Acești cercetători sunt noile fețe care ajută la promovarea insectelor comestibile ca modalitate de îmbunătățire a mijloacelor de trai, a economiilor și a mediului.
Ideea de a consuma insecte ar putea provoca o sprânceană ridicată sau un "brut" de la cei obișnuiți să mănânce carne de vită sau pui. Dar de fapt este o practică care a fost în jur de mii de ani.
Gustări ale triburilor australiene și africane pe larvele de furnici și gândaci, în timp ce lăcustele prăjite și gândacii se bucură în Thailanda. Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură estimează că 2 miliarde de oameni din întreaga lume mănâncă insecte (numită și entomofagia) și este ușor de înțeles de ce.
Insectele sunt alternative sănătoase, bogate în nutrienți pentru capsele de proteine cum ar fi carnea de pui, carnea de vită și peștele. Când au fost folosite ca produse alimentare, au fost găsite bug-uri care emit mult mai puține gaze cu efect de seră decât majoritatea animalelor. Recoltarea de insecte este, de asemenea, low-tech și necesită puțin capital. Aceasta reprezintă o oportunitate de afaceri viabilă pentru cei care doresc să devină autosuficienți din punct de vedere economic. Aceste beneficii de sănătate, de mediu, economice și sociale indică insectele ca o soluție pentru securitatea alimentară și foametea la nivel mondial.
Iată câțiva dintre experții care își dedică cariera pentru promovarea insectelor comestibile ca o modalitate de îmbunătățire a mijloacelor de trai, a economiilor și a mediului - și care ar putea schimba mințile sceptici.
Sesiunea Adam
Adam Session, care a primit doctoratul în biochimie și biologie moleculară de la UC Berkeley, deservește în prezent Șeful Științific la Tiny Farms. "Am fost deosebit de atras de industrie pentru potențialul său de a contribui la hrănirea lumii într-o manieră ecologică", spune Sesiunea.
Tiny Farms este o companie de tehnologie agricolă axată pe greierii agricoli pentru consum uman. Sesiunea ne spune că greierii sunt o sursă incredibilă de proteine, acizi grași mono- și polinesaturați, calciu, fier și zinc. Scopul Tiny Farms nu este exclusiv în ceea ce privește sănătatea umană. "De asemenea, explorăm utilizarea insectelor ca hrană pentru agricultură și acvacultură", spune Sessions. "Furajarea făinii de pește pentru pești nu este sustenabilă în agricultura piscicolă, iar insectele proteice care le furnizează ar putea satisface acea nevoie, îmbunătățirea generală a dietei animalelor îmbunătățește bunăstarea și nutriția lor".
Virginia Emery
Potrivit companiei bio, misiunea vieții lui Virginia Emery este de a reproduce un bug care are gust de slănină. După ce a obținut doctoratul în entomologie de la UC Berkeley și a petrecut ani de zile gândindu-se la bug-uri, agricultură și cum să hrănească populația umană, a fondat compania biotehnologică Beta Hatch.
Beta Hatch se concentrează pe reproducerea unor bug-uri mai bune, pentru ao pune simplu. De exemplu, compania dezvoltă viermi de masă pentru utilizarea ca ingredient alimentar cu conținut ridicat de proteine și cu conținut ridicat de grăsimi pentru puii de găină. Beta Hatch insecte cresc mai repede, mai mari și mai hrănitoare. Deci, pe măsură ce lucrați în lanțul de aprovizionare, atât animalele, cât și oamenii care mănâncă aceste animale pot obține mai multă hrană.
"Bug-urile guverneaza cu adevarat lumea, atat din punct de vedere al biomasei cat si din diversitatea incredibila a ceea ce pot face pentru planeta noastra", spune Emery. "Beta Hatch sa nascut dintr-o pasiune pentru ca insectele sa isi indeplineasca adevaratul potential in agricultura si de la o imensa oportunitate de a ajuta la umplerea decalajului in cererea de hrana nutritiva bogata in proteine."
Jeffrey K. Tomberlin
"Cred că interesul meu pentru ecologia descompunerii se datorează influenței bunicii mele care a crescut în timpul Marii Depresiuni", spune Jeffrey K. Tomberlin, profesor asociat la Universitatea Texas A & M. "Ea a vorbit întotdeauna despre sustenabilitate și importanța acesteia pentru gestionarea resurselor."
În ultimii 19 ani, cercetarea Tomberlin sa axat pe dezvoltarea unor modalități de a produce surse alternative de proteine pentru animalele, păsările de curte și hrana pentru animale de acvacultură, în special zbura soldatului negru. La Texas A & M, Tomberlin servește drept director de laborator și investigator șef al Facilității FLIES, axat pe studierea și promovarea zbura a soldaților negri ca un sistem durabil de producere a proteinei.
Tomberlin și un grup de prieteni apropiați au înființat sisteme de conversie EVO, care urmăresc să protejeze mediul în timp ce produc proteinele cu zborul soldat negru. "Prin intermediul EVO, persoanele fizice sunt instruite să producă în masă avionul negru, precum și partenerul cu alte companii care fac parte din consorțiul EVO", spune Tomberlin. "Cred că munca pe care o facem va proteja mediul, va crea locuri de muncă și va salva vieți oferind hrană și hrană pentru populația umană în creștere".
