Potrivit unei legende antice, Genghiș Khan, mergând pe drumuri lungi, a convocat toate triburile din subordinea lui în consiliu și s-a dus în fiecare tabără, încercând bucate ale nomazilor, alegând cele mai universale pentru întreaga armată.
Alegerea a căzut pe plovul asiatic și aproape principalul motiv pentru acest lucru a fost frumosul orez cu morcovi, pe care marele cuceritor i-a plăcut cu adevărat.
Rețetele lui Plov nu pot fi luate în calcul, dar orezul în sine, cu morcovii, poate deveni atât baza unei farfurii independente, cât și a unei farfurii laterale și nu există mai puține opțiuni de gătit.
Orez cu morcovi - principiile de bază ale gătitului
• La prepararea vaselor de orez cu morcovi, alegerea corectă a produselor principale este importantă.
• Orezul este ales în funcție de tipul preparatului preparat. Așadar, pentru mâncărurile laterale, cel mai bine este să luați orez cu boabe grosiere, dar pentru tăieturi și terci se potrivesc mai degrabă, nu la aburi. Porridge din astfel de orez este mai vâscoasă, iar carnea tocată cu adaosul său se formează mai ușor în prajituri.
• Este recomandat să cumpărați orez în ambalaje transparente, caz în care veți putea determina calitatea acestuia. Dacă cerealele conțin o cantitate mare de orez zdrobit, atunci este mai bine să nu-l luați, deoarece astfel de fragmente se vor găti mult mai repede decât cerealele integrale, iar farfuria laterală nu se va dovedi crudă.
• Înainte de a găti, orezul este cernut din excesul de gunoi și din sâmburi de orez subvalor, apoi se spală bine și se înmoaie în apă rece timp de o oră, după care se clătește din nou cu grijă și abia apoi se gătește.
• Atunci când se fierbe apă clocotită într-o anumită proporție, de obicei de la unu la trei, sau conform rețetei.
• Cea mai intensă culoare și gust pentru bucatele de orez cu morcovi vor oferi soiuri suculente intens colorate de legume rădăcinoase.
• Morcovii se spală bine înainte de utilizare, se curăță cu un strat subțire de coajă și se zdrobesc cu o răzătoare sau se toacă cu un cuțit.
• Din orez cu morcovi, puteți găti o varietate de, aproape nimic, cu excepția priveliștii, spre deosebire de alte feluri de mâncare laterale. Pot servi ca o umplutură excelentă pentru calmar, fac caserole minunate luminoase și chiftele fără carne, cerealele cu adaos de legume și fructe sunt hrănitoare și sănătoase.
Garnitura de orez cu morcovi și porumb "Mozaic"
ingrediente:
• 250 de grame de orez grosier;
• un morcov mare;
• jumătate din ceapa medie;
• borcan de porumb dulce conserve;
• ulei rafinat de floarea soarelui;
• sare.
Metoda de preparare:
1. Umpleți coama de la gunoi cu un pahar cu apă rece și fierbeți. Pentru ca orezul să nu se lipească de fundul tigaiei, se amestecă bine când se fierbe cu o lingură.
2. Când fierbeți, reduceți căldura și gătiți pentru exact cinci minute.
3. Întoarceți orezul într-o sită sau un colizor cu găuri mici, clătiți cu apă și puneți din nou la fiert, dar până când este gata, turnați două căni de apă răcită, fiartă.
4. Când orezul este gata, clătiți-l din nou, împăturindu-l într-un colizor, astfel încât să se scurgă toată apa.
5. Se toacă jumătatea de ceapă în jumătăți de inele, morcovul grosier și se rumenesc legumele tocate într-o cantitate mare de ulei până la înmuiere.
6. Adăugați orez, porumb din conservă, sare și amestecați cu atenție toate ingredientele, agitați garnitura la foc minim timp de cinci minute.
Orez picant cu morcovi - „Insula”
ingrediente:
• jumătate de cană de orez uscat „rotund”;
• morcov mic;
• trei căței de usturoi;
• condimente gata - „hops-suneli”;
• un vas mic de ardei iute fierbinte;
• pentru prăjire - ulei rafinat de floarea soarelui;
• pentru decorare - crengute proaspete de pătrunjel.
Metoda de preparare:
1. Turnați ulei de floarea soarelui rafinat, inodor, într-o tigaie mare cu pereți groși și încălziți-l bine.
2. Adăugați morcovul tocat pe o răzătoare cu legume mari și prăjiți până la moale.
3. Într-o sită, sub un curent de apă, clătiți bine orezul tratat, uscați puțin și puneți într-o tigaie cu morcovi înmuiați.
