Cheesecake de brânză de casă - principii generale și metode de preparare
Un cheesecake este un desert cu brânză (literalmente din engleză: cheese - cheese, tort - tort, tort), coapte fără aluat sau refrigerate la temperatură scăzută și constând din toppinguri luxuriante. Cheesecake-ul este un fel de mâncare în principal din bucătării americane și europene. De acolo a venit la noi.
Acasă, un desert cu brânză este făcut exclusiv din soiuri selectate de brânză cremă, dar unele țări deseori înlocuiesc parțial sau complet brânza cu brânză moale grasă. Drept urmare, desertul arată similar cu originalul și nu se dovedește mai rău decât un cheesecake preparat după o rețetă tradițională, deși gustul unui astfel de produs va fi ușor diferit.
Brânza de brânză de căsuță, de regulă, se bazează pe brânză de căsuță, unt și prăjiturele sfărâmicioase. Uleiul și firimituri în raport de 1: 2 sunt amestecate într-o masă omogenă, care este căptușit cu întreaga suprafață interioară cu o formă detașabilă, inclusiv părțile laterale. Rezultatul este un fel de „capacitate”, unde vom pune umplutura de brânză de cabană.
În plus față de brânză de căsuță, zahăr, smântână (smântână), fructe, fructe de pădure, stafide, vanilină, scorțișoară, coajă de lămâie, nuci, ciocolată și alte componente sunt adăugate la umplutura de brânză. Apoi, amestecul de ingrediente este bine bătut (pentru a face umplutura fragedă și luxuriantă), așezat într-o matriță și copt la 160-180 C sau păstrat la rece. După aceea, delicioasa este servită pe masă și consumată ca desert.
Cheesecake - Preparat
Pentru prepararea brânzei de brânză de căsuță, orice biscuit friabil este potrivit pentru noi. Rețineți că brânza de căsuță nu trebuie să aibă un procent redus de grăsime, în caz contrar, calitatea brânzei finite va fi redusă brusc. În plus, cașcavalul ar trebui trecut printr-o sită (sită sau blender) pentru a zdrobi toate boabele.
Cheesecake de caș - Cele mai bune rețete
Reteta 1: Cheesecake gătită cu jubileu
Cheesecake-ul pe bază de brânză pe bază de prăjituri „Jubilee” este considerat meritat unul dintre cele mai bune deserturi. În primul rând, este foarte util, datorită brânzei de căsuță și cerealelor conținute în fursecuri. În al doilea rând, un desert se face în câteva minute. Și coaja de lămâie, care face parte din farfurie, îi va oferi, în combinație cu brânză de căsuță, un gust neobișnuit de bogat și o nuanță luminoasă „însorită”.
Ingredientele:
- 600 gr. brânză de căsuță grasă
- 250 gr. fursecuri „Jubileu”
- 100 gr. untul înmuiat
- trei ouă
- 100 gr. smantana
- 150-170 gr. zahăr
- pentru a gusta vanilina
- o lamaie (zest)
Metoda de gătit:
1. Frecați prăjiturile în firimituri (aceasta se poate face folosind un blender). Adăugați ulei și frământați o masă omogenă. Îl întindem într-o formă unsă cu părți înalte.
2. Nivelați aluatul pe suprafața interioară, vom face, de asemenea, laturile aluatului în jur de 3 cm înălțime.Il trimitem la frigider pentru o jumătate de oră pentru o fixare bună.
3. În timp ce „aluatul” se răcește, vom face umplutura. Ștergeți bine brânza printr-o sită, zdrobind toate bulgăriile. Acum bateți ouăle, vanilina și zahărul separat. Se amestecă cu brânză de căsuță. Vom trimite acolo smântână și suc de o lămâie (puteți lua mandarină sau portocală). Din nou, bate masa în jur de un minut.
4. Scoatem „aluatul” răcit și în interior întindem umplutura de coajă rezultată. Îl nivelăm cu atenție până în partea de sus a părților laterale ale aluatului. Trimitem desertul într-un cuptor preîncălzit la 170 C timp de 50 de minute. Răciți cheesecake-ul finalizat. Scoatem din formă, se răcește (de preferință, dar nu neapărat) și servim.
Reteta 2: Cheesecake de cirese si branza de ciocolata
Combinația de cireșe naturale, prăjituri cu ciocolată, cacao și brânză de brânză face ca cheesecake-ul să fie uimitor de delicios! Apropo, cireșele pot fi folosite nu numai proaspete, ci și proaspăt congelate. Câteva fructe de pădure ar trebui lăsate pentru a decora suprafața de brânză dulce. Cookie-urile pot fi achiziționate absolut pe gustul dvs.
