Gătitul lichiorului de struguri este mult mai ușor decât vinul.
Această băutură va plăcea tuturor.
Un mare plus de lichioruri de struguri este faptul că este preparat fără a adăuga substanțe chimice și drojdie.
Se dovedește o băutură naturală, care are, de asemenea, un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular.
Desigur, dacă îl folosești moderat.
Se toarnă struguri acasă - principiile de bază ale gătitului
Pentru prepararea lichiorurilor de struguri acasă, sunt potrivite soiuri aromate și dulci, de exemplu, Lydia sau Isabella.
Strugurii coapte se spală bine, se lasă la sticlă toată umezeala și se îndepărtează boabele de la perii, aruncând putrezirea. Strugurii sunt transferați într-o sticlă pregătită, acoperită cu zahăr și închise cu un sigiliu de apă. Balonul se menține la cald aproximativ o lună. Procesul de fermentare trebuie să se oprească complet. Apoi, obturatorul este îndepărtat și îmbutelierea este îmbuteliată, pre-filtrată prin tifon. Tara cu lichior etanș sigilat și trimis pentru depozitare în pivniță sau frigider.
Rețetă 1. Se toarnă struguri acasă cu vodcă
ingrediente
doi kilograme de struguri;
kilogram de zahăr;
câteva fructe de cireș coapte;
litru de votcă.
Metoda de gătit
1. Scoateți strugurii dintr-o perie. Spălați și uscați sticla de sticlă. Întindeți un strat de struguri într-un recipient pregătit, puneți câteva fructe de cireș și presărați cu zahăr. Astfel, așezați boabele în straturi până când recipientul este plin. Deasupra ar trebui să existe un strat de zahăr granulat.
2. Umpleți recipientul cu boabe de vodcă și închideți bine capacul. Lăsați sticla la cald. Este indicat să-l lăsați pe pervazul, unde cad razele soarelui. Din când în când, agitați recipientul astfel încât zahărul să fie dizolvat complet. Insistați lichiorul și luni și jumătate. Se crede că disponibilitatea coniacului este determinată de culoarea boabelor. Dacă sunt albi, țuica este gata.
3. După timpul alocat, încercați să turnați pe zahăr. Dacă băutura este acră, adăugați puțin zahăr și lăsați încă trei zile. Apoi filtrați turnarea și turnați în sticle curate de sticlă. Bine ondulat și trimis la depozitare în pivniță sau în alt loc răcoros.
Rețetă 2. Se toarnă suc de struguri acasă
ingrediente
litru de suc de struguri;
o pungă cu zahăr vanilat;
litru de votcă;
trei muguri de garoafă;
trei pahare de zahăr;
un vârf de scorțișoară.
Metoda de gătit
1. Spălați strugurii coapte, uscați-le ușor și rupeți-le cu o perie. Îndepărtați frunzele și fructele deteriorate. Pune boabele într-un bol adânc și frământă-le ușor cu mâinile tale. Se macină strugurii cu piureul de blender. Schimbăm masa de struguri în tifon și stoarcem sucul.
2. Turnați sucul de struguri într-un borcan curat și uscat de trei litri și amestecați-l cu un pahar de zahăr și votcă. Închideți capacul borcanului, agitați bine și lăsați într-un loc răcoros întunecat. Insistați lichidul timp de două săptămâni. După timpul alocat, turnați filtrarea printr-un strat de tifon.
3. Se toarnă un pahar cu apă într-o cratiță, se toarnă zahărul rămas, se amestecă până se dizolvă complet și se gătește siropul. Este suficient să fiarbă trei minute din momentul fierberii. Amestecați-l constant pentru a nu arde. Scoateți siropul de pe foc și răciți complet.
4. Turnați siropul de zahăr în turnare, adăugați condimentele și amestecați bine. Pregătiți sticlele și turnați îmbutelierea în ele folosind o pâlnie. Tara strânge bine și se lasă într-un loc răcoros până la maturizarea finală. Insistați pe țuică pentru cel puțin zece zile. După acest timp, va fi complet gata de utilizare.
Rețetă 3. Se toarnă din struguri acasă „Isabella” cu mirodenii
ingrediente
O jumătate de kilogram de struguri Isabella;
o treime din bețișoare de scorțișoară;
cinci art. l. zahăr cu o lamelă;
patru muguri de garoafă;
200 ml apă fiartă;
o bucată cardamom;
jumătate de litru de votcă;
lamaie.
Metoda de gătit
1. Spălați și uscați strugurii. Scoatem boabele de pe o perie.
2. Clătiți o lămâie, alegeți și îndepărtați conținutul de zahăr folosind cel mai fin răzătoare.
3. Gatiti siropul din zahar si apa si raciti-l la temperatura camerei. Schimbăm strugurii pregătiți într-un recipient din stivă. Se toarnă vodka și sirop, se adaugă condimente. Închideți recipientul cu un capac de nailon, agitați bine și îndepărtați-l într-un loc răcoros și întunecat timp de două luni.
