Castraveți pentru iarnă în bănci fără sterilizare: stocuri fără dificultăți. Recoltarea castraveților pentru iarnă în conserve fără sterilizare

Multe gospodine se tem să nu conserve castraveți, fără a recurge la sterilizare și în zadar.

Există multe rețete pentru recoltarea castraveților pentru iarnă în bănci fără sterilizare.

În acest fel, puteți alege murături și muraturi de castraveți sau de a le face o salată.

Castraveți pentru iarnă în bănci fără sterilizare - principiile de bază ale gătitului

Pentru castraveți sau murat castraveți selectați castraveți mici. Pre-înmuiați-le în apă cu gheață, apoi tăiați vârfurile pe ambele părți. Condimentele, usturoiul se pun în borcane sterile, apoi castraveții se pun bine. Verdele sunt așezate deasupra. Se toarnă apă clocotită, se lasă ceva timp, apoi se scurge apa și, imediat ce clocotește, se toarnă din nou în castraveți. Din nou, se scurg, se dizolvă zahărul, sarea și oțetul în el, se fierb și se toarnă legumele pentru a treia oară cu această marinată și se rostogolesc.

Verzele de mărar, hrean și țelină, precum și frunzele de coacăz, stejar și vișine vă vor face castraveții parfumați și crocanti. Castraveții pot fi marinați cu alte legume, de exemplu, cu ardei gras, roșii, ceapă și morcovi.

Pentru prepararea castraveților sub formă de salată, luați fructele de dimensiuni medii. Castraveții și alte legume care compun salata se sfărâmă. Puneți totul într-un recipient emailat, adăugați ierburi, zahăr, condimente și sare, asezonate cu oțet și ulei vegetal. Se lasă o perioadă să se marineze. Apoi fie crude așezate pe bănci, fie fierbeți înainte și rulați.

Rețetă 1. Castraveți pentru iarnă în bănci fără sterilizare

ingrediente

doi kg de castraveți proaspeți;

două umbrele de mărar;

trei căței de usturoi;

patru frunze de coacăz negru;

25 ml esență acetică;

sare - 60 g;

cinci boabe de piper negru;

zahăr - 40 g

Metoda de gătit

1. Puneți castraveții tineri spălați într-un bazin mare și umpleți cu apă cu gheață timp de trei ore. Ar trebui să fie de câteva ori pentru a schimba apa.

2. Sterilizați capacele și borcanele în cuptor sau deasupra aburului.

3. Coaja de usturoi. Spălăm umbrele de mărar și frunzele de coacăz.

4. În partea de jos a recipientului de sticlă se așază umbrele de mărar, frunze de coacăz, cuișoare de usturoi decojite și mazăre cu piper negru. Pune castraveți deasupra și acoperă cu capace.

5. Turnați puțin mai mult de un litru de apă în tigaie, dați la fiert, dizolvați produse vrac în apă clocotită. Turnați castraveții cu saramură și turnați în oțet. Turnăm conservele, întoarcem și răcorim sub covor.

Rețetă 2. Castraveți crocanti pentru iarnă în bănci fără sterilizare

ingrediente (pe litru)

castraveți tineri - 7 buc .;

zahăr - 25 g;

15 grame de sare;

10 ml esenta de otet;

trei mazăre de piper;

doi căței de usturoi;

o umbrelă de mărar și o bucată de hrean;

două frunze de dafin.

Metoda de gătit

1. Spălați și înmuiați castraveții în apă cu gheață timp de câteva ore. Usturoiul se curăță de coajă, se clătește verdeața și se agită excesul de umiditate.

2. Bidoanele de litru se pot spăla bine cu sifon, setate pentru a fi sterilizate la cuptor timp de zece minute. Într-un recipient de sticlă steril se așază verdeața, usturoiul și boabele de piper. Topiți bine castraveții.

3. Se fierbe separat apa și se toarnă castraveți într-un borcan cu ea. Se acoperă cu capace și se lasă zece minute. Se scurge apa într-o cratiță și se fierbe din nou. Turnăm produsele vrac în borcan, turnăm oțet și turnăm apă clocotită peste el. Castraveții în bănci se rostogolesc, se întoarce, se acoperă cu o cârpă caldă și se răcește.

Rețetă 3. Castraveți pentru iarnă în bănci, fără sterilizare „Ca sărat”

ingrediente (pe borcan de 3 l)

castraveți mici - câți vor intra;

un litru și jumătate de apă;

sare -60 g;

75 g zahăr granulat;

cinci căței de usturoi;

câteva frunze de cireș sau coacăz;

un vârf bun de boabe de piper negru;

garoafa - 4 muguri;

scorțișoară pe vârful unui cuțit;

trei umbrele de mărar;

două foi de hrean;

sprig de tarhon.

