Taieturi de pui - principii generale și metode de gătit
Industria păsărilor de curte avansează constant. Și totul pentru că puiul fraged este un fel de mâncare tradițional în aproape fiecare familie. Unul dintre preparatele populare preferate - chiftele. În esență, este tocată prăjitura sau file cu aditivi - baza principalelor feluri de mâncare. Tăieturile de pui, în special aburite, sunt considerate un preparat alimentar. Este obținut din carne tocată, fileuri tocate sau carne integrală cu un os, cum ar fi, de exemplu, în faimosul tocat din Kiev. Acestea sunt ușor digerate, nu necesită mult timp pentru preparare și pur și simplu uimitor de gustoase.
Cutite de pui - Pregătirea alimentelor
Nu va fi greu să macinați carnea de pui sau să o tocați. Dar dreptul de a separa fileul este mai dificil. Mai întâi trebuie să eliminați două segmente din aripa de pui, lăsați doar unul, cel mai mare os. Pielea este îndepărtată și marginea osului este ușor tăiată cu un cuțit. Filetul este îndepărtat cu un cuțit ascuțit, incizat de-a lungul coamei. Tăiați fileul în două părți și folosiți așa cum a fost dorit. Dacă fileul este destinat pentru un pui de stil în stil Kiev, faceți câteva crestături pentru a tăia filmele și tendoanele și bate ușor bucățile.
Cutite de pui - Cele mai bune retete
Reteta 1: prajituri de pui cu unt
Dintre numeroasele variante ale acestui fel de mâncare, aceste tăieturi sunt cele mai simple, cele mai clasice. Multe gospodine cred că sunt cele mai delicioase. Blând, suculent și nu foarte gras. Pentru pregătirea lor va avea nevoie piept de pui decojit.
ingrediente: piept de pui (2 bucăți, aproximativ 1 kg). paine sau biscuiti (150-200 grame), sare, piper, unt (40 grame), ulei vegetal pentru prajire, lapte (200 grame).
Metoda de gătit
Se macină puiul cu o mașină de tocat carne sau un procesator alimentar împreună cu pâinea înmuiată în lapte în avans. Sărim, piperăm și amestecăm carnea forțată. Împărțiți-l în bucăți și sculptați prăjituri. În mijlocul fiecărei prăjituri puneți o bucată de unt. Se prăjesc în ulei vegetal pe ambele părți. Punem vasul și punem la microunde 5 minute.
Reteta 2: prajituri de pui cu semola
Umplerea acestei rețete se dovedește puțin lichid, așa că vom răspândi cu o lingură. Maioneza si smantana pot fi amestecate in cantitati egale.
ingrediente: file de pui (1 kg), ceapă (4 bucăți), ou (4-5 bucăți), semolă (se poate folosi amidon, 7 linguri), maioneză sau smântână (6 linguri), condiment pentru pui, sare, unt pentru prajire.
Metoda de gătit
Deoarece chiftelutele tocate, carnea nu este trecută printr-o mașină de tocat carne și tăiată în bucăți mici. Tăiem și ceapa, astfel încât să fie la fel de mult ca și carnea. Se amestecă carnea și se adaugă semolă, ouă, smântână sau maioneză. Sare, adaugă condimente. Pe o tigaie într-un ulei încălzit, întindeți o lingură de cotlet și prăjiți pe ambele părți. Pentru un gust mai intens, puteți adăuga usturoi, dar acest lucru este doar pentru iubitori. În detrimentul decorurilor, acestea se umflă, devin pufoase și moi.
Reteta 3: prajituri de pui cu varza
Doar o rețetă uimitoare pentru umplutură mixtă. În inima pieptului de pui și a piureului de varză. În ciuda unei astfel de compoziții, nu este absolut necesară coacerea, este suficient să puneți aluatul pe tigaie cu o lingură, nici măcar nu se gândesc să se destrame.
ingrediente: piept de pui (700 grame), ceapă (2-3 shtyuks), varză (700 grame), ou (1 bucată).