3. După acest timp, umplutura este filtrată și turnată în sticle uscate și curate. Plutați strâns și trimiteți la pivniță. Băutura este gata de mâncare.
Rețetă 4. Se toarnă struguri albi acasă
ingrediente
kilogram de struguri albi;
două lămâi;
doi vârfuri de chimen, nucșoară și badian;
opt muguri de garoafă;
apă fiartă - 50 ml;
scorțișoară - două bețe;
vanilină - pungă;
litru de votcă;
zahăr - 400 g
Metoda de gătit
1. Turnați apă fierbinte într-un vas cu pereți groși, adăugați zahăr și adăugați vanilină. Gătiti, amestecând continuu până când cristalele de zahăr sunt dizolvate complet. Nu permiteți caramelizarea!
2. Răciți siropul la o stare caldă și turnați vodka în el. Clătiți lămâile, ștergeți cu un șervețel și îndepărtați zestrea de pe ele. Adăugați-l în sirop cu vodcă. Aici am pus și bățuri de scorțișoară tocat, anason stelat și alte mirodenii.
3. Se acoperă siropul și condimentele cu un capac și se lasă. Cât de mult timp pentru a insista depinde de cât de strălucitor gustul mirodeniilor vrei să simți în băutură. O jumătate de oră va fi suficientă pentru ca condimentele din sos să se simtă doar ușor. Dacă sunt lăsate câteva ore, condimentele se vor simți mai bine.
4. Filtrați lichiorul picant. Spălați strugurii, îndepărtați boabele de pe perii și transferați-le în sticlă. Umpleți tinctura picantă de struguri sub gât. Insistați lichiorul de struguri aproximativ o lună și jumătate.
5. După timpul alocat, turnăm filtrarea de două ori, încercăm băutura pentru rezistență și zahăr. Dacă este necesar, diluat cu apă sau sirop. Se lasă încă două săptămâni. După care spălăm din nou și turnăm în recipiente de sticlă pregătite.
Rețetă 5. Se toarnă din strugurii acasă „Isabella”
ingrediente
struguri Isabella - kilogram;
zahăr granulat - un pahar.
Metoda de gătit
1. Perii de struguri clătiți bine. Separați boabele de crengute și transferați-le într-un bol adânc. Puneți-le ușor și transferați-le într-un borcan curat și uscat de trei litri. Recipientul trebuie umplut cu boabe de aproximativ doi litri.
2. Presărați zahăr, agitați bine și închideți gâtul cu tifon. Lăsați recipientul în această formă pentru câteva zile, apoi închideți-l cu un sigiliu de apă. Așteptați până când procesul de fermentare este complet. Turnați într-o sticlă și pluta strâns.
3. Adăugați zahăr la masa de struguri rămasă. Cantitatea sa trebuie să fie de cel puțin 30% din masa totală. Umpleți cu apă fiartă și rece. Lichidul trebuie să fie la fel de mult ca lichidul produs. Acoperiți cu o capcană de apă și lăsați să fermenteze cel puțin o lună.
Rețetă 6. Turnarea strugurilor acasă pe țuică
ingrediente
O jumătate de kilogram de struguri albastri;
800 ml apă filtrată;
o jumătate de litru de țuică de trei stele;
patru felii de uscătoare de mere;
baston de vanilie;
un pahar de zahăr;
patru mazăre allspice;
două pui de mentă uscată.
Metoda de gătit
1. Clătiți ciucurile de struguri sub robinet și transferați-le în tigaie fără a le îndepărta de pe ramuri. Adăugați aici bețișoare de vanilie, allspice, mentă uscată și mere uscate. Umpleți totul cu zahăr și turnați în apă filtrată.
2. Puneți cratița pe aragaz și gătiți strugurii și siropul un sfert de oră din momentul fierberii. Scoateți tigaia de pe foc, trimiteți-o la balcon și răciți ușor. Se spală borcanul de sticlă și se usucă. Turnați siropul cald în recipientul pregătit și răciți-l complet. În siropul rece se toarnă țuică. Închideți capacul.
3. Lăsați lichiorul să se infuzeze timp de cinci zile, agitându-l ocazional. Mai bine dacă insiști asta în pivniță sau în depozit. După timpul alocat, filtrați sita printr-o sită. Aruncăm fructele de pădure, ele și-au îndeplinit deja funcția. Sticla gata îmbuteliată îmbuteliată, plută și depozitată în pivniță. Putem trata oaspeții cu lichior de struguri aromat, gustos.
