Ficatul de pui conține o mulțime de proteine, precum și vitamine și oligoelemente necesare organismului nostru.
Acest produs trebuie să fie prezent în dieta persoanelor cu hemoglobină scăzută.
Ficat de pui fiart - principiile de bază ale gătitului
Ficatul de pui este un produs destul de fraged, de aceea este gătit destul de repede. Ficatul este combinat cu aproape toate produsele. Felul de mâncare poate fi variat adăugând legume, ciuperci sau alte ingrediente. Nu necesită prelucrări îndelungate înainte de gătit, ceea ce înseamnă ficat de pui înăbușit chiar și gazda de început poate găti.
Ficatul se spală, se taie pe jumătate și se taie pungile cu bilă. Principalul lucru este să o faceți foarte atent. Dacă punga va izbucni, ficatul va avea gust amar, iar farfuria va fi distrusă fără speranță. Sare, piper și se lasă aproximativ șapte minute.
Pre-ficat prăjit până la căldură la foc moderat. Apoi răspândiți într-o căldură sau o cratiță.
În grăsimea rămasă după ce se prăjește ficatul, se trece ceapa, se toacă în jumătate de inele, până se transparentă și se transferă ficatul.
Ficat se toarnă sos și se toacă la foc mic timp de aproximativ o oră. Sosul se prepară pe bază de smântână, lapte, roșii sau maioneză.
Rețetă 1. Ficat de pui cu friptură
ingrediente
O jumătate de kilogram de ficat de pui;
doi pui de sare;
ceapa;
un vârf de piper negru;
80 g unt;
50 g pastă de roșii.
Metoda de gătit
1. Clătiți bine ficatul, uscați, îndepărtați, dacă există, pungile de bilă. Tăiați produsul secundar în bucăți mici.
2. Se curăță ceapa, se spală și se toacă fin cu un cuțit ascuțit.
3. Pune ficatul tocat și ceapa tocată într-o tigaie cu pereți groși. Adăugați untul și puneți-le pe foc. Sare și condimentează cu piper.
4. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ cinci minute, amestecând ocazional. Puneți roșia în ficat și țineți la foc încă două minute. Presărați vasul pregătit cu verdeață tocată fin.
Rețetă 2. Ficat de pui fiart în sos de maioneză
ingrediente
ficat de pui - 600 g;
sol. ulei;
ceapă - 2 capete;
condimente, frunze de dafin, sare de mare și piper;
50 g de maioneză.
Metoda de gătit
1. Clătiți ceapa decojită și zdrobiți fin. Se prăjesc în ulei fierbinte până se rumenesc.
2. Clătiți ficatul de pui, îndepărtați bila, uscați și tocați fin. Pune subprodusul preparat la ceapă.
3. Puneți maioneza în cană, turnați încă un pahar cu apă caldă și amestecați bine.
4. Turnați acest amestec de ficat. Sarea, piperul, se adaugă frunza de dafin și condimentele. Răsuciți focul la minim și fierbeți sub capac timp de aproximativ zece minute. După acest timp, stingeți focul, presărați vasul cu verdeață tocată și închideți din nou capacul.
Rețetă 3. Ficat de pui fiart cu ceapă balsamică
ingrediente
ficat de pui - 700 g;
zahăr, piper, măcinat și sare;
ceapă - 3 buc .;
frunză de dafin - 3 buc .;
vin roșu uscat - 100 ml;
ulei de măsline;
100 ml otet balsamic.
Metoda de gătit
1. Ceapa feliata in jumatate de inele, se prajeste in ulei incins cu ulei de masline pana se rumeneste. Reduceți puțin căldura, presărați ceapa cu sare și zahăr, turnați în oțetul balsamic și țineți pe foc până se îngroașă. Pune ceapa gătită în farfurie.
2. Adăugați mai mult ulei în tigaie, creșteți intensitatea focului și întindeți spălăturile, uscate și tăiate în bucăți mici de ficat de pui. Se prăjesc, amestecând ocazional, până când este acoperită cu o crustă aurie. La final, sare și condimentează cu piper.
3. Coborâți din nou focul, turnați vinul, adăugați frunza de dafin, agitați și lăsați la foc mic cinci minute sub capac, până când vinul se evaporă complet. Se servește cu piure de cartofi. Puneți piureul într-o farfurie, puneți oțetul balsamic deasupra și puneți pe el ficatul încins.
