Ficatul este un ficat și, probabil, cel mai delicios dintre organe. Cu toate acestea, ca orice alt ficat, acesta nu ar trebui să stea la baza dietei, deoarece, ca și în cazul altor subproduse, conține atât substanțe utile, cât și substanțe nocive. Și asta înseamnă că, gândindu-ne cum să prepari un ficat moale, suculent, trebuie să ne amintim că acesta va aduce beneficii dacă i se oferă de două ori pe săptămână.
Ficatul suculent - principii generale
În gătit, de obicei, pui, carne de porc, vită, ficat de gâscă, ficat de curcan etc. Desigur, fiecare gospodină va avea propriile secrete, cum să facă un ficat suculent și moale, dar există și principii generale care nu trebuie neglijate.
Înainte de gătit, ficatul trebuie spălat cu apă rece și inspectat cu atenție, pentru a nu pierde conductele biliare sau petele de la vezica vărsată. Trebuie îndepărtate complet, în caz contrar, o amărăciune puternică va strica fără speranță gustul vasului finit.
Dacă ne interesează cum să gătim un ficat suculent și moale, atunci trebuie să ne amintim că acest produs este preparat foarte repede, 10 minute sau cam așa ceva. Farfuria Perederzhivat pe foc este extrem de nedorită, altfel ficatul va deveni uscat și aspru, chiar dacă este gătit în sos.
Și, bineînțeles, cel mai simplu răspuns la întrebarea cum se face un ficat suculent și moale este format din ficat tocat: diverse feluri de clătite, clătite, plăcinte, prăjituri etc. Pentru a face produsul luxuriant și suculent, trebuie să adăugați lapte și ou.
Reteta 1. Ficat moale si suculent in smantana
Cu greu, după ce am pus problema modului de a face un ficat suculent, moale, putem găsi o rețetă mai simplă care să răspundă dorințelor noastre.
ingrediente
Orice ficat - jumătate de kilogram
Lapte - pentru înmuiere.
Crema acru - 250 g
Ceapa - 1 cap
Usturoi - opțional, 2-3 căței
Făină - câteva linguri
Sare, piper, verdeață picantă - după gust și opțional
Metoda de gătit
Ficatul bine clătit și inspectat cu atenție pentru a evita urmele de bilă. Se taie în bucăți mici. Puneți în lapte o jumătate de oră.
Treceți usturoiul și ceapa tocată ușor într-o tigaie. Într-o tigaie separată fără unt, încălziți ușor făina, apoi turnați-o în ceapă cu usturoi și adăugați 2-3 linguri de smântână. Amestecă totul repede.
Restul de smantana putina apa si se pune intr-o cratita cu ficat. Gatiti aproximativ 8 minute si puneti sosul de smantana cu ceapa intr-o cratita. Se adaugă sare și piper, se adaugă ierburi dacă este necesar și se gătește, amestecând tot timpul, încă două minute.
Puteți servi un astfel de ficat cu cartofi sau paste. Cu toate acestea, cu legume aburite vor fi, de asemenea, delicioase.
Rețetă 2. Ficat suculent, moale, în stil francez.
Cum să gătești un ficat moale, suculent, astfel încât farfuria să poată apela la iubitorii de picant și picant? Desigur, adăugați-i brânză și champignons. Iată un exemplu de astfel de mâncare.
ingrediente
Ficat de porc sau curcan - aproximativ 600 g
Maioneză, mai bine făcută de casă, - 5-6 linguri
Tomate flirt - 1 mare
Brânză tip Mozzarella - 100 - 200 g
Champignons - 7-9 bucăți
Ceapa - 1 ceapa
Metoda de gătit
Spălați ficatul și tundeți dacă este necesar. Se lasă tăiate în bucăți și se bate ușor cu mânerul cuțitului.
Taiem ceapa in fasii si o prajim putin in tigaie.
Într-o formă, ușor unsă, pune ficatul, aromat generos cu maioneză. Pune ceapa și șamponele feliate deasupra maionezei, din nou puțină maioneză și o roșie feliată în semicercuri pe ea.
Stoarceți din nou blatul cu maioneză și acoperiți-l cu brânză, sau răzuite sau, dacă ați luat salată de mozzarella, puteți să o tăiați pur și simplu în felii. Sarea vasului nu este necesară: maioneză și așa sărat.
Introduceți forma la cuptor pentru 10-15 minute.
Rețetă 3. Ficat suculent într-o crustă picantă.
