Supele dulci nu sunt la fel de obișnuite ca pansamentul sau, să zicem, supele piure.
Și dacă nu sunt în meniul dvs., atunci ar trebui să încercați cel puțin un cuplu.
Rece, dulce, perfectă pe vreme caldă și la fel ca o gustare de după-amiază.
Ciorbe de fructe congelate și fructe de pădure sunt solicitate pe masă la sfârșitul primăverii pentru a umple dieta cu vitamine.
Copiii, în special capricioși, pot găti o astfel de supă, decorând-o cu fructe de pădure întregi, dar „maghiara” și „letona” sunt mai potrivite pentru adulți.
Ciorbe dulci - Principii generale de gătit
• Supele dulci sunt preparate nu numai din fructe proaspete coapte - fructe și fructe de pădure, fructe uscate și chiar dovleci.
• Supele dulci includ supe de lapte preparate în lapte integral sau diluat, cu adăugare de zahăr suficient și aromate cu vanilie sau scorțișoară.
• „Bouillon” în supele dulci de fructe și fructe pot consta nu numai din compoturi, supe dulci reci sunt preparate direct din pulpa de fructe și fructe de pădure și diluate cu lapte copt fermentat, care poate fi înlocuit cu lichid, băut iaurt, smântână sau kefir, dacă se dorește.
• Compot pentru supe dulci de desert pot fi preparate nu numai pe apă, ci și pe baza sucurilor clarificate și chiar a vinului diluat cu apă. În timpul procesului de gătit, alcoolul se evaporă, iar supa este saturată doar cu gustul vinului. Desigur, cantitatea de vin din supe este minimă și este utilizată exclusiv în scopul de a da note particulare.
• În bulion, atât fructele, cât și fructele de pădure sunt introduse în felii mici, cuburi sau piure. În această formă, de obicei se adaugă dovleacul.
• Puteți adăuga cereale fierte separat în supe, cel mai adesea este orez. Rețeta de supă dulce din Letonia implică adăugarea de crutoane de pâine de secară, care se fierb împreună cu sucul de fructe de pădure.
• Supele dulci de fructe și fructe de pădure sunt adesea diluate cu smântână sau cu un amestec de smântână și smântână.
• Se servesc supe dulci de orice fel, atât la rece cât și la cald. La servire, desertul (fructe și fructe de pădure) sunt servite cu cremă, pe care o puteți bici singuri sau puteți folosi frișcă într-o cutie spray. În lactate puneți miere sau unt.
Reteta pentru ciorba dulce din Letonia din fructe uscate
ingrediente:
• 400 grame pâine de secară;
• 100 grame stafide de calitate, sortate;
• 100 ml suc de coacăze negre;
• 70 de grame de caise uscate (caise uscate);
• 80 de grame de prune cusute;
• 50 de grame de afine;
• 150 de grame de zahăr;
• un mic vârf de scorțișoară pudră.
Metoda de gătit:
1. Dintr-o bucată de pâine, tăiați crusta de sus, tăiați cu atenție firimiturile și modelați-o în cuburi. Uscați pâinea la cuptor la temperatura minimă.
2. Sortează fructele uscate, selectând fructele necorespunzătoare, deteriorate de putregai și asigurați-vă că îndepărtați cozile de stafide. Spălați bine și turnați apă clocotită peste ea, acoperind complet fructele de pădure.
3. Amestecați două linguri de zahăr cu o linguriță de apă, fierbeți un sirop gros pentru bomboane și îndepărtați-le imediat cu o pâine din interior. Pentru a nu te arde, folosește o perie de silicon culinară.
4. Turnați pâinea uscată cu suc de coacăz și duceți la fierbere cu încălzire moderată. Adăugați afine cu zahăr, puneți scorțișoară după gust și, amestecând bine, pregătiți să se răcească.
5. Scurgeți fructele uscate și uscați puțin, răspândind boabele pe un prosop de in. Dacă există semințe în prune, scoateți-le. Se recomandă tăierea fructelor uscate în bucăți mici identice, dar pot fi folosite întregi.
6. Bateti supa racita cu un blender pana obtineti un smoothie, adaugati fructe uscate, amestecati si turnati supa intr-o paine.
7. Serviți cu frișcă.
Reteta pentru supa de piure de orez dulce cu mere si prune
ingrediente:
• 150 de grame de orez cu cereale rotunde;
• 350 grame de mere din orice soi non-acru;
• 200 de grame de prune congelate sau proaspete;
• zahăr, nisip - 60-70 grame;
• 40 de grame de ulei „Țăran”.
