Este posibil să se sărbătorească pește roșu? Desigur! Dacă este somon roz, care este sărat de unul singur.
În acest caz, costul acestei delicatese este de multe ori mai mic decât în magazin.
Din ea puteți face nu numai sandvișuri, ci și o mulțime de preparate delicioase. Dar cum să culegi somon roz acasă?
Se dovedește că gătitul somonului roz sărat poate fi foarte simplu și rapid, dacă există rețete bune.
Somon roz sărat - principii generale de preparare
Desigur, cele mai delicioase preparate provin din pește proaspăt. Dar nu este întotdeauna posibil să o cumpărați. În acest caz, utilizați un produs congelat. Înainte de a găti, trebuie să-l dezghețați, dar nu în apă caldă sau cuptor cu microunde, este mai bine să lăsați carcasa să se îndepărteze încet pe raftul de jos al frigiderului.
Apoi peștele este curățat de coaja exterioară, coada, aripioarele, capul sunt îndepărtate și cavitatea internă este spălată. Pentru sărare, folosesc foarte rar întreaga carcasă, cel mai adesea o taie pe file. Secțiunea cozii de aproximativ 10 cm nu este utilizată. Filetul poate fi lăsat cu sau fără piele, la discreția dumneavoastră.
Somonul roz sărat este preparat în două moduri:
1. Uscat. Pentru aceasta, carcasa pregătită este pur și simplu presărată cu sare și condimente. Peștele va lăsa sucul să intre, sarea se va dizolva și va înmuia produsul.
2. Wet. Pentru aceasta se folosesc marinate, sucuri, saramuri. Bucățile de pește sunt cufundate într-o umplutură rece și așteaptă pregătirea.
Cel mai bine să salam somonul acasă, fiecare alege pentru sine. Dar puteți încerca imediat două sau trei metode dintr-un singur pește și alegeți opțiunea care vă place cel mai mult. Mai mult decât atât, procesul în sine durează de obicei puțin timp și, pe lângă somonul roz, sunt necesare condimentele primitive care se află în orice bucătărie.
Cum săriți somonul acasă într-un mod uscat
Sărarea uscată este cea mai ușoară cale, necesitând un minim de mâncare și timp. Pregătirea peștelui și întregul proces nu va dura mai mult de 15 minute. După o zi, puteți sărbători pește sărat ușor, după trei sărate.
Ingredientele
• 1 somon roz de aproximativ un kilogram;
• 3 linguri de zahăr;
• 3 linguri de sare.
preparare
1. Curățați peștele de resturile cântarului, dacă a fost înghețat, apoi dezghețați în avans. Tăiați capul, aripioarele și 10 cm de coadă. Toate acestea pot fi folosite pe ureche. Scoatem creasta, oasele mari și obținem 2 file cu pielea. Dacă există un recipient lung, atunci îl puteți lăsa așa cum este. Sau tăiați fiecare pe jumătate.
2. Într-un bol, amestecați sarea cu zahărul și presărați cu amestec bucățele de somon roz. Punem pielea jos în recipient, stropim doar restul de mirodenii deasupra.
3. Puneți peștele la frigider, după 5 ore întoarcem bucățile, puteți schimba partea superioară și cea inferioară. După un timp, puteți reveni din nou.
4. De îndată ce somonul roz este sărat, este necesar să luați un prosop de hârtie și să îndoiți bine suprafața. Pentru prospetime, feliile se ung cu ulei vegetal.
Cum să alegeți somonul roz acasă, într-o marinadă
Somonul roz sărat pregătit după această opțiune poate fi degustat după 8 ore, dar este mai bine să lăsați să stea cel puțin 12. Spre deosebire de metoda uscată, peștele este mai aromat, datorită condimentelor incluse în compoziție.
Ingredientele
• un somon roz;
• litru de apă;
• 3 linguri de sare;
• frunze de dafin;
• 10 mazăre de piper;
• 2 linguri de zahăr;
• o lingură de muștar uscat.
preparare
1. Tăiați peștele în file și tăiați-l pe fiecare în bucăți, 5 cm lățime.
2. Pentru saramură, amestecați toate ingredientele, lăsați-l să fiarbă, opriți-l și răciți la temperatura camerei.
3. Umpleți somonul roz cu saramura răcită, închideți capacul și îndepărtați murăturile.
4. Ștergeți piesele finite cu un prosop. Nu păstrați peștele în saramură mai mult de trei zile. Apoi, este mai bine să eliminați, puneți într-un recipient curat și turnați ulei.
Cum să alegeți somonul roz acasă cu mandarine
În loc de mandarine, puteți folosi și portocale. Somonul roz sărat este foarte fraged, suculent, are un gust foarte asemănător cu somonul. Durează 24 de ore până la murături. Acest pește este deosebit de bun pentru sandwich-uri.
