Ce cauzează alergii alimentare?
O alergie alimentară este atunci când sistemul imunitar al corpului dumneavoastră are un răspuns inadecvat la un anumit produs alimentar sau o substanță într-un produs alimentar. Atunci când sistemul imunitar greșește un produs alimentar pentru o substanță dăunătoare, acesta creează anticorpi imunoglobulină E (IgE) pentru ao combate. Data viitoare când mâncați chiar și cel mai mic pic din alimentele respective, anticorpii IgE o simt și fac ca sistemul imunitar să elibereze substanțe chimice pentru a-l elimina. Aceste substanțe chimice provoacă simptomele unei reacții alergice.
Potrivit Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA), opt tipuri de alimente provoacă 90% din alergii alimentare. Din fericire, Actul privind etichetarea alergenelor alimentare și protecția consumatorilor din 2004, care a intrat în vigoare la 1 ianuarie 2006, impune producătorilor de alimente să dezvăluie în limbaj clar dacă produsele ambalate conțin oricare dintre aceste opt tipuri de alimente (sau proteine provenite din aceste alimente):
- lapte
- ouă
- arahide
- grâu
- soia
- peşte
- crustacee
- nuci
Această cerință de etichetare nu se aplică produselor din carne, păsărilor de curte și produselor din ouă. Serviciul de siguranță și inspecție al Departamentului Agriculturii al Statelor Unite (USDA) reglementează aceste alimente.
Cine este expus riscului unei alergii alimentare?
Anumiți factori vă pun mai mult în pericol pentru a avea o alergie alimentară.
Vârstă
Potrivit Clinicii Mayo, alergiile alimentare sunt cele mai frecvente la copiii mici și sugari. Alergiile la lapte, soia, grâu și ouă pot scădea în timp. Alergiile la nuci și crustacee sunt mai predispuse să dureze o viață.
Istorie de familie
Dacă astmul, eczema, urticaria sau febra fânului sunt frecvente în rândul membrilor familiei, este mai probabil să aveți o alergie alimentară.
Alte alergii
Dacă sunteți deja alergic la un aliment sau aveți deja un alt tip de alergie, aveți un risc mai mare de a dezvolta o alergie alimentară.
Astm și eczemă
Astmul, eczema și alergiile alimentare coexistă adesea. Astmul poate, de asemenea, face simptomele alergiilor alimentare mai severe.
Istoria alergiilor alimentare
Deși o alergie la alimentația copilariei poate să dispară pe măsură ce îmbătrâniți, există încă o șansă ca alergia să poată reveni mai târziu în viață.
Care sunt cele mai frecvente alergeni alimentari?
Lapte
Alergiile din lapte sunt mult mai frecvente la copii decât la adulți. Sunt deosebit de frecvente la copiii foarte mici. Potrivit Alergiei Alimentare Alimentare și Educație (FARE), alergia la lapte este cea mai frecventă alergie alimentară din copilărie, afectând 2,5% dintre copiii sub vârsta de trei ani.
Două tipuri de proteine în lapte pot provoca o reacție alergică: cazeina și zerul, cu zerul fiind vinovat în majoritatea cazurilor.
ouă
Ca și în cazul laptelui, alergiile la ouă sunt mult mai frecvente la copii decât la adulți. Potrivit Colegiului American de Astm, alergie si imunologie, cel putin 2% dintre copii au aceasta alergie. Un număr de proteine atât în gălbenuș cât și în albușurile ouălor pot provoca alergii. Cu toate acestea, potrivit Clinicii Mayo, alergiile la albușurile de ou sunt mai frecvente decât alergiile la gălbenușurile de ou. Este important să rețineți că persoanele cu alergii severe la ouă ar trebui să discute cu medicul înainte de a primi o lovitură de gripă, deoarece proteina din ouă este utilizată pentru a crea vaccinul.
arahide
Alergiile cu arahide sunt mai frecvente la copii decât la adulți.
Arahidele sunt cauza celor mai grave atacuri alergice alimentare. Este esențial ca copilul dvs. să fie verificat pentru o alergie la arahide, chiar și după cele mai ușoare reacții la arahide sau unt de arahide. Chiar dacă copilul dvs. a avut doar reacții minore, există un risc serios pentru atacuri grave în viitor.
Multe produse alimentare care nu conțin arahide sunt procesate în fabrici cu arahide și pot avea unele proteine de arahide în ele. Citiți etichetele de alimente cu atenție dacă dumneavoastră sau copilul dumneavoastră aveți o alergie la arahide.
Grâu
Patru clase de proteine din grâu pot provoca reacții alergice: albumină, globulină, gliadină și gluten. Proteinele din grâu, în special glutenul, sunt prezente în multe tipuri de alimente, printre care:
- pâine
- prăjituri și brioșe
- Paste
- biscuiti
- bere
- ketchup
- sos de soia
- inghetata
- alimente de amidon
- aromele naturale
Unii oameni au o alergie legată de exerciții la grâu. Acești indivizi au simptome severe care apar doar dacă își exercită în câteva ore după ce au consumat grâu. Din păcate, acești oameni întâmpină adesea anafilaxie dacă simptomele lor sunt declanșate.
Boala celiacă este uneori numită în mod incorect o alergie la gluten. Este într-adevăr o tulburare autoimună, digestivă. O persoană poate avea totuși atât alergii la grâu, cât și boală celiacă.
Astmul baker are loc atunci când o persoană are dificultăți de respirație după inhalarea grâului sau a altor tipuri de făină. Cu toate acestea, acești indivizi pot consuma adesea produse de grâu gătite fără probleme.
Soia
Alergiile din soia sunt, de asemenea, mai frecvente la copii decât la adulți. Majoritatea copiilor vor reacționa mai puțin intens la soia până la vârsta de trei ani. De cele mai multe ori, reacțiile alergice la soia sunt ușoare.
Soia este un ingredient în multe produse. Uneori s-ar putea să nu fie evident că soia este prezentă. Este important să citiți toate etichetele produselor alimentare dacă aveți o alergie la soia. Când citiți etichete, căutați următoarele cuvinte: soia, soia, soia, glicina max și edamame.
Peşte
Deși o persoană cu o alergie la pește poate fi alergică la o singură specie de pește, este recomandat în general să evite ca peștii să fie pe punctul sigur. Spre deosebire de multe alte alergii alimentare, alergiile de pește tind să dureze întreaga viață a unei persoane. Aceasta este una dintre cele mai frecvente alergii alimentare la adulți.
Peștele se găsește adesea în produsele alimentare în care nu este de așteptat, așa că citiți mereu etichetele produselor alimentare dacă aveți o alergie la pește.
Crustacee
Tot felul de crustacee poate provoca reacții alergice.Unele exemple comune sunt crustaceele (crabi, homari, creveți, creveți) și molustele (scoici, midii, stridii, calmar și caracatiță). Unii oameni sunt alergici la un fel de crustacee. Alții trebuie să evite toate tipurile. Alergiile pentru coajă sunt mai frecvente la adulți decât la copii.
Potrivit Colegiului American de Astm, Allergie & Imunologie, împreună cu arahide și fructe cu coajă lemnoasă, alergiile pentru crustacee sunt mai susceptibile de a provoca simptome de anafilaxie.
Nuci
Nuci de copac care pot provoca o reacție alergică includ migdale, pecan, caju, fistic și nuci. Ca și în cazul crustaceelor, unii oameni sunt alergici la un singur tip de nuci, în timp ce alții au reacții la toate.