Metoda de gătit:
1. Clătiți bine merele și prunele. Scoateți coaja din mere, tăiați fiecare în două părți și îndepărtați miezul cu semințe, scoateți semințele din prune.
2. Puneți merele în felii mici într-o tigaie adâncă cu pereți groși sau o oală mică, turnați un litru de apă rece și aduceți rapid compotul la fierbere.
3. Adăugați prunele și fierbeți-le, până când merele sunt moi. Nu este necesar să dezghețați prunele înghețate.
4. Înmuiați boabele de orez spălate în apă clocotită, ușor sărată (2,5-3 căni, în funcție de densitatea dorită a vasului) și fierbeți până la fiert. Nu decantați bulionul.
5. Se macină merele înăbușite cu prune cu bulion de orez și orez printr-o sită. Se unge supa unsă la foc mic pentru cel mult 5 minute. și reglați gustul ciorbei la gustul dvs. cu zahăr și sare. Adăugați ulei și serviți.
Reteta de supa dulce de orez vanilat
ingrediente:
• lapte pasteurizat, integral - 600 ml;
• jumătate de pahar de cereale de orez;
• un vârf de vanilină;
• o lingură de zahăr, nisip;
• smântână grea de casă sau unt 72% - 1 lingură. l.
Metoda de gătit:
1. Clătiți orezul de mai multe ori, schimbând apa, sau chiar sub apă curentă. Se toarnă cerealele cu 250 ml de apă purificată și se pune la foc moderat, se gătește până la jumătate fiert. Pentru a împiedica boabele de orez să nu se aglomereze și să se lipească de fundul tigaiei, amestecați ocazional.
2. Aduceți laptele la fiert cu zahărul diluat și vanilia. În loc de vanilină, este adecvat zahărul vanilat, pe care trebuie să-l pui puțin mai mult.
3. Introduceți orezul nedigerat în lapte, fără bulion și gătiți-l până este fiert. Pune o lingură de unt topit în supa dulce terminată.
Reteta pentru ciorba de dovleac dulce in lapte
ingrediente:
• lapte pasteurizat, 3,2% grăsime - 1 litru;
• un kilogram de dovleac cărnos;
• semolă - 50 g. (2 linguri. L.);
• 30 de grame de unt „tradițional”;
• zahăr, pudră de scorțișoară și sare după gust.
Metoda de gătit:
1. Tăiați coaja din dovleac într-un strat gros pentru a surprinde partea tare a cărnii de sub ea și tăiați partea cărnoasă în cuburi mici.
2. Așezați bucățile de dovleac pe fundul unui vas cu pereți groși, umpleți-l cu apă, astfel încât să le acopere doar puțin și puneți-le la tocană. Asigurați-vă că adăugați o bucată mică de ulei, jumătate din cantitatea indicată.
3. Când dovleacul fierbe bine, îl macinați în piure de cartofi folosind o sită sau bateți cu un procesor de bucătărie.
4. Diluează piureul de dovleac în lapte fiert fierbinte și pune-l pe foc. În amestecul de lapte dovleac-fierbere, introduceți semolă, amestecând treptat masa de fierbere intens. Încercați să faceți astfel încât să nu se formeze niciun fel de buline.
5. Indulceste dupa gustul tau, condimenteaza supa cu scortisoara, adauga sare si ai grija sa pui uleiul ramas. Gatiti 7 minute. la foc mic.
Rețetă pentru cireșă dulce de orez și cremă
ingrediente:
• 100 de grame de orez lustruit;
• 400 de grame de cireșe înghețate;
• 100 de grame de zahar alb granulat;
• amidon (cartof) - 1 lingură. l. cu un deal mic;
• cremă grasă.
Metoda de gătit:
1. Fierbeți orezul separat până la fiert complet, în apă ușor sărată. Nu fierbeți prea mult, ar trebui să rămână crud. Clătiți bine și aruncați-l într-un colizor, astfel încât să rămână tot excesul de umiditate.
2. Din cireșele congelate într-un litru de apă filtrată, fierbeți compotul cu adăugarea de zahăr.
3. Răciți apa fiartă și diluați bine amidonul în ea, astfel încât să nu existe buline, turnați amestecul într-o compotă care fierbe la foc mare. Turnați amestecul de amidon, agitați rapid lichidul clocotit.
4. În farfuria pregătită, puneți patru linguri de orez fiert, turnați supa de cireșe deasupra și garnisiți cu smântână. Asigurați-vă că bici crema. De asemenea, puteți pune mai multe cireșe dezghetate în ciorbă.
