Solyanka este un preparat combinat care poate fi utilizat atât pentru prânz cât și pentru cină.
Un număr imens de rețete și variante!
Dar cei mai iubiți și mai delicioși erau întotdeauna hodgepodge cu carne. Adesea adaugă varză și alte legume.
Pregătiți un hodgepodge delicios?
Solyanka cu carne - principii generale de preparare
Se poate lua orice carne pentru hodgepodge, inclusiv păsările de curte. În plus, adesea se adaugă cârnați, slănină, carne de porc fiartă, carne afumată. Cele mai delicioase hodgepodge sunt cele care includ cel puțin trei tipuri de produse din carne.
În cabana de legume cu carne, puteți adăuga orice ingrediente, dar cel mai adesea este varză, morcovi, ceapă, cartofi. Adaosul de ciuperci dă o aromă specială farfuriei. Pot fi nu numai proaspete, ci și sărate, congelate, conserve.
Hodgepodge pur din carne este cel mai adesea preparat sub formă de ciorbă și servit ca prim fel. Plăcile cu legume sunt fierte mai groase sub formă de tocană. Pe lângă legume, se pot adăuga mai multe tipuri de carne și cârnați.
Reteta 1: Vary Solyanka cu carne si carnati
O rețetă minunată și necomplicată pentru a face hodgepodge cu carne și varză. Iar adaosul de cârnați face ca mâncarea să fie deosebit de aromată. Rețeta folosește cârnați, dar în mod similar, puteți lua orice fel de cârnați.
Ingredientele
• 1 kg de varză;
• 400 de grame de carne;
• 400 de grame de cârnați;
• 1 morcov;
• 2 capete de ceapă;
• 4 roșii;
• ulei;
• condimente după bunul plac.
preparare
1. Clătiți, curățați de folii și tăiați carnea în cubulețe. Este posibil cu bețișoare mici, ca și pentru gulaș. Se prăjește cu adaos de ulei. Este mai bine să faceți acest lucru imediat în cazan. Dacă folosiți carne de vită, puteți acoperi căldarul și toca puțin carnea pentru a o face mai moale.
2. Se toacă ceapa cu morcovi, se trimite la carnea prăjită și se gătește mai departe împreună.
3. Se toacă varza și se trimite după legume, se prăjește ușor. După ce scade în volum, puteți adăuga roșii tocate. Este indicat să le coajați.
4. Apoi, turnați puțină apă clocotită în căldură. Se acoperă și se fierbe timp de 10 minute.
5. În acest moment, curățați cârnații și tăiați în cercuri. Dacă se utilizează cârnați, acesta poate fi tăiat în orice altă formă.
6. Deschide, adaugă sare, condimente și cârnați tocați. Fierbeți încă 5 minute, dar ne concentrăm pe varza noastră. Există soiuri tari, este mai ales iarna. Și există soiuri suculente și moi, mai ales vara. O astfel de varză se gătește foarte repede.
7. La sfârșit, agitați bine hodgepodge-ul, aruncați verdeața, frunza de dafin și opriți-l.
Rețeta 2: Solyanka prefabricată cu carne
O caracteristică a hodgepodge este utilizarea mai multor tipuri de produse din carne. Acest lucru oferă mâncărului bogăție și nutriție. Acest hodgepodge merge bine cu condimentele calde, dar nu le puteți pune într-o tigaie, ci serviți separat.
Ingredientele
• 500 de grame de carne de vită pe os;
• 1 morcov;
• 50 de grame de mezeluri afumate crude;
• 150 grame de roșii;
• 200 de grame de șuncă afumată;
• 50 de grame de măsline;
• 3 cepe;
• 1 lămâie;
• unt și mirodenii;
• 200 grame de cârnat fiert;
• 300 de grame de murături;
• 30 de grame de capere (opțional);
• 200 grame carne de porc fiartă.
preparare
1. Pregătim bulion de vită pe un os și trei litri de apă. Nu uitați să îndepărtați spuma grasă, deoarece se formează. Gatiti carnea pana este moale. Apoi scoateți, răciți, îndepărtați osul și tăiați-l în bucăți. Întoarceți carnea de vită pe bulion.
