Șuncă coaptă în folie - principii generale de gătit
Nu există nicio persoană care să fie indiferentă de carne (decât dacă, desigur, nu este un vegetarian convins). Ne place carnea fiartă, coaptă, prăjită, fiartă. Este ușor de explicat, deoarece carnea este o proteină care în organism „se transformă” în aminoacizii necesari pentru fiecare dintre noi. De fapt, organismul va putea funcționa o perioadă lungă de timp fără cereale, fructe și chiar fără legume, însă lipsirea proteinelor sale, iar țesutul muscular va începe să se dezintegreze, părul va deveni plictisitor, va apărea o erupție pe piele, iar organele vor începe să funcționeze intermitent. Prin urmare, carnea este un produs necesar și, prin urmare, o iubim și o mâncăm cu plăcere. Iar plăcerea va fi și mai mare dacă acest produs este pregătit într-un mod special. Încercați să coaceți șuncă coaptă în folie. Acesta este un preparat original slav, care are totuși multe analogii similare în întreaga lume.
Acest șuncă de porc era preparată din carnea unui urs. Astăzi, bucata de porc integrală coaptă este considerată șuncă coaptă. Între timp, puteți găti un astfel de fel de mâncare din carne de vită, pui sau miel.
Este ușor să gătiți folia de porc, dar este important să pregătiți carnea înainte de coacere. O parte integrantă a procesului este decaparea (sau înmuierea) produsului. Pentru a face acest lucru, bucata de carne spălată este coborâtă în murături timp de o oră sau mai mult și așezată într-un loc răcoros. Timpul de decapare depinde de cât de proaspătă și de „tânără” de carne.
Pentru marinada, puteți amesteca apa cu sare (la rata de 45 de grame de sare la un litru de apă) sau fierbeți condimentele cu frunze de dafin timp de 5 minute. Ca condimente, folosiți cuișoare, maghiran, piper și mazăre dulce.
Sunca la cuptor in folie - prepararea produselor si vesela
Desigur, gustul mâncărului va depinde de 80% de carnea pe care o alegeți și de doar 20% de modul în care o gătiți. Deci, cu siguranță nu merită să cumpărați mâncare congelată și carne proaspătă. În primul caz, carnea de porc fiartă în folie va avea un aspect apetisant, dar o structură liberă și neuniformă. În timpul înghețării cărnii va lăsa toată umezeala, iar cuptorul va evapora rapid marinada, care a „intrat” în produs în timpul înmuierii. În cel de-al doilea caz, vasul se va dovedi uscat, indiferent cât timp nu ați marinat carnea înainte.
Cea mai potrivită este o bucată solidă de carne cu o cantitate mică de grăsime. Dacă vorbim despre carne de porc, atunci vă sfătuim să achiziționați un gât. Structura acestei părți are un aspect eterogen, straturile de carne alternează cu straturile de grăsime. Dacă decideți să gătiți o vită de porc sau un pui, atunci nu faceți fără aditivul sub formă de untură.
Pentru faptul că carnea de porc din folie s-a dovedit a fi parfumată, trebuie să pregătiți și mirodenii. Poate fi piper alb-negru măcinat, hamei-suneli, busuioc uscat, verdeață și alte mirodenii.
Pentru coacere, veți avea nevoie de o punte sau o tigaie. Dacă coaceți șuncă coaptă în folie în aerogrill, atunci trebuie să gătiți vasul pe grătarul inferior.
Cât durează pentru a găti șunca coaptă în folie? Dacă este carnea unui purcel mic, coaceți vasul aproximativ o oră și jumătate. Carnea de vită trebuie să fie gătită cel puțin 2,5 ore, păsările de curte - nu mai mult de 20 de minute.
Retete de porc la cuptor in folie:
Reteta 1: sunca coapta in folie
Cea mai ușoară rețetă și, în același timp, cea mai populară, este o șuncă de porc în folie de piper și sare. Cert este că mirodeniile și condimentele nu sunt pe placul tuturor. Dacă gătești pentru o companie mare, pur și simplu nu poți ghici gusturile invitaților. Același fel de mâncare trebuie doar să-i placă.
Ingrediente necesare:
- Carne de porc - cel mult un kilogram și jumătate
- Ardei, sare
Metoda de preparare:
- Înainte de a coace șunca coaptă în folie, trebuie să marinați carnea. Spălați-l de sânge, îndepărtați filmul.
- În 1,5 litri de apă dizolvați sarea (aveți nevoie de aproximativ 70 de grame) și completați carnea. Lăsați carnea de porc la marinat timp de o oră și jumătate.
- Scurgeți carnea și frecați-o cu piper.
- Înveliți carnea strâns cu folie. Puneți-l în punte și dați-l la cuptor.
Reteta 2: sunca coapta in folie de miel cu usturoi
Nu se întâmplă adesea că șuncăua coaptă să fie gătită din năut, deoarece această carne este destul de grasă. Cu toate acestea, dacă năutul este înmuiat și copt în mod corespunzător, carnea de porc va fi foarte fragedă.
Acordați atenție metodei de gătire a marinadei.
Ingrediente necesare:
- O bucată solidă de miel nu mai mult de 1,5 kilograme
- 6-7 dinți de usturoi
- Sare și condimente
Metoda de preparare:
- Spălați o bucată de miel.
- Carnea trebuie murată. Pentru a face acest lucru, aduceți 1,5 litri de apă la fiert, puneți o foaie de dafin, cuișoare de usturoi, sare, mazăre dulce în ea. Lasa marinata sa se lase 5 minute, apoi stinge focul. Adăugați o linguriță de oțet la marinată.
- Când marinada s-a răcit, scufundați carnea în ea și lăsați la marinat 2,5 ore.