4. În timp ce amestecați cu o lingură, încălziți orezul turnat timp de aproximativ două minute, apoi turnați în două pahare de apă clocotită, adăugați condimente, un vas de piper amar și, întorcând căldura, agitați până la evaporare.
5. Când toată apa din orez a dispărut, în mai multe locuri, introduceți în ea dinții înjumătățiți de usturoi decojit, frecați sub capac încă două minute și opriți aragazul.
6. Acoperiți tigaia cu tigaia și lăsați orezul să stea încă cincisprezece minute.
7. Serviți orezul gătit cu morcovi, punând o movilă și decorați cu tulpini de pătrunjel ca o insulă cu palmieri.
Terci de orez dulce cu morcovi și fructe uscate într-un dovleac
ingrediente:
• un dovleac mic;
• 230 de grame de orez lustruit;
• morcov mare;
• jumătate de pahar de stafide fără semințe;
• 0,5 căni caisele uscate;
• trei linguri de zahăr alb;
• o lingură de miere;
• Trei linguri de margarină topită.
Metoda de preparare:
1. Cu dovleacul spălat, tăiați partea de sus, îndepărtați semințele și tăiați carnea, lăsând pereți care au cel puțin doi centimetri grosime.
2. După ce a fost fiert și spălat, fierbeți orezul în apă salată până la fiert și, trecând la un colizor rar, clătiți din nou bine cu apă de la robinet.
3. Fructe uscate uscate înmuiate timp de o jumătate de oră în apă rece.
4. Lăsați stafidele întregi și tăiați caisele uscate, tăiați pulpa de dovleac și morcovii decojiți în bucăți mici, aproximativ la aceeași dimensiune.
5. Amestecați orezul, caisele uscate tocate, morcovii, bucățile de pulpă de dovleac, zahărul și margarina topită.
6. Transferați amestecul în dovleac și coaceți terciul de orez cu morcovi și fructe uscate într-un cuptor încălzit.
7. Gatiti patruzeci de minute la 200 de grade.
8. După întinderea terciului de orez pe farfurii și se toarnă cu miere topită și se servește imediat pe masă.
Squids umplute cu orez fiert cu morcovi
ingrediente:
• trei carcase de calmar;
• o jumătate de cană de orez de 200 de grame;
• două roșii coapte mici;
• morcov mic;
• 100 ml vin alb de nucșoară;
• „plante aromatice” uscate;
• 75 ml ulei (măsline);
• catei mari de usturoi.
Metoda de preparare:
1. Curățați carcasele de calmar decongelate de pe film, înfundați restul gâturilor și uscați bine, ștergându-l cu un prosop de unică folosință.
2. În roșii, tăiați tulpina și puțin adânci, tăiate în cruce. Înmuiați roșiile preparate în acest fel în apă clocotită timp de două minute, apoi răciți sub apă rece. Cojiți cu atenție pielea și tăiați-o în cuburi mici.
3. Turnați ulei vegetal inodor într-o tigaie adâncă, cu fundul gros, adăugați morcovul răcit gros, ceapa, tăiat în bucăți mici și salvați morcovul până la înmuiere.
4. După ouare, puneți usturoiul zdrobit sau tocat, felii de roșii și continuați să se fierbe încă trei minute.
5. Apoi întindeți orezul spălat și uscat, adormiți „ierburile provensale”. Sare și, acoperit cu un capac, se fierbe timp de un sfert de oră, reducând căldura la minimum.
6. Carcasele umplute cu umplutură pregătită. Nu le umpleți prea strâns, dar în același timp, încercați să nu lăsați spațiul liber al aerului în interior, altfel calamarul ar putea izbucni în timpul gătitului.
7. Carcasele umplute cu Zaschipnit cu scobitori, schimbați-le într-o formă mică rezistentă la căldură și, umplând cu un amestec de jumătate de pahar de apă fiartă și vin, puneți cuptorul la cuptor pentru o oră.
Cutite de orez cu unt de morcovi
ingrediente:
• 200 grame de orez, lustruit;
• morcov de dimensiuni mari;
• ou de pui;
• 100 ml ulei de floarea soarelui necentrat;
• pesmet alb;
• mazăre sărată și măcinată
Metoda de preparare:
1. Se unge morcovul ras cu o răzătoare și se prăjește până se înmoaie în ulei vegetal rafinat.
2. Clătiți peste orez și umpleți-l cu apă până la fierbere până când este gata. Când orezul este gătit, pliați-l într-un colizor și așteptați să se răcească, fără a fi nevoie să clătiți.
3. Adăugați morcovii încolțiți, ouăle, sarea, ardeiul măcinat și frământați bine carnea tocată.
4. Folosind o lingură umezită cu apă, formează tăieturi alungite și prăjește-le până obții o crustă aurie fragedă în ulei fierbinte. Înainte de a prăji, rulați prajiturile în pesmet alb.