Rețetă 4. Ficat de pui cu piure cu mere
ingrediente
150 g de ciuperci;
jumătate de kilogram de ficat de pui;
sare, coriandru, turmeric, piper negru și busuioc;
ceapa;
făină;
măr mare;
usturoi - 4 felii.
Metoda de gătit
1. Cojiți ciupercile, spălați-le, uscați și prăjiți-le în unt.
2. Spălați ficatul de pui, uscați cu un șervețel și tăiați fiecare bucată în trei bucăți.
3. Amestecați făina cu condimentele și sarea. Rotiți bucăți de ficat în acest amestec și dați deoparte.
4. Se toacă ceapa cu pene subțiri. Treceți-l într-o tigaie separată. Pune ceapa prăjită în farfurie.
5. În tigaie, întindeți bucățile de ficat coapte și prăjiți-le în unt până când sunt fierte pe jumătate.
6. Transferați ficatul în fier și turnați cu puțină apă. Adăugați ceapa prăjită și ciupercile. Întindeți cinci minute.
7. Cojiți mărul, tăiați-l în felii și puneți-l în ficat. Se amestecă, se pune usturoiul tocat fin și sarea. Apoi încă zece minute la foc mic.
Rețetă 5. Ficat de pui fiart în smântână
ingrediente
ceapa;
sare și condimente;
800 g ficatei de pui;
un secol și jumătate apa potabila;
800 g ficatei de pui;
200 ml smantana.
Metoda de gătit
1. Spălăm ficatul sub robinet, îl curățăm de bilă și îl tăiem în jumătate.
2. Curățați ceapa, clătiți și tocați cu pene subțiri. Morcovul se curăță, se spală și se macină chipsuri mari.
3. Pune ceapa într-o tigaie preîncălzită, prăjește-o timp de cinci minute, apoi întinde chipsurile de morcov pe ea și continuă să se prăjească până la moale.
4. Într-o tigaie separată, prăjiți ficatul până este auriu. La sfârșitul prăjirii, sare și presară cu mirodenii. La ficat, adăugați friptura de legume și smântâna. Se toarnă niște apă potabilă și se amestecă. Se fierbe la foc moderat încă două minute. Stingeți focul, presărați vasul cu verdeață și serviți cu vasul de cartofi sau orez.
Rețetă 6. Ficat de pui cu pui mexican
ingrediente
borcan cu boabe de conserve;
O jumătate de kilogram de ficat de pui;
ardei iute și ardei roșu, frunze de dafin și sare de mare;
păstăi cu ardei dulce;
30 de grame de pastă de roșii;
morcov;
sol. ulei;
ceapa.
Metoda de gătit
1. Ceapa decojită și spălată se toacă fin. Se prajeste in ulei incins pana se rumeneste.
2. Cojiți și spălați morcovul, tocați-l în chipsuri mari. Puneți ceapa prăjită și continuați să prăjiți până la morcovi moi.
3. Clătiți, uscați și tăiați în fâșii subțiri și scurte de ardei dulce. Puneți-o într-o prăjită ceapă-morcov, adăugați o roșie, condimentați cu condimente și turnați într-o jumătate de pahar cu apă clocotită. Amestecați și continuați să mai fierbe încă zece minute.
4. Tăiați bilă din ficat, spălați-o și uscați-o. Se taie în bucăți mari și se prăjesc ușor într-o tigaie separată. Transferați ficatul în legume și adăugați fasolea, drenând în prealabil lichidul din borcan. Amestecați și continuați să mai fierbe încă zece minute.
Rețetă 7. Ficat de pui fiart în sos de brânză
ingrediente
300 g brânză procesată;
ulei de măsline;
jumătate de kilogram de ficat de pui;
două cepe mari;
sare și piper;
100 ml apă purificată.
Metoda de gătit
1. Scoateți ceapa din coajă, spălați-o imediat și tocați-o bine cu un cuțit ascuțit.
2. Clătiți ficatul, așezați-vă pe tablă și îndepărtați filmele, fluidul și țesutul conjunctiv. Puneți produsul pregătit pe farfurie.
3. Fierbeți apa și răciți ușor.
4. Turnați puțin ulei în tigaie, încălziți-l și așezați ceapa tocată. Se prăjesc ceapa, amestecând cu o spatulă de lemn, până când este transparent.
5. Pune ficatul de pui în ceapa prăjită, amestecă și prăjește-l timp de cinci minute. Amestecați constant pe subprodus pentru a prăji uniform pe toate părțile. Sare, piper și se întinde cu o lingură de brânză moale topită. Amestecați din nou și țineți pe foc încă trei minute, până când brânza este complet topită.