- În timp, îndepărtați mielul, uscați și răjiți ardeiul. Înfășurați bine cu folie și trimiteți la cuptor. Mielul trebuie copt cel puțin două ore.
Reteta 3: sunca coapta in folie de vita
Carnea de vită va face o șuncă delicioasă coaptă, dacă o gătiți cu adaos de slănină. În caz contrar, tratamentul termic pe termen lung va usca carnea și nu veți obține deloc un fel de mâncare gustoasă.
Ingrediente necesare:
- Bucată întreagă de carne care cântărește până la 1,5 kilograme
- condimente
- Slănină de porc - 160-220 grame
Metoda de preparare:
- Carnea trebuie mai întâi să se înmoaie. Se dizolvă sarea în apă caldă și se pune vită în saramură timp de 2 ore.
- Grăsime tăiată în straturi subțiri.
- Se scurge carnea și se freacă cu mirodenii. Filetează bucăți de slănină la carne. Înfășurați carnea de vită în folie.
- Așezați carnea pe punte și coaceți în ora vântului la o temperatură de 160 de grade.
Reteta 4: sunca coapta in folie cu prune
Faptul binecunoscut că mâncărurile principale devin mai gustoase dacă le adăugați fructe dulci. Aroma delicată și gustul dulce conferă o plăcere și reîmprospătează percepția unui fel de mâncare tradițional. Gătiți carnea de porc în folie cu prune - vă va plăcea.
Ingrediente necesare:
- Carnea care cântărește până la un kilogram
- Prune - 270 de grame
- condimente
Metoda de preparare:
- Puneți bucata de carne spălată în murături sărate și lăsați la macerat 1,5-2 ore.
- Fructele uscate trebuie să toarne apă clocotită și să lase 12 minute. Scurgeți și după clătirea prunelor în apă curată pentru a spăla posibilele resturi și nisip.
- Carnea trebuie uscată, frecată cu mirodenii și făcând tăieturi longitudinale pe întreaga zonă a piesei. Puneți cu atenție prunele în tăieturi.
- Înfășurați carnea în folie și așezați-o pe tava de copt. Trimiteți la cuptor și gătiți cel puțin 1,5 ore.
Reteta 5: sunca coapta in folie de la pasare
Puiul și curcanul pot fi gătite șuncă delicioasă în folie. Vă vom spune câteva trucuri despre cum se face, astfel încât să fie o delicatesă, și nu o pasăre coaptă în cuptor. În primul rând, carnea de pasăre trebuie înmuiată în saramură - trebuie păstrată într-o marinată cel puțin o jumătate de oră. Cea de-a doua subtilitate în șuncă de gătit este un aditiv sub formă de brioșă. Filetul de păsări nu conține aproape nici o grăsime. Dacă nu adăugați grăsime, carnea se va dovedi uscată și blândă.
Ingrediente necesare:
- Carnea de pasăre (porție de file) - 1 kilogram
- Burta de porc - 220 grame
- condimente
Metoda de preparare:
- Filetele trebuie spălate și eliminate din film. Se dizolvă sarea în apă (aproximativ 50 de grame pe kilogram de apă). Puneți fileul în marinat.
- Sânul trebuie tăiat în straturi subțiri.
- Fiecare filet se usucă și se freacă cu mirodenii.
- Întindeți un strat de folie pe masă. Întorcând 10 centimetri de margini, așezați fileurile strâns în centru. În partea superioară a fileului se așază un strat de placă de perie. Înfășurați bine folia.
- Pune carnea în folie într-un recipient pentru coacere și trimite-l la cuptor pentru a găti. Setați temperatura mai mult - 250 de grade, iar timpul de gătit - 20 de minute.
Reteta 6: sunca coapta in folie in aerogrill
Cuptorul cu convecție vă permite să gătiți mâncăruri delicioase mult mai repede decât ar putea un cuptor. Dacă aveți o astfel de mașină acasă, atunci puteți găti o șuncă delicioasă coaptă. Carnea trebuie coaptă în folie, altfel se va usca sub acțiunea aerului fierbinte.
Ingrediente necesare:
- Carne integrală care cântărește până la un kilogram
- condimente
- usturoi
Metoda de preparare:
- Pregătiți carnea - clătiți-o cu sânge și puneți-l în saramură.
- Marinați carnea timp de 50 de minute, apoi uscați.
- Încingeți carnea cu mirodenii și faceți tăieturi pe toată suprafața cu o adâncime de cel mult 2 centimetri.
- Cojiți usturoiul și tăiați fiecare dinte în jumătate.
- Puneți usturoiul în tăieturi, înveliți carnea strâns cu folie.
- Așezați carnea pe grătarul inferior. Setați temperatura la 180 de grade și cronometrul la 50 de minute. După 40 de minute, deschideți capacul și smulgeți folia de sus. Închideți din nou capacul și gătiți până la sfârșitul programului.
Șuncă coaptă în folie - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari
Dacă gătiți șunca în folie la cuptor, apoi cu 10 minute înainte de începerea gătitului, porniți-l și încălziți-l.
Dacă doriți că șunca coaptă să aibă o crustă apetisantă, atunci în 10 minute scoateți-o din cuptor și îndepărtați stratul superior de folie.
Dacă gătiți șuncă, carne de porc sau miel, atunci înainte de a marina carnea, trebuie să o prăjiți într-o tigaie. Astfel vei asigura crusta, iar carnea va pierde mai puțin lichid în procesul de coacere.
Carnea a fost pregătită, dar nu vă grăbiți să desfășurați folia. Lasă-l să se infuzeze încă o jumătate de oră, apoi carnea de porc va fi foarte aromată și suculentă.