Reteta maghiara de ciorba dulce de cirese
ingrediente:
• un kilogram de cireșe în suc propriu;
• 350 ml vin roșu uscat „Cabernet”, diluat 550-650 ml apă;
• 250 ml cremă cu un nivel scăzut de grăsimi de 11%;
• smantana cu continut moderat de grasimi - 200 ml;
• 200 de grame de zahăr;
• scorțișoară - 2 bețe mici;
• 1 lingură esenta de migdale;
• frișcă într-o cutie pentru servire.
Metoda de gătit:
1. Transferați vinul de cireș din borcan cu sucul în vinul diluat cu apă, adăugați zahărul, puneți bețișoare de scorțișoară și dați la fiert. Reduceți ușor căldura și fierbeți cireșele în sirop de vin timp de o jumătate de oră.
2. Scoateți din aragaz și adăugați esența de migdale în supa fierbinte.
3. Separat, amestecați smântâna cu smântâna cu o lingură sau un bici, fără să bici.
4. Introduceți ușor masa de cremă cremă în ciorba fierbinte, amestecați bine până la neted și răcit.
5. Serviți supa răcită într-un bol transparent cu frișcă dintr-o conservă. Puteți pune o mică păstaie de vanilie lângă cremă.
Reteta pentru ciorba de dovleac dulce cu crema si scortisoara
ingrediente:
• dovleac, pulpă - 600 grame;
• 80 ml smântână 22%;
• zahăr granulat - 2 lingurițe. l .;
• jumătate de linguriță de sare de masă mică;
• 10 grame de unt, smântână dulce;
• 20 de grame (lingură incompletă) de făină albă;
• 1 lingură scorțișoară, măcinată.
Metoda de gătit:
1. Tăiați pulpa de dovleac curățată de semințe și coaja în cuburi, un jumătate și doi centimetri. Se toarnă în apă, astfel încât cuburile să fie doar ușor acoperite și se fierbe pulpa până se înmoaie complet sub capac pe un foc mic.
2. Amestecați făina într-o tigaie cu untul topit și prăjiți, amestecând constant, timp de șapte minute. La sfârșitul prăjirii, făina va deveni o culoare delicată de cremă.
3. Se macină dovleacul finit fără bulion sau se bate procesorul în piure de cartofi. Introduceți un flux subțire de smântână, adăugați zahăr și sare, și amestecați bine, puneți la fiert.
4. Adăugați scorțișoară măcinată, amestecați bine supa și, fără a fierbe, încălziți-o pe aragaz pentru aproximativ trei minute.
Rețetă de ciorbă dulce rece de banane de caramel
ingrediente:
• țelină pețiol - 1 mic;
• o pere suculentă de miere;
• un măr acru mic;
• 100 ml riazazka grasă medie;
• o lingură de miere de lichid ușor;
• jumătate de lămâie;
• banane coapte, de preferat chiar ușor depășite;
• două linguri de semințe de rodie.
Metoda de gătit:
1. Tăiați o banană fără coajă în pătrate mici de centimetru, ca o opțiune - inele subțiri subțiri și tocați ușor în unt (1 linguriță) cu adăugare de apă. Ar trebui să fie puțin, doar o lingură. După 3 minute adăugați miere în banane, amestecați rapid și îndepărtați de la foc la răcit.
2. În bolul blenderului, puneți carnea unei pere, măr și țelină rădăcină, tăiată în bucăți mici de jumătate de centimetru. Pentru o pere cu un măr, asigurați-vă că îndepărtați miezul cu semințe. Se toarnă ryazhenka și se bate.
3. Turnați supa rece într-un bol, garnisiți cu felii de banane fierte în miere și presărați cu semințe de rodie.
Ciorbe dulci - Sfaturi și trucuri
• Supa preparată pe un compot de cireșe congelate se va dovedi mai saturată la gust dacă dezgheați mai întâi fructele dezghetate și abia apoi gătești baza pentru ciorbă.
• Stafidele din supele dulci trebuie luate mici, ușoare, și anume aceste soiuri nu conțin semințe. Trebuie menționat însă că soiurile ușoare sunt mai puțin dulci.
• În loc de zahăr, în supele groase de lapte, puneți miere groasă la servire, farfuria va fi mult mai sănătoasă.
• Dacă nu puteți găsi o prună fără semințe, o va face una obișnuită, dar îndepărtați semințele numai după ce boabele s-au umflat, după înmuiere.
