Varietate infinită de rețete iubit de italieni pizza a ajuns treptat în țara noastră.
Pizza de casă gătită cu propriile mâini este întotdeauna mai bună și mai gustoasă decât magazinul.
Realizarea aluatului pentru pizza este ușor și simplu folosind rețetele noastre unice.
Și ca umplutură se potrivesc tot ceea ce este în frigider.
Principii generale ale gătitului
Ingrediente principale - făină albă, apă, ulei. Pentru comoditatea pregătirii aluatului, turnați făina pe o suprafață plată de lemn. În centru fac o adâncitură în care se toarnă uleiul vegetal, se adaugă sare / zahăr. Când se utilizează drojdie uscată - acestea sunt de asemenea turnate în adâncime. Drojdia de drojdie proaspătă este combinată treptat cu o cantitate mică de făină și de asemenea turnată în deal cu făină. Frământați aluatul treptat, astfel încât să nu se formeze niciun fel de buline.
Există rețete cu ouă, miere, ulei de măsline și chiar pudră de usturoi. Aluatul amestecat întotdeauna acoperit cu pânză naturală (prosop de lenjerie) și lasa in picioare. Conform unor rețete, aluatul este lăsat la loc cald pentru câteva ore, conform altora, este scos la frigider mai mult timp.
Aluat de pizza pe apă
Se prepară aluat de pizza cu drojdie pentru această rețetă o jumătate de oră. Adăugați umplutura și coaceți vasul italian.
ingrediente:
• O cană și jumătate de apă fiartă;
• O masă. lingură de ulei de măsline;
• Cincisprezece grame de drojdie;
• Două sute cincizeci de grame de făină de grâu;
• Sare.
Metoda de preparare:
Luați jumătate de cană cu apă fiartă caldă și adăugați drojdie la ea. Apoi turnați două linguri de făină. Se amestecă pentru a obține o suspensie lichidă. Se dă clocotul să stea douăzeci de minute.
Restul de făină se toarnă pe masă într-o lamelă, se face o adâncitură în centru și se toarnă sare acolo. Apoi turnați bere.
Frământați ușor aluatul, adăugând treptat apa rămasă și adăugând făina.
În timp ce aluatul este încă lipicios, adăugați ulei de măsline și continuați să frământați.
Când aluatul este gata, formează două bile din el, acoperind cu un vas mare sau un prosop. Două ore mai târziu, aluatul este turnat și se face pizza.
Aluat de pizza pe apă strălucitoare
Această rețetă face un aluat pentru trei pizza. Fiecare dintre ele poate fi pregătit cu umpluturi diferite sau poate pune restul de aluat la congelator pentru depozitare.
ingrediente:
• Apa puternic carbogazoasă Pollitra;
• Masă cu trei. linguri de ulei de măsline;
• Un ceai. lingură de drojdie uscată;
• Un kilogram de făină de grâu;
• O masă. lingura de zahar;
• Douăzeci de grame de sare.
Metoda de preparare:
În apa cu sodă, drojdia uscată se diluează și se lasă timp de zece minute. Cerneti faina, turnati bere in ea, adaugati ulei de masline. Frământați aluatul, adăugând treptat restul de sodă.
Pereții pelvisului alimentar sunt unsați și puneți aluat acolo. Acoperiți și lăsați la rece 12 ore (de obicei noaptea).
După timp, aluatul este scos din vas, zdrobit și lăsat la loc cald timp de două ore. Apoi aluatul este împărțit în trei părți și rulat în bile. Dintr-o parte se rulează aluatul, iar din celelalte două - curățate la frigider în așteptarea cozii. Bon pofta!
Aluat de pizza pe apă Okop
Pentru a face aluat de pizza va dura mai mult decât de obicei. Dar felul de mâncare rezultat va fi mulțumit.
ingrediente:
• Patru sute de grame de făină albă;
• Douăzeci de grame de drojdie;
• Patru mese. linguri de ulei de floarea soarelui;
• Sare, apă.
