Până în prezent, pizza este considerată unul dintre cele mai populare și iubite preparate. Dar, de fapt, se dovedește delicios doar dacă faceți aluatul pentru voi. Pentru iubitorii de pizza cu o bază subțire, cele mai bune rețete de aluat sunt prezentate mai jos. Se prepară ușor, principalul lucru este că toate ingredientele necesare sunt la îndemână.
Aluat de pizza subțire - principii generale de preparare
• Folosiți drojdie proaspătă sau uscată pentru aluatul de drojdie.
• Frământați aluatul de preferință doar cu mâinile.
• Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini, așa că nu vă fie teamă să adăugați făină.
• Folosiți făina de pâine pentru a face aluatul.
• Pentru ca aluatul să fie bun, folosiți numai ingrediente de calitate.
• Faceți marginile pizza rulate puțin mai groase decât mijlocul.
• Puneți aluatul pe o foaie de copt, unzându-l anterior cu ulei vegetal.
• Încălziți cuptorul înainte de a găti.
Aluat de drojdie de pizza subțire
ingrediente:
• 185 g făină;
• sare pe vârful lingurii;
• 135 ml apă caldă;
• o linguriță de drojdie uscată;
• o lingură de ulei de măsline.
Metoda de gătit:
1. Amestecați drojdia cu făina și sarea.
2. Amestecă uleiul cu apa.
3. Apoi, încet, turnați lichidul în făină, amestecând în același timp un aluat omogen.
4. După ce aluatul este gros, așezați-l pe o suprafață ușor prafuită cu făină. Continuați să frământați încă trei minute.
5. Ungeți recipientul cu ulei, puneți aluatul în el, acoperiți-l și lăsați-l timp de 45 de minute într-un loc cald. Aluatul trebuie să crească ușor.
6. După ce a trecut timpul, amintiți-vă din nou de aluat și rotiți-l într-un cerc cu un diametru de treizeci de centimetri.
7. Puneți aluatul subțire de drojdie pe o foaie de copt unsă cu ulei de măsline și decorați cu umplutura.
Aluat de pizza subțire de patiserie Puff
ingrediente:
• o lingură de sare mică;
• 290 ml apă cu gheață;
• 440 g de făină;
• 185 g unt.
Metoda de gătit:
1. Scoateți untul din frigider și puneți-l pe o tăietură. Tăiați ingredientul în cubulețe, puneți-l într-o farfurie și puneți-l înapoi la frigider.
2. Cerneti faina intr-un bol adanc si adaugati sare.
3. La făină se adaugă uleiul scos din frigiderul lor. Folosind partea contondentă a cuțitului, amintiți-vă de masă la o consistență uniformă.
4. Turnați apă cu gheață în aluatul rezultat și amestecați totul cu o lingură rece.
5. Frământați aluatul până devine flexibil. Apoi formați o bilă din ea, înfășurați-o cu folie de agățare și puneți-o la frigider pentru o jumătate de oră.
6. Presărați făină pe suprafața plăcii mari de bucătărie și așezați aluatul rece pe ea. Eliberați aluatul de film și rotiți-l într-un dreptunghi.
7. Înfășurați aluatul în trei straturi, ar trebui să obțineți un pătrat. Rulează-l din nou și dă-l la frigider pentru un sfert de oră.
8. Din nou facem același lucru cu testul, și încă de trei ori. Nu uitați să puneți constant aluatul la frigider.
9. Dupa ce patiseria cu puf este gata, rostogoleste-o intr-o forma ovala si termina pizza.
Aluat fin de pizza slabă
ingrediente:
• jumătate de pungă de drojdie;
• 365 ml de apă;
• jumătate de linguriță de sare;
• 445 g de făină;
• două linguri de ulei de floarea soarelui.
Metoda de gătit:
1. Luați un bol și cerneti făina în el, va fi mai ușor să frământați aluatul.
2. Turnați jumătate din făină într-un bol separat.
3. Turnați drojdia și sarea într-un bol. Încălziți apa și adăugați-o acolo împreună cu uleiul.
4. Luați biciul și bateți întreaga masă până la netezire. Nu trebuie să rămână nicio grămadă de făină la test.
5. Turnați făina rămasă în tavă și continuați să frământați aluatul cu mâinile.
6. După ce aluatul este ferm, așezați-l pe o suprafață plană. Adăugați puțină făină și continuați să frământați.
7. Încercați să nu adăugați foarte multă făină, astfel încât aluatul să nu devină dur.
8. Transferați aluatul final într-un castron și înfășurați-l cu folie. Pune-l deoparte pentru a se odihni 45 de minute. Aluatul trebuie să crească ușor.
9. Puneți aluatul în creștere pe o masă cu făină și împărțiți în două părți.
10. Rotiți fiecare piesă într-un strat mare.
11. Dacă doriți, puteți pune una dintre părți pe stoc în frigider.
12. La formare, faceți câteva găuri cu o furculiță și trimiteți aluatul la copt timp de 9 minute. Abia apoi se trece la formarea de pizza.