2. Tăiați un cap de ceapă în cubulețe, trei morcovi și turnați în bulion. Se fierbe 5 minute.
3. Ceapa rămasă se toacă de asemenea în cubulețe și se toarnă în ulei într-o tigaie. Apoi adăugăm castraveți tocați, piureul de roșii și îl încălzim împreună timp de aproximativ 5 minute.
4. Acum tăiem toate celelalte produse: carne de porc fiartă, cârnați, șuncă și turnăm în tigaie. O facem pe rând, lăsând fiecare ingredient să fiarbă.
5. Răspândiți conținutul tigaiei și lăsați-l pe hodorpodge la foc mic timp de aproximativ cinci minute, poate zece. Principalul lucru este că nu îl lăsăm să fiarbă activ.
6. Sare, pune condimente, capere și măsline, stoarce sucul dintr-o jumătate de lămâie și fierbe încă două minute. Opriți, insistați o jumătate de oră.
7. Când se servește, se pune o felie de lămâie într-o farfurie, se presară vasul cu ierburi proaspete.
Reteta 3: Varza Solyanka cu carne la cuptor
Această metodă de gătit economisește timp, vasul nu necesită o atenție atentă și se dovedește încă delicios. Pentru un hodgepodge cu carne și varză la cuptor, veți avea nevoie de o tocană sau de orice fel de mâncare termorezistent cu capac. Dar puteți folosi un vas mare.
Ingredientele
• 800 de grame de varză;
• 400 de grame de carne de porc;
• 40 de grame de ulei;
• 1 morcov;
• 80 ml de roșii;
• 2 cepe;
• condimente.
preparare
1. Se toarnă ulei într-o tocană, se pune pe o sobă.
2. Tăiați carnea de porc în fâșii sau cuburi, trimiteți-o în tigaie. Facem căldura maximă și prăjim cinci minute.
3. Taie ceapa și trimite la carne, prăjește încă câteva minute.
4. Răciți varza și morcovii, adăugați sare, mirodenii și macinați-le cu mâna. Legumele trebuie să-și piardă volumul.
5. Scoateți tocanele de pe foc, adăugați varza cu mirodenii, întindeți roșia și amestecați bine.
6. Umpleți capacul și introduceți la 180 de grade în cuptor. Va dura aproximativ 40 de minute pentru a găti, dar totul depinde de varză.
Reteta 4: Solyanka cu carne si ciuperci
Rețeta pentru un hodgepodge incredibil de gustos cu carne. Ciupercile pot fi luate absolut orice, dar cu prietenii din pădure se pare mai parfumat.
Ingredientele
• 500 de grame de vită;
• 200 de grame de cârnați;
• 4 castraveți;
• 2 cepe;
• 300 de grame de ciuperci;
• 0,5 conserve de măsline;
• condimente;
• 4 linguri de pastă de roșii;
• ceva ulei;
• lămâie și ierburi pentru servire.
preparare
1. Gatiti bulionul de vita. Puteți lua carne pe os. Apoi o scoatem, tăiată în bucăți.
2. Dacă se folosesc ciuperci de pădure, atunci se fierb și ele. Dar într-o tigaie separată. 20 de minute este suficient.
3. Puneți o tigaie pe aragaz, adăugați ulei.
4. Răciți ceapa, prăjiți-o până se transparentă.
5. Tăiați ciupercile și trimiteți-le la ceapă, prăjiți-le împreună până aproape.
6. Tăiați bine murăturile și întindeți-le în ciuperci, evaporați lichidul.
7. Adăugați pasta de roșii în tigaie. Dacă este gros, apoi diluați cu apă sau bulion din tigaie. Fierbeți încă 5 minute.
8. Transferați totul din tigaie în tigaie. Sare, piper.
9. Tăiați cârnații în cercuri, puneți-o într-un hodgepodge, aruncați măsline și gătiți încă 5 minute. 5. Opriți.
10. Turnați în farfurii, aruncați o felie de lămâie, decorați cu ierburi.
Rețeta 5: Vary Solyanka cu carne și cartofi
Ei, unde suntem fără cartofi? Leguma preferată este adăugată peste tot, chiar și într-o cabană de carne cu varză. O iubită de mulți și adesea folosită rețetă de mâncare. Este mai bine să gătiți vasul imediat într-o căldură sau într-o tigaie mare și adâncă.
