Bulion de pui - principii generale de gătit
Bulionul de pui este unul dintre puținele prime feluri de mâncare, care este bun în sine - fără niciun fel de bibelouri. Dar, cu legume, ciuperci, paste și alte ingrediente, gustul va deveni mult mai bogat, iar supa în sine va fi mai hrănitoare și hrănitoare. Bulionul clasic de pui este fiert din carnea de pui (puteți cumpăra un set special de supă sau să luați un sân), iar pentru aromă puteți pune morcovi decojiți și ceapă. Legumele sunt scoase la sfârșitul gătitului, deoarece toate gusturile și vitaminele au absorbit deja bulionul. Pentru ca vasul să iasă auriu și transparent, lichidul trebuie scurs cu tifon. Bulionul de pui este servit cel mai adesea cu verdeață, crutoane sau ouă fierte.
Bulion de pui - pregătirea mâncării și a felurilor de mâncare
Primul pas este pregătirea preparatelor pentru bulionul de pui. Veți avea nevoie de o tigaie mare pentru doi-trei litri (volumul depinde de cantitatea de carne), o tăietură și un cuțit (pentru tăierea legumelor și a cărnii). Pentru pansament cu legume ar trebui să pregătească și o tigaie.
Puiul trebuie clătit bine în apă rece (dar nu fierbinte), tăiat în bucăți și pus la fiert la foc blând. Pentru ciorbă, legumele sunt preparate după cum urmează: cartofii sunt decojiți și tăiați în cubulețe sau în zaruri, este mai bine să grăbiți morcovii, ceapa poate fi tocată sau tăiată în inele subțiri subțiri. Tăiați și ierburile pentru servire sau faceți crutoane de usturoi la cuptor.
Rețete de bulion de pui:
Reteta 1: Bulion de pui
Această rețetă descrie cea mai obișnuită metodă de preparare a bulionului de pui. Poate fi folosit ca bază pentru diverse prime cursuri. Bulionul se dovedește saturat, auriu și transparent.
Ingrediente necesare:
- Piept de pui sau tibie;
- sare;
- Ardei negru;
- Verzii.
Beneficiile bulionului de pui
Metoda de preparare:
Turnați doi litri de apă în tigaie (în funcție de câtă carne există și de saturația dorită). Pentru un sân de apă nu este nevoie de prea multă. Clătiți pieptul (sau setul de supă) în apă rece, puneți-l într-o cratiță și umpleți-l cu apă. Nu spălați puiul cu apă fierbinte - din această răsfățare a gustului cărnii. Pune vasul pe foc puternic. Dă puiul să fiarbă aproximativ un minut și toarnă bulionul în chiuvetă. Împreună cu o astfel de apă vor pleca toate substanțele nocive și „gunoiul”. Spăl oala din spumă, introduc puiul acolo și turn din nou apă. După fierbere, reduceți căldura, acoperiți oala puțin cu capac și gătiți supa puțin mai mult de jumătate de oră (trebuie să vă uitați la disponibilitatea cărnii). Nu uitați să îndepărtați spuma. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, sare după gust, puteți ușor ardei bulion. Dacă supa este pregătită pentru nutriție terapeutică, este mai bine să faci fără piper. Dacă doriți un bulion de pui curat și limpede, puteți încă strecura lichidul. Se toarnă supă cu bucăți de carne fiartă albă. La dorință, este posibil să adăugați verdeață la servire.
Reteta 2: Bulion de pui cu legume
Supă de pui simplu, care este preparată pe baza de bulion de pui. Folosește un set standard de legume: niște cartofi, ceapă și morcovi. Se adaugă condimente și ierburi după gust. Pentru o aromă mai accentuată și un gust bogat, puteți adăuga în continuare ardei bulgar.
Ingrediente necesare:
- Set de ciorbe, tobe sau piept;
- Doi cartofi;
- Morcovi medii;
- ceapa;
- Ardei bulgar - în voie;
- condimente;
- Verzii.
Beneficiile bulionului de pui
Metoda de preparare:
Clătiți carnea de pui în apă rece, puneți-o într-o cratiță și turnați apă peste ea. Punem tocană. După ce a fiert, turnați bulionul și turnați din nou apă. Gătiți supa la foc moderat. Între timp, pregătiți legumele: spălați, curățați, tocați. Ardeiul tăiat în fâșii. Mai întâi toacă ceapa cu morcovi în unt, apoi pune piperul acolo. Împreună mai fierbem încă cinci minute. Aruncăm cartofii la pui în aproximativ zece minute după fierbere. După opt minute, adăugați pansament cu legume. Gătiți supa până când toate ingredientele sunt gata: carnea se va separa ușor și va deveni albă, iar cartofii vor fi moi. La sfârșitul gătitului adăugați condimente, puteți arunca și verdeață. Dacă verdeața este proaspătă, bulionul trebuie să fiarbă câteva minute. Se servește bulionul de pui după zece minute de perfuzie.
