Parfumuri, gustoase adjika din roșii este un preparat foarte popular printre aproape toate gazdele. Și nu este de mirare, este ușor și simplu de gătit, este păstrat mult timp indiferent de metoda de preparare
Tomat adjika este ideal ca condiment pentru diverse feluri de mâncare, precum și sub formă de sos pentru carne, păsări de curte și legume.
Adjika din roșii - principiile generale ale gătitului
Principalele ingrediente ale adjika din roșii sunt roșiile, sare și piper. Cert este însă că există o mulțime de opțiuni pentru a face un sos delicios. Unii le plac mai ascuțit, atât de mult încât ar dori să arunce flacăra, alții preferă o modalitate mai ușoară de a găti, astfel încât să puteți mânca sosul cu linguri în mușcarea mâncărului principal. Unora îi place aroma de usturoi, iar unii preferă rețeta originală tuturor rețetelor clasice, cum ar fi adjika de roșii verzi sau cu ingrediente adăugate precum nuci, vinete, mere, morcovi și multe alte produse.
Este destul de dificil să ghicești preferințele gustului fiecăruia, dar datorită celor mai bune rețete pentru prepararea adjika din roșii în diverse moduri, colectate aici, poți alege cea mai preferată rețetă pentru tine.
Ca în orice alt semnal, principalul lucru este calitatea și puritatea produselor și sterilizarea corespunzătoare a recipientelor. Toate ingredientele sunt măcinate și amestecate și, în funcție de rețetă, sunt fierte fie rulate crude.
Adjika din roșii cu gătit grație tratamentului termic, se obține o textură delicată și o durată de valabilitate lungă, conservele cu produsul finit sunt rulate, răcite. Puteți stoca un astfel de produs în orice loc întunecat.
Rețete raw adjika Roșiile sunt destul de ușoare.Aici, în afară de procesarea și amestecarea produselor, nu mai trebuie făcut nimic. Depozitați astfel de adjika într-un loc răcoros.
Sterilizarea conservelor pentru tomate adjika
Înainte de a steriliza borcanele, clătiți bine pentru a nu rămâne nici o picătură de grăsime pe ele, puteți merge cu un burete înmuiat în sifon.
Capacele metalice sunt suficiente pentru a fierbe aproximativ cinci minute, din plastic nu mai mult de un minut.
Pentru sterilizare, puteți configura borcane timp de 15 minute într-un cuptor preîncălzit la 50 de grade, sterilizați recipientele într-o baie de apă sau puteți turna într-unul sau două degete în borcane de apă curată și derulați-le într-un cuptor cu microunde timp de 3-5 minute la o putere maximă.
Adjika din roșiile cu gătit este răspândită în recipiente sterilizate sub formă fierbinte, după care borcanele cu conținut trebuie răcite complet la o temperatură nu mai mare și nu mai mică decât temperatura camerei. Adjika de tomate crude se pun la răcire răcite după sterilizare.
Adjika tradițională de roșii cu gătit
ingrediente:
trei kg de roșii;
un kg de piper bulgar roșu;
două păstăi de ardei iute;
un kg de morcovi suculenti;
un kilogram de ceapă;
un kg de mere;
cap de usturoi;
un buchet mic de pătrunjel proaspăt;
o jumătate de cană de zahăr;
o cană de oțet de 9%;
220 ml ulei vegetal;
două linguri de sare de mare.
Metoda de preparare:
Cojiți merele cojindu-le și îndepărtând semințele.
Clătiți ardeii, tăiați tulpina, îndepărtați semințele.
Se macină ceapa decojită și morcovii, roșiile decolorate, merele și ardeii dulci într-o mașină de tocat carne.
Puneți amestecul aromat de legume și fructe într-o căldură mare, dați la fiert, apoi lăsați la foc mic timp de o oră. Amestecați constant legumele, astfel încât adjika din roșii să nu fie arsă.
Se macină ardeii iute direct cu semințele pentru mai multă ardere, usturoi și pătrunjel.
Adăugați ingredientele tocate în legumele pregătite, turnați în oțet și ulei, turnați sare și zahăr.
Aduceți la fiert și turnați fierbinte în borcane sterile.
Vinete de tomate Adjika
ingrediente:
două kg de vinete;
un kg și jumătate de roșii;
un kg de ardei gras;
trei păstăi de chili;
șase căței de usturoi;
250 ml ulei vegetal;
o jumătate de cană de oțet 9%;
120 de grame de zahăr;
60 de grame de sare.