Metoda de preparare:
Faina faina pe o suprafata de lemn si construieste in ea un mic „sant”. Drojdia se frământă bine cu degetele și se pune într-un „șanț”. Într-un pahar cu apă caldă diluat cu o linguriță de sare de masă și turnat în adâncime. Bătați, frământați aluatul vâscos, evitând bulgărele. Pentru a face acest lucru, ridicați-l periodic de pe o suprafață de lemn și bateți-le puternic pe el. Aluatul trebuie să fie elastic și ușor să se îndepărteze de degete.
Apoi rotiți aluatul într-o bilă și faceți o incizie cu un cuțit, ca o cruce, pentru a vă asigura că aluatul crește. Apoi puneți-o într-o farfurie largă, presărată cu făină, învelită cu prosoape, pături și așezată la loc cald timp de două ore. Recomandările clasice spun că aluatul este considerat gata, dacă după această perioadă se va adăuga de două ori la volumul său.
După aceea, aluatul este scos din vas și bate din nou pe o suprafață de lemn. Un broiler cu margini înalte este uns cu ulei, netezit fin peste aluat și după umplerea pizza cu ceea ce s-a găsit la frigider, este introdus într-un cuptor încins.
Aluat de pizza pe apă
La aluat se adaugă zahăr în această rețetă. Consistența aluatului este moale și elastică.
ingrediente:
• O sută cincizeci de grame de apă caldă;
• Două sute cincizeci de grame de făină;
• Un ceai. lingură de drojdie uscată;
• Două tabele. linguri de ulei de floarea soarelui;
• O linguriță de zahăr;
• Jumătate de bărbie. linguri de sare.
Metoda de preparare:
Apa caldă este turnată într-un vas adânc, se adaugă sare, zahăr granulat și ulei.
Cerneti faina, adaugati drojdia uscata.
În vas se toarnă un amestec de drojdie și făină și se frământă aluatul moale. Rotiți-l într-o bilă, acoperiți cu un prosop de lenjerie și lăsați la loc cald o oră. De data aceasta, pregătiți umplutura de pizza. Apoi aluatul este rulat cu un strat subțire, așezat pe o foaie de copt și umplut cu umplutură.
Aluat de pizza pe apă și miere
Aceasta este o rețetă rafinată pentru prepararea aluatului de pizza pe apă cu adaos de miere. Pizza coaptă va avea un gust bogat.
ingrediente:
• Un pahar de făină de grâu;
• O treime de cană cu apă fiartă caldă;
• O masă. lingura de ulei vegetal;
• Un ceai. lingură de drojdie uscată;
• Ceapa uscata sau praful de usturoi;
• O jumătate de masă. linguri de miere.
Metoda de preparare:
Într-un recipient cu apă caldă caldă, dizolvați drojdia și mierea. Turnați soluția rezultată într-un alt recipient adânc, adăugați făină cernută.
Adăugați ulei vegetal. Pune puțină ceapă sau usturoi pudră. Toate ingredientele sunt bine amestecate. Ar trebui să fie aluat elastic. Lasă-l să stea într-un loc cald și începe să toacă.
Aluat de pizza fără drojdie pe apă
În loc de drojdie pentru aluat frământat folosind ouă de pui și făină doar gradul cel mai înalt. Aceasta este o garanție că aluatul crește și nu se dovedește.
ingrediente:
• Două ouă crude;
• Jumătate de pahar cu apă;
• Două pahare de făină (calitate superioară);
• Două tabele. linguri de ulei vegetal;
• Un ceai. lingură de sare.
Metoda de preparare:
Faina și sarea se toarnă într-un vas adânc de mâncare.
Într-un recipient separat, amestecă ulei vegetal cu apă și ouă. Bateți cu biciul sau blenderul. Masa rezultată este turnată treptat în făină cu sare, agitând tot timpul, pentru a nu forma bucăți.
Aluatul se dovedește lipicios, așa că atunci când măcelul tău ar trebui să fie presărat cu făină periodic.
Când aluatul devine elastic și încetează să se lipească, din el se formează bile. Se pun într-un vas adânc, se ung, se acoperă și se lasă să stea. O jumătate de oră mai târziu, se rostogolesc în scânduri și gătesc o pizza.