Rețeta 3: Supa de Fidea de pui
Foarte simplu, dar, în același timp, rețetă plină de suflet pentru primul fel de mâncare. Bulionul de pui cu taitei (sau taitei) este foarte popular, acest fel de mâncare este servit la cină în fiecare zi, cu mii de gospodine.
Ingrediente necesare:
- Un kilogram de pui;
- Ceapa mare;
- Morcovi - 1-2 buc .;
- Câțiva cartofi mici (opțional, dar supa va fi mai mulțumitoare);
- Câteva mână de vermiceli;
- sare;
- piper;
- Verdele (proaspete sau uscate).
Beneficiile bulionului de pui
Metoda de preparare:
Bucățile de pui se toarnă apă. Imediat ce apa fierbe, turnați-o și turnați-o proaspătă. Curățăm cartofii cu morcovi, tăiem cartofii în cuburi și morcovii în pătrate mici. Morcovii pot fi puși și întregi, apoi eliminați. Curățați ceapa și puneți-o în bulion. Adăugați bulionul în sare, gătiți-l cu ceapă și morcov timp de 40 de minute.Acum puteți scoate legume întregi, deoarece le-au dat deja toată aroma și aroma. Separați carnea de pe os și puneți-o înapoi în supă cu cartofii. Lipiți morcovii tăiați sau mărunțiți împreună cu ceapa tocată și întindeți-i în supă. 8 minute înainte de sfârșitul gătitului adăugați pastele. La final, sare și piper bulionul de pui după gust. După sfârșitul gătitului, lăsați supa să se infuzeze și serviți cu verdeață tocată.
Reteta 4: Bulion de pui cu ou
Simplu, dar în același timp foarte gustos, hrănitor și ușor bulion de pui. O opțiune excelentă pentru cei care nu doresc să se deranjeze cu legume, paste și alte ingrediente. Această supă este deosebit de bună pentru a găti în țară, când o abundență de verdeață crește în apropiere.
Ingrediente necesare:
- Carne de pui;
- Ouă de pui;
- Verzi: pătrunjel, mărar, ceapă verde;
- usturoi;
- sare;
- piper;
- Paine alba.
Beneficiile bulionului de pui
Metoda de preparare:
Umpleți puiul pregătit cu apă și puneți să fiarbă, după fierbere turnăm apa și umplem puiul cu apă curată. După ce a fiert din nou, îndepărtați spuma și fierbeți bulionul timp de 40-45 de minute. Focul ar trebui să fie mic. Verificăm pregătirea puiului - dacă carnea este albă și se separă ușor de oase, o scoatem pe o farfurie și filtrăm bulionul prin tifon. Carnea este separată de oase. Se strecoară sare de bulion după gust. Ouăle de pui se pun la fiert tare. Pâinea albă se taie cubulețe mici, se toacă usturoiul. Se amestecă pâinea cu usturoiul și se întinde pe o foaie de copt, se usucă la cuptor până se rumenesc. Serviți bulionul de pui cu o jumătate de ou fiert, verdeața tocată și crutoane de usturoi.
Reteta 5: bulion de pui cu ciuperci
Bulion de pui delicios, hrănitor și bogat, cu ciuperci. Ciupercile fac mâncarea mai hrănitoare și mai aromată. De asemenea, folosește cartofi, deși puteți face fără el - după cum doriți.
Ingrediente necesare:
- Piept de pui - 1/3 kg;
- Champignons - câțiva;
- cartofi;
- ceapă;
- Ulei vegetal;
- sare;
- Verzii.
Beneficiile bulionului de pui
Metoda de preparare:
Pieptul meu de pui și tăiat în bucăți. Umpleți cu apă și începeți să gătiți. Tăiați cartofii în cubulețe, aruncați supa la 20 de minute după fierbere. Ceapa tăiată în jumătate de inele, ciuperci - felii de dimensiuni medii. Minute șase prăjiți ceapa cu ciuperci în unt. Pune ciuperca în ciorbă, adaugă sare, gătește încă zece minute, apoi infuzează și servește cu verdeață tocată.
Bulion de pui - secretele și sfaturile celor mai buni bucătari
- Carnea de pui se gătește destul de repede - 40-50 minute sunt suficiente, nu trebuie să digerați puiul;
- După primul clocot, se recomandă scurgerea apei - alături de ea pleacă toate substanțele dăunătoare. După aceea, carnea este turnată cu apă proaspătă curată și re-setată pentru a găti;
- Sarea în bulionul de pui este mai bine adăugată la sfârșitul gătitului, deoarece în timpul fierberii lichidul fierbe departe, iar vasul poate fi ușor sărat;
- Bulionul de pui poate fi filtrat la sfârșitul gătitului. Când se servește în fiecare farfurie, trebuie să puneți carne fiartă separată de oase;
- Puiul nu trebuie clătit în apă prea caldă.
