Apple Souffle - Principii generale de gătit
Souffle de mere este un tratament ușor și blând, care este făcut din fructe proaspete, proteine și zahăr. Merele sunt pre-coapte, apoi piratate cu un blender și amestecate cu proteine biciuite și sirop de zahăr. Mult coapte la cuptor. Souffle de mere poate fi preparat în alte moduri (de exemplu, la rece, când masa este turnată în forme și răcită în frigider). Vanilina și scorțișoara se adaugă în măr pentru aromă, puteți folosi și alte fructe, legume sau brânză de căsuță. Soufflé-ul finit poate fi presărat cu zahăr pudră sau decorat cu frișcă.
Souffle de mere - pregătirea mâncării și mâncărurilor
Pentru a face o suflă de mere, veți avea nevoie de: un bol, un blender, o cratiță, un vas de copt, mici forme sau boluri de înghețată, un blender.
Merele trebuie spălate și curățate în prealabil, trebuie îndepărtate semințele. În unele rețete, merele sunt pre-coapte la cuptor. Dacă se folosește brânză de vaci, trebuie să fie măcinată.
Retete Souffle de mere:
Reteta 1: Souffle de mere
Cea mai simplă soufflé de mere făcută din fructe proaspete, ouă și zahăr. Desertul este gătit la cuptor, excelent pentru toți cei care se coc.
Ingrediente necesare:
1. Câteva mere proaspete;
2. pahar incomplet de zahăr;
3. 5 ml de unt;
4. 12 proteine;
5. zahăr pudră.
Metoda de preparare:
Spală merele, curăță-le și taie-le pe jumătate. Scoate inimile, pune merele pe o foaie de copt, presărată cu apă. Coace merele la cuptor până sunt fierte. Merele răcite se macină printr-o sită sau se macină într-un blender. Pune zahărul în piure, amestecă și pune într-o cratiță pe aragaz. Gatiti, amestecand, la foc mediu, pana se ingroasa. Veverițele se bat într-un bol separat până la spumă abundentă. Turnați masa caldă de mere pe proteine și bateți puternic. Ungem formularul cu unt, îl umplem cu masă de mere și coacem la cuptor până se rumenesc. Presărați sufleul de mere finalizat cu zahăr pudră. La servire, decorați cu frișcă.
Reteta 2: Souffle de mere cu gelatina
Există o rețetă mai complexă pentru soufflé de mere, unde se folosesc mai multe ingrediente. Pe lângă ingredientele principale, aceasta include gelatină, vanilină, sodă și suc de mere.
Ingrediente necesare:
- Mai mult de un kilogram de mere;
- Apa - 150 g;
- 0,75 cană suc de mere;
- 20 g gelatină;
- Zahar - aproximativ 150 g;
- 0,25 lingură. acid citric;
- 0,25 lingură. sifon;
- Vanilină.
Metoda de preparare:
Spălați merele, coajați și tăiați semințele. Merele se toacă fin și se fierbe într-o cantitate mică de apă sau suc. Merele gata se lasă la răcit. Înmuiați în 150 ml suc de gelatină. Din 100 g de apă, zahăr și vanilină gătim sirop de zahăr. Siropul se lasă la răcit. Gelatina umflată este ușor încălzită și lăsată. Merele tocate toacă blenderul. Bateți siropul, apoi turnați treptat în gelatină, fără să încetați să bateți. Bateți masa până să crească în volum. Adăugați acid citric și bateți în continuare, apoi adăugați sodă și bateți și. Adăugați mere, mash, nu încetați să bateți, apoi adăugați gelatină în porții mici. Bateți masa până la valuri moderate. Se varsa masa pe bol si se scoate 3 ore la frigider.
Reteta 3: Souffle de mere cu branza de casa
Un astfel de desert sănătos și gustos nu este greu de preparat. Veți avea nevoie de brânză de căsuță, câteva mere, smântână, ouă și unt.
Ingrediente necesare:
- 2 linguri zahăr pudră;
- 3 linguri de zahar;
- Lingura smantana;
- 3 veverițe;
- 1 gălbenuș;
- Lingura de unt;
- vanilină;
- Două mere mari;
- 200 de grame de cascaval.
Metoda de preparare:
Merele curăță, îndepărtează semințele, macină merele. Se amestecă merele cu zahărul și stavina pe aragaz, se dă la fierbere, se îndepărtează de la foc. Se macină brânza de căsuță cu un blender, se amestecă cu smântână și un gălbenuș, se bate. Ungeți forma, răspândiți cașcavalul. Apoi întindem merele, stropim cu vanilie și jumătate de zahăr glaziv. Veverița se bate cu restul de zahăr și se întinde deasupra merelor. Coacem la cuptor pentru aproximativ 20-30 de minute.
Souffle de mere - secrete și sfaturi utile ale celor mai buni bucătari
- cel mai important secret al creării de sufle de mere (și toate celelalte souffle) este că albusurile sunt bătute în farfurii separate până la vârfuri moi;
- spuma proteică trebuie să fie omogenă, lucioasă și nu prea uscată;
- Nu expuneți cea mai mare parte a tuturor proteinelor simultan. Acest lucru trebuie făcut în părți mici;
- în procesul de coacere la cuptor, suflul de mere nu se ridică, astfel încât să puteți umple matrițele cu masa până la vârf;
- Souffle de mere este gătită în cuptorul cu microunde, iar pentru o schimbare puteți adăuga pere, morcovi, dovleac, banane etc.