Un alt răspuns la întrebarea: „Cum să gătești un ficat suculent, moale?” - Asta, desigur, o gătești în tavă sau cu pâine. Iată, de exemplu, una dintre aceste opțiuni.
ingrediente
Ficat de pui (sau carne de porc, curcan ...) - aproximativ 500 g
Morcovi - 1 legumă rădăcină
Usturoi - 3-4 căței
Condimente (oregano, turmeric, curry) - după gust, dar nu exagerați
Ouă - 3 bucăți
pesmet
Metoda de gătit
Pregătiți ficatul ca de obicei (clătiți, tăiați, dacă este necesar, sare etc.). Se taie în bucăți aproximativ egale de dimensiuni medii.
Răciți morcovii cât mai mici și amestecați cu usturoiul trecut prin presă.
Bate ouăle.
Pesmetele se amestecă cu condimentele selectate.
Fiecare bucată de ficat înmuiat într-un ou, apoi într-un morcov, din nou în ou și pesmet. Se prăjesc într-o tigaie cu o cantitate suficientă de unt pentru aproximativ 10 minute.
Reteta 4. Ficat moale si gustos pentru copii - clatite.
Desigur, prepararea unui ficat moale și suculent de ficat tocat este mai ușor decât să nu îl macinați. Și dacă adăugați un ou bătut, atunci puteți obține o pompă și mai mare.
ingrediente
Ficatul unei pasari - dintr-o lira
Ouă - 2 bucăți
Faina (sau amidon de cartofi) - aproximativ jumătate de cană
Verdele - după gust
Sare, puțin piper negru sau usturoi
Metoda de gătit
Pregătiți ficatul, uscați ușor și apoi tocați. Dacă copilului tău nu-i plac verdetele, atunci pune-l într-o mașină de tocat carne și, dacă mănâncă, atunci este mai bine să-l toci și să-l amesteci cu carne tocată.
Amestecă făina, sarea, piperul sau usturoiul (sau ambele) și ouăle preîncărcate în ficat. Amestecați ușor și prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal.
Rețetă 5. Ficat suculent cu legume
Cum să gătești un ficat suculent și moale pentru cină? Cea mai bună opțiune este să o gătiți cu legume.
ingrediente
Ficat de vită (sau altul)
Vinete - 1 bucată
Ardei dulce - 1 bucată
2-3 roșii
Fasole cu coaja - 200 g
bec
Ulei vegetal
Verzi, sare, piper
Metoda de gătit
Pregătiți ficatul, tocați și prăjiți ușor (2-3 minute) într-o tigaie cu unt. Pune ficatul într-o cratiță sau o cratiță, iar într-o tigaie prăjești ceapa tocată. Se pune în ficat.
Dacă nu vă place gustul amar de vinete, tăiați-l, presărați-l cu sare și lăsați-l să stea, apoi clătiți cu apă rece. Dar nu puteți face acest lucru, ci pur și simplu tăiați leguma în semicercuri sau chituri și adăugați la ficat și ceapă. Se adaugă ardeiul tocat, tomata și fasolea la întâmplare. Adăugați ulei vegetal, sare, piper și tocană la foc mic timp de 10 minute.Se presară tocană gata cu verdeață.
Reteta 6. Ficat moale pentru pate
Desigur, unul dintre cele mai rafinate răspunsuri la întrebarea cum să faci un ficat suculent și moale este să faci plăcinte cu el. Acest fel de mâncare sigur se va bucura de întreaga familie.
ingrediente
Garnitură de puf gata - 500 g
Ficat - 600 - 700 g
3-4 ouă
Ceapă - opțional
Bulion - câteva linguri, dacă este necesar
Ulei vegetal
Metoda de gătit
Spălarea și spălarea ficatului, dacă este nevoie. Prăjiți-l cu ulei vegetal și (dacă doriți) cu ceapă. Tăiați ficatul cu un cuțit. Puteți, în general, macina un blender, dar atunci va fi puțin prea mic.
Se fierbe două sau trei ouă tare și se toacă. Se adaugă la umplutură. Dacă s-a dovedit a fi destul de uscat, ar trebui să turnați câteva linguri de bulion, în cazul extrem, lapte sau apă, dar nu unt.
Trageți patiseria de puf și tăiați cercurile din ea. Bateți oul rămas. Întindeți umplutura pe cercuri și puneți prajiturile, ungând marginile cu un ou. Plăcile de top pot fi de asemenea lubrifiate.
Coaceți prăjiturile în conformitate cu recomandările de pe pachet din aluat, de obicei aproximativ 10 minute la o temperatură de 180 de grade.