Ingredientele
• 4 mandarine sau 2 portocale;
• 2 file de somon roz, cu sau fără piele;
• sare.
preparare
1. Dacă fileul este gata, atunci clătiți doar bucățile și uscați-le cu șervețele. Dacă se folosește somonul roz întreg, atunci îl tăiem pe file, așa cum este descris în prima rețetă.
2. Decojiți portocala sau mandarinele, curățați-le în felii și tăiați-le fiecare în felii de 5 mm.
3. În partea de jos a recipientului, puneți o bucată de pește, presărați sare și întindeți jumătate din portocale. Pune al doilea filet deasupra, presară-l cu sare și întinde portocalele rămase (mandarine).
4. Acum trebuie să închideți recipientul cu un capac strâns și să lăsați timp de 24 de ore. În acest timp, peștele și portocalele sub acțiunea sării vor elibera o cantitate suficientă de suc, somonul roz va dobândi o aromă și un gust unic.
Cum să muie somon roz acasă cu ceapă
Rețeta de somon roz picant sărat, pentru a cărui preparare veți avea nevoie de oțet moale. Măr, vin sau orez adecvat. Avantajul acestei rețete este viteza de sărare. Primul test poate fi îndepărtat după 3 ore.
Ingredientele
• ceapă mare;
• un kilogram de file de somon roz;
• 2 linguri de oțet;
• jumătate de pahar de ulei;
• o lingură de sare.
preparare
1. Cojiți ceapa și tăiați-o în jumătate de inele. Turnați apă clocotită, stați timp de 5 minute, înclinați-vă într-un frigider.
2. Lăsați lichidul să se scurgă.
3. Adăugați oțet în ceapă, frecați-l bine cu mâinile, apoi turnați în uleiul vegetal, de preferință inodor și doar amestecați. Împărțiți stocul de ceapă în două părți.
4. Vom face somon roz. Pentru a face acest lucru, tăiați fileurile în fâșii de o jumătate de centimetru grosime, presărați sare pe toate părțile.
5. Întindeți jumătatea de ceapă pe fundul recipientului, pe deasupra felii de somon roz presărat cu sare. Acoperim totul cu a doua parte a cepei și turnăm uleiul rămas din fund.
6. Acoperiți și scoateți timp de 3 ore la frigider. Puteți păstra un astfel de pește cu ceapă timp de 3 zile la frigider.
Cum să alegeți somonul roz acasă cu vodka
O altă opțiune este sărarea uscată a somonului roz, care cu siguranță va fi pe placul gustului și al culorii strălucitoare. Și toate acestea datorită adăugării de vodcă. Contrar temerilor, nu va exista miros de alcool.
Ingredientele
• 400 de grame de file;
• 1 linguriță de sare;
• o lingură de vodcă;
• 1 lingură zahăr;
• 0,5 linguriță amestec de ardei.
preparare
1. Amestecați toate condimentele într-un bol mic, adăugați votcă și frecați bine cu o lingură. În loc de un amestec de ardei, puteți lua doar allspice sau ardei negru, la discreția dumneavoastră.
2. Folosim file de somon roz fără piele. Frecăm o bucată pe toate părțile cu un amestec picant. Îl introducem într-un recipient, îl acoperim cu un capac, cu diametrul mai mic și punem o sarcină mică.
3. Trimitem o zi în frigider și vă puteți bucura de somon roz delicios.
Cum să muie somon roz acasă cu muștar și coriandru
Muștar și coriandru adaugă o aromă originală somonului roz sărat. Pentru gătit, este mai bine să folosiți muștar cu semințe, nu foarte ascuțite.
Ingredientele
• un somon roz;
• 3 linguri de muștar;
• 2 linguri de zahăr și sare;
• o linguriță de coriandru;
• 80 ml ulei.
preparare
1. Tăiați peștele în două fileuri, îndepărtați pielea.
2. Zdrobiți boabele de coriandru într-un mortar, amestecați cu sare și zahăr.
3. Stropiți fileul pe toate părțile cu amestecul rezultat.
4. Amestecați muștarul cu uleiul vegetal până la netezire.
5. Punem într-un recipient o bucată de somon roz sărat, deasupra cu jumătate din sos. Pune al doilea file, toarnă peste restul sosului.
6. Închideți recipientul cu un capac, trimiteți-l la frigider timp de 6 ore. Apoi schimbăm fileul, îl trimitem pe cel de sus și îl lăsăm încă 12 ore.
7. Înainte de servire, ștergeți fileul cu un șervețel, tăiați somonul roz în felii.
Salată de roșii sărate cu roșii
Salată luminoasă și suculentă, cu pește roșu, roșii și pansament cu lămâie. Este mai bine să folosiți roșii dense și cărnoase, din care bucățile își vor păstra bine forma.