Mod de preparare:
Clătiți vinetele, tăiați-le în bucăți suficient de mari, săreați-le, dați-le deoparte o perioadă. Cincisprezece minute vor fi suficiente pentru ca o amărăciune specifică să meargă împreună cu sucul care vine de la vinete.
Ardeii îndepărtează semințele, îndepărtează cojile de roșii.
Clătiți vinetele, pliați-le într-un colizor, strecurați bine.
Răsuciți usturoiul și toate legumele preparate într-o mașină de tocat carne.
Puneți masa vegetală într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și ulei vegetal.
Se fierbe la 40 de minute după fierbere, apoi se toarnă în oțet și se gătește încă 15 minute.
Se toarnă adjika finită din roșii în borcane mici sterile pre-preparate, se rulează.
Adjika din roșii fără gătit "Ostrenkaya"
ingrediente:
un kg și jumătate de roșii;
500 de grame de ardei iute;
doi căței de usturoi;
100 de grame de hrean;
30 de grame de sare.
Metoda de gătit adjika din roșii:
Cât mai curând posibil, curățați rădăcina de hrean și răsuciți-o printr-o mașină de tocat carne. Viteza este necesară datorită faptului că hreanul este o rădăcină foarte puternică, iar prelucrarea acesteia provoacă sfâșiere. Îndepărtați hreanul tocat un timp într-o pungă de plastic, astfel încât mirosul său să nu irite membrana mucoasă.
Cojiți legumele rămase, tăiate în bucăți potrivite pentru defilare și treceți printr-o mașină de tocat carne. Se adaugă sare, hreanul amânat, se amestecă bine.
Pregătiți borcanele cu un volum de cel mult două sute de grame, puneți în el adjika gata pregătită, fără roșii. Închideți recipientul.
Adjika fără tomate cu busuioc și ghimbir
ingrediente:
1 kg 200 grame de rosii;
300 de grame de chili;
100 de grame de rădăcină de ghimbir;
100 de grame de busuioc proaspăt;
60 de grame de sare;
850 de grame de ardei dulce;
100 de grame de usturoi.
Metoda de preparare:
Clătiți și uscați verdeața, îndepărtați ramurile, lăsând doar frunzele.
Cojiți și tocați rădăcina de ghimbir și usturoiul.
Turnați roșiile timp de câteva minute cu apă clocotită, îndepărtându-le ușor lângă bază, curățați-le.
Scoateți semințele din ardei.
Se macină totul într-o mașină de tocat carne, se adaugă sare.
Lăsați masa aromatică să se rumenească timp de 30 de minute pentru a dizolva complet sarea.
Se amestecă din nou și se așază în borcane sterile.
Adjika de roșii cu usturoi și dovlecel
ingrediente:
trei kg de roșii;
280 de grame de usturoi tânăr;
350 de grame de dovlecel;
un kg și jumătate de ardei gras;
patru ardei iute;
30 de grame de zahăr;
80 de grame de sare;
80 ml de oțet 9%.
Mod de preparare:
Zucchini pentru această rețetă este potrivit numai pentru tineri. La fructele mature, structura nu este potrivită pentru adzhika delicată din roșii. Spălați dovleceii, coaja, tăiați-l în bucăți.
Roșiile decojite, feliile de dovlecel, usturoiul decojit și ardeii fără semințe, se introduc într-un bol cu blender și se toacă.
Se adaugă oțet, sare și zahăr în masa vegetală, se amestecă.
Întindeți sosul pregătit în borcane sterile, produsul va fi gata de utilizare în câteva zile.
Apika de roșii adjika cu usturoi
ingrediente:
2 kg 800 grame rosii;
500-600 grame de bulgari. piper;
un kilogram de usturoi;
păstăi coapte de chili;
două linguri de zahăr;
sare - trei linguri.
Metoda de preparare:
Pregătiți toate legumele pentru defilarea într-o mașină de tocat carne: spălați, curățați, îndepărtați excesul.
Se macină legumele, se adaugă zahărul și sarea în masă, se amestecă.
Lăsați adzhika din roșii să stea o zi la frigider, amestecați din nou și așezați-o în bănci care au fost sterilizate în avans prin oricare dintre metodele de mai sus.
Adjika din roșii fără usturoi cu hrean „Cinci minute”
ingrediente:
1 kg 700 grame de rosii;
10 grame de ardei iute piper negru;
110 grame de sare;
1 kg 350 grame de piper bulgar;
150 de grame de hrean;
160 ml de oțet 9%.
