Se știe cât de utile sunt vasele din ficat, deoarece conțin o cantitate imensă de vitamine și minerale. Acesta este un produs „fastidios”, dar bucățile de gătit sunt chiar posibile pentru bucătarii începători.
Patate hepatice - principii generale și metode de gătit
Ficatul este măcinat într-un blender sau printr-o mașină de tocat carne, sunt adăugate alte componente (există destul de multe opțiuni) și prăjite în ulei vegetal (smaltse).
Patate hepatice - prepararea alimentelor
Pentru cotlet se potrivesc pui, carne de porc sau ficat de vită. Nu este un secret faptul că calitatea vasului finit depinde de 90% de produsele din care este preparat. Prin urmare, alegerea ficatului trebuie abordată cu toată responsabilitatea. Încercați să acordați preferință nu congelatului, ci produsului proaspăt. De asemenea, nu va fi de prisos să acorde atenție culorii și mirosului său. Ficatul nu trebuie să fie prea întunecat sau ușor.
Ficatul meu de pui și toarnă peste apă clocotită pentru a îndepărta amărăciunea. Cu carnea de vită scoatem o peliculă rigidă, tăiem dungi și vase accidentate. Porci - al meu și tăiat toate inutile. În continuare, se taie ficatul în bucăți și se macină într-un blender sau se toacă printr-o mașină de tocat carne.
Frizele de ficat - Cele mai bune retete
Rețeta 1: Gătite tradiționale de ficat
Aceasta este cea mai comună rețetă. Pentru prepararea acestui fel de mâncare se va potrivi orice ficat (pui, carne de porc, vită). Faina de grâu este folosită ca îngroșător.
ingrediente
• Ficat - 0,5 kg;
• untură - 100 gr .;
• făină - 100 gr .;
• o ceapă;
• un ou;
• amidon - 1 ceai. lingură;
• sare;
• piper negru;
• ulei vegetal sau untură.
Metoda de gătit
Este foarte simplu. Se macină într-un blender sau se toacă ceapa, untura și ficatul printr-o mașină de tocat carne. Se adaugă în amestec un ou ușor bătut, amidon și făină. Toate se amestecă, sare și piper după bunul plac.
Pe o tigaie preîncălzită, turnați puțin ulei vegetal și într-o lingură răspândiți amestecul de ficat ca niște păsări. Se prăjesc pentru un timp foarte scurt (aproximativ 2 minute pe fiecare parte) la foc mediu. Nu este nevoie să o exagerați pe foc, pentru că își vor pierde tandrețea și își vor asuma un aspect complet neapărat. Încercați să faceți tăieturi să nu fie groase, apoi vor fi prăjite rapid și bine.
Serviți cu orice: piure de cartofi, salată de legume, cereale de hrișcă, paste ... Va fi delicios cu orice fel de mâncare.
Rețetă 2: Garnituri de ficat cu orez
Aceste tăieturi pot fi servite chiar și fără farfurie, deoarece conțin deja orez în compoziția lor. Acest fel de mâncare gustoasă și delicată va atrage în special copiii, mai ales că organismul în creștere are nevoie în special de acest produs.
ingrediente
• Ficat de vită - 0,5 kg;
• un ou;
• orez - 200 gr .;
• amidon - 2 lingurițe. linguri;
• ceapă mare - 1 buc .;
• sare;
• mărar (piper negru, busuioc);
• ulei vegetal.
Metoda de gătit
Fierbeți orezul. Se macină ficatul de vită și ceapa într-un blender sau se toacă printr-o mașină de tocat carne. Se adaugă ouă ușor bătute, orez, amidon, mărar tocat sau alte condimente (la discreția dvs.), sare. Toate amestecate complet și prăjite în ulei vegetal (descrise în rețeta anterioară).
Reteta 3: pateuri de ficat cu semola
Cu semola se obțin și tăieturi foarte fragede, care sunt deosebit de gustoase cu roșii și ceapă verde. Sunt foarte convenabile să gătească sandvișuri sau sandvișuri.
ingrediente
• Ficat de pui - 0,5 kg;
• ceapă mare - 1 buc .;
• semolă - 100 gr .;
• ou - 1 buc .;
• sare;
• ulei vegetal.
Metoda de gătit
Se macină într-un blender sau se toacă ceapa, ficatul printr-o mașină de tocat carne. Turnați semolele în amestec și dați-le puțin, se umflă. Apoi, adăugați oul bătut, sarea. Pune masa ficatului sub formă de prăjituri mici pe o tigaie preîncălzită (cu ulei de floarea soarelui) și prăjește pe ambele părți.
Rețeta 4: Prajituri de ficat cu carne de porc și ovăz
Aceasta este doar o rețetă minunată! Ingrediente preparate rapid, simplu și util. Un astfel de fel de mâncare nu este o rușine să servească oaspeții și se pare că nu sunt clătite, ci burgerii cei mai adevărați.
ingrediente
Pentru tăieturi:
• ficat de vită - 0,4 kg;
• carne de porc grasă (perie) - 100 gr .;
• făină de ovăz - 50 gr .;
• lapte - 50 ml;
• sodă - ½ lingură. linguri;
• usturoi - 1 cuișor;
• sare, piper negru.
Pentru sos:
• smântână (15-20%) - 150 ml;
• ceapă mare - 1 buc .;
• apa;
• sare.
Metoda de gătit
Umpleți fulgii de ovăz cu lapte la temperatura camerei, rezistați-le timp de 20 de minute. Se macină carnea de porc și ficatul într-un blender sau se toacă printr-o mașină de tocat carne. Adăugați cuișoarele tocate de usturoi și făina de ovaz umflată. Sare, piper, adăugați sodă și amestecați bine până la o consistență omogenă.
Se prăjesc ușor în ulei vegetal, numai pentru a obține o crustă grosieră (întins pe tigaie cu o lingură, cu o lamă). De fiecare parte - 3 minute, nu mai mult.
Zdrobiți ceapa cu un cuțit și prăjiți-l în ulei vegetal până când sunt fierte pe jumătate. Puneți burgerii deasupra. Umpleți smântâna diluată în apă (cu sare și piper). Nu există o doză exactă de apă, deoarece în procesul de gătire va trebui să o reîncărcați (totul depinde de cât de mult se vor înmuia burgeri în ei înșiși). Se acoperă și se fierbe timp de 15 minute. Apoi scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se fierbe încă 15-20 de minute.
Piept de ficat - sfaturi utile de la bucătari cu experiență
• Ficatul de vită, deși este mai util, se distinge prin duritatea deosebită. Este necesar să îndepărtați filmul din ea, să tăiați venele și vasele mari.
• Carnea de porc - mult mai fragedă, dar are o ușoară amărăciune. În ficatul animalelor tinere, acest „defect” nu se observă aproape deloc.
• Aveți grijă cu ficatul de pui! Din păcate, marii producători folosesc antibiotice, hormoni și alți aditivi nocivi pentru creșterea puiilor care se acumulează în ficatul de păsări de curte. Prin urmare, trebuie să acordați preferință mărcilor „dovedite”.
• Când gătești prajituri de ficat conform rețetei tradiționale (cu făină), uneori se adaugă un cartof crud în tocată, tocat într-o răzătoare mică.
• Puteți toca chifteluțele ușor într-o tigaie, apoi le puteți pregăti într-un cazan dublu. Acest tratament termic este mai potrivit pentru alimentele alimentare, iar copiii vor fi mai utili.
Comentarii
