Budinca de caș - principii generale și metode de preparare
Budinca este un „oaspete” care a venit la noi din Anglia îndepărtată. În mod tradițional, budinca se bazează pe ouă, lapte și zahăr. Ca ingrediente suplimentare care oferă mâncărurilor un anumit gust, folosiți tot felul de umpluturi de fructe, brânză de căsuță sau mirodenii. Budinca formată este răcită, coaptă sau gătită într-o baie de apă (britanicii, apropo, preferă ultima opțiune). Pudinele de desert sunt adesea servite cu sosuri dulci. Poate fi un sos de fructe pe bază de smântână, fructe (fructe de pădure) sau suc proaspăt stors amestecat cu zahăr pudră.
Pudră de caș - Pregătirea produsului
Pentru a găti budinca de brânză de vaci, avem nevoie doar de brânză de căsuță proaspătă, de preferință grasă. Un produs cu un procent redus de grăsime nu este potrivit pentru noi. În plus, ar trebui să vă alimentați cu ouă de pui, unt și zahăr. În ceea ce privește ultimul ingredient, nutriționiștii îi sfătuiesc să nu se implice prea mult și să înlocuiască fructoza cu un metabolism mai puțin economisitor. Înainte de a pregăti budinca de caș, toate ingredientele (ouă, unt și brânză de căsuță) trebuie scoase din frigider și încălzite la temperatura camerei, iar brânza de căsuță trebuie ștersă printr-o sită pentru a zdrobi toate boabele.
Pudră de caș - cele mai bune rețete
Rețetă 1: Pudră de brânză cu casă de ciocolată
Desert pentru acei dinți dulci care iubesc brânza de căsuță. Apropo, o opțiune excelentă pentru iubitorii de brânză de căsuță. Într-adevăr, în această rețetă, brânza de vaci este atât de perfect amestecată cu restul ingredientelor, încât practic „nu se face simțită”, dar gustul budincii este foarte magnific.
ingrediente:
100 gr. lapte
brânză de cabană continut de grasimi 200 gr.
70 gr. chipsuri de ciocolată (sau o lingură și jumătate de cacao)
două linguri de zahăr granulat
sa gust zaharul vanilat
Metoda de gătit:
1. Frecați brânza de căsuță, rupând boabele. Puneți-l într-un blender, amestecat cu zahăr granulat și vanilie. Bateți până la uniformizarea aerisită. Este important să nu rămână nicio grămadă în masa de caș.
2. Turnați cantitatea necesară de lapte în amestec și adăugați pudră de cacao (chipsuri de ciocolată). Din nou, bate totul cu un mixer sau cu un blender.
3. Împărțim masa de caș într-un vas frumos și o punem repede la frig până se răcește complet. Apoi continuați la desert.
Reteta 2: budinca de coaja cu capsuni
A sosit sezonul de fructe de padure? Așa că este timpul să vă oferiți plăcere reală și să pregătiți o brânză de căsuță magnifică și budincă de căpșuni. Dacă nu există căpșuni, zmeură, căpșuni sau Victoria.
ingrediente:
250 gr brânză de cabană
două mese. cabane. griș
un ou de pui
trei linguri. zahăr fin
două linguri smântână groasă
pentru a gusta vanilina
ceai de podea l sodă tăiată în suc de lămâie
70 gr. unt
două treimi dintr-un pahar de fructe sălbatice de căpșuni sălbatice (sau grădină)
un pahar de smantana (pentru sos)
jumătate de pahar de fructe de pădure (pentru sos)
optional zahar pudra
Metoda de gătit:
1. Ștergeți brânza intensă cu zahăr fin, ou, smântână și vanilie folosind un blender până la o stare cremoasă. Adăugați rapid sifon slaked aici. Se amestecă ușor.
2. Turnați semolina în masă, bateți din nou totul. Se lasă aproximativ cincisprezece minute să se umfle semolina.
3. Apoi, adăugați fructele de pădure la baza de coajă și amestecați pentru a nu deteriora integritatea căpșunilor. Întindem masa rezultată într-un vas de copt, ungându-l cu unt.
4. Trimiteți budinca la copt până se rumenesc ușor (temperatura cuptorului este de aproximativ 200 C). Iesim si ne racorim. În timp ce dulceața se răcește, pregătește sosul.
5. Amestecați smântâna, căpșunile și zahărul înghețat. Bate totul. Sosul este gata. O servim la brânza de căsuță și budinca de căpșuni.
Reteta 3: budinca de coaja cu stafide
După cum știți, nu există o combinație mai elegantă decât brânza de casă cu stafide. De aceea, pe baza amestecului lor, există pur și simplu o cantitate de neconceput de rețete de budincă cu brânză de casă (apropo, nu numai budincă). Delicatetea va mulțumi cu siguranță tuturor (mari și mici) dinții dulci.
ingrediente:
brânză de căsuță grasă 450 gr.
trei ouă
două lingurițe. linguri de făină
două mese. l. stafide
o masă. l. unt
o lingura. o lingură de biscuiti de pământ
o lingura. o lingură de smântână
jumătate de pahar de suc natural de portocale
pentru a gusta vanilina
un mic vârf de sare
Metoda de gătit:
1. Ștergeți brânza de căsuță grasă printr-o sită, adăugați gălbenușurile, zdrobite cu zahăr, un vârf de sare, vanilină și stafide (înmuiate în prealabil timp de zece minute în apă caldă și uscate într-un frigider). Frământați bine.
2. Bateți albușurile în spumă abruptă și introduceți-le ușor în masa de coajă folosind o lingură. Ungeți cupcakes-urile cu unt, presărați fundul cu biscuite măcinate și răspândiți amestecul.
3. Trimitem budinca într-un cuptor preîncălzit (până la 180 C) și coacem până la fiert (maro auriu) Înainte de a servi, pregătiți sosul de fructe dulci din sucul de portocale și zahărul pudră și turnați budinca răcită pe ea.
Reteta 4: Budinca de branza cu nuci
Brânza de casă și nuci sunt o combinație destul de bună! Mai ales când vine vorba de nuci. Le vom folosi pentru a ne pregăti budinca.
ingrediente:
500 gr. Brânză moale de cabană
cinci ouă
jumătate de pahar de zahăr
patru lingurițe. l. crackers la sol
mână de stafide
70 gr. nuci zdrobite
coaja de lamaie (aproximativ o lingurita)
trei lingurițe. l. unt
Metoda de gătit:
1. Prăjiți nucile tocate într-o tigaie până se rumenesc și amestecați-le cu două linguri de zahăr. Stergem stafidele și umplem cu apă caldă timp de zece minute.
2. Ștergeți cașcavalul cu zahăr mic (trei linguri de zahăr), unt topit, gălbenușuri de ou, un vârf de sare și coajă de lămâie. Butați bine cu un baton sau cu un mixer. Apoi adăugăm masa de caș cu nuci, stafide și biscuite măcinate. Batem veverițele la rece, le trimitem acolo. Frământăm ușor totul.
3. Puneți masa într-o matriță și coaceți până când suprafața se rumeneste. O astfel de budincă poate fi, de asemenea, gătită într-un aragaz lent, folosind modul „Gătire”, timp de aproximativ patruzeci de minute, în funcție de puterea aparatului. Când un desert delicios este copt, poate fi turnat cu orice sos de fructe și servit.
Budinca de caș este un sfat util pentru bucătarii cu experiență
Dacă budinca de coajă are nevoie de coacere, nu o scoateți imediat din cuptor și cu atât mai mult din formă, lăsați-o să se răcească mai întâi, altfel desertul își va pierde elasticitatea și s-ar putea „așeza”.