Metoda de preparare:
Roșii albe.
Zdrobiți boabele de piper într-un mortar.
Coaja de ardei.
Grătar de hrean.
Derulați pulpa de roșii și ardeiul într-o mașină de tocat carne, adăugați hreanul ras și piper măcinat, sare.
Amestecați toate ingredientele foarte atent, astfel încât ardeiul să fie distribuit în toată masa.
Se toarnă în oțet, se amestecă din nou.
Înainte de a învârti, înmuiați tomate adjika aproximativ patru ore la frigider.
Ulei ușor de roșii adjika fără usturoi
ingrediente:
trei kg de roșii;
un kg de morcovi;
700 de grame de ardei iute;
un kg și jumătate de mere verzi;
140 ml otet 9%;
130 de grame de zahăr;
45 de grame de sare;
60 ml ulei vegetal.
Metoda de preparare:
Aveți grijă la prepararea legumelor: lăsați doar carnea merelor, îndepărtați pielea de la roșii, îndepărtați semințele din ardei și îndepărtați pielea din morcovi.
Se macină legumele într-un blender sau mașină de tocat carne, după tăierea legumelor în bucăți convenabile.
Pune masa de roșii într-o tigaie, gătește aproximativ o oră pe focul cel mai lent, amestecând uneori adjika din roșii.
Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ingredientele rămase.
Întindeți sosul pregătit fierbinte în borcane sterile. Răciți, păstrați pentru depozitare.
Adjika simplă din roșii
ingrediente:
4,3 kg de roșii coapte, dar nu supraîncărcate;
1,3 kg bulgari. piper;
două păstăi de ardei iute;
120 de grame de zahăr;
sare - 90 de grame.
Metoda de preparare:
Se freacă ardeii clopot din semințe.
Înmuiați roșiile în apă clocotită, îndepărtați cu atenție pielea.
Chili poate fi scăpat de semințe, sau îl puteți lăsa pentru ascuțime doar tăind tulpina. Ardeii fierbinți vor trebui tăiați în cubulețe mici, dacă nu există dorința de a deranja, atunci tocți pur și simplu într-un bol cu un blender.
Roșiile și ardeii defilează într-o mașină de tocat carne.
Se amestecă într-un bazin mare toate ingredientele, se lasă peste noapte la frigider.
Dimineața, întindeți adjika de roșii în borcane sterile.
Adjika simplă din roșii „în stil siberian”
ingrediente:
un kg de roșii coapte coapte;
două bucăți Ardei bulgar;
80 de grame de hrean tocat;
50 de grame de usturoi tocat;
10 grame de zahar granulat;
20 de grame de sare.
Metoda de preparare:
Toate legumele sunt decojite și defilate într-o mașină de tocat carne.
Se adaugă sare și zahăr, se amestecă.
Aduceți roșia adjika la fierbere, fierbeți timp de 15 minute.
Pune masa în borcane sterile, pune recipientul cu adjika din roșii într-un cuptor încălzit. Sterilizați 15 minute.
Închideți sosul și răciți.
Adjika crudă din roșii cu mere
ingrediente:
trei kg de roșii;
1 kg 300 grame de mere dulci și acri;
80 de grame de sare;
cinci tablete de aspirină;
trei căței de usturoi.
Metoda de preparare:
Clătiți bine merele, tăiați-le în două părți, îndepărtați miezul, coaja, tăiați-l în felii convenabile pentru tocat într-o mașină de tocat carne.
Se spală roșiile și se taie, de asemenea.
Răsuciți ambele ingrediente, adăugați usturoi felii, tablete de aspirină și sare. Amestecați totul bine.
Scoateți adjika din roșiile la frigider pentru o zi, astfel încât toate comprimatele și sarea să se dizolve în sucul de legume.
După o zi, amestecați din nou amestecul delicios și transferați într-un recipient steril.
Adjika brută din roșii „Utile”
ingrediente:
un kg și jumătate de ardei gras;
un kg și jumătate de roșii roșii;
un kilogram de usturoi;
320 grame de ceapă;
45 de grame de sare;
300 de grame de hrean.
Metoda de preparare:
Clătiți, coajați și uscați toate ingredientele de tomate adzhiki.
Sterilizați borcane de dimensiuni adecvate.
Se macină toate legumele într-o mașină de tocat carne, se amestecă masa cu sarea.
Pune sosul pregătit în borcane pregătite, rulează capacele, se răcește.
