Meciuri - principii generale și metode de gătit
Aceste plăcinte dulci cu umplutură de brânză de căsuță sunt o adevărată nostalgie pentru cantina sovietică, unde pentru 10 copecks puteți mânca mult. Făcute din aluat fără drojdie, amestecate cu chefir, aveau umplutură de coajă dulce. Nu este deloc dificil să repetați acest lucru, singura diferență fiind că storcatoarele de casă, sau suculente, cum sunt numite în Rusia, sunt mult mai gustoase.
Crezi că numele lor vine din umplutura suculentă? Și nu! Așadar, potrivit „Dicționarului culinar”, Pokhlebkin a numit produse obținute din straturi rulate din produse de patiserie sau aluat simplu, cu o umplutură așezată pe el și acoperite cu o a doua margine, fără a ciupi. Prin urmare, pot fi gătite nu doar cu brânză de vaci, ci și cu caise uscate și stafide, cireșe și chiar cu cartofi. Sochenul pe smântână este chiar mai gustos decât kefirul.
Bucătarii - prepararea mâncării
Cuvinte cheie: brânză de vaci, zahăr, smântână. În primul rând, cumpărăm brânză de căsuță. Piața vinde o minunată brânză de casă, dar producătorii încearcă să o vândă cu un conținut ridicat de zer. Umplutura este obținută în acest caz similar cu terciul, așa că încercați să stoarceți bine brânza de căsuță sau să cumpărați inițial opțiuni mai uscate.
Puteți utiliza și brânză de căsuță, care este pe punctul de expirare, principalul lucru este că nu a fost umed. Nu este necesar să mâncați imediat storcatoare gata pregătite - este mai bine să așteptați câteva ore - umpluturile, cum ar fi fost, începeți sucul și amestecați cu aluatul, se dovedește și devin lipicioase - asta ne amintim încă din copilărie.
Cele mai bune retete
Reteta 2: Sursa clasica
Socniki delicat pe smântână este un paradis pentru iubitorii de ceai. Sunt delicioși doar se topesc în gură!
ingrediente:
Aluat: unt (70 de grame), smântână (4 linguri.), Făină (2-2,5 lingurițe), sare, ou, sifon (1/4 lingură).
Toppinguri: masă de caș (170-200 grame), zahăr (2 linguri), albus de ou (1 bucată), făină (1 lingură).
Metoda de gătit
Umplutură: bateți proteina cu zahăr, combinați cu cașul ras și smântâna și făina. Aluat: faina cernuta, se combina cu soda. Amestecați smântâna și zahărul, adăugați oul și amestecați bine. Bateți cu un mixer. Adăugați untul înmuiat, făina. Frământați aluatul și rulați-l în rezervor (7-8 mm). Scoatem storcătorii - tăiem formele rotunde cu un diametru de 10-12 cm, întindem umplutura pe jumătate, punem împreună jumătăți și ungem cu gălbenuș. Se coace la 220 de grade. În 30-40 de minute, ryniki roșii gata.
Rețeta 2: Cireșe
Puteți folosi cireșe congelate sau orice alte fructe de pădure - căpșuni, coacăze, afine ș.a. Storcatoarele delicioase obțin o doză de vitamine, chiar dacă înainte de aceasta, fructele de pădure erau depozitate în congelator.
ingrediente:
Aluat: unt (100 grame), ou (2 buc), zahăr (1 cană), smântână (50 grame), făină (5 cani), praf de copt (1 linguriță), cardamom măcinat, vanilie, ou pentru ungere.
Umplutură: brânză de căsuță, (400 de grame), zahăr (1 lingură) cireșe congelate (1 pahar), ou (2 bucăți).
Metoda de gătit
Cerneti faina si amestecati praful de copt. Înmuiați untul și bateți-l cu ouăle. Adăugați vanilie sau zahăr vanilat și lăsați 10 minute. Amestecăm în smântână, cardamom și adăugăm treptat făina, frământăm aluatul, care ar trebui să fie moale și ușor lipit de mâini.