Rețetă 7. Se toarnă din struguri acasă fără vodcă
ingrediente
patru kilograme de struguri;
litru de apă filtrată;
kilogram de zahăr.
Metoda de gătit
1. Zaharul este turnat într-un vas cu pereți groși și umplut cu apă filtrată. Trimiteți vasele la foc și gătiți timp de cinci minute din momentul fierberii. Amestecați constant și îndepărtați spuma de pe suprafață. Răciți siropul într-o stare abia caldă.
2. Strugurii se spală sub robinet, se îndepărtează boabele de pe perie, îndepărtând fructele deteriorate și putrezite. Boabele de struguri enumerate sunt schimbate într-o sticlă curată de trei litri și umplute cu sirop. Ar trebui să acopere fructele de pădure cu trei centimetri.
3. Leagă gâtul recipientului cu o bucată de tifon și se lasă într-o cameră caldă timp de trei zile. Imediat ce apar semne de fermentație, tifonul este îndepărtat și un garnitură de apă este plasată pe gât.
4. Turnarea se lasă într-un loc cald, fără acces la lumină timp de o lună și jumătate. Imediat ce procesul de fermentare încetează, turnarea este filtrată prin tifon și turnată în sticle de sticlă curate și uscate. Trimiteți recipientul cu lichiorul pentru depozitare în pivniță. Băutura poate fi păstrată în astfel de condiții până la trei ani.
Rețetă 8. Se toarnă din struguri acasă pe alcool
ingrediente
un kilogram de struguri întunecați;
cuișoare;
alcool - jumătate de litru;
apă potabilă - 100 ml;
jumătate de kilogram de zahăr.
Metoda de gătit
1. Periați clătirea strugurilor sub robinet. Uscați ușor și îndepărtați fructele de pădure, îndepărtând fructele uscate și putrezite. Pune strugurii într-un bol și frământă-l cu mâinile tale. Pune strugurii pregătiți într-o sticlă de trei litri. Acoperiți boabele cu zahăr și așezați recipientul într-un loc în care lumina directă a soarelui cade câteva zile. Zilnic, agitați borcanul pentru a dizolva zahărul în sucul de struguri.
2. După trei sau patru zile, turnați amestecul în amestec. Adăugați în ea doi muguri de o garoafă. Închideți borcanul bine și așezați-l într-un loc cald și întunecat cel puțin trei săptămâni.
3. Se strecoară prin cheesecloth. Boabele de struguri un pic de mash pentru a extrage sucul din ele complet. Bine filtrați lichidul și turnați-l în sticle. Nu aruncați strugurii, puteți face gem sau puteți folosi pentru coacere. Se sigilează sticlele și se păstrează într-un loc răcoros, unde nu intră nicio lumină, cel puțin șase luni.
Rețetă 9. Infuzie de struguri acasă cu scorțișoară
ingrediente
jumătate de litru de alcool alimentar;
300 ml apă potabilă;
jumătate de kilogram de struguri întunecați;
trei muguri de garoafă;
500 g zahăr;
scortisoara
Metoda de gătit
1. Strugurii coapte se clătesc sub robinet și se usucă. Boabele sunt separate de creste. Strugurii putreziti si deteriorati sunt indepartati. Frecați ușor strugurii cu mâinile și așezați-l într-un borcan de sticlă curat. Adormi boabele cu un pahar incomplet de zahăr. Adăugați condimente și turnați alcool.
2. Închideți borcanul cu un capac, agitați bine, până când cristalele de zahăr se dizolvă complet. Trimitem capacitate la pivniță. Agitați amestecul zilnic.
3. O lună mai târziu, filtrăm lichidul din conservă și îl turnăm într-o tigaie emailată. Se toarnă 300 ml de apă potabilă într-o cratiță, se toarnă 300 g de zahăr granulat și se gătește siropul timp de cinci minute după fierbere. Se răcește complet și se toarnă într-o cratiță cu lichid de struguri. Se amestecă bine. Turnăm îmbuteliere, plută și scoatem zece zile în pivniță. Băutura este gata de mâncare.
Se toarnă struguri acasă - sfaturi și trucuri de la vinificatorii experimentați
Înainte de a pune strugurii într-un recipient, li se recomandă să înghețe ușor pentru a obține mai mult suc.
Nu deschideți recipientul în timpul fermentației pentru a preveni intrarea bacteriilor nedorite și a oxigenului.
Dacă adăugați condimente la lichior, nu insistați pe el mai mult de trei ore, astfel încât condimentele să nu întrerupă gustul și aroma strugurilor.
Se toarnă turnarea pe depozitare este mai bine într-un recipient de sticlă întunecată.
În timpul perfuziei, asigurați-vă că agitați periodic recipientul, astfel încât să nu se formeze precipitat în partea de jos, iar zahărul să fie dizolvat complet în sucul de struguri.
