vaci cu stafide. Serviți găluște pe kefir cu brânză de căsuță cel mai bine cu smântână.
Ingrediente necesare:
Pentru test:
- Kefir - 1 cutie (500 ml);
- Faina - 4-5 art. (uită-te la consistență);
- 1 ou;
- Aluatul praf de copt - 2 lingurițe;
- Lingura de zahar;
- Sare - 1 lingură.
Pentru umplere:
- Caș - jumătate de kilogram;
- Zahar - 3-4 linguri;
- Lingura smantana;
- vanilină;
- 1 gălbenuș;
- Stafide.
Metoda de preparare:
Pregătirea aluatului:
Amestecați făina cu sarea și praful de copt, cernute într-un bol. Se amestecă zahărul cu ou și se adaugă în făină, apoi se toarnă ușor chefirul. Amestecă toate ingredientele și frământă aluatul. Formați o bilă din aluat și lăsați o jumătate de oră.
Găluște de gătit:
Ridicați stafidele, clătiți și înmuiați 10 minute în apă. Adăugați zahărul, gălbenușul și vanilina în brânza de căsuță, amestecați bine. Clătiți din nou stafidele și uscați, puneți brânză de căsuță. Se amestecă din nou masa. Rotiți aluatul într-un strat subțire, tăiat în cercuri cu un pahar. Puneți umplutura în mijlocul fiecărei cani, conectați bine marginile. Se fierbe găluște până se fierbe în apă clocotită. Serviți găluștele de brânză fină pe chefir cu smântână.
Rețeta 2: Gălbenușuri pe iaurt
Cireșul - una dintre cele mai populare umpluturi pentru găluște. Tratamentul va deveni și mai gustos dacă pregătiți aluatul pentru găluște pe kefir. Pentru umplere, puteți lua cireșe proaspete sau congelate.
Ingrediente necesare:
Pentru test:
- 300 g iaurt;
- 3 ouă;
- O linguriță de zahăr;
- sare;
- 600 g de făină;
- Ulei vegetal.
Pentru umplere:
- cireșe;
- zahăr;
- Ulei - pentru depunere.
Metoda de preparare:
Pregătirea aluatului:
Adăugați zahărul, sarea și ouăle în kefir, bateți bine. Se toarnă 300 g de făină și se amestecă cu un mixer, apoi se adaugă restul de făină și se frământă aluatul. Adăugați puțin ulei vegetal în aluat, amestecați și lăsați aluatul un timp.
Găluște de gătit:
Cireșe pentru a sorta, spăla și elimina oasele. Rulează aluatul și taie cercurile. Puneți câteva boabe la mijloc și presărați cu zahăr. Dacă se folosesc cireșe congelate, nu trebuie să le dezghețați. Marginea se apropie strâns. Fierbeți găluștele pe kefir până când sunt gătite, la servire, puneți o bucată de unt în farfurie și turnați smântână.
Rețetă 3: găluște pe kefir cu afine
O rețetă minunată pentru mâncare pentru bebeluși. Gălușele pe kefir cu afine sunt foarte fragede și gustoase. În procesul de gătit, astfel de găluște își păstrează forma, astfel încât umplutura rămâne în interior și nu curge în tigaie.
Ingrediente necesare:
Pentru test:
- Un kilogram de făină;
- 200 ml kefir;
- 1 ou;
- 2 linguri de zahăr;
- Un pic de sare.
Pentru umplere:
- Afine proaspete sau congelate - o cană și jumătate;
- Lingură de amidon;
- 3 linguri de zahăr.
Metoda de preparare:
Pregătirea aluatului:
Întindeți oul în kefir, adăugați zahărul și sarea, bateți masa bine. Turnați făina în chefir și frământați aluatul.
Găluște de gătit:
Se spală fructele de pădure, se adaugă zahăr și amidon și se amestecă. Rulează aluatul și taie un pahar de cercuri. Puneți în mijlocul fiecărei cani umplutură și sigilați bine marginile. Se fierbe găluștele în apă clocotită timp de aproximativ 5-6 minute. Se servește cu unt și smântână. Puteți presăra și zahăr pudră.
Gălușuri pe kefir - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari
- Pentru ca aluatul să „ajungă la chefir”, se recomandă să-l lăsați o jumătate de oră;
- În procesul de preparare a aluatului, trebuie să păstrați proporțiile: pentru 500 ml de chefir iau de obicei o linguriță de sodă;
- Faina trebuie luată întotdeauna cu o marjă, deoarece este necesară pentru stropirea suprafeței de lucru. Dacă rulați aluatul pe o masă goală, acesta se va lipi de mâini.