Pune-l în pungă și scoate-l la rece. Pentru umplere, separați ouăle și dezghețați fructele de pădure. Îndepărtați oasele. Amestecăm brânza de vaci cu zahărul vanilat și gălbenușurile, adăugăm ușor cireșele și albușurile batute cu 2 linguri de zahăr chiar înainte de formarea plăcintelor.
Scoatem aluatul, tăiem bucăți mici și rulăm tortilele. Întindem umplutura și prindem cealaltă parte. Întindem pe o foaie de copt unsă, ungem produsul cu un ou și coacem timp de 30-40 de minute.
Reteta 3: bucati de Kefir
Această rețetă de succes poate fi folosită atunci când nu doriți o dietă puțin mai ușoară, dar nu doriți deloc să coaceți coacerea. Înlocuiți smantana cu chefir și adăugați mere la brânză!
ingrediente:
Aluat: ou (1 buc), zahăr (0,5 cani), kefir (1 cană), unt (sau margarină, 100 grame), sodă, făină (3 căni).
Umplutură: 1 albus de ou, zahăr (2 linguri), făină (1 lingură), 1 măr.
Metoda de gătit
Mixer, bate oul și amestecă cu zahărul și soda. Adăugați chefir și sare, untul înmuiat și bateți totul. Se amestecă treptat în făină - cât va fi nevoie pentru a face un aluat moale. Lăsați-l să se coacă în frigider, astfel încât să devină mai elastic și rezistent.
Umplutură: mash brânză de vaci și se amestecă cu zahăr, se adaugă mere tăiate cubulețe mici și proteine biciuite. Puțin făină - și amestecă totul bine. Extindeți aluatul din congelator, tăiați o cană sau un pahar din cană și faceți prajituri, ungeți cu un ou bătut și coaceți. Aroma storcătorilor de mere deja timp de 10 minute umplu bucătăria. Bon pofta!
Reteta 3: caise uscate sau stafide
Asociem cașcavalul cu fructe uscate - acestea pot fi adăugate la aproape toate felurile de mâncare. Vom încerca să facem acest lucru și în osenniki. Se dovedește tocmai grozav.
ingrediente:
Aluat: făină (2,5 căni), zahăr (1 cană), smântână (jumătate de cană sau puțin mai mult), unt (100 grame), ou (1 bucată), sare, jumătate de lingură de sodă.
Umplutură: brânză de vaci (150-20 grame), făină (1 lingură), zahăr (1 lingură), caise uscate sau stafide (150 grame), gălbenuș pentru ungere.
Metoda de gătit
Se amestecă făina cernută cu sifon și se adaugă unt, zahăr, smântână, ouă amestecată, sare. Aluatul se frământă până este neted. Rotiți o lățime de 0, 7 - 0, 8 centimetri, tăiați prăjiturile rotunde cu un pahar, puneți o lingură mare de umplutură pe fiecare dintre ele și acoperiți cu a doua jumătate.
Umplutură: amestecați brânza de vaci cu zahărul, adăugați caisele uscate feliate în bucăți mici. Îndepărtați-vă puțin. Se coace ca de obicei - pe o foaie de copt acoperită cu hârtie. Se tapetează cu un gălbenuș măcinat cu grijă și se introduce la cuptor timp de 2-30 minute la 220 de grade. După terminare, deschideți cuptorul și lăsați produsele finite să stea.
Benzi desenate - sfaturi utile de la bucătari cu experiență
- Surprize de dragoste? Pregătiți mini storcatoare. Tehnologia este aceeași, dar dimensiunile cercurilor-blanks ar trebui să fie de 2 ori mai puține - aproximativ 5-6 cm.Este bine dacă există o formă cu margini ondulate - aceasta este foarte frumoasă și fără îndoială - delicioasă!
În același mod, puteți face opțiuni neîndulcite pentru omagiu:
- cu varză fiartă (amestecați-o cu ou fiert și ceapă prăjită. Dacă doriți, adăugați ciuperci în umplutură);
- cu cartofi (mash cartofi fierți cu ceapă prăjită în unt, adăugați slănină prăjită sau crăpături, dacă doriți).
O altă variantă a umpluturii este laptele condensat fiert cu nuci.
Bună petrecere la ceai!