Caserola de orez cu morcovi și mere - "Vitamina"
ingrediente:
• jumătate de litru de lapte;
• 200 de grame de orez cu cereale rotunde;
• 150 de grame de unt dulce;
• trei ouă de pui;
• 100 de grame de zahăr;
• vanilie pe vârful unui cuțit;
• 200 de grame de morcovi dulci suculenti;
• 300 grame de mere decojite;
• 100 de grame de stafide;
• un mic vârf de scorțișoară.
Metoda de preparare:
1. Turnați orezul spălat din gunoi într-o tigaie mică de aluminiu și fierbeți-l cu lapte. După ce laptele a fiert, reduceți focul și mai fierbeți timp de douăzeci de minute.
2. În terciul de orez cu lapte fiert, puneți untul și adăugați gălbenușurile piure cu zahăr într-o masă omogenă.
3. Pregătiți legume și fructe. Sortează stafidele și înmoaie în apă ușor caldă timp de o jumătate de oră. Îndepărtați merele cu un cuțit, îndepărtați semințele și tăiați-le în felii subțiri, tocați morcovii în paiele mici sau răjiți-le mari.
4. Adăugați legumele și fructele preparate în terciul de orez răcit și amestecați toate ingredientele.
5. Într-o spumă puternică, bateți proteinele și adăugați-le la un amestec de orez, legume și fructe. Ungeți peretele și partea de jos a vasului de copt cu o bucată de margarină înmuiată și așezați amestecul în ea, nivelați suprafața cu un cuțit.
6. Gatiti la 180 de grade pentru aproximativ patruzeci de minute.
7. Serviți caserola răcită, tăiată în porții mici cu smântână sau gem.
Orez picant cu morcovi și creveți - Puerto Rico
ingrediente:
• o cană de orez grosier basmati;
• 350 grame de creveți fierti decojiți;
• 500 ml bulion de pui, se pot prepara din cuburi;
• 2 cm. Rădăcină de ghimbir proaspăt;
• trei căței de usturoi;
• două frunze de laur;
• două garoafe umbrelă;
• un vârf mare de curry;
• doi morcovi mici;
• cap mare de ceapă albă;
• ardei gras Perchina de dimensiuni mari, de preferință roșu;
• două roșii coapte mici.
Metoda de preparare:
1. Clătiți bine cu apă și înmuiați-o în ea timp de o oră. După aceea, clătiți din nou sub robinet și uscați-l, pliați-l înapoi pe o sită.
2. Îndepărtați pielea din roșii, rosiți în prealabil roșiile în apă fierbinte și tăiați-le în cuburi mici.
3. De asemenea, toacă ceapa, morcovii decojiți, piperul fără semințe și toacă fin rădăcina de ghimbir și usturoiul cu un cuțit.
4. Turnați aproximativ 100 ml de rasta în oală. untul, se încălzește bine, se toarnă ceapa și se prăjește până când este transparent.
5. Adăugați cuișoarele mărunțite sau zdrobite, Lavrushka, rădăcina de ghimbir tocat și usturoiul, amestecați și încălziți la foc mic timp de un minut.
6. Toarnă curry și amestecă bine din nou.
7. Puneți morcovul, bucățile de ardei, roșiile și două treimi din paharul de două sute de grame de bulion, continuați să se fierbe, fără a acoperi cu un capac, aproximativ cinci minute.
8. Când lichidul va fi aproape de două ori mai puțin, adăugați orez uscat, sare după gust, amestecați și turnați în restul de bulion, fierbeți.
9. Apoi, reduceți căldura și, după ce ați acoperit oala cu un capac, fierbeți orezul aproximativ cincisprezece minute până la fiert.
10. Puneți creveții deasupra orezului și, fără a schimba, gătiți de asemenea sub capac încă șase minute.
11. Adăugați verdeața tocată fin, amestecați și serviți fierbinte.
Orez cu morcovi - sfaturi și trucuri
• Pentru gătit porridele, tăietoarele, caserolele, înmuierea orezului înainte de utilizare nu trebuie să fie. Pentru vasele laterale de orez cu morcovi, dimpotrivă, orezul ar trebui să fie înmuiat timp de o oră și jumătate în apă rece, clătit bine și uscat într-o sită sau colector.
• Culoarea mai saturată a morcovilor corespunde gustului ridicat, astfel de morcov este de obicei dulce și suculent. Desigur, bucatele vor arăta mai estetice.
• Când gătiți garnitura de orez cu morcovi, orezul trebuie să fie fiert la cea mai mică căldură posibilă, cu un clocot ușor, apoi farfuria laterală se va dovedi crudă și granulele vor ajunge la o pregătire uniformă.