Metoda de gătit
Carnea tocată și ceapa tocată. Separat, toacă varza, stoarce sucul și amestecă puiul cu piureul de varză. Se amestecă bine, sare și piper și se lasă la frigider timp de 1 oră. Formați apoi chiftele și prăjiți-le în tigaie. Se dovedește luxuriant și suculent, potrivit pentru sandvișuri la rece. Folosim sucul de varză pentru a face un sos - îl adăugăm la iaurt natural, stoarcem sucul de la o jumătate de lămâie și adăugăm puțin amidon și îl încălzim. Se toarnă deasupra cotletele și se presară cu ierburi. Gustos și frumos!
Rețetă 4: Cutite de pui cu brânză
ingrediente: file de pui (300 grame), brânză (50 grame), pâine albă (50 grame, lapte (50 grame), ou, sare, piper, pesmet, ulei vegetal).
Metoda de gătit
Înmuiați pâinea în lapte cu cruste tăiate. Tăiați brânza în cubulețe mici și tăiați fileul de pui și tocați-l într-o combină sau mașină de tocat carne. Adăugați pâinea presată în carnea tocată, sărați-o, conduceți oul și amestecați bine. Formăm prăjituri plate și ascundem cuburi de brânză la mijloc. Prindem marginile și rulăm în pesmet. Într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal, prăjiți prăjiturile (5 minute fiecare, până când apare crusta crocantă). Se acoperă cu un capac, se toarnă puțină apă și se mai pun 10-15 minute. Garnitura este cartofi grozavi, orez, salată de legume.
Rețetă 5: Cutite de pui într-un cazan dublu
Când gătiți într-un cazan dublu, veți obține multă plăcere - ea gătește singură, trebuie doar să amestecați tocătorul și să încărcați produsul semifabricat în recipient. Tăcuțele delicioase sunt mâncate de copii mici și de adulți obraznici.
ingrediente: ceapă (2-3 bucăți), file de pui (1 kg), verdeață, ouă (2 bucăți), unt (70 grame),
Mod de preparare: se toacă ceapa și carnea tocată, se adaugă verdeața tocată și untul topit. Se amestecă bine, se formează păturile sub formă de bile plate, se rulează în făină și se întinde pe o tavă într-un cazan dublu. 15 minute sunt suficiente pentru a găti bucățele moi, delicioase.
Reteta 6: "Pui Kiev"
Acest fel de mâncare este un simbol al restaurantelor nu numai la Kiev. Pui Kiev - un fel de mâncare clasic, la simpla mențiune a acestuia, unii încep să „saliveze”. Se crede că acasă este destul de dificil să-l gătești - dar nu cu rețeta noastră! În primul rând, vom învăța cel mai ușor mod, apoi vom veni rândul și felurile cu mai multe straturi în os.
ingrediente: File de pui (800 grame), unt (150 grame), pesmet (8 linguri), 2 ouă, sare, ulei vegetal pentru prăjit.
Metoda de gătit
Principalul lucru este să înfășurați cu atenție umplutura într-un file rupt, umplut ruloul în pesmet. Avem nevoie de ulei sub formă de bare, deci este mai bine să îl împărțim în bucăți și să îl trimitem la congelator. Bateți cu grijă bucățile de file, astfel încât carnea să rămână intactă. Sare și piper-o pe ambele părți. În centru așezați o bucată de unt și înfășurați bine, astfel încât uleiul să nu se scurgă la prăjire. Furcați sau bateți, bateți ouăle și pregătiți biscuitul în farfurie. Se scufunde tăiatul în ou și pesmetul de 2 ori și se prăjesc într-o tigaie până se gătește. Se servește cu legume și cartofi.
Chiftelute de pui - sfaturi utile de la bucătari cu experiență
Există mai multe variante de rețete pentru tăieturi cu ciuperci, de exemplu, cu ciuperci de stridie din magazin. Pentru a împiedica astfel de burgeri să se destrame, creșteți numărul de ouă din umplutură. Acestea trebuie să o lipească și să ofere vasului final o formă frumoasă.
Pentru 200 de grame de ciuperci, luăm 300 de grame de pui tocat, 2-3 linguri de făină și 2-3 ouă. Ierburi provenindale, piper, sare și alte condimente aleg să guste. Rețeta este tradițională - transformați carnea și ciupercile, adăugați restul ingredientelor și amestecați bine. Se prăjesc până se zdrobesc, apoi se toacă puțin sub capac. Fierbinte sau rece - sunt doar grozave!
Bon pofta!
Comentarii