Rețetă 7. Ficat suculent - pate
Este greu de imaginat un mic dejun mai delicios, iar gustarea festivă este excelentă.
ingrediente
Ficat de curcan, pui sau vită (de obicei, carnea de porc nu este recomandată, dar se va potrivi) - 1 kg
Unt - 200 g
Morcovi - 300 g
Ceapă - opțional, o ceapă
Usturoi - 2-3 căței
Grăsime - 200 g
Nucile - o jumătate de cană de coajă
Condimente (scorțișoară, nucșoară, ardei negru) și sare - după gust
Metoda de gătit
Spălați ficatul și tăiați destul de fin.
Frecați morcovii, tocați ceapa și fierbeți legumele până la moale.
Scoate-le din tigaie și pune acolo slănină tocată. La foc mic, țineți-l până la transparență, îndepărtați-l cu o lingură pliată. Pune ficatele în tigaie cu grăsimea și prăjește până când este gata, amestecând constant.
Cojiți nucile. Prin mașina de tocat carne săriți nuci, morcovi și ceapă, slănină, usturoi și ficat răcit de două ori.
Amestecă blenderul cu ficatul și alte ingrediente într-un loc cald, în avans, într-un loc cald. Adăugați condimente. Puneți într-o vază și refrigerați. Puteți decora cu jumătăți de nuc.
Rețetă 8. Ficat suculent și moale pentru o vacanță - gustare tort "Ciupercă"
ingrediente
Ficat - jumătate de kilogram
Ouă de pui - 4 bucăți
3-5 ouă de prepeliță
Morcov - 1 mare
Ceapa - 1 mare
Lapte - pahar cu fațete complet
Faina - 0,5 - 1 cana
Champignons - 300 g
maioneză
Dill - un buchet mic
Sare, piper negru, condimente - după gust
Metoda de gătit
Tocati ficatul preparat sau macinati cu un blender. Sare, piper. Într-un castron separat, amestecați cu un pic de 2 ouă de pui, lapte și făină. Conectați amestecul cu ficatul. Aluatul trebuie să fie puțin mai gros decât pe clătite. Prăjiți prăjiturile pe ambele părți într-o tigaie sub capac, încercând să nu se rupă în procesul de întoarcere. Dar chiar dacă o prăjitură se rupe, înfricoșătoare: o poți pune la mijloc și nu se va observa nimic.
Frecați morcovii și tăiați ceapa în jumătate de inele și lăsați totul împreună până la moale. Ouăle (și puiul și prepelița) se fierb. Grătarul de pui mai mare. Spălați și curățați ciupercile. Lăsați 3-5 capace de dimensiuni mici, tăiați restul și tocați sub un capac timp de 10 minute.
Asamblați tortul. Întindeți o maioneză pe tort și puneți ceapă și morcovi, acoperiți cu cea de-a doua prăjitură, ungeți-o cu maioneză și puneți ciuperci pe ea, puneți oul uns pe a treia peste maioneză. Așa că continuați până când prăjiturile s-au terminat. Topiți unsoarea cu maioneză și presărați-le cu verdeață puternic tăiată. Pentru fiecare ou de prepeliță curățat pentru a pune o pălărie de champignon, lipindu-l cu maioneză. Pălăriile pot fi folosite crude sau pre-coapte la cuptor pentru aproximativ 10 minute. Decorați tortul cu aceste „ciuperci”.
Ficat suculent - trucuri și sfaturi
- Pentru a scăpa de amărăciunea caracteristică și a oferi ficatului un gust plăcut, ar trebui să-l puneți în jumătate de oră în lapte. Cu toate acestea, mulți tocmai această amărăciune în ficat și dragoste. Dar totuși, dacă ne interesează cum să facem un ficat suculent, moale, atunci este mai bine să-l înmuiem: cu siguranță va deveni mai moale.
- Cu cât lapte și ouă sunt adăugate mai mult la aluat pentru clătite de ficat sau pentru straturile de tort, cu atât vor fi mai suculente. Dar va fi mai fragil. Puteți adăuga smântână.
- Ardeiul negru, nucșoara, scorțișoara, oregano, curry și altele pot fi combinate cu condimente după gust. Felurile laterale sunt legume bune, în special vinete, dovlecel, fasole. De asemenea, puteți garnisi mere coapte cu afine (fără zahăr) sau prăjite într-o tigaie.
- Ca sos, iaurtul natural va fi bun (puteți lua, de asemenea, smântână cu conținut scăzut de grăsimi), care include ridiche rafinată, ceapă verde, verdeață sau castraveți murați.
