Printre adolescenții care au consumat produse alimentare din industria fast-food de trei sau mai multe ori pe săptămână, au existat 39% mai mulți pacienți care suferă de astm sever sau eczeme, iar în rândul copiilor mici au fost cu 27% mai mulți.
Studiul, care a cuprins 319 mii de adolescenți din mai mult de 50 de țări și 181 mii de copii cu vârsta cuprinsă între 6-7 ani din mai mult de 30 de țări, a fost realizat sub îndrumarea oamenilor de știință de la Universitatea Auckland din Noua Zeelandă.
Studiul nu a dovedit că este vorba despre mâncare necorespunzătoare care a dus la dezvoltarea condițiilor asociate cu o reacție excesivă a sistemului imunitar al organismului. Dar, deoarece studiul fast-food-ului a fost singurul factor care duce la astfel de încălcări, concluzia oamenilor de știință este următoarea: o astfel de dietă poate provoca un atac de astm sau un focar de eczemă. Fast food-ul conține niveluri ridicate de acizi grași trans, despre care se știe că afectează răspunsurile imune.
În schimb, includerea în dieta a trei sau mai multe porții de fructe pe săptămână a arătat un efect protector, reducând cazurile de exacerbări bruște ale acestor două afecțiuni. Aceste informații provin din țări dezvoltate, inclusiv Canada, precum și din țări în curs de dezvoltare, cum ar fi Nigeria și Brazilia.
O creștere de aproape patru ori a prevalenței obezității copilului în ultimele trei decenii, o creștere de două ori a astmului începând cu anii 1980 și o creștere accentuată a numărului de copii cu tulburări precum tulburarea deficitului de atenție - toate acestea sunt cauzele unei creșteri a bolilor cronice, potrivit unui studiu 2007, oameni de știință de la Universitatea Harvard.