Ingredientele:
- un pahar și jumătate de prăjituri fin măcinate (orice ciocolată)
- o a patra cană de zahăr (stratul de jos)
- o masă. lingură topită uleiuri
- un albus de ou
- două pahare de cireșe întregi (vișine)
- o a patra cană de zahăr (strat superior)
- un art. lingură de suc de lămâie
- două lingurițe de amidon
Pentru umplere:
- 500 gr. brânză de cabană
- un pahar de smantana
- jumătate de pahar cu lapte condensat gros
- un pahar (sau ceva mai mult) de zahăr
- trei lingurițe. linguri de cacao (pulbere)
- două lingurițe de vanilină
- două ouă
- 100 gr. ciocolata neagra
Metoda de gătit:
1. Separați vișinul de semințe, tocați pulpa într-un blender. Lasam cateva fructe de padure pentru stratul superior. Împărțim piureul de vișine, amidonul, zahărul și sucul de lămâie în recipient. Se aduce la fierbere și se gătește, amestecând, timp de două-trei minute. Se scoate de pe foc, se răcește.
2. Într-un bol adânc, amestecați prăjiturile (firimiturile), zahărul, untul și albusul de ou. Stăm masa într-o formă unsă cu părțile laterale, ridicând laturile aluatului timp de 3-4 centimetri. Trimitem formularul timp de 10 minute la cuptorul preîncălzit la 150 C. Dupa care racim crusta.
3. În timp ce baza se răcește, vom face umplerea. Ștergem brânza de căsuță, batem cu lapte condensat, smântână, cacao, vanilie, ouă, ciocolată și zahăr topite într-o baie de apă. Turnați umplutura într-o crustă răcită. Trimitem cheesecake-ul la cuptor (temperatura - 150 C) și coacem aproximativ patruzeci de minute.
4. Ungeți tortul finit cu o cârpă groasă de vișine și întindeți fructele întregi deasupra. Scoateți cheesecake-ul cu brânză de căsuță la rece timp de cel puțin patru ore. Și apoi mâncăm.
Reteta 3: Cascaval de cascaval fara coacere
Un plus incontestabil de cheesecake - nu are nevoie de coacere, ceea ce vă permite să economisiți absolut toate substanțele utile într-un vas. Durează mai puțin de jumătate de oră să gătești și aproximativ patru ore să se răcească. Desertul are un gust excelent, gustos, suculent, luminos și, cel mai important, sănătos. Cea mai bună soluție pentru orice dinte dulce!
Ingredientele:
- Biscuiți de nucă de cocos (sau oricare altul)
- 200 gr. unt
- 500 gr. brânză de căsuță de grăsime medie
- 200 gr. smântână uleioasă
- jumătate de pahar de zahăr
- orice fructe sau fructe de pădure pentru stratul superior de aproximativ 300 gr.
- trei lingurițe. agar agar (pulbere)
- 50 gr. apă
- sirop din fructele (fructele de pădure) pe care le alegeți ca primul strat
- agar-agar - două lingurițe. linguri (pentru jeleu)
Metoda de gătit:
1. Grind cookie-urile în firimituri. Se amestecă cu untul înmuiat. Acoperim suprafața interioară a unui recipient adânc cu pelicule de agățare. Întindem amestecul, formând părți mici ale aluatului. Scoatem baza din frigider pentru răcire.
2. Gătirea umpluturii. Tăiați fin fructele (fructele de pădure). Frecați brânza de căsuță, amestecați-o cu zahărul și fructele.
3. Turnați smântâna într-o cratiță, adăugați agar-agar, amestecați și aduceți amestecul la fiert, amestecând. Oprim soba. Răcim crema și amestecăm cu masa de caș și fructe. Umplutura este gata.
4. Scoatem „aluatul” din frigider și punem umplutura pe el. Nivelați cu atenție. Gătiți jeleul. Pentru a face acest lucru, macinați fructele, amestecați cu zahărul, apa, adăugați agar-agar. Aduceți masa la fierbere, fierbeți aproximativ una până la două minute. Răcire.
5. Turnați cheesecake-ul cu brânză de vaci cu siropul rezultat. Deasupra tortului îl decoram cu fructe și îl scoatem la rece 4 ore (sau toată noaptea). Cheesecake-ul este gata! Îl scoatem din recipient trăgând filmul înfundat și sărbătorim pe el.
Turtă de brânză de casă - sfaturi utile de la bucătarii cu experiență
În procesul de coacere a brânzei de brânză de căsuță, puteți întâmpina o problemă foarte neplăcută - pot apărea fisuri urâte pe suprafața sa. Pentru a evita acest lucru, coaceți un cheesecake la o temperatură care nu depășește 180 de grade, apoi răciți încet chiar în cuptor, dar trebuie să deschideți ușor ușor. Abia după aceea, cheesecake-ul este scos și cu ajutorul unui cuțit este separat separat de pereții matriței.
Comentarii