Aluat de pizza subțire
ingrediente:
• 490 g făină;
• 110 g unt;
• sare;
• 240 ml de chefir;
• un vârf de praf de copt.
Metoda de gătit:
1. Cerneti faina intr-un bol printr-o sita. Acest lucru va îmbunătăți calitatea testului.
2. Tăiați uleiul rece cu un cuțit în bucăți și lăsați-l să se dezghețe puțin la temperatura camerei.
3. Adăugați untul în făină și amestecați aceste ingrediente cu un mixer.
4. Turnați chefirul într-un recipient și amestecați cu sare și praf de copt. Amestecați totul bine.
5. Turnați masa de chefir în făină și unt și amestecați ingredientele cu o lingură.
6. După, așezați aluatul pe o masă cu făină și frământați-l bine. Ar trebui să se dovedească elastic și strâns. Formați o bilă din aluatul frământat și puneți-l înapoi într-un bol.
7. Acoperiți aluatul cu un prosop de bucătărie și puneți-l la frigider pentru o oră. Aluatul răcit va fi mai ușor rulat.
8. După ce a trecut timpul, puneți din nou aluatul pe masă cu făină și rulați-l într-un strat oval. Apoi, puteți acoperi aluatul cu gălbenuș și să întindeți umplutura pentru pizza.
Coaja subțire pentru pizza italiană
ingrediente:
• 1,1 kg de făină;
• 25 g sare;
• 45 g de drojdie proaspătă;
• două linguri de zahăr;
• 610 ml apă;
• șase linguri de ulei de măsline.
Metoda de gătit:
1. Turnați jumătate din apă caldă într-un bol și zdrobiți drojdia în ea, adăugați zahăr și amestecați totul. Ingredientele trebuie să se topească în apă.
2. Cerneați făina pe o placă mare de bucătărie și în centru faceți o gaură mare.
3. Se dizolvă sarea în apa caldă rămasă.
4. Turnați apa cu drojdia în groapa făinii, urmată de apă cu sare, apoi adăugați ulei de măsline.
5. Începeți încet să frământați aluatul cu mâinile, încercând să împiedicați răspândirea lichidului.
6. Se frământă cel puțin un sfert de oră, aluatul final trebuie lăsat în urmă.
7. Puneți aluatul într-un bol, acoperiți și puneți-l la distanță timp de 1,5 ore într-un loc cald.
8. După ce aluatul a crescut, frământați-l din nou și împărțiți-l în patru părți. Lăsați o parte pentru pizza și puneți celelalte părți în pungi de plastic și puneți la congelator.
9. Rotiți aluatul rămas într-un cerc cu diametrul de 30 cm. Acoperiți foaia de copt cu pergament și așezați aluatul pe el. Apoi puteți începe să gătiți toppinguri pentru pizza.
Aluat de pizza subțire cu ou
ingrediente:
• jumătate de linguriță de zahăr;
• o treime dintr-un pahar;
• 210 g făină;
• o lingură de drojdie uscată;
• un ou;
• sare;
• o lingură de unt.
Metoda de gătit:
1. Adăugați drojdie activă și zahăr în apă. Amestecați masa până când drojdia se dizolvă.
2. Odată ce apa devine tulbure și apare o spumă maro, treceți la pasul următor.
3. Topiți untul într-un bol și răciți-l. Se adaugă untul topit împreună cu sarea în apa de drojdie, se amestecă.
4. Spargeti oul intr-o farfurie si bateti cu o furculita. Adăugați masa de ou în aluat, adăugați făina de cea mai mare calitate acolo și amestecați conținutul.
5. Frământați aluatul până devine ferm.
6. Scoateți aluatul finit timp de o jumătate de oră la căldură.
7. După ce a trecut timpul, îl puteți rostogoli și continua să gătiți pizza.
Aluat subțire rapid pentru pizza cu lapte
ingrediente:
• un pahar de lapte;
• sare;
• două linguri de ulei de măsline;
• 3,5 cani faina.
Metoda de gătit:
1. Faceți un deal de făină și amestecați uleiul de măsline în el.
2. Introduceți lent lapte amestecat cu sare în făină. Continuați să faceți acest lucru până când aluatul este elastic.
3. Aluatul nu trebuie să fie moale și lipit de mâini.
4. Rotiți aluatul la grosimea dorită și așezați umplutura.
Aluat de pizza subțire - sfaturi și trucuri
• Fără ouă, baza este și mai subțire.
• Pentru a face aurii marginile pizza, ungeți-le cu unt.
• Pentru aluatul fără drojdie, folosiți chefir, maioneză sau smântână.
• Încercați să nu exagerați pizza la cuptor.
• Este mai bine să nu supraîncărcați pizza cu aluat subțire cu umplutură.
• Dacă doriți, adăugați condimente la aluat.
• Depozitați aluatul finit într-o pungă sau în pelicule.
• Păstrați aluatul la frigider nu mai mult de trei zile.