Metoda de gătit

1. Spălați castraveți mici și înmuiați timp de trei ore în apă cu gheață și schimbați apa de câteva ori.

2. Într-un recipient de sticlă sterilizat, așezați cea mai mare parte a verdeaței. Puneți castraveții deasupra, stropindu-i cu ierburile rămase și condimente.

3. Turnați apa în tigaie, fierbeți și dizolvați solidele în vrac. Umpleți castraveții cu marinada clocotită și lăsați timp de trei minute. Scurgeți saramura și puneți-o din nou pe foc. Turnați din nou apă clocotită peste castraveți și așteptați câteva minute, scurgeți și trimiteți din nou la foc. Turnați saramura în borcan pentru a treia oară, turnați în esență sau oțet. Rulează băncile cu castraveți, întoarce și răcește sub vechea haină pentru o zi.

Rețetă 4. Castraveți pentru iarnă în bănci, fără sterilizare cu tulpini de țelină

ingrediente

castraveți tineri - jumătate de kilogram;

o bucată de hrean;

ramură de mărar cu umbrelă;

tulpina de telina - cateva bucati;

3 frunze de cires;

trei bucăți piper negru;

cuisoare de usturoi;

sare - 30 g;

20 g zahăr granulat;

Oțet de masă - 40 ml.

Metoda de gătit

1. Spălați castraveți mici, mici, acoperiți cu apă rece timp de cinci ore. Scurgeți, puneți castraveții pe un prosop, tăiați-i din două părți. Clătiți verdeața și uscați ușor.

2. Spălați conservele cu sifon și sterilizați în orice mod care vă este familiar. Capacele de etanșare trebuie fierte timp de câteva minute.

3. Într-un recipient de sticlă steril, puneți verdeața, mazărea și usturoiul. Așezați castraveții vertical deasupra.

4. Se fierbe din ceainic se toarnă castraveți. Se lasă trei minute, apoi se toarnă apa în oală, se fierbe și se toarnă din nou în borcane. Zece minute mai târziu Goliți apa, dizolvați solidele în masă, fierbeți-o și turnați castraveții în soluție. Se toarnă în oțet, se rulează, se înfășoară și se răcește timp de 24 de ore.

Rețetă 5. Castraveți pentru iarnă în bănci fără sterilizare

ingrediente (Borcan de 3 litri)

castraveți tineri - 20 de bucăți;

patru umbrele de mărar cu tulpină;

cinci căței de usturoi;

trei frunze de coacăz negru;

pe o foaie de hrean și stejar;

boabe de piper negru - 5 buc .;

50 de grame de zahăr;

trei frunze de dafin;

60 g sare;

Oțet de masă - 100 ml.

Metoda de gătit

1. Spălați castraveții și tăiați vârfurile. Înmuiați fructele în apă cu gheață timp de cel puțin cinci ore. Usturoiul liber de coajă. Clătiți și uscați pe un șervețel de hârtie, verdeață proaspătă.

2. Sterilizați borcanele spălate cu sifon în mod obișnuit. Puneți mărarul, frunzele de copac și usturoiul pe fundul unui recipient de sticlă uscat și steril. Puneți castraveții vertical deasupra.

3. Se fierbe din ibric, se toarnă castraveți cu mirodenii. Acoperiți și lăsați câteva minute. Se scurge într-o cratiță, se fierbe, se acoperă din nou și se lasă cinci minute. În apa proaspăt scursă, adăugați ardeiul negru, frunza de dafin în boabele de ardei, dizolvați produsele vrac și turnați în oțet. Se fierbe un minut și se toarnă saramura în borcan și se rulează imediat. Invertește conservarea și răcoare, acoperită cu un covor.

Reteta 6. Castraveti murati pentru iarna in conserve fara sterilizare cu ardei gras

ingrediente

castraveți tineri;

ardei iute;

verdeață hrean și mărar;

frunze de cireș și coacăz;

cuișoare de usturoi;

Esență acetică;

sare grosieră.

Metoda de gătit

1. Castraveții proaspeți recoltați stau în apă cu gheață timp de o jumătate de oră. Apoi turnați în apă și tăiați cozile pe ambele părți. Cojiți usturoiul și clătiți. Eliberați ardeiul dulce din semințe, spălați și tăiați-l în fâșii lungi.

2. Pregătiți un borcan de litru. Spălați-le și sterilizați-le în cuptor sau pe aburi. Fierbeți capacele metalice timp de cinci minute. Într-un recipient de sticlă uscat și sterilizat se așază o bucată de hrean, coacăz negru și cireș. Puneți castraveții deasupra verdeaței, schimbându-i cu piper și usturoi. De sus punem mărar.

