Celebră mâncare rusă - Ficatul lui Stroganov, o rețetă pas cu pas pentru care a apărut datorită bucătarului contelui Alexander Stroganov, a devenit popular în toată lumea!
El a fost cel care a combinat cu succes în capodopera culinară obișnuita mâncare și servirea franceză rafinată.
Mulți oameni consideră că rețeta în sine este populară, dar mâncărurile de curățat se disting prin calitatea produsului principal feliat: ficat, vițel, vită etc.
Rețeta în sine a rămas neschimbată timp de câteva secole.
Puteți cumpăra orice ficat pentru rețetă: pui, curcan, carne de porc sau vită, dar amintiți-vă că ultimele două tipuri trebuie să fie înmuiate timp de câteva ore în lapte înainte de gătit, astfel încât să se dispară toată amărăciunea!
Ingrediente esențiale:
- 0,5 kg ficat de curcan;
- 100 g smantana;
- 30 ml ulei vegetal sau floarea soarelui;
- sare și piper negru după gust;
- 1 ceapă - opțional.
Nu tuturor le place să adauge ceapă în feluri de mâncare, așa că vom pregăti această rețetă pentru un ficat pas cu pas în stil Stroganov fără el. Dacă sunteți încă admiratorul său, atunci adăugați bucăți de legume mărunțite când prăjiți mâncare într-o tigaie.
Clătiți bine ficatul de curcan în apă și puneți-o pe o scândură. Uscați-l ușor cu un prosop de hârtie și îndepărtați de pe suprafața produsului toate filmele și miezurile - acestea se întâlnesc uneori bucăți de bilă, care pot strica întregul gust al vasului gătit. Tăiați fiecare bucată de ficat cu felii longitudinale - aceasta este exact felia care este inerentă mâncărurilor gătite în stil Stroganov!
Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal sau de floarea soarelui și puneți în el felii de mâncare tocate.
Reține cu cât ficatul este gătit mai mult, cu atât este mai greu Devine gust. În general, farfuria ta trebuie creată în 20 de minute! Se prăjesc feliile de ficat aproximativ 10-12 minute, amestecându-le din când în când.
De îndată ce conținutul tigaiei este gătit, se adaugă sare și se adaugă smântână cu orice conținut de grăsime. Se amestecă. Dacă aveți un produs lactat cu conținut scăzut de grăsimi, atunci puteți prăji feliile de ficat în unt și invers - cu smântână bogată în grăsimi, prăjiți ficatul în grăsimi vegetale.
Se fierbe vasul la foc mic sub un capac pentru încă 3-4 minute, astfel încât feliile de mâncare să fie complet saturate cu un gust cremos și scoateți tigaia din aragaz.
Se întinde ficatul pregătit în funcție de rețetă, după rețetă pas cu pas pe o farfurie și se servește cu o farfurie vegetală, de exemplu, castraveți tocați. Nu uitați să decorați vasul cu ierburi proaspete la servire.
Bon pofta!
O astfel de mâncare suculentă și fragedă, cu tot gustul său excelent, iese foarte ieftin pentru buzunar:
- 0,5 kg ficat de curcan - 60 ruble .;
- 100 g smântână - 12 ruble .;
- 30 ml ulei vegetal sau floarea soarelui - 5 ruble.
total: În afară de condimentul obișnuit, care se găsește adesea în orice bucătărie, 4 porții de ficat planat costă aproximativ 80 de ruble, adică 20 de ruble. pe portie! O opțiune excelentă nu numai pentru prânz sau cină, ci și pentru micul dejun!