Adjika picantă din roșii verzi
ingrediente:
3 kg 500 grame rosii verzi;
200 de grame de ardei iute;
500 de grame de roșii roșii;
400 de grame de piper bulgar;
250 de grame de usturoi decojit;
300 de grame de morcovi suculenti;
600 de grame de mere dulci și acri;
Crește 130 ml de ulei. măsline sau floarea soarelui;
120 de grame de sare;
30 grame suneli hop;
20 de grame de mărar proaspăt, pătrunjel și busuioc.
Mod de preparare:
Roșiile verzi pentru roșiile adjika trebuie să fie dense, nu stricate și nu sunt piure. Este dificil să îndepărtați pielea din ele, așa că doar stropirea cu apă clocotită nu va fi suficientă, va fi necesar să faceți o incizie la bază și apoi să o așezați în apă fiartă cel puțin trei minute. Apoi ridicați pielea de la incizie și trageți în jos. Va dura puțin, dar rezultatul merită.
Curățați restul de legume, de obicei.
Derulați toate ingredientele într-o mașină de tocat carne, tocați roșiile separat.
Adaugă amestecul de legume sare, hamei-suneli, verdețuri spălate fin și uscate. Se amestecă. Îndepărtați amestecul aromat de mere și legume timp de 30 de minute la frigider.
După o jumătate de oră, adăugați roșii răsucite în legumele stabilite.
Gătiti legumele timp de 45 de minute la foc mic.
Puneți adjika finită din roșii în borcane.
Adjika picantă făcută din roșii verzi
ingrediente:
4 kg 500 grame de roșii verzi;
220 ml ulei de măsline;
180 de grame de sare;
200 de grame de hrean ras;
5 păstăi de ardei iute.
Metoda de preparare:
În această rețetă, coaja de la roșii nu trebuie eliminată, este suficient să spălați roșiile bine și să tăiați bazele. Atenție la coaja roșiilor, ar trebui să fie întreagă, fără pete întunecate, este mai bine să lăsați fructe rele sau să tăiați bine locurile deteriorate.
Coji și toacă hreanul.
Săriți ardeii iute și roșiile verzi într-o mașină de tocat carne.
Se amestecă masa de roșii cu hreanul tocat.
Se toarnă ulei, se adaugă sare, se amestecă.
Puneți masa aromatică în borcane, răsuciți, puneți-o pentru depozitare.
Adjika din roșii cu hrean „Sfeclă”
ingrediente:
un kg de roșii;
500 de grame de sfeclă suculentă de zahăr;
un kg piper bulgar roșu;
120 de grame de hrean;
50 de grame de usturoi;
20 ml ulei;
30 de grame de zahăr;
50 de grame de sare.
Metoda de preparare:
În primul rând, fierbeți sfecla, decojiți leguma terminată, răciți leguma, puneți-o într-o cratiță, adăugați ulei, prăjiți cinci minute.
Adăugați ardeii tocați și roșiile în masa de sfeclă, fierbeți încă zece minute, apoi adăugați hrean răsucit într-o mașină de tocat carne și usturoiul trecut printr-o presă de usturoi, zahăr și sare. Se fierbe încă cinci minute.
Întindeți roșia fină și suculenta sfeclă în borcane sterile.
Tomate adjika cu hrean și nuci
ingrediente:
400 de grame de roșii roșii;
800 de grame de ardei gras;
200 de grame de ardei iuti rosii;
200 de grame de nuci tocate;
50 de grame de hrean tocat;
5 grame de hamei-suneli;
5 grame de spirt;
10 grame de coriandru;
5 grame de ardei macinat;
20 de grame de cilantro;
20 de grame de zahăr;
30 de grame de sare.
Metoda de preparare:
Spălarea bulgarului de ardei, scoateți semințele, tulpina. Procedați la fel cu ardeiul iute.
Îndepărtați coaja de pe roșii, mai întâi să le înmuiați cu apă clocotită, apoi să le înmuiați în apă rece.
Nucile se usucă puțin într-o tigaie uscată, se toacă într-un mortar.
Clătiți cilantro, uscați.
Combinați legumele într-o mașină de tocat carne cu nuci, sare, cilantro tocat, condimente și zahăr.
Se fierbe masa într-o căldură mare timp de douăzeci de minute.
Se toacă rădăcina de hrean și usturoiul, se adaugă la adjika finită, se amestecă.
Pune roșia adjika în borcane, sterilizează la cuptor zece minute. Închideți capacele.