3. Fierbeți apa în ibric și turnați apă clocotită peste castraveți. După un sfert de oră, turnați apa într-o cratiță, fierbeți din nou și turnați apă clocotită în castraveți a doua oară. Apoi se scurge din nou. Adăugați boabele de ardei și 10 ml de oțet la castraveți. În apă, se adaugă 30 g sare, zahăr granulat 25 g și se pune pe foc. Turnați castraveții cu saramură clocotită și turnați imediat pe bănci. Întoarceți și răciți sub o cârpă caldă aproximativ 24 de ore.

Rețetă 7. Castraveți sărați pentru iarnă în bănci, fără sterilizare

ingrediente

castraveți tineri - 700 g;

trei umbrele de mărar;

două frunze de cireș;

cinci frunze de coacăz negru;

frunza de hrean;

ardei iute rosu - jumatate de păstăi;

rădăcină de hrean - o bucată mică;

cap de usturoi.

saramură

apă - 400 ml;

sare - 14 g.

Metoda de gătit

1. Spălați castraveții bine, puneți-i într-un bazin mare și turnați cu apă cu gheață timp de cinci ore. Clătiți frunzele de coacăze, hrean și cireșe, umbrele de mărar. Tăiați o bucată de hrean în trei centimetri. Cojiți și înjumătățiți arpagicul. Tăiați umbrele de mărar în două bucăți. Cojiți rădăcina de hrean și tăiați-o în șase bucăți. Ardeiul iute tăiat în bucăți mici.

2. Spălați borcanele în apă caldă cu sifon, clătiți și sterilizați pe aburi sau în cuptor. Capacele se fierb timp de trei minute.

3. Scurgeți apa de castraveți și tăiați-le din două părți. În partea de jos a unui recipient de sticlă uscat și steril, puneți jumătate din verdeață și mirodenii, puneți castraveții strânși deasupra. Puneți verdeața rămasă și condimentele peste castraveți. Așa că umpleți toate borcanele.

4. Turnați apa într-o cratiță, dizolvați sare de masă în ea și fierbeți trei minute la foc mic. Se toarnă murăturile fierbinți în borcane cu castraveți, se acoperă cu capace și se lasă într-un loc cald pentru câteva zile. Apoi, scurgeți saramura, fierbeți-o și fierbeți-o în borcane și turnați. Pentru a păstra conservarea, acoperiți pătură și lăsați să se răcească.

Rețetă 8. Castraveți murati pentru iarnă în borcane, fără sterilizare cu ceapă și morcovi

ingrediente

doi kilograme de castraveți tineri;

trei cepe;

doi morcovi;

75 zahăr;

sare - 60 g;

litru de apă;

120 ml de oțet de masă;

piper;

grămadă de mărar.

Metoda de gătit

1. Luați castraveți mici, spălați-i și tăiați-i din două părți. Cojiți morcovii și ceapa, clătiți-le și tăiați-le în inele. Sortează mărarul, clătește și scutură excesul de lichid.

2. În partea de jos a conservelor sterile, uscate, puneți câteva bucăți de boabe de piper și mărar. Puneți castraveți strânși, schimbându-i cu inele de ceapă și morcovi. Blat cu mărar.

3. Fierbeți apa în ibric și turnați castraveții în borcane cu apă clocotită. După un minut, turnați apa în tigaie, dizolvați ingredientele vrac în ea, turnați în oțet și aduceți la fierbere. Se toarnă murături parfumate în borcane cu castraveți și se rostogolesc imediat. Acoperiți pătură de conservare și lăsați să se răcească.

Rețetă 9. Castraveți pentru iarnă în bănci, fără sterilizare cu urzică

ingrediente (Borcan de 3 litri)

castraveți mici, tineri;

frunze de urzică - 10 buc .;

frunza de hrean;

usturoi - 4 felii;

coacăz, cireș și frunze de stejar;

sare de rocă 90 g;

alcool - 100 g

Metoda de gătit

1. Castraveți înmuiați înmuiat în apă cu gheață și lăsați câteva ore. Spălați sticla de sodă și sterilizați. Scurgeți apa de castraveți și pronați-le din ambele părți.

2. Puneți toate frunzele în recipientul de sticlă pregătit. Puneți castraveții strâns pe verdeață și adăugați sare.

3. Turnați apa filtrată în sticlă, lăsând loc astfel încât să puteți turna alcoolul. Închideți bine cu un capac de plastic și depozitați într-o pivniță sau frigider.

Rețetă 10. Castraveți pentru iarnă în bănci, fără sterilizare cu coacăze roșii

ingrediente

700 g castraveți tineri;

doi căței de usturoi;

ceapa;

o cană și jumătate de coacăz roșu;

cuișoare și mazăre piper negru - trei buc .;

litru de apă;

25 de grame de zahăr;

45 de grame de sare.