Aluat de pizza pe apă "Rustic"
Conform acestei rețete, în aluatul de pizza de pe apă se adaugă smântână groasă, de preferință rustică. Produsul copt se va dovedi bogat și crud.
ingrediente:
• Două ouă de masă;
• Două tabele. linguri de unt (topit);
• Două pahare de apă;
• Două pahare de făină de grâu (gradul superior);
• O sută de grame de cremă groasă;
• Un ceai. lingura de sare;
• Un ceai. lingură de sifon.
Metoda de preparare:
Blenderul bate ouăle cu sare. Într-un bol separat amestecați smântână cu sifon, turnați în amestec de ou. Bate din nou.
După aceasta, în masa rezultată se adaugă untul topit și făina cernută.
Se frământă repede aluatul până se elastică. Suprafața este presărată cu făină și rulată. Dacă aluatul s-a dovedit foarte moale, atunci puteți rula direct pe foaia de copt, după ce a fost uns.
Aluat de pizza pe apa "Clasic"
Una dintre cele mai ușoare rețete pentru prepararea aluatului de pizza pe apă.
ingrediente:
• Două sute cincizeci de grame de făină;
• Cincizeci de grame de unt sau margarină;
• Douăzeci și cinci de grame de drojdie;
• Un pahar cu apă caldă.
Metoda de preparare:
Faina cernută se toarnă pe masă, făcând o fântână în ea. Au pus drojdia pregătită, sarea, amestecați bine. Apoi adăugați bucăți mici de unt sau margarină și apă. Puneți la loc cald două ore. Apoi rulajul nu este foarte subțire, pune umplutura și coace.
Aluat de pizza pe apă "În grabă"
Dacă oaspeții sunt pe ușă, fără ezitare, profitați de aceste rețete pentru aluatul rapid pentru pizza.
ingrediente:
• Un sfert de sac sau două ceaiuri. linguri de drojdie granulate franceze;
• Trei pahare și jumătate de apă;
• Două pahare de făină;
• Două tabele. linguri de ulei de floarea soarelui;
• 50-70 grame unt sau margarină;
• Două tabele. linguri de zahar;
• O masă. lingură de sare.
Metoda de preparare:
Pe o suprafață de lemn cerneați făina sub formă de deal, faceți-o o adâncitură. Ouăle se sparg în el și se agită cu făină, se toarnă treptat în apă călduță. Asigurați-vă că nu există coșuri. Se adaugă sare, zahăr, legume și unt (temperatura camerei) unt, drojdie. Ar trebui să se dovedească o masă semi-lichidă.
Aluatul se pune într-un recipient emailat, presărat cu făină. Aluatul deasupra este de asemenea presărat cu făină, astfel încât să nu se înfierbânte, se acoperă cu un prosop și se pune la loc cald.
Când aluatul a venit, adăugați făină și frământați până nu se mai lipește de mâini.
Aluat de pizza de casa
Aluat de pizza pe apa gătită acasă conform acestei rețete de bucătărie italiană.
ingrediente:
• Trei sute cincizeci și patru sute de grame de făină;
• Douăzeci de grame de drojdie;
• Chin. linguri de zahăr și sare;
• O sută de grame de margarină sau ulei de măsline;
• Apa.
Metoda de preparare:
Cernem făina într-un castron, facem o fântână la mijloc, zdrobim drojdia în ea. Adăugați o cantitate mică de apă caldă și făină, frământați aluatul. Și-a praf făina, a acoperi și a lăsa să se apropie, până când butucul nu începe să bube. Apoi restul de apă, sare, ulei de măsline și aluat împreună cu făina frământă aluatul. Frământați până când aluatul începe să bulească. Două bile se rostogolesc din ea, în partea superioară a fiecăreia se face o incizie în formă de cruce. Acoperiți aluatul cu un șervețel și puneți-l timp de o oră într-o formă caldă.
Sfaturi și sfaturi
• Pentru a dubla volumul aluatului, acesta este așezat într-un vas adânc, acoperit cu un prosop, astfel încât să circule aerul.
• La drojdie au reacționat, acestea sunt turnate cu apă fiartă caldă și lăsate să stea douăzeci de minute.
• Nu se recomandă ca baza de pizza să fie mai mare de un centimetru.