Adjika roșie picantă "fierbinte"
ingrediente:
un kg de roșii;
un kg și jumătate ardei iute;
350 de grame de usturoi;
40 de grame de sare.
Mod de preparare:
Spălați ardeiul iute, tăiați tulpina, nu îndepărtați semințele, astfel încât adjika din roșii se va dovedi și mai ascuțită.
Albiți roșiile, răsuciți într-o mașină de tocat carne.
Se toacă usturoiul folosind o răzătoare fină, presă sau blender, după cum este convenabil.
Amestecați toate legumele preparate, adăugați sare.
Aduceți adjika din roșii la fierbere, fierbeți doar zece minute, apoi stingeți gazul.
Pune sosul fierbinte pregătit în borcane sterile mici.
Adjika roșie picantă "Spark"
ingrediente:
un kilogram de roșii roșii;
un kg de ardei iute;
5 grame de busuioc uscat;
10 grame suneli hop;
50 de grame de nuci;
35 de grame de sare.
Metoda de preparare:
Se scufundă roșiile timp de două minute în apă clocotită, apoi se clătește în apă rece. Scoateți coaja.
Tăiați roșiile în două părți și folosiți o lingură pentru a îndepărta miezul. Partea centrală a roșiilor este apoasă, iar pentru această rețetă ai nevoie doar de pulpa fructelor.
Semințe de ardei, nu uitați să purtați mănuși.
Prăjiți nucile într-o tigaie uscată și tocați.
Derulați ardeii iute și roșiile într-o mașină de tocat carne, adăugați ierburi uscate, nuci tocate, sare.
Frământați amestecul, răspândiți adjika arzătoare aromată din roșii în borcane.
Tomate Adjika - Sfaturi și trucuri
- Dacă doriți ca adjika dvs. din roșii să fie deosebit de gustoasă și aromată, alegeți doar legume de înaltă calitate. Roșiile și ardeii ar trebui să fie cărnoase, usturoiul nu este prea uscat și nu încolțit.
- Dacă adjika conține condimente și condimente, nu vă lăsați prea lene să le prăjiți ușor într-o tigaie uscată, acest lucru va face ca aroma adjika finită din roșii să fie mai vie și mai saturată. Principalul lucru este să nu exageri.
- Dacă în rețetă există ardei iute fierbinte, nu uitați să purtați mănuși înainte de a lucra cu aceasta, acest lucru vă va proteja mâinile de posibilele arsuri.
- Cel mai bine este să gătiți adjika din roșii într-o cratiță sau căldură, în cazuri extreme, folosiți orice alte feluri de mâncare cu o suprafață neoxidantă.
- Pentru depozitarea adjika ascuțită, pregătiți un recipient mic. Pentru adjika slabă din roșii, sunt potrivite și conservele de jumătate de litru.
- Pentru a face gustul sosului finit să se intensifice, se macină condimentele, usturoiul și ierburile într-un mortar.
- Un gust interesant și neobișnuit în adjika din roșii se obține în cazul în care ardeii se toacă ușor în cuptor. Pentru a face acest lucru, spălați legumele, uscați cu un prosop, tăiați în mai multe părți, amestecați cu câteva picături de ulei și, așezați pe o foaie de copt, lăsați la foc mic timp de aproximativ cincisprezece minute.
- Ardeiul iute poate fi înlocuit cu piper roșu măcinat obișnuit. Aroma de adjika din roșii nu va fi atât de strălucitoare, dar sosul se va dovedi destul de picant.
- Îți place culoarea roșu aprins în adjika? Adăugați mai multe ardei gras. Este datorită acestui ingredient, și nu roșiilor, adjika din roșii care se dovedește atât de strălucitoare și colorate.
- Vrei să experimentezi cu culorile? Alegeți legumele verzi sau galbene. Este recomandat doar într-o rețetă crudă, altfel după gătit sosul tău va deveni marunt neatrăgător.
- Pentru a dezvălui toate roțile gustative ale adjika din roșii, nu se macină legumele în piure de cartofi, se lasă bucățele mici.
- Adjika din roșii poate fi înghețată, acest lucru nu va afecta gustul produsului dezghețat. Dacă ați pregătit sosul ca adaos la felurile principale, această metodă de păstrare va fi foarte convenabilă.
- Carnea marinată înainte de a prăji în adjika din roșii este incredibil de gustoasă, suculentă și frumoasă.
- Depozitați adjika din roșii trebuie să fie fie în pivniță, fie la frigider.