Metoda de gătit

1. Spălați castraveții pre-înmuiați timp de câteva ore în apă rece și îndepărtați vârfurile de pe ambele părți. Curăță coacăzele de pe ramuri, sortează și spală sub apă curentă.

2. Puneți condimente pe fundul recipientelor de sticlă sterilizate, apoi puneți castraveții strâns. La intervale adormim boabele de coacăz. Turnați castraveții cu apă clocotită și așteptați câteva minute.

3. Scurgeți apa într-o cratiță, fierbeți, dizolvați ingrediente vrac în ea, turnați un pahar de fructe de coacăze roșii și fierbeți câteva minute. Se toarnă murăturile cu marinata obținută, se rostogolește imediat, se întoarce și se lasă să se răcească sub o cârpă caldă.

Rețetă 11. Castraveți murati pentru iarnă cu coacăze

ingrediente

patru kg de castraveți tineri;

jumătate de kilogram de coacăze;

usturoi - cap;

10 frunze de cireș;

5 frunze de coacăz;

o foaie mare de hrean;

ramură de mărar cu umbrelă;

boabe de piper negru și cuișoare - 10 buc .;

o mică bucată de rădăcină de hrean;

3,5 litri de apă filtrată;

marinată (per litru de apă)

sare de masă - 60 g;

75 g zahăr;

80 g de oțet.

Metoda de gătit

1. Înmuiați castraveții în apă cu gheață timp de câteva ore. Luați verdeața, clătiți, uscați pe un prosop și tocați fin. Usturoiul și rădăcina de hrean se curăță și se toacă fin cu un cuțit. Usturoiul preparat, ierburile și rădăcina de hrean se amestecă într-un bol. Coacăz fără hrană, sortare și spălare.

2. Scurgeți apa de castraveți și tăiați capetele pe ambele părți. Puneți st. Într-un recipient de sticlă spălat și steril. lingură de amestec de verdeață, usturoi și hrean. Puneți castraveții vertical deasupra, puneți o mână de coacăze deasupra. Castraveți cu fructe de pădure, turnați apă clocotită și lăsați un sfert de oră. Scurgeți, fierbeți și reumpleți castraveții.

3. În apă, scurs pentru a treia oară, adăugați piper, sare, cuișoare, oțet și zahăr, puneți pe foc și fierbeți 10 minute. Lăsați conservarea să se răcească.

Rețetă 12. Murașuri pentru iarnă în bănci fără sterilizare

ingrediente (pe litru borcan)

castraveți tineri;

umbrelă de mărar;

frunza de hrean;

cap mic de usturoi;

ardei iute - 4 inele;

2 inele de ardei iute;

2 frunze de coacăz;

20 g sare;

comprimate de aspirină și jumătate.

Metoda de gătit

1. Castraveții mei tineri și înmuiați în apă rece timp de cinci ore. Curățăm usturoiul, tocăm ardeiul, sortăm verdeața și spălăm.

2. În partea de jos a recipientului sterilizat de sticlă se așază frunzele de hrean și coacăz, un fir de mărar. Într-un borcan pus vertical castraveți, deasupra se așează inelele de usturoi și piper.

3. Turnați castraveții cu apă clocotită, acoperiți cu capacele și lăsați până când apa este caldă. Scurgeți apa într-o cratiță, fierbeți din nou. Toarna sare si aspirina zdrobita in borcane. Se toarnă în apă clocotită și se rotește imediat. Turnăm conservarea și o răcorim sub o cârpă caldă pentru o zi.

Castraveți pentru iarnă în bănci fără sterilizare - sfaturi și trucuri

• Produsele și vasele utilizate pentru conservarea castraveților trebuie să fie curate. Depinde de cât timp va fi păstrată gustarea. Băncile nu trebuie să aibă defecte.
• Bucățile de castraveți se fac cel mai bine în ziua în care au fost recoltate. Acestea trebuie să fie sortate după dimensiune și pre-înmuiate timp de câteva ore în apă cu gheață. Deci, castraveții vor scăpa de amărăciune și vor rămâne crocanti.
• Gustul castraveților tăi va depinde de condimentele care se folosesc la murături. Busuiocul, coriandrul, mărarul, hreanul, tarhonul și pătrunjelul sunt cel mai des utilizate. Ardeii negri și roșii, usturoiul și ardeii iute vor adăuga condimente la castraveți. Pentru a menține castraveții crocanti, coacăz negru, frunze de stejar sau cireș se adaugă la conservare.
• Este necesar să păstrați castraveții într-un loc uscat și întunecat, subsolul este cel mai potrivit pentru acest lucru, dar îl puteți lăsa în apartamentul sau casa dvs., atât timp cât temperatura camerei nu depășește 20 de grade.