Ingredientele
• 400 de grame de carne;
• 4 cartofi;
• 600 grame de varză;
• 1 morcov;
• 50 ml ulei;
• 2 cepe;
• 4 roșii;
• condimente.
preparare
1. Tăiați carnea în bucăți mici, prăjiți până se rumenesc.
2. Ștergem toate legumele. Tăiați ceapa și adăugați-o în carne.
3. Încingeți morcovii și trimiteți după ceapă.
4. Cartoful poate fi pus crud, dar se dovedește mult mai gustos dacă îl prăjiți puțin. Se taie în bucăți și se prăjesc într-o tigaie. Se acoperă și se gătește până se moale.
5. Într-o căldură pentru carne punem varză slabă și, de asemenea, prăjim cu alte legume, nu durează mult.
6. Puneți cartofii din tigaie. Legume cu sare și piper, puteți adăuga orice condimente.
7. Tăiați roșiile în jumătate și frecați fiecare parte, astfel încât pielea să rămână în mână. Trimitem tomate proaspete la căldură.
8. Acum trebuie să amestecați totul, să acoperiți, să reduceți căldura și puteți uita de hodgepodge timp de o jumătate de oră!
Reteta 6: Solyanka cu carne si usturoi
Solyanka cu varza este una dintre cele mai populare preparate din Rusia. Era gătită în sobe și vase de lut. Adesea s-au adăugat ciuperci, diverse rădăcini și ierburi.
Ingredientele
• 1,2 kg de usturoi;
• 400 de grame de carne;
• 200 grame de cârnați;
• 2 cepe;
• 4 linguri de roșii;
• sare și piper;
• ulei;
• frunze de dafin;
• morcovi și ciuperci după dorință.
preparare
1. Se taie carnea și se prăjește până se rumenesc.
2. Adăugați ceapa tocată, gătiți împreună câteva minute. Apoi turnați un pahar cu apă clocotită și gătiți un sfert de oră sub capac.
3. Turnați puțin ulei în tigaie, pregătiți să se încălzească.
4. Varza de varza. Dacă este peroxidat, atunci poate fi spălat cu apă rece. Răspândiți într-o tigaie, prăjiți până la moale.
5. Imediat ce varza începe să se prăjească, pune roșia și gătește împreună încă cinci minute.
6. Tăiați cârnații sau cârnații, trimiși la carne. Să fierbem.
7. Adăugați varza cu pasta de roșii.
8. Amestecați solyanka, gustați-o. Adăugați condimente, acoperiți și lăsați la foc mic timp de 10-15 minute.
9. La sfârșit, asezonați cu verdeață, o frunză de dafin.
Solyanka cu carne - sfaturi și trucuri utile
• Puneți mâncarea într-un hodgepodge pe rând și numai după fierberea celei anterioare.
• Fierbeți cabana la foc mic și nu lăsați vasul să fiarbă activ. În caz contrar, bucățile vor fierbe, veți primi doar piure de cartofi.
• Alimentele sărate și acre (castraveți, ciuperci, varză, roșii) nu pot fi puse imediat. Acestea inhibă prepararea ingredientelor rămase. Legumele și carnea feliate pot rămâne înțepenite. Mai bine puneți puțin într-un bol separat.
• Măslinele oferă hodgepodge-ului cărnii un gust special, dar este indicat să folosiți fructe întregi cu semințe și aruncați în tigaie în ansamblu. Osul este cel care adaugă o răsucire specială în farfurie.
• Pentru a oferi aroma ciupercilor un hodgepodge, trebuie doar să adăugați puțină bulion de ciuperci, pe care îl puteți de la un cub.