Ingredientele
• 250 de grame de somon roz;
• 350 grame de roșii;
• jumătate de lămâie;
• sare;
• 4 linguri de ulei;
• o grămadă de ceapă verde;
• ardei negru.
preparare
1. Tăiați somon roz, puneți-l într-un bol de salată.
2. Tăiați roșiile în jumătate, îndepărtați semințele cu lichid. Tăiați carnea în același mod ca somonul roz.
3. Stoarceți sucul din jumătate de lămâie, amestecați cu uleiul și ardeiul negru.
4. Spălați penele de ceapă verde, uscați și tocați fin.
5. Se amestecă peștele cu roșiile, ceapa, pansamentul și se poate servi. Dacă se sărea roz roz sărat, atunci se poate adăuga salata.
Aperitiv de somon roz sărat cu brânză
Înlocuire excelentă pentru sandwich-uri. Pentru a pregăti un astfel de aperitiv, pe lângă produse, veți avea nevoie de frigarui sau scobitori.
Ingredientele
• 200 grame de somon roz sărat;
• ou;
• măsline;
• 2 linguri de maioneză;
• verdeață, salată verde.
preparare
1. Frecați brânza fină, de asemenea, un ou. Adăugați verdeața tocată, maioneza și amestecați.
2. Tăiați somonul roz în fâșii subțiri. Puneți umplutura pe centrul fiecărei piese și înfășurați-o cu un sul.
3. Punem măslin pe frișcă, străpungem ruloul deasupra, fixând astfel marginile somonului roz, astfel încât să nu se desfacă. În mod similar, facem rulouri de pește și umplutură.
4. Se întinde salata pe un vas, apoi se rulează și se servește.
Aperitiv de somon roz sărat și pâine pita
Pregătirea unui astfel de aperitiv este simplă și rapidă, se dovedește delicioasă și elegantă. Ea va deveni un decor al oricărei mese. Pentru gătit, folosim pâine sub formă de pita sub armeană. Numărul de produse pe care le luăm „la ochi”.
Ingredientele
• pâine pita;
• somon roz;
• brânză moale cremă;
• mărar.
preparare
1. Tăiați somonul roz în felii subțiri. Cu cât este mai subțire cu atât mai bine.
2. Se toacă mărunt.
3. Ungeți pâinea pita cu brânză cremă. Dacă produsul nu dorește să fie răspândit, atunci puteți adăuga puțină maioneză și amestecați cu un blender. Masa va deveni mai maleabilă.
4. Stropiți suprafața cu mărar tocat.
5. Stabiliți felii de somon roz.
6. Întoarcem ruloul și îl trimitem la congelator timp de 15 minute, astfel încât să „apucă”.
7. Se taie în bucăți de 2-3 cm, de preferință într-un unghi de 45 ° C și se servește.
Aperitiv de somon roz sărat în tartale
Pentru această gustare, puteți utiliza tartele gata preparate, care pot fi achiziționate la orice supermarket sau coapte pe cont propriu. Pentru decorare folosim măsline conserve, dar puteți lua caviar roșu și puteți pune o jumătate de linguriță în centru, pare și mai spectaculos.
Ingredientele
• 20 tartale;
• 200 grame de somon roz;
• 2 ouă;
• 80 de grame de brânză cremă sau maioneză;
• castravete proaspăt;
• verdeață și măsline pentru decorare.
preparare
1. Fierbeți ouăle în avans, răciți-le, curățați-le și frecați-le pe o răzătoare fină.
2. Tăiați somonul roz într-un cub mic, combinați-vă cu ouăle.
3. La castraveți, scoateți vârfurile, tăiate în mai multe straturi, apoi un cub mic. Adăugați în cantitate.
4. Condimentează salata rezultată cu cremă de brânză sau maioneză. Puteți utiliza ambele, ne concentrăm pe densitatea masei.
5. Începem tartalele cu masa pe care am pregătit-o. Puneți verdeața deasupra și lipiți măslinul în centru.
Somon roz - sfaturi și trucuri utile
• Pentru sărarea și depozitarea somonului roz, puteți folosi vase de sticlă, plastic sau argilă, dar nu de metal. În caz contrar, peștele va obține un gust neplăcut după care nu poate fi mascat.
• Dacă aveți norocul să cumpărați somon roz nesalț cu caviar, atunci acesta poate fi sărat. Pentru a face acest lucru, produsul este curățat de folii și introdus într-o marinată de 200 de grame de apă, două lingurițe de sare și o lingură de zahăr. Toate ingredientele trebuie amestecate și fierte, apoi răcite. Peste trei ore, delicatesa va fi gata.
• Dacă saramura este folosită pentru prepararea somonului roz, este necesară o încărcare. Acesta va ajuta peștele să se cufunde complet și să marineze uniform.
• Pentru a împiedica peștele să fie prea sărat, aceștia trebuie îndepărtați din saramură și șterse cu șervețele de hârtie, așezate într-un recipient curat și umplute cu ulei. Puteți tăia imediat în felii.
• Somonul roz prea sărat poate fi reanimat. Pentru a face acest lucru, bucățile sunt înmuiate în lapte proaspăt și incubate timp de 2-2 ore. Ștergeți apoi uscat, ungeți cu ulei și serviți pe masă.