6. Se toarnă apă fierbinte în tigaie, se agită, se răsucește căldura la minim și se fierbe timp de 15 minute, apoi se oprește căldura și se lasă ficatul sub capac încă trei minute.
Rețetă 8. Ficat încărcat în sos de soia
ingrediente
80 ml ulei de măsline;
jumătate de kilogram de ficat de pui;
ceapa;
sare de mare și scorțișoară;
60 ml sos de soia;
morcov.
Metoda de gătit
1. Spălăm ficatul de pui, tăiem filmul și midribul. Se taie pe jumătate. Întindem într-un vas adânc și turnăm sos de soia.
2. Eliberați ceapa de pe coajă, clătiți și tocați cu pene subțiri. Curățăm morcovii, îi spălăm, îi tăiem pe jumătate pe lungime și îi tăiem în felii subțiri.
3. Pune ceapa tocată în morcov, prăjește șapte minute și adaugă morcovul. Continuăm să prăjim morcovii până când sunt pe jumătate gata. Adăugați ficatul murat în legume, tocați-l cu legume încă cinci minute și presărați cu pudră de scorțișoară.
Rețetă 9. Ficat de pui fiart în sos picant
ingrediente
ficat de pui - jumătate de kilogram;
ulei de măsline;
ceapă - 150 g;
sare - ciupire;
usturoi - 2 dinți;
amidon - 25 g;
Paprika - 10 g.
sos
zahăr - 25 g;
sos de soia - 75 ml;
pasta de rosii - 30 g
Metoda de gătit
1. Spălați ficatul de pui, uscați și tăiați tot excesul. Se taie în bucăți mici și se transferă într-un recipient adânc. Adăugați ulei de măsline, adăugați paprika și usturoi zdrobit. Sare și amestecă. Se lasă la foc mic 20 de minute, astfel încât ficatul să fie bine marinat.
2. Clătiți ceapa curățată și tocați-o bine.
3. Într-o cană, amestecați sosul de soia cu pasta de roșii și zahărul. Se diluează acest amestec în 100 ml de apă.
4. Turnați uleiul în tigaie, încălziți și puneți ficatul în el. Gătiti aproximativ două minute cu agitare puternică. Apoi puneți ceapa, amestecați și prăjiți încă cinci minute. Se toarnă în sos, se amestecă și se fierbe sub capac la foc mic timp de aproximativ zece minute. Se servește cu farfurie cu orez sau cartofi.
Rețetă 10. Ficat de pui fiart în sos de miere de soia
ingrediente
25 g miere naturală;
1 kg ficat de pui;
250 de grame de sos de roșii;
4 grame de usturoi;
piper negru și sare;
75 ml sos de soia;
2 cepe;
50 g de amidon.
Metoda de gătit
1. Spălăm ficatul puiului sub robinet, tăiem tot excesul și îl uscăm. Se taie în bucăți mari. Turnăm într-un vas adânc, sare, piper și amestecăm. Se adaugă amidon și se amestecă cu o lingură până când toate bucățile de ficat sunt acoperite uniform cu amidon.
2. Într-un bol adânc se toarnă sosul de soia și se amestecă cu roșii. Adăugați miere în amestec și amestecați până când se dizolvă complet în sos.
3. Încălziți tigaia cu ulei vegetal și prăjiți ficatul în el, amestecând energic, până la auriu.
4. Adăugați ficatul ceapa feliată în jumătate de inele, amestecați și continuați să prăjiți până devine transparentă.
5. Umpleți ficatul cu sos de ceapă, amestecați repede și fierbeți sub capac timp de trei minute. Amestecați constant, deoarece amidonul se poate lipi de fundul tigaiei. Strângeți usturoiul printr-o presă și adăugați-l la ficat. Apoi se fierbe câteva minute.
Ficatei de ficat de pui - Sfaturi și trucuri pentru bucăți
Pentru gătirea ficatului de tocană de pui, luați doar produsul răcit. Deci vei fi încrezător în prospețimea sa.
În timpul prăjirii, nu puneți întregul ficat în tigaie dintr-o dată. Răspândiți pe o bucată și astfel, treptat, întindeți întregul ficat.
Pentru a face ficatul foarte moale, înmuiați-l în lapte câteva ore.
Ficatul de pui brațat poate fi gătit în vase de lut sau un aragaz lent.
Acordați o atenție deosebită bilei. Este foarte important să îl îndepărtați complet, fără a deteriora sacul.